1樓：格調
準備用料：大閘蟹2個、蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。
1、用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸好了。
6、成品圖。
2樓：回顧
用料主料：大閘蟹5只
輔料：食鹽2克、姜1/2塊、米醋2勺、蒜3瓣、小蔥1根1、大閘蟹買回來以後在水裡餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來，期間換水幾次
2、螃蟹用刷子清洗乾淨
3、蔥切成段，姜一半切絲
4、蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿
5、大火燒開後蒸15-20分鐘
6、洗淨去皮切碎，蒜切末
7、再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁8、最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可。
9、清蒸大閘蟹成品。
3樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
4樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
清蒸大閘蟹的正確做法
5樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
6樓：成都新東方烹飪學校
清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。
清蒸大閘蟹的吃法， 包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃則是用工具吃，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。
第一步：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
7樓：我們黑夜很白
1、首先購買新鮮大閘蟹。
2、把新鮮的大閘蟹用刷子刷洗乾淨。
3、刷洗好的大閘蟹倒入白酒浸泡。
4、把蟹翻過來，肚子朝上放在蒸鍋裡蒸。
5、用大火蒸18分鐘大閘蟹就蒸好了。
6、姜切絲加入生抽，醋，在淋入少許熱油，調好醬汁就可以品嚐美味了。
每年到9月10月就是吃大閘蟹的時候，這時候最好吃，蟹膏多又肥美，大家都會忍不住吃上幾個。想起來都美味呢。
清蒸是最原汁原味的吃法呢。這次我在洗刷好的大閘蟹加一些白酒浸泡，等蟹醉了，就任我魚肉了，哈哈。泡過酒後有淡淡酒香，酒能去醒殺菌。蒸出來蟹特棒呢。蟹膏味道很甘香。
8樓：
（複製答）螃蟹分兩種，雌蟹和雄蟹，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎麼都好吃! 主料：大閘蟹2只 輔料：
食鹽適量、食油適量、醋適量、姜適量、生抽適量 1. 先把大閘蟹用刷子刷洗乾淨
9樓：匿名使用者
很好吃的一種做法
螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克
醬油20克，白糖、味精各少許，麻油
15克，香醋50克。
①我是這樣洗的：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
10樓：
教你一招簡單方便又好吃的大閘蟹做法：採取清蒸的烹飪法做大閘蟹，保留了「鮮」，吃起來原滋原味。那麼清蒸大閘蟹要蒸多久才好呢？
蘇蟹閣小編手把手教你
主料：大閘蟹6只
大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
鍋中放入少許的清水，加入2片姜（如果有紫蘇葉加入紫蘇葉）與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。（蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！）
煮熟後的大閘蟹呈現出金黃色的顏色散發著濃濃的蟹香，無比誘人。
清蒸螃蟹蘸料怎麼做?
方法一：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克。把姜切成末備用，把香醋，糖，黃酒調好，一起倒進鍋中燒開。
方法二：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量。先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中。將食醋倒入姜沫碗中，蓋過姜。放入少許糖及味精調勻
11樓：美味學院南京
生龍活虎的大閘蟹四隻，沒有用繩子綁的，所以清洗的工作交給lg啦。
鍋內建蔥段，姜塊，料酒
加入適量的水
支上蒸籠，lg說準備，然後他把蟹倒在蒸籠上，我趕緊蓋上蓋子。哈哈，沒有綁繩子的就是麻煩，不過可以考驗我們的反應能力。這是蒸了一下，然後揭開蓋子看的，橫七豎八的。
正常要蒸20分鐘以上，才可以殺菌，當然還要看蟹的個頭啦。
這次做得不好，不知道要把蟹腹向上，膏才不會流失，下次記住咯6蘸料非常重要。我用的是蔥油里加醋的做法，美味哦~涼油內下蔥，炒出蔥的香味，然後加上醋，還可以上點生抽和糖提鮮。
12樓：鄭州新東方烹飪學校
兩手夾住螃蟹的兩側，將其刷洗乾淨，將螃蟹殼朝下放入盤中，以免蟹黃流出，蓋上蓋子大火燜煮。
調醬汁：薑末，白醋，美味鮮醬油混合均勻備用。
蓋子報警冒熱氣後再燜煮5分鐘即可。
13樓：wm藍梅
首先洗淨大閘蟹，接著放入**子裡面，把背部朝下腹部向上放置，撒上適量的鹽，胡椒粉，薑絲蔥花蒜末，每一個上面放點適量的醋汁，鍋裡放入足量的清水，涼水開蒸，文火15到20分鐘左右，然後再小燜一會兒既可！當然方法有很多種，我認為此法不僅正確而且簡單易操作。
如果我的建議你滿意，要記得及時點選採納喲！
14樓：匿名使用者
清蒸大閘蟹的正確做法是：先用繩子綁住腿，放蒸籠上蒸，上氣後大火蒸十分鐘，蒸的時間可調汁，薑汁配醋調味即可，愛吃辣的可放些辣椒油味道更好。
15樓：雲南新東方烹飪學校
洗淨以後直接上鍋蒸就可以，加點薑片可以去腥味
16樓：匿名使用者
1、清水適量
2、將大閘蟹兩隻放入水中，刷淨
2、隔水，大火蒸10分鐘
17樓：匿名使用者
清蒸方法：
【食材】：湖蟹800克、生薑50克、米醋適量
清蒸大閘蟹方法
18樓：李樹的戀愛
大閘蟹怎麼蒸?
