1樓：木曉
1. 放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了）。
2. 放入一些熱水（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3. 放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。
4. 用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
5. 收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌！
分享給你個詳細的紅燒雞翅的做法，來自豆果。你對照著看看
2樓：匿名使用者
先加入醬油使雞翅上色，我一般是老抽和生抽一起用，比例是生抽6,老抽4，品牌為海天因為顏色好雞翅上色後放入糖，可以選2種糖選擇一種是冰糖可以讓燒出來的雞翅有光澤而且不是很甜。還有一種是白砂糖那個效果就一般。用那種糖就看你自己的喜好了，糖放進去後就加入水至於加多少水只要和雞翅持平就可以了大火燒開後轉小火慢燉，加進去的水蒸發掉三分之一的時候再開大火收汁，收到什麼程度只要醬汁粘稠就說明可以了。
3樓：匿名使用者
雞翅膀，料酒一勺，醬油2勺，加可樂沒過雞翅膀就可以了，蔥姜若干。放在電飯鍋裡，選做飯，等跳起來就完成了。（老式電飯煲，煮飯20多分鐘那種）
4樓：釉釉耐你
做法一1. 將淨雞翅用水煮熟。（開鍋後用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大
製作紅燒雞翅的材料(20張)料、鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾粒。） 2. 將燉熟的雞翅撈出控幹。
3. 將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。 4.
油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。 5. 澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
做法二原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。 調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。
做法： 1.所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。
中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。 2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。
水量到淹沒雞翅就行。 3.放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。
（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。 4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
做法三主料： 雞翅中600克（我買的是全翅）土豆兩個 輔料： 香菇6、7朵 小香蔥適量 姜適量 蒜一瓣 花椒適量 八角3個 桂皮一片 香葉1、2片 鹽兩勺 白糖一勺 料酒 老抽李錦記紅燒汁 製作步驟：
1、將雞翅洗淨，醃製之前在上面劃幾道，這樣在燉的時候就會入味些； 2、放入料酒、薑片及少許鹽醃製5分鐘； 3、土豆切塊，放入碗中加清水以免變色，幹香菇加溫水發起來； 4、鍋燒熱，倒入適量油 放入花椒 以個人口味可加入幹辣椒炸一下； 5、將醃好的雞翅帶薑片及料酒一起倒入鍋內，翻炒幾下， 放八角、蒜瓣加適量的水； 6、水要基本淹到雞翅，再放入兩勺鹽，桂皮，香葉，香菇，加入兩勺紅燒汁 開大火將水燒沸 7、燒沸後改中火慢慢燉，到30分鐘的時候將土豆塊加入，再加一大勺老抽，給雞翅上色，翻炒均勻； 8、再小火悶10分鐘左右，撒上小香蔥，再翻炒幾下，即可出鍋。
5樓：匿名使用者
哪有後面放什麼料，一次放齊了一起下鍋的。一杯米醋一杯料酒一杯老抽，蔥姜大料。
6樓：匿名使用者
俄離開港口建設費等公司的股份快樂
為什麼紅燒雞翅要先把雞翅在水中煮一下
7樓：不乖的
在水中煮是焯水，為了除掉雞翅中的血水和腥味。
將雞翅焯水目的是去除雞翅血汙及異味，同時經過焯水可使一些水溶性的營養物質如嘌呤、少量的氨基酸、水溶性維生素、鉀元素等溶於水中。對患有高尿酸血癥、痛風的病人，肉類食物經焯水棄湯後烹調食用，可以減少嘌呤的攝入，防止尿酸升高，減少痛風的發作。
而且雞翅遇到熱水錶皮緊縮，燒的時候就不會因為內部失水而變得乾癟。
8樓：引n子
先把雞翅在水中煮一下行話叫飛水，主要目的是除掉異味、血沫、雜質，一定要飛水的。香菇用溫水泡發洗淨即可不用飛水。
9樓：匿名使用者
主要是為了雞翅遇到熱水錶皮緊縮，燒的時候就不會因為內部失水而變得乾癟。
10樓：解晴
樓上說的也對，但是我認為焯水是為了除掉雞翅中的血水和腥味，而且做之前在醃漬的過程中，少放些料酒也是去腥的好辦法，香菇哦，我每次吃都是過水的，除了燉湯以外，我都要過水，總感覺蘑菇這個東西。。。上次吃金針菇就是因為沒熟，還拉肚子來著~~
11樓：q版總舵
紅燒雞翅焯水是為了去血汙 容易熟 然後過油這樣使其皮緊
紅燒雞翅時什麼時候放糖啊?
12樓：亂世驚魂夢
紅燒雞趐
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。
調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。
把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。
油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……
放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）
用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
雞翅燒毛豆怎麼做
13樓：藍色飛舞之歌
1.準備好所有的食材。
2.雞翅尖冷水入鍋焯燙過涼。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜幹辣椒。
4.倒入翅尖翻炒片刻。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽炒制上色。
7.加少許白糖。
8.然後加入適量的清水大火燒至10分鐘。
9.再加入毛豆繼續燒至10分鐘。
10.加少許鹽，雞精調味。
11.大火收汁即好。
14樓：匿名使用者
食材主料
雞翅尖400g
毛豆200g輔料油
適量鹽適量蔥
適量大蒜
5個大料
2個香葉
2片幹辣椒
2個料酒
20ml
老抽15ml
白糖2g
雞精少許姜適量
步驟1.準備好所有的食材。
2.雞翅尖冷水入鍋焯燙過涼。
3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜幹辣椒。
4.倒入翅尖翻炒片刻。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽炒制上色。
7.加少許白糖。
8.然後加入適量的清水大火燒至10分鐘。
9.再加入毛豆繼續燒至10分鐘。
10.加少許鹽，雞精調味。
11.大火收汁即好。
如何紅燒雞翅，紅燒雞翅怎麼做？
紅燒雞翅的製作材料 主料 雞翅一袋 翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開 雞翅用水焯一下。調料 薑片,蔥片,幹辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。1 放油入鍋8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化 起泡 泡沫消退 白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色...
紅燒雞翅怎麼做，紅燒雞翅最正宗的做法
紅燒雞翅的做法 雞翅用清水浸泡約二十分鐘，沖洗乾淨 蔥切段 薑切片，花椒 大料 冰糖備用 鍋中水沸後放入雞翅，水再次煮沸撈出雞翅 鍋中油熱後，放入蔥 姜 花椒 大料炒香，放入雞翅翻炒均勻 烹入料酒，加老抽上色，翻炒均勻 倒入適量清水沒過雞翅，蓋上鍋蓋，大火煮開 小火煮約二十分鐘，加入冰糖和少許鹽 翻...
紅燒土雞怎麼做，紅燒雞怎麼做？
食材明細。雞塊適量。姜適量。蒜適量。白糖適量。八角適量。鹽適量。鹹鮮口味。燒工藝。半小時耗時。簡單難度。紅燒雞塊的做法步驟。姜蒜切片。雞塊洗淨。油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡。下姜蒜片 八角爆香。下雞塊翻炒至上色。加適量水。加鹽，大火燒開轉中小火燉。湯汁濃稠時，出鍋。紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊...