1樓：北慕
魚香肉絲這個名稱，則是抗戰時期由蔣介石的廚師定名的，然後流傳至今。魚香肉絲，此菜跟魚沒有半點關係，魚香肉絲的「魚香」，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製而成。此調料與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為「魚香」的。
魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬川菜。川菜魚香肉絲是一段很經典的菜。
魚香肉絲裡面是沒有魚的，先說一下為什麼會叫魚香肉絲，聽說以前有一戶人家非常喜歡吃魚，喜歡做魚面放，蔥薑蒜等配料，有一天做些做魚的配料還有，他不想浪費掉，就把做魚的配料放在別的菜裡面炒，她老公回來了吃了這道菜非常好吃，問老婆是怎麼做的，他老婆就告訴他了，這就是魚香肉絲的來歷。
做魚香肉絲準備材料有，裡脊肉，紅蘿蔔絲，青辣椒紅辣椒絲，木耳絲。先把裡脊肉切成絲，放點鹽料酒胡椒粉13香攪拌均勻，往一個方向攪，再放一點醬油，一個蛋清
，繼續攪拌均勻，再放生粉，放點食用油攪拌均勻
，鍋中放油燒至五成熱，把油倒出來，再放油，這叫熱鍋冷油，把肉絲下鍋，用筷子攪拌一下，不要讓它黏住了，十幾秒鐘就可以出鍋。
紅蘿蔔絲也用相同多方法，鍋中放油，放大蒜子薑片，郫縣豆瓣醬，爆出紅油，把剛才準備好的，紅青辣椒絲，木耳絲，倒入鍋中，放肉絲紅蘿蔔絲，爆炒幾下，下點魚油，雞精味精，胡椒粉，放點生抽，用大火爆炒十幾秒鐘，用生粉，勾點芡，就可以出鍋了。
2樓：時光火車不停留
我們平常吃飯的時候總是會做到一道菜，然後菜就是叫魚香肉絲。做的魚香肉絲裡面是沒有魚肉的，很多人為什麼沒有魚肉還會叫魚香肉絲？魚香肉絲是一道川菜，魚香肉絲起源地是四川。
3樓：一個酸的檸檬
可能是因為這一個菜在最開始的時候，的確用的是魚肉，但是後來人們發現其實用豬肉味道更加好吃。
4樓：wybzd哈哈哈
可能是因為這道菜它做出來的味道有一點魚的味道，所以叫魚香肉絲。
5樓：萌萌不知道
魚香肉絲沒有魚，魚香只是一種味道，並不是和魚有關的
6樓：匿名使用者
魚香肉絲中的於意思是這個菜帶有魚的味道，並不是真正有魚。
7樓：夔穀子
可能是因為裡面的味道跟魚香肉絲很像吧，而且看起來也確實是絲。
8樓：
這只是一種名字而已，我覺得應該是沒有必要去深究的吧。
9樓：油潑面不要蔥
因為它有魚的味道，而且老婆餅裡面不是也沒有老婆嗎！
10樓：拱靜曼
因為這是為了名字更加好聽啊，而且與魚的香味是有一點類似啊。
11樓：明星
因為魚香肉絲，它只是有魚的香味，而不是有魚。
12樓：嘰嘰咕顧
反正就是一個名字而已，老婆餅不也沒有老婆嘛。
13樓：瓶蓋缺塞兒
因為這個是一個形象的說法，有著這樣的一些類似方面的。
魚香肉絲裡面沒有魚為什麼還會叫魚香？
14樓：離73266登輾
中國菜裡面，最大眾的菜大概是算是魚香肉絲了。這類典型的川式魚香味菜餚，在中式烹飪中也具有舉足輕重的地位。 魚香味，是諸多味型中最能代表川菜的，且廣泛存在於以四川為核心輻射周邊地區的地域內。
魚香味菜餚以魚辣子泡椒為主要調料，在烹調中能夠產生一種烹魚的味道，這種味型在中式烹飪中具有舉足輕重的地位。
15樓：小美12202鋁芬
魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自"魚"，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。
16樓：匿名使用者
