1樓：匿名使用者
原料菜品特色
做法家常做法
1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分;
2、鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃，撈起待用;
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用;
4、雞腿放鍋裡兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒 翻炒;
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火;
6、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
上海做法
材料:雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料:a.生抽1大匙+老抽1大匙 b. 蠔油1大匙、糖1小匙
製作:雞腿洗淨，用滾水煮一下去血;姜去皮、切片;蔥洗淨、切段。全部放入碗中，加a料醃20分鐘。
青菜洗淨，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入醃好的雞腿炒數下，加入b料和適量水，以小火燜煮至湯汁收幹，盛放在青菜上即可。
2 主料:雞腿輔料:老薑佐料:生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
做法:雞腿洗淨、瀝乾水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後醃製半小時以上;平底炒鍋上火加入少量油，將醃好的雞腿放入煎1~2分鐘，其間注意翻動;再重新放入醃製的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮;待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味;開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火;(同做的還有雞肝，只是略去"煎"的一步)特點:雞肉香嫩，鹹甜適口……好吃!
簡易版做法
主料:雞腿
輔料:鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料酒稍醃。
2. 淨鍋燒熱，倒入醃好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4. 加適量水澱粉，大火收汁。
5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。[2]
其他做法
食材主料
琵琶腿500g
輔料油適量、鹽適量、八角2粒、桂皮1小塊、香葉1片、幹辣椒1粒、紅燒醬油適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量
步驟1.準備好所有食材。
2.雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋。
3.小火煎至表皮微黃。
4.另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。
5.再下入蔥姜繼續煸炒。
6.加入紅燒醬油和冰糖。
7.倒入開水。
8.燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。
9.加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。
2樓：呼市新東方烹飪學校
主料：雞腿
輔料：大蔥，姜，料酒，八角，香葉，幹辣椒，桂皮，醬油，冰糖，鹽，細香蔥，植物油，水
1.準備好所有食材，雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋2.小火煎至表皮微黃，另起鍋，注入少量的植物油下入幹辣椒、八角、桂皮、香葉煸炒出香味
3.再下入蔥姜繼續煸炒，加入醬油和冰糖
4.倒入開水，燒開後加入煎過的雞腿，水要沒過雞腿，大火燒開轉中火，燜至30分鐘
5.加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可
3樓：魯姐美食
紅燒雞腿怎麼做好吃？雞肉切塊，加鹽、胡椒粉、料酒等調料抓勻醃製20分鐘，然後鍋中放入底油，然後加入其他材料，放入雞腿，最後加入一罐啤酒，煮至收汁即可。
4樓：功語晨
給大家帶來一道紅燒雞腿的做法，好吃而且好做，自己在家就能操作
5樓：芯芯美食日記
準備好雞腿，改刀，醃製，一起來學習好吃的紅燒雞腿怎麼做的吧！
6樓：愛別等
紅燒雞腿、注意燉的時間不要太長、否則雞腿發乾沒有汁水、糖色一定要紅、老抽少放，放多發黑哈
7樓：東北小廚來哥
雞腿洗淨竹籤扎眼，精鹽花椒香葉炒熟醃製，冰糖炒色，放入生抽老抽蔥姜料酒煮熟。
8樓：匿名使用者
主料:雞腿
輔料:鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜1. 雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料酒稍醃。
2. 淨鍋燒熱，倒入醃好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4. 加適量水澱粉，大火收汁。
5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。
9樓：
紅燒雞腿怎麼做，首先要準備好食材，然後安下面的步驟操作，1.雞腿洗淨，鍋中加清水燒開，下雞腿焯水，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。
2蔥薑蒜切片，香菜洗淨切寸段。
3取小碗，放澱粉15克，加少許清水調勻。
4鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。
5然後加入蠔油15克，下蔥薑蒜爆香，加入1000克清水，大火燒開。
6待水燒開後，依次放入鹽15克，料酒15克，白糖10克，雞粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的雞腿，中火燒15分鐘。
高壓鍋紅燒雞腿怎麼做，紅燒雞腿怎麼做
步驟 1 雞腿泡水裡解凍，土豆切塊，蔥薑蒜切片。雞腿解凍後切了兩刀好入味。步驟 2 高壓鍋倒油後放蔥 姜 蒜 辣椒 冰糖 山楂 燉肉料 超市買的燉排骨料包裡面就是常見的桂皮 八角 陳皮之類的 倒入生抽 老抽 料酒 鹽 孜然粉。步驟 3 將雞腿放入 再放入土豆，用筷子將調料和食材攪拌均勻。步驟 4 蓋...
紅燒雞腿正確方法，如何紅燒雞腿
紅燒雞腿怎麼做好吃？雞肉切塊，加鹽 胡椒粉 料酒等調料抓勻醃製20分鐘，然後鍋中放入底油，然後加入其他材料，放入雞腿，最後加入一罐啤酒，煮至收汁即可。雞腿一定要去皮醃製。準備好雞腿，改刀，醃製，一起來學習好吃的紅燒雞腿怎麼做的吧！如何紅燒雞腿 1 紅燒雞腿。紅燒雞腿絕對是比較具有代表性的一種做法，紅...
紅燒土雞怎麼做，紅燒雞怎麼做？
食材明細。雞塊適量。姜適量。蒜適量。白糖適量。八角適量。鹽適量。鹹鮮口味。燒工藝。半小時耗時。簡單難度。紅燒雞塊的做法步驟。姜蒜切片。雞塊洗淨。油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡。下姜蒜片 八角爆香。下雞塊翻炒至上色。加適量水。加鹽，大火燒開轉中小火燉。湯汁濃稠時，出鍋。紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊...