1樓：花看葉茂
麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉做包子為例，夏天用冷水，麵粉：水=1:
0.55 ，而冬天就要用溫水或熱水，麵粉：水=1:
0.6，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足，只要這樣和麵就能達到「三光」
正確的和麵法：
和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大。
可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。
此種和麵法叫「三步加水法」，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
2樓：匿名使用者
先少放一點，邊加邊攪動，成小屑狀就可以開始揉麵了！
3樓：
你好，很高興回答你這個問題，希望我的答案對你有所幫助
按照我的經驗，夏天用冷水，麵粉：水=1:0.55 / 而冬天就要用溫水或熱水，麵粉：水=1:0.6
也就是說，現在這個天氣，10斤麵粉，用5斤半的水就差不多了，同時，發麵是一項技術活，需要根據各地不同的環境比如氣溫和空氣溼度等做適當的調整，發成原來的一倍大就差不多了。
做包子發麵一斤麵粉放多少水合適？
4樓：塔木裡子
1斤面需要加500g清水，包子的具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉1000克、清水500g、豬肉餡500g、泡打粉少許、發酵粉少許、糖 少許。
1、1斤麵粉加500克清水，泡打粉，發酵粉，用手攪拌均勻，如下圖所示。
2、搓揉成麵糰，放一旁靜置3小時，進行發醒，如下圖所示。
3、麵糰發醒後取出一小塊，揉成小的麵糰，如下圖所示。
4、用手捏成稍微厚點的麵皮，如下圖所示。
5、填入準備好的肉餡，如下圖所示。
6、用手捏成包子的形狀，放入蒸鍋裡。
7、放入蒸鍋裡蒸熟，如下圖所示。
8、出鍋裝盤，這樣包子就已經完成了。
5樓：小風愛廚房
做包子發麵一斤麵粉放半斤水。
主料：麵粉500克、酵母10克、豬肉餡適量。
輔料：溫水250毫升、泡打粉5克、白砂糖5克。
1、碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘。麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻。
2、取出發酵好的麵糰，稍微揉麵排出多餘氣體，再將麵糰分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然後切成6等份。
3、切好的麵糰依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的麵皮。
4、麵皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子。
5、蒸鍋倒入熱水，將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中，擺上蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘進行最後的餳發。
6、開大火煮沸後再蒸15分鐘，關火最後燜3