1樓：year火鳳凰
在我國，散裝食用油的歷史要追溯到宋代，隨著社會的發展、科技的進步、環境的變化，市面上買賣的食用油品種逐漸增多，油能炒菜、增加營養成分、還能改善菜餚的色澤，可以說好處多多。
那麼我們在挑選食用油時應該注意哪些方面呢?夏津縣食藥監局工作人員整理了以下幾方面的注意事項，市民可以參照挑選。
食用油的質量主要表現：色澤、氣味、透明度、滋味。
色澤：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。
氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。
透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
滋味：用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
值得注意的是，這些食用油裡面總有「因油而異」的個別情況。
色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色，
花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，
麻油則是橙黃色或棕色。
大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。
花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，鑑別時應有所區別。
另外，為了避免食用油發生變質，要密封儲存，不要放在光線直射、高溫和潮溼的地方。
2樓：說生活出品
食用油種類多，這樣挑選才正確
3樓：生活妙招
買食用油時，不管什麼牌子！只要瓶身上有這3個字，都是優質好油
食用油的挑選要注意什麼
4樓：翰林學庫
選購食用油時要注意的幾個要點
- 生活妙招
選購食用油時要注意的幾個要點
首先我要宣告我不是什麼保健專家，我只是站在消費者角度談談我對食用油的認識。因為我們每天做菜幾乎都要使用食用油，掌握一些基本常識還是很有必要，也就是花了錢要消費個明白。
我們經常看到一些**，報紙雜誌上告訴我們消費者如何辨別好油和劣質油，有的居然要我們去看有沒有qs的標誌，我覺得這很可笑，這沒有qs的怎麼可以銷售？消費者又不是專家，我們怎麼可能用肉眼去辨別偽劣產品，打擊製假行為應該還是**的職責，而不是讓老百姓來打假，所以我們掌握再多有關假冒偽劣產品的知識都沒用，我們總是以為商店裡賣的任何品牌都是合格後才上市的，我們所能做的根據自己的需要正確選擇符合自己的食用油。所以，今天我講的有關食用油的常識前提是商場裡銷售的任何品牌都是合格的，是可以讓我們放心食用為前提的。
那麼家庭使用食用油要注意哪些呢？今天我把我所瞭解的知識綜合一下，讓我們可以選購食用油的時候更加明白。
第1步、要經常調換品種：沒有一種油是十全十美的，應根據自身的健康狀況、烹調習慣、經濟條件等，有目的地選擇，經常調換品種，達到油品消費多樣化，不同的食用油肯定有它的優點，花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，橄欖油，茶油等經常換著吃，可以取長補短（橄欖油，山茶油，葡萄籽油當然好，但是**不是一般老百姓所能承受的。）
第2步、瞭解各種油的基本特點：這還是很有必要的。
葵花籽油：葵花籽油中含豐富的必需脂肪酸和不飽和脂肪酸，由於含有豐富的亞油酸，有幫助人體調節新陳代謝、保護血壓穩定及顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預防冠心病的作用。同時它還含有豐富的活性維生素e，可以活化毛細血管，促進血液迴圈。
精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。
花生油：含豐富的油酸、卵磷脂和維生素a、d、e、k及生物活性很強的天然多酚類物質，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病。花生容易汙染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。
我們在購買時一定要到正規商店或超市，挑選有品牌保證的高階花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素e，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。
玉米油：是從玉米胚中提取的一種高品質的食用植物油，人體吸收率可達97%以上；含有豐富的天然抗氧化劑維生素e，還能幫助降低人體內膽固醇的含量，增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力。玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸。
大豆油：營養均衡，經濟實惠。大豆油是世界上產量最多的油脂。
大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，必有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有大量的維生素e、d以及豐富的軟磷脂，對人體健康非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，且**便宜，綜合價比較高。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。
調和油：是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調配製成的食用油，將營養與美味融合，給消費者提供更好的口感和更豐富的營養。適合日常炒菜使用。
橄欖油：**最昂貴。所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇，提高高密度膽固醇的作用，所以有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用。
橄欖油還含維生素a、d、e、k、胡蘿蔔素，對改善消化功能、增強鈣在骨骼中沉著、延緩腦萎縮有一定的作用。橄欖油在各種烹調油中**最為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口**。橄欖油的優勢在於，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。
據研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利於身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良後果，而且具有良好的耐熱性。買橄欖油最好選特級初榨的的，品質最好。
橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但最高溫度不宜超過190度，用於涼拌會食物增加特殊的風味。
豬油：含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃，因為其所含膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素d的原料。
豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。
很多人說壓榨工藝是不是也是選油的標準，其實，影響食用油好壞的因素不是生產工藝，而是油的精煉程度及生產過程中是否嚴格按照相關規範操作。壓榨法和浸出法只是兩種不同的油脂製取工藝，不應作為選擇食用油的主要依據。因為只經過壓榨或浸出這一工序而未經精煉處理的**（毛油），含有較多的遊離脂肪酸、膠質、有色物質等，是不能直接食用的，必須經過精煉處理和一系列的加工，使之成為顏色較淺、澄清的精製油，才能達到各級油品的標準而上市銷售。
所以，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質量標準和衛生標準，就都是安全的，可以放心食用。
第3步、不管用哪種油，炒菜油溫不宜過高：一是食用油燒到冒煙時，溫度一般已達到200℃以上，不僅油中所含的脂溶性維生素破壞殆盡，且人體必需的各種脂肪酸也遭到大量氧化，從而大大降低了油脂的營養價值。同時，食品中的各種維生素，特別是維生素c也會遭到大量破壞，造成營養損失。
二是油溫過高時，不但油脂自身所含脂溶性維生素被破壞，而且蔬菜中的水溶性維生素破壞更多，特別是維生素c在70℃以上時就會被大量破壞。三是油溫過高時，油脂會氧化產生過氧化脂質，這種物質在為腸道內會阻礙人體對蛋白質和氨基酸的吸收，如果在飲食中長期攝入過氧化脂質並在體內積蓄，則加快人體的衰老速度，也可誘發癌症。油溫過高，使油脂氧化產生過氧化脂質。
這種物質不僅對人體有害，而且在胃腸道內，對食物中的維生素有相當大的破壞力，同時對人體吸收蛋白質和氨基酸也起到阻礙作用。因此，炒菜時油溫不宜過高，特別是不要把油燒到冒煙時再下菜。一般正確的做法都是熱鍋冷油即可炒菜。
還有少吃油炸食品，如果難得做油炸食品，最好在食物外面裹上一層面糊，可以減少對有害物質的吸收。
第4步、做菜儘量少放油：很多人認為植物油多吃些沒關係，實際上，食用不當的話，植物油也會導致高血壓、高血脂等心腦血管疾病。其實，營養素的供給應有一個合適的比例，例如每日攝入的脂肪供能佔總能量的20%～30%，約50～65g/日，除去日常攝入的肉魚、奶蛋、大豆類、堅果等所含脂肪外，一個正常人每天植物油的攝入量不應超過25～30g。
第5步、食用油的儲存： 食用植物油有"四怕"：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。
因此，儲存食用油要避光、密封、低溫、防水。每次用好後要蓋子旋緊，減少與空氣接觸時間。最簡單的方法是按油瓶的大小，用厚紙板（不透光）做一個油瓶罩，往上面一扣，就解決了避光的問題。
儘量買小包裝的油品，縮短存放時間，吃油是越新鮮越好，存放的時間越長氧化酸敗的危險性越大。家中人口多的可以買5升裝的，一般三口之家買2.5升或更小的比較合適。
用完了再買，不要怕麻煩。另外過期的油千萬不要再食用了，抗氧化劑消耗殆盡，氧自由基的反應就會以驚人的速度進行。可能我們在開啟瓶蓋後，尚未嗅到酸敗的哈喇味，但裡面充斥的氧自由基是嗅不出來的。
第6步、不要輕易相信廣告：小心那些宣傳有保健功能，誇大效果的食用油廣告，或者是**高的離譜的那些食用油。
5樓：浪味小仙女昭昭
各位都說的很優秀很精闢了。我從自己角度結合科學來講講會注意的點。
一、種類；
有句古話在精不在多，每種油都有自己的長處短處，根據自己的需求和食用物件年齡來選擇最好哦-
二、烹飪方式；
不同的油適合不同的烹飪方式、橄欖油適合涼拌、菜籽油適合爆炒、山東西王的玉米油適合清炒、烘焙、煲湯等。都備一點，總不會錯。（動物油少吃，飽和脂肪酸太高）
三、生產日期、色澤、氣味、國家標識。
這些就不多介紹了。回答大佬寫的很清楚了~
如何挑選食用油？
6樓：咕嚕菇涼
食用油是我們每天都要吃的東西，但是市場上售賣的食用油品種繁多，質量參差不齊。今天給大家分享辨別食用油的***壞的方法
7樓：i我素女生
買食用油時，不管什麼牌子！只要瓶身上有這3個字，都是優質好油
8樓：說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞
挑選食用油的時候應該注意什麼呢？
9樓：說生活出品
食用油種類多，這樣挑選才正確
如何挑選食用油，怎樣選購食用油 挑選食用油的方法
還得看你選擇的是什麼種類，花生，大豆油等等 最基本要六看 一看標識 按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱 配料表 質量等級 淨含量 廠名 廠址 生產日期 保質期等內容，必須要有qs 質量安全 標誌。生產企業必須在外包裝上標明產 品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是 壓榨 ...
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食用油脫色，食用油脫色用白土
應用於食用油脫色的傳統脫色劑有，活性白土 活性碳。以下是兩種新方法 用合成矽膠脫色通過精確嚴格條件製取一種水溶性的矽酸鹽，這種吸附劑又稱為 水凝膠 它與活性白土吸附劑結合在一起使用，兩者具有互補作用，因為這種脫色劑對於磷脂 微量金屬 皁類具有較高吸附活性。有關專家推薦 首先用這種矽膠吸附劑脫除食用油...