1、沖洗：用清水沖洗幾次就ok。萬一要是有強迫症的也可以找個刷子把大閘蟹全面刷洗一遍。
(注意，劃重點，要考的——綁大閘蟹的香草不用解開，切記，每年都會有客戶反饋：解開繩子清洗被大閘蟹抓傷劃傷的;大閘蟹跑掉找不到的，甚至爬牆上了天花板的都有;蒸出來的大閘蟹全散架了，腳都掉完了的各種案例一大堆!)
2、涼水入鍋：涼水、涼水，嗯，重要的地方說兩遍。
3、加入紫蘇：在涼水中放入蟹小姐配套的紫蘇就ok，正宗陽澄湖大閘蟹腥味都不是很重，一般不需要加其他薑片之類太多其他配料，以免喧賓奪主。
4、蟹肚朝上擺放：尤其是剛開湖時候的大閘蟹更加鮮嫩，如果蟹肚朝下，很容易造成蟹黃蟹膏流失
清蒸大閘蟹要多長時間?
根據螃蟹的大小，蒸的時間也略有不同。以蟹小姐家的388規格和688規格裝的的3-4兩左右大閘蟹為例，一般都是蒸15分鐘：水開後蒸15分鐘，再關火燜2分鐘後就可以出鍋了。
蒸大閘蟹有什麼竅門?
這個其實真沒有，要說有就上面的幾個要點：不要解開綁蟹的香草;涼水下鍋;加紫蘇;蟹肚朝上擺放;蒸15分鐘!
19樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
20樓：是靜靜
螃蟹的做法：1螃蟹清洗乾淨，鍋中倒入啤酒方便去除螃蟹的腥味。2螃蟹依次放入蒸鍋，一定要反放，防止蟹黃流出，鋪上薑片蔥段。
3大火蒸15分鐘即可。4蔥姜切絲，倒入陳醋，生抽調成汁。
21樓：撒點點滴滴青山
大閘蟹買回來以後在水裡餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來，期間換水幾次.刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。
2.大閘蟹刷紹酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。
3.薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。
22樓：褪去一身桀驁
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
第二步：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨；每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裡混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
做法二主料：大閘蟹
輔料：醋、紹酒、姜、鹽
1. 將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。
2. 為了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。
3. 將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。
4. 放好後再在最上面碼放一片薑片。
5. 上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。
6. 將薑末用大紅浙加醋再加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩
蒸螃蟹冷水放還是開水後放，清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水
姬覓晴 蒸螃蟹要等蒸箱水開後放，做法如下 準備材料 螃蟹 姜 醋 蒸魚豉油。一 螃蟹用毛刷清洗乾淨。二 先用料酒或者米酒泡上一小時，先讓蟹子醉了，可以去腥和防止逃跑。三 螃蟹殼朝下放蒸箱裡，蓋上蓋子。四 蒸13分鐘，蒸好蓋蓋燜一分鐘。五 一分鐘燜完後，即可開蓋開吃了。 用料大閘蟹 適量調料 姜 5克...
蒸螃蟹怎麼做螃蟹怎麼做？清蒸大閘蟹的家常做法？
做蒸螃蟹的方法其實是非常簡單的，我們把清洗乾淨的螃蟹殺死之後，一定要把它的腹部朝上放在蒸籠當中，然後在上面撒一層鹽，再在上面放一些薑片，一點衝段，這樣的話是為了去除螃蟹的寒氣，也是為了增加螃蟹的鮮味，大火蒸大約8分鐘左右關火再燜兩分鐘，這樣的話美味的蒸螃蟹就製作完成了。把螃蟹刷乾淨，用扎繩捆紮好後放...
大閘蟹的餵養，怎麼喂大閘蟹
不能加水，如果加水的話，你就要一直讓他在水裡面，不然很容易死掉，如果你是需要送人的話，拿上岸就不要放回水裡面了。現在的螃蟹是不需要餵養的。吃螃蟹的時候，先用醋把螃蟹泡一會，然後在開始做。用醋可以把螃蟹的一些吃的髒東西，可以吐出來。怎麼喂大閘蟹 怎樣飼養大閘蟹 你想怎麼樣？是養殖還是當寵物養？家養螃蟹...