1樓：懷孕學堂
方法很多種,看您想怎麼吃。
1、溜肝尖
原料：鮮豬肝、胡蘿蔔、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、溼澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。
製法：豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿；胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、溼澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。
炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
2、爆兩樣
原料：雞胸肉，豬肝，黃瓜片，胡蘿蔔片，水發木耳，醬油，醋，料酒，蔥、姜、蒜，鹽，味精，雞蛋液(就是打好的雞蛋)，水澱粉，香油。
製作過程：
（1）雞胸肉，豬肝切片，用水澱粉、雞蛋液掛糊。
（2）碗中放醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、水澱粉對成汁。
（3）鍋放油燒六成熱，將豬肝雞胸肉倒入，打散(為了不讓豬肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微變色就行，盛出。鍋留底油，倒入豬肝，雞胸肉、黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳炒勻，倒入先前調好的味汁，大火爆炒(德國的電爐沒有這種效果)，淋香油即可。
注：最後的爆炒是很重要的，如果家裡的電爐比較慢，就先開到最大擋，然後讓鍋裡的油多燒一會兒，我每次都會看看報紙，等到油冒煙為止，呵呵，因為條件比較簡陋。國內的爆兩樣，一般選用豬腰和豬大腸，但是前者我不會處理，後者我買不到，只好用雞胸肉代替。
2樓：騰從
豬肝洗淨切五釐米寬長條，控水後加入鹽充分攪拌均勻後，裝入盆內密封放入冰箱冷藏12個小時。然後倒出多餘的汁水，加入白糖充分攪拌均勻後，繼續密封冰箱冷藏12個小時。仍然倒出多餘的汁水，加入高度白酒充分攪拌均勻後，繼續密封冰箱冷藏12個小時。
最後每條豬肝分別穿線晾晒一個星期以上。
吃的時候洗淨蒸半個小時即可。
3樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
臘豬肝的正宗做法
1、材料：新鮮豬肝，鹽，花椒。
2、首先將豬肝洗淨，放在一個大一點的盆裡。
3、在豬肝上均勻的抹上一層鹽，鹽量大概在一斤鮮豬肝用50g。醃製2天（醃製一天將豬肝翻面再醃製一天）。
4、將醃製好的豬肝洗去表面的鹽，放在蒸鍋中蒸熟，評判標準在筷子插入豬肝中再取出後筷子不沾。
5、將蒸熟的豬肝風乾，冬季大概需要半個月，就能做出美味的臘豬肝了！食用時記得先用清水泡一下，再煮15分鐘就可以吃了！
豬肝中具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對**的健美有重要作用。
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4樓：來自飛虹橋有才能的垂花蘭
豬肝1斤鹽適量
五香粉適量
辣椒粉適量
胡椒粉適量
方法/步驟分步閱讀1/5
將新鮮豬肝放入滾鍋開水（開水稍微冷卻）烙去內部的水分，待豬肝顏色由鮮紅變成灰灰色立即撈起瀝去餘下水分2/5
將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口，然後放進備好的調料裡面醃製3-5天。冬天即可放在室內陰涼處醃製，如果是夏天最好放入冰箱3/5
醃製完成後，其實也有點點臘豬肝的味道了，只是此時的豬肝組織內又飽藏了充分的調料水分，烹飪出來後感覺很水。如果親們能接受這種味道，可以嘗試。如果接受不了，那麼就將醃製的豬肝在烈日下暴晒（冬天需要2天，夏日半天即可），暴晒過程中記得翻面，以保證每一處能充分接受到陽光（暴晒目的是消除豬肝內部蘊藏的調料水）。
用手觸控感覺外部硬膜內部卻很柔軟的時候就可以不用晾晒了。這時候烹飪出來的豬肝外脆內軟4/5
如果您還不滿意以上的味道，還可以將晾晒後的豬肝用糠糟點火（火是闇火，只能出煙不能現明火，且這煙不燻人）烘烤3-4個小時，烘烤過程中務必翻面。烘烤後的豬肝非常的香5/5
補充：在第一步之前將鹽、胡椒粉等調料準備好，調料可以根據自己的口味去製作
怎樣醃臘豬肝好吃
5樓：匿名使用者
將新鮮豬肝放入滾鍋開水（開水稍微冷卻）烙去內部的水分，待豬肝顏色由鮮紅變成灰灰色立即撈起瀝去餘下水分
將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口，然後放進備好的調料裡面醃製3-5天。冬天即可放在室內陰涼處醃製，如果是夏天最好放入冰箱
醃製完成後，其實也有點點臘豬肝的味道了，只是此時的豬肝組織內又飽藏了充分的調料水分，烹飪出來後感覺很水。如果親們能接受這種味道，可以嘗試。如果接受不了，那麼就將醃製的豬肝在烈日下暴晒（冬天需要2天，夏日半天即可），暴晒過程中記得翻面，以保證每一處能充分接受到陽光（暴晒目的是消除豬肝內部蘊藏的調料水）。
用手觸控感覺外部硬膜內部卻很柔軟的時候就可以不用晾晒了。這時候烹飪出來的豬肝外脆內軟
如果您還不滿意以上的味道，還可以將晾晒後的豬肝用糠糟點火（火是闇火，只能出煙不能現明火，且這煙不燻人）烘烤3-4個小時，烘烤過程中務必翻面。烘烤後的豬肝非常的香
補充：在第一步之前將鹽、胡椒粉等調料準備好，調料可以根據自己的口味去製作
臘豬肝怎麼做味道才好吃
6樓：畸形的豬
與新鮮的豬肝相比，臘豬肝更有嚼勁兒，而且多了那股特殊的香味兒，與辣椒同炒，吃著最有滋味兒。
用料臘豬肝 1/2塊
紅椒 1個蒜苗 1根黃瓜 1/2根
小炒臘豬肝的做法
臘豬肝洗淨，用清水浸泡半小時左右
臘豬肝、黃瓜、紅椒分別切片，蒜苗切段
鍋中加入少許油，燒熱後放入臘豬肝
炒至臘豬肝變色，放入黃瓜片
翻炒一分鐘，放入蒜苗和紅椒，炒勻即可
小貼士1.臘味都會比較鹹，提前浸泡可去除表面鹽分；
2.因為臘豬肝中含有鹽分，無需另外加鹽；
3.為了保持臘味特有的幹香，不再新增其他調味料。
7樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
臘豬肝的正宗做法
1、材料：新鮮豬肝，鹽，花椒。
2、首先將豬肝洗淨，放在一個大一點的盆裡。
3、在豬肝上均勻的抹上一層鹽，鹽量大概在一斤鮮豬肝用50g。醃製2天（醃製一天將豬肝翻面再醃製一天）。
4、將醃製好的豬肝洗去表面的鹽，放在蒸鍋中蒸熟，評判標準在筷子插入豬肝中再取出後筷子不沾。
5、將蒸熟的豬肝風乾，冬季大概需要半個月，就能做出美味的臘豬肝了！食用時記得先用清水泡一下，再煮15分鐘就可以吃了！
豬肝中具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對**的健美有重要作用。
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蒸臘豬肝怎麼做好吃法
8樓：
用料臘豬肝 1/2塊
紅椒 1個
蒜苗 1根
黃瓜 1/2根
小炒臘豬肝的做法
臘豬肝洗淨，用清水浸泡半小時左右
臘豬肝、黃瓜、紅椒分別切片，蒜苗切段
鍋中加入少許油，燒熱後放入臘豬肝
炒至臘豬肝變色，放入黃瓜片
翻炒一分鐘，放入蒜苗和紅椒，炒勻即可
9樓：黃昏的夕陽
材料豬肝，胡蘿蔔，大蔥，春筍，豆腐乾，薑片，鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，生粉，黑胡椒醬
做法1.所有食材清洗乾淨，豬肝切成薄片後（也可請店家代為切片，儘量片的薄一些），放入水中加幾滴白醋泡15分鐘後，用流動水反覆清洗至沒有血沫（這個步驟可以讓豬肝的毒素完全滲出，安心食用）調入生粉，鹽，雞精，料酒，白胡椒粉醃製10分鐘
2.其它材料切片，鍋中放油燒熱
3.鍋中油燒熱後，放入醃好的豬肝滑炒至顏色一變即關火燙熟撈出4.鍋中留底油燒熱，爆香蒜片及胡蘿蔔片，依次放入春筍片，豆腐乾及大蔥絲，調入鹽，雞精，少許糖，美極鮮醬油，料酒少許翻炒，最後放入豬肝，調入1大勺黑胡椒醬拌勻即可
10樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
臘豬肝的正宗做法
1、材料：新鮮豬肝，鹽，花椒。
2、首先將豬肝洗淨，放在一個大一點的盆裡。
3、在豬肝上均勻的抹上一層鹽，鹽量大概在一斤鮮豬肝用50g。醃製2天（醃製一天將豬肝翻面再醃製一天）。
4、將醃製好的豬肝洗去表面的鹽，放在蒸鍋中蒸熟，評判標準在筷子插入豬肝中再取出後筷子不沾。
5、將蒸熟的豬肝風乾，冬季大概需要半個月，就能做出美味的臘豬肝了！食用時記得先用清水泡一下，再煮15分鐘就可以吃了！
豬肝中具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對**的健美有重要作用。
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豬肝湯怎麼做才好吃，豬肝湯要怎麼做才能既營養又好吃呢？
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