魚香肉絲是川菜的一種菜系，炒出來的菜具有魚香的味道，所以叫魚香肉絲，但這菜並沒有魚。菜不能以菜名去衡量菜中的素材，象粵菜有很多離奇古怪的菜名，紅燒八爺公是紅燒塘蝨魚，龍鳳虎湯是蛇雞貓所燉的湯等等。
17樓：寶35898焉瘸
魚香肉絲的「魚香」由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製而成，此調料與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為「魚香」的。
18樓：糾結中
從廚這麼多年，魚香肉絲是我最早學會的一道菜，也是我最喜歡吃的菜之一，魚香肉絲更是很多小餐館暢銷菜之一，點選率決對排前列。魚香肉絲以其鹹、甜、酸、辣、香的綜合味型贏得了廣大食客的喜愛，風迷大江南北。其實魚香是川菜的一種味型。
因其用的調料方法炒出的菜具有燒魚時的魚香味，所以叫做魚香味型，像魚香豬肝，魚香茄子都是屬於魚香味型的菜。
19樓：tj74516崩科
關於魚香肉絲它是有一段歷史的，「魚香」和「魚香」是一種諧音，還有另一種說法叫「餘香肉絲」，在上世紀，餐館裡選單的名字就是「餘香肉絲」，到後來就改成了現在的餘香肉絲，所以說，餘香肉絲裡的「魚」沒有被人偷吃，它只不過是變香了。
20樓：花悅安
實際上，魚香是一種調味風格，而不是魚。「魚香」是近代才發現出來的一種調味風格，由泡辣椒、白糖、醬油等調配而成。這種搭配與魚沒有關係，而僅僅是模仿了川菜中烹魚的調料。
我覺得宮保雞丁、京醬肉絲等，都可以歸入魚香。
21樓：蘋果蟲
菜名叫魚香並不是指菜裡的魚，而且像家常味、香辣味一樣指的是一種味型，魚香味是川菜中基礎的「七滋八味」中的一種，魚香肉絲也是川菜廚師必考的一道菜，主要就是調味。
22樓：抽轉組
這個菜的**好像是用魚汁來做的吧，因為口味好，就這樣命名了！而現在的做法，是用一些調味料綜合到一起，就有了魚香的味道。並不是因為有魚才那樣叫的。
23樓：猴17939諫補
魚香肉絲是川菜中比較有代表性的一道菜，川菜有很多味型。有鹹鮮味、香辣味、麻辣味、酸甜味等等。魚香味屬複合味型，特點有甜、酸、鹹、辣、香鮮味濃。
傳說中是古時有一家庭主婦把前幾天燒魚吃剩下的湯汁拿來炒菜了，吃後家人都覺得好吃。其實不知吃貨們試過沒有燒魚湯拌飯確確實實是好吃，有勾俗語說後「魚湯拌飯，鍋底括爛」。來經過川菜大師們慢慢的改良，成就了現今這道家喻戶曉四川名菜。
用魚香味做的菜很多，比如:魚香茄子、魚香土豆絲、魚香豬肝等。魚香味的菜不管是下酒還是就飯我都很喜歡。
魚香肉絲為什麼沒有魚，為什麼魚香肉絲裡面沒有魚？
這裡的魚香是一種魚香汁的稱呼 魚香肉絲裡沒有魚，卻有魚的味道，那是魚香肉絲中魚香汁的功勞 只是菜名而已，就像老婆餅沒有老婆，夫妻肺片沒有夫妻一樣。魚香肉絲裡面是沒有魚的。魚香肉絲這道名菜，起源於川菜。相傳是一個心靈手巧的女人，為了不浪費家裡吃剩下的魚湯。然後把魚湯當作配料炒進了菜裡面。這道菜裡面雖然...
魚香肉絲好吃嘛？魚香肉絲裡有沒有魚？
這個怎麼說呢。你自己喜歡才好吃。如果不喜歡肯定不好吃。所以沒有絕對好吃。只不過吃東西不能說長期吃，不然真的一點不好吃，而且吃多了對身體不好，特別是現在很多不一樣。說到魚香肉絲是非常下飯的一道菜掌握住訣竅肉絲做出來又香又滑，配上濃濃的魚香味。很開胃。主料 裡脊肉胡蘿蔔木耳。輔料 大蒜萵筍青椒芹菜小蔥生...
魚香肉絲為什麼沒有魚？那怎麼叫這個名字
舊時光那點事丫 魚香肉絲裡為什麼沒有魚？那為什麼要稱為魚香呢？看完你就懂了 老巫婆你送後 叫魚是因為這道菜只是仿製了四川人民在烹製魚所用的材料和做法。魚香肉絲還有一個小故事，在很久以前四川有一戶人家，這戶人家特別喜歡吃魚，在做魚的時候就特別有講究，他們很喜歡在做魚的時候放一些蒜 酒 醋 蔥 姜 醬油...