1樓：
紅燒雞翅的做法
雞翅用清水浸泡約二十分鐘，沖洗乾淨；
蔥切段、薑切片，花椒、大料、冰糖備用；
鍋中水沸後放入雞翅，水再次煮沸撈出雞翅；
鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入雞翅翻炒均勻；
烹入料酒，加老抽上色，翻炒均勻；
倒入適量清水沒過雞翅，蓋上鍋蓋，大火煮開；
小火煮約二十分鐘，加入冰糖和少許鹽；
翻炒至冰糖融化湯汁收幹即可。
2樓：匿名使用者
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
做法1、雞翅洗乾淨背面橫割兩刀，鍋裡水燒開，放兩片薑片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這裡生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水（水要蓋過雞翅的量），大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜（加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的）
4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收幹了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。先炒醬油比較容易上色，顏色會更好看，也更入味，最後注意別燒乾了。
3樓：王者多多
第n次做紅燒雞翅！好吃到沒朋友！#美食
4樓：一根弦兒
鮮嫩多汁，好吃到添盤巨簡單的紅燒雞翅
5樓：ok未來可期
紅燒雞翅這樣做超好吃
6樓：秦小廚美食
李晨同款紅燒雞翅，看了就能學會！
7樓：好學者百科
紅燒雞翅的做法如下：
1、將淨雞翅用水煮熟。（開鍋後用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾粒。）
2、將燉熟的雞翅撈出控幹。
3、將醬油、鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4、油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。
5、澱粉加水勾芡，出鍋前加少許香菜段。
6、所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
7、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
8、放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。
9、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
10、放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
11、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌。
紅燒雞翅最正宗的做法
8樓：
前言材料
主料：雞翅1000克；
輔料：色拉油適量、蔥薑蒜末50克、糖1勺、老抽20克、鹽1匙、味精1匙、花椒10克、大料10克
紅燒雞翅
1雞翅買回來洗淨用開水焯一下，焯掉油脂和雜質，焯好後立即用冷水浸泡一會兒。
2鍋中放入底油小火放入花椒大料糖翻炒再放入蔥薑蒜末爆香。
3調料爆香入味後放入準備好的雞翅開大會快速翻炒。
4加入生抽翻炒均勻，加水開始燉嘍！
5燉到10分鐘開啟鍋蓋翻炒一下防止粘鍋
6再燉5分鐘放入鹽，鹽不要放多因為前面已經放過生抽和糖口味不要太重哦會影響健康哦！
7湯汁收到不多的時候就關火放入味精提鮮。
8生菜擺盤打底，擺入亮麗的紅燒雞翅！
9紅燒雞翅是老少皆宜的休閒美食，也是酒友們下酒的佳餚美味哦！
10最後在亮晶晶的雞翅上撒入黑芝麻是不是就更加誘人啊？
9樓：ok未來可期
紅燒雞翅這樣做超好吃
10樓：秦小廚美食
李晨同款紅燒雞翅，看了就能學會！
雞翅紅燒怎麼做好吃
11樓：牛一種態度
紅燒雞翅的簡單做法
1、將雞翅中洗淨後焯水幾分鐘，再用涼水沖洗控幹水分作為備用。
2、起鍋燒油後，把雞翅倒入鍋內迅速掂鍋翻炒均勻並煎炸幾分鐘。
3、把切好的蔥姜放入鍋內翻炒均勻，再倒入老抽和生抽調味上色。
4、倒入開水沒過雞翅後，放入八角和桂皮，大火燒開後轉中火煮湯。
5、湯汁變的濃稠後，往裡面加入冰糖並不斷翻炒直至冰糖融化，大概翻炒15到20分鐘左右，色香美味的紅燒雞翅就做好了。
做紅燒雞翅的竅門
1，煎雞翅不沾的竅門：鍋裡放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麵微黃即可）。
2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。
3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。
不炒糖色，不放油，更健康。
4，用了米酒，可以使其清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。
紅燒雞翅的新方法
12樓：巨蟹我為遊戲狂
此菜特點：湯汁濃郁鮮甜，雞肉滑嫩入味。 看起來亮亮的，但是一點也不油膩。
放了冰糖和米酒，色澤金黃，湯汁濃郁，清新爽口還帶著淡淡的酒味。做之前用油煎了一下，所以成品吃起來外皮還有點烤肉的感覺。」
雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。
用油把雞翅煎兩面微黃。
油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。
倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
小竅門：
1，煎雞翅不沾的竅門：鍋裡放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麵微黃即可）。
2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。
3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。
不炒糖色，不放油，更健康。
4，因為用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。
5，色澤誘人，味道很棒，可以作為宴客菜，絕對給你賺足面子。
13樓：仙女可愛到炸
【食材清單】：
主料：雞翅幾個
配料：蔥白、生薑、大蒜、八角、幹辣椒、冰糖
調料：豆瓣醬、蠔油、料酒、老抽、食鹽、雞精、胡椒粉、生抽
【步驟一】：
我們先在雞翅的正反面，都劃上幾刀，方便入味。劃刀完成以後，把雞翅放入清水中浸泡10分鐘，泡出雞翅中的血水，減少腥味。
【步驟二】：
準備幾粒冰糖，用來炒糖色。蔥白一段切馬蹄片，生薑切片，大蒜拍散，放在同一個盆中。再加入八角1粒，幹辣椒一小把留以備用。
【步驟三】：
食材備好以後，我們要先把雞翅焯一下水。雞翅要涼水下鍋後，更容易煮出雞肉中的血水減少腥味。下鍋以後開始燒水，並加入料酒5克去腥，以及少量的食鹽入底味，先慢慢的煮出雞翅中的雜質。
等水燒開以後，用勺子打去鍋中水面上的浮沫，焯水2分鐘左右倒出雞翅，用清水沖洗乾淨，控水備用。
【步驟四】：
鍋內加少許清水，放入幾粒冰糖並不停的攪拌，這樣能在冰糖快速融化的同時，不至於糊底。冰糖融化的過程中，湯汁的顏色會逐漸由淺黃色變成紅棕色。這時從鍋邊淋入一勺清水，並攪拌均勻，糖色就熬好了，我們把它倒入碗中備用。
【步驟五】：
鍋內燒油滑鍋，然後倒出熱油加入涼油，並在鍋底均勻適當的撒上食鹽。不管是熱鍋涼油還是撒上食鹽，都是為了防止煎雞翅時粘鍋。然後把控過水分的雞翅放入鍋中，不停的晃鍋，讓雞翅均勻受熱。
保持小火煎3分鐘，期間要給雞翅經常翻面，防止一面煎糊，另一面還沒熟的情況。等雞翅煎香、周圍微焦時倒出控油。
【步驟六】：
鍋內留底油，倒入蔥、姜等備好的小料，先爆出香味。加入豆瓣醬5克、蠔油5克增鮮，以及少許的清水，充分攪拌化開醬料。
【步驟七】：
加入料酒5克去腥，老抽2克提色，等色澤攪勻以後，倒入煎好的雞翅，顛鍋翻炒給雞翅上色。再倒入熬好的糖色以及適量清水即可。記得清水要沒過雞翅，等水燒開以後，我們就可以開始給雞翅調味了。
【步驟八】：
食鹽3克、雞精2克、胡椒粉1克、生抽5克，攪拌均勻蓋上鍋蓋。轉小火燉10分鐘，把湯汁收濃的同時，也能讓雞翅充分吸收湯汁入味。10分鐘以後，湯汁濃郁，雞翅紅潤髮亮時，就可以關火了，把雞翅盛放在盤中，均勻淋上湯汁，撒上少許白芝麻，這盤營養美味的紅燒雞翅就可上桌食用了。
14樓：微言悚聽
用料雞翅中 8個
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
紅幹椒 4個
鹽 少許
八角 1個
小蔥 2根
大蒜 4瓣
冰糖 6粒
姜 2片
清水 500毫升
食用油 少許
做法步驟
1、準備好所需食材
2、雞翅中洗淨後在背面劃幾道口子方便入味，如果不追求顏值可以在正反面都劃幾道
3、小蔥切成長一點的蔥段、姜切小片、大蒜也切成片狀
4、鍋中放少許食用油，然後將雞翅排放鍋中，雞翅上的水分可以用廚房紙擦乾，以免濺油
5、小火將雞翅兩面煎成焦黃色，要經常翻面，以免雞翅糊掉
6、然後加入蔥段、薑片、蒜片、八角、冰糖和紅幹椒，小火翻炒出香味
7、再調入生抽、老抽和料酒快速翻炒至雞翅上色
8、添入清水沒過雞翅，大火燒開後轉中小火燉煮十五到二十分鐘
9、待鍋內湯汁減少、雞翅軟爛後調入少許鹽，改大火翻炒收汁即可
10、一道色香味俱全的紅燒雞翅就做好了!
小貼士這道紅燒雞翅用了生抽和老抽，所以最後鹽的分量要酌情新增，特別是給孩子吃不要太鹹了，不能吃辣的可以把紅幹椒省略
紅燒雞翅做法二:
1、首先將雞翅的血沫全部清洗乾淨，再用刀直接在它的上面切幾刀，以便在烹飪的時候更加入味，再將它放入開水中進行焯燙，隨後撈出進行冷卻。
2、熱鍋，將雞翅放入鍋中，用小火進行微微煎，使得兩面都煎至金黃。
3、接著將蔥、生薑、八角放入鍋中進行煸炒出香味。
4、為了使得雞翅顏色變得好看些，可以加入生抽、老抽。不僅提鮮，色澤度也是極漂亮的。同時還要加入一些米酒、冰糖，使得味道變得更加豐富。
5、等大火煮沸之後就可以放入雞翅了，要將雞翅全部淹沒下去。
6、等雞翅變得熟爛了，就可以放入味精進行提味，隨後就可以食用了。
雞翅的營養價值
雞翅本身是含有豐富的營養價值，尤其是蛋白質、膠原蛋白。這兩種物質對於血管、**、內臟都有著很大的影響。同時它富含的維生素a更是可以促進骨骼的生長。
雞翅中的脂肪含量是比較高的，這種物質可以維持我們正常的體溫從而保護著內臟，促進脂溶性維生素的吸收，從而增加飽腹感。
雞翅中還富含銅元素，它是身體不可或缺的一種微量元素，影響著血液、中樞神經、免疫系統，所以在日常生活中應當食用些
如何紅燒雞翅，紅燒雞翅怎麼做？
紅燒雞翅的製作材料 主料 雞翅一袋 翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開 雞翅用水焯一下。調料 薑片,蔥片,幹辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。1 放油入鍋8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化 起泡 泡沫消退 白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色...
怎樣紅燒雞翅，如何紅燒雞翅
食材及用量 雞翅適量，鹽 糖 蒜 胡椒粉 料酒 姜。練習 1.清理雞翅。2.燒開熱水，將雞翅焯一下。3.炒鍋燒熱，放入植物油，八成熱，放入白糖。4.開中火，用筷子攪拌白糖，直到顏色變紅冒泡。5.加入雞翅翻炒，直到每一隻雞翅都變成漂亮的金棕色。6.加入大蒜 薑片 胡椒粉和少量醬油繼續翻炒均勻。7.加入...
紅燒雞爪詳細做法，紅燒雞爪最正宗的做法怎麼做的詳細步驟？
雄日如火 雞爪4斤的話，配料 八角20顆，桂皮10小片，香葉20片，幹辣椒 生薑 大蒜 冰糖 老抽 雞精 蔥 料酒各適量。準備 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗淨 八角 桂皮 香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花。做法 將雞爪放入沸水中煮約5分鐘，撈出瀝乾 起油鍋，下...