1樓：匿名使用者
木耳豬肝湯
材料：幹木耳80克，豬肝170克。
調料：蔥絲、薑片、鹽各適量。
1、先將準備好的木耳用水泡軟，清洗乾淨，去除雜質，再將豬肝處理好，切成片狀。
2、用大火將湯煲內清水燒開，放入木耳、薑片，改用中火煮10分鐘左右，再加入豬肝，待熟透後加入鹽、蔥絲調味即可。
菠菜豬肝湯
原料：豬肝250g，菠菜100g，料酒少許，澱粉少許，薑片3片，濃湯寶1顆，水3碗。
1、將豬肝切成簿片，加上澱粉、料酒、醃製5分。菠菜洗淨，切段備用。
2、鍋中入水，加入豬肝焯熟後撈出備用。
3、鍋內重新倒入水，加薑片，燒開後放入濃湯寶攪拌溶解。
4、放入菠菜，煮3分鐘左右，放入豬肝即可。
紅棗豬肝湯
原料：豬肝150克，紅棗30克，薑片15克。
調料：鹽l克，雞粉2克，水澱粉10毫升，料酒5毫升，醬油15毫升，食用油5毫升。
做法1、先將豬肝處理好，之後放鹽、雞粉、水澱粉和料酒攪拌均勻，這樣醃製大概十分鐘。
2、砂鍋中注水燒開，加入紅棗、食用油、薑片，拌勻。
3、蓋上蓋，轉中小火煮10分鐘至食材熟軟。
4、揭蓋，倒入豬肝，淋入料酒，拌勻，蓋上蓋，大火煮5分鐘至豬肝熟軟。
5、揭蓋，用勺子撇去浮沫，蓋上蓋，轉中小火續煮10分鐘至有效成分析出。
6、揭蓋，加入醬油、雞粉，拌勻入味，關火後盛入碗中即可。
豬肝的營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素a，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝當中還含有維生素c和硒元素，它可以增強人體免疫能力，可以抗氧化，還可以抑制腫瘤細胞。
吃豬肝要注意什麼
選購豬肝看顏色
好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發紅，甚至發紫，說明豬肝是不良豬製成的，甚至有可能是病死豬。而豬肝邊緣發黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
生豬肝注意清洗
生豬肝買回來後，一般要先沖洗10分鐘，切成適當大小後再於水中浸泡1～2小時，去掉散存於肝血竇和肝管內的有毒物質，取出瀝乾水分。
醃製豬肝去腥味
豬肝一般腥味較濃，烹調前可以加入黃酒、醬油、鹽、幹澱粉，拌和上漿，讓豬肝入味。
烹調時間
烹調加工時，為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌，烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
不宜和維生素c同食
維生素c易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素c結合，使維生素c失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素c。
2樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
3樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
豬肝湯要怎麼做才能既營養又好吃呢？
4樓：匿名使用者
先把湯加上各種調料燒開，然後，把洗淨切好的豬肝條或片放入鍋裡，請記住放豬肝時，用筷子夾住豬肝從鍋這頭放入，那頭取出，過程不能超出一分鐘。這樣豬肝鮮嫩可口又沒有肉腥味！
5樓：匿名使用者
先在清水裡洗乾淨瀝水，切小片，用蛋清抓一下。鍋里加水，開後放豬肝，加菠菜，加油，雞精，鹽少許，兩分鐘就行了，出鍋。色香味具全。。。。。。。。。。。。。。
6樓：匿名使用者
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；
豬肝湯怎麼做好吃？
7樓：月亮愛你
主料：豬肝1斤。
輔料：黃酒1湯匙、鹽少許、家樂雞精2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香蔥粒10克、薑絲10克、香菜10克。
1、全部食材。
2、將豬肝切片，放入清水中泡去部分血水，沖洗乾淨備用。
3、鍋中放入清水煮沸，放入薑絲。
4、將豬肝放入煮至豬肝變色。
5、調入黃酒去腥，加入鹽、家樂雞精、白胡椒粉調味。家樂雞精的加入，不僅讓湯味更加自然，而且奠定了鮮美的味覺基礎。
6、撒入香蔥粒和香菜即可。
吃豬肝湯的好處：
1、提高免疫力
豬肝湯色香味俱全，具有豐富的營養和全面的功效，補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等。
2、富含營養
豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，色香味俱全，湯鮮味美，富含營養，是民間常見的一款美味營養的靚湯。作為日常的佐餐飲品和滋補飲品，還有顯著的食療作用和藥用價值，值得飲用。
8樓：撒旦聯歡
我記得小時候，村裡家家戶戶都會養豬。當豬可以屠宰時，他們會在家裡賣豬肉，然後按重量**。依稀記得那天早上賣豬，全家都是凌晨3點多，媽媽燒了一桶熱水，我們就圍著看豬。
每次有人殺了一頭豬，很多鄰居一大早就會去現場買肉，因為他們養的豬的每一個部位都很好吃。
每次賣豬，媽媽都會買一公斤豬肝，給我們煮豬肝湯。媽媽做的豬肝湯很好吃。湯底鮮美，肝又脆又嫩，一點味道都沒有。有時你可以加些麵條，這是一碗熱氣騰騰的豬肝麵。
去年生二寶的時候，她讓媽媽過來幫我分娩。她每天早上都會給我煮豬肝湯。我問媽媽，你為什麼做豬肝湯這麼好吃，沒有味道，我做的總是味道不好。
後來媽媽告訴我，豬肝湯要好吃，除了要有足夠的生薑，水很重要。
至於加什麼水？我在這裡賣通行證，以後再告訴你更多。讓我們先看看我的教程分享~~~
【成分表】
豬肝半斤，菠菜3兩，枸杞適量，生薑一大塊
【生產工藝】
第一步：將豬肝切成薄片，然後用水沖洗2-3次，直到沒有血為止。然後將肝臟浸泡在水中約10分鐘，然後換水繼續浸泡。重複幾次，直到沒有血和水。
第二步：在浸泡豬肝的同時，我們需要準備好原料。
菠菜，菠菜，乾淨，切成段。
然後準備一些薑末，生薑需要多放些，這樣可以有效中和豬肝的氣味；韭菜切碎、洋蔥和蔥泡開，以後，兩者的用法不一樣；準備一些枸杞，用清水洗淨備用。
第三步：開始食用油，炒姜和洋蔥，慢慢炒至薑黃色。一次加熱不要太大，以免烤焦姜和洋蔥。
媽媽做豬肝湯已經50多年了。它不是魚腥味的，它是脆的，嫩的和清爽的。原來這碗水是最重要的
第五步：水煮沸後，放入菠菜，第二次煮沸後立即熄火。最後，加入一些鹽、雞精、胡椒粉調味即可，也可以加入一些蔥花泡沫來增強香氣。
媽媽做豬肝的要點總結如下
1豬肝一定要洗幾遍，血和水都要洗乾淨；
2生薑應多放，攪拌至金黃色，味道更佳；
三。豬肝湯一定要用開水煮，這樣湯就不會腥味，同時還能保留豬肝的清脆嫩滑的味道。
9樓：探尋星球菌
首先我們準備食材
主料：豬肝（新鮮的豬肝最好）
輔料：青辣椒一個，紅辣椒一個、洋蔥一個、生薑、大蒜、小蔥
調料：鹽、澱粉、料酒、豆瓣醬，白糖、雞精粉
1、首先我們將豬肝清洗乾淨，切成薄片，（如果買的新鮮豬肝太滑不好切，可以放到冰箱裡邊凍一會，那樣就好切了）切成片後清水沖洗掉血沫，放入碗中，加入小勺的鹽、料酒、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2. 鍋中燒開水，水開後倒入醃製好的豬肝，焯水的時間不要太長，焯水豬肝變成粉白色後就可以撈出了，撈出後瀝乾水分。
3. 炒過裡倒入適量少許底的油，涼油下入一勺豆瓣醬，薑絲，大蒜，和蔥花，小火翻炒至豆瓣醬炒出紅油後，倒入洋蔥、青辣椒和紅辣椒。
4. 放入配菜後翻炒均勻，倒入焯過水的豬肝，加入鹽、少許白糖、雞精粉，翻炒均勻，可以加入少量的澱粉水，勾芡大火收汁即可。（如果不想勾芡也可以，勾芡的話湯汁會變得濃粘）味道更嫩軟一些，最後在撒上小蔥花就可以開動了。
這樣做出來的嫩炒豬肝特別好吃，香嫩可口，超級下飯，喜歡的朋友不妨試不試。
小貼士：在切豬肝的時候一定要切的薄一點，這樣炒的時候更容易熟，在切得時候豬肝比較光滑柔軟很難切，我們可以把豬肝放在冰箱裡凍上半個小時在拿出來切，那樣就更容易了。
10樓：城市秋天
操作步驟：
1、把豬肝洗淨，切薄片。再用清水漂洗乾淨。加鹽、料酒醃漬5分鐘。2、絲瓜去皮切片，蔥切絲。
3、在醃漬好的豬肝裡，加入澱粉。輕輕地反覆抓勻，使其上漿。加適量油，抓勻，封住水分。
4、鍋燒開水，放入豬肝汆燙，變色即可撈出。沖洗乾淨備用。
5、鍋燒開水，放入絲瓜片、蔥絲。燒開後，加鹽調味。
6、放入備用的豬肝。
7、燒開後，加味精提鮮。點幾滴香油，即可關火。
8、盛入碗中，即可食用。
11樓：夕陽下的慈祥
豬肝湯只有加胡蘿蔔，才好吃。有些人不知道胡蘿蔔的好吃，可以軟化脂肪。湯汁很軟，鹹鮮中帶點甜味，那種滋味，做一下試試吧。
12樓：sunny柔石
每個人喜歡的不一樣，我喜歡加番茄，營養豐富一些。
將豬肝入料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻，焯過水的番茄撕去外皮，燒開鍋後加入薑末，接著均勻撒入醃好的豬肝片。待食材充分煮熟後盛入湯碗，撒上蔥花即可。
13樓：
每個人喜歡的不一樣，我喜歡加番茄，營養豐富一些。豬肝湯豬肝中含有豐富的銅元素，多喝豬肝湯不僅營養豐富，而且銅元素可聚積於感冒病毒的表面，加之維生素c的攻擊，感冒病毒會被殺死。全國各地的人吃豬肝，也有各自的習慣，做法有些許差別。
粵菜常用豬肝熬粥、煲飯，而北方人則更偏愛滷豬肝，還有的地方還喜歡用豬肝燉湯。
14樓：吉祥
個人感覺豬肝湯放入胡椒粉和黃瓜品做出來比較好吃，現將豬肝放沸水中煮到7分熟，切片備用，在另過中爆鍋加水放入豬肝片，沸騰後加調料出鍋。
15樓：粽子媽媽愛整理
沸水中放入豬肝焯水，等豬肝變色，就快速撈起備用。鍋熱倒油，油熱，放入切絲的生薑，翻炒十秒，倒入絲瓜繼續翻炒。絲瓜差不多熟了，倒入一大碗清水煮開。
開鍋後就可以下豬肝了。用筷子快速而均勻地把豬肝下到鍋裡，儘量不要堆在一起。煮個一分鐘，然後，加入蔥花，加小半勺鹽提味就可以出鍋了。
16樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
做豬肝湯的時候豬肝清洗乾淨才是關鍵，可以先拿白酒和麵粉浸泡一個小時。白酒可以去除豬肝特殊的味道。麵粉使豬肝更乾淨。浸泡完用清水沖洗乾淨就可以做湯了。
17樓：summerr星空
首先對豬肝的選擇要好，用生的豬肝可以等水開後直接將豬肝切片放進去煮熟，前提必須把生肝上的血水洗乾淨。用燒酒或米酒做菜去腥。
18樓：幸福蝸牛
做豬肝湯有這些小妙招能讓湯不腥不羶。
1.湯中多放入生薑，生薑有去腥的功效，加入生薑就可以蓋過腥羶味還能夠活血驅寒一舉兩得。
2.在醃製豬肝時加入料酒和花椒，前期的醃製能夠將腥羶味去除然後多次沖水將血水洗刷，這樣子煮出來的豬肝湯也不腥不羶。
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太和資訊 豬肝補肝明目，養血，是最好的補血食品之一。非常適合經常看書，看電腦的人群食用。但脂肪含量高，不宜過多食用。食材主料豬肝300g 輔料麻油適量鹽適量枸杞5g白芝麻3g生薑5g白胡椒粉少許 步驟1.料備用 2.鍋燒清水 3.放入生薑絲 4.水開後 5.放入豬肝片 6.煮至水再開 7.放入鹽 8...
怎樣做臘豬肝才好吃，怎樣醃臘豬肝好吃
方法很多種,看您想怎麼吃。1 溜肝尖 原料 鮮豬肝 胡蘿蔔 圓蔥 蔥末 蒜末 色拉油 精鹽 味精 溼澱粉 醬油 白糖 料酒 香油。製法 豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽 味精 料酒 溼澱粉等拌勻上漿 胡蘿蔔 圓蔥均切成菱形片 醬油 精鹽 料酒 白糖 味精 溼澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。炒...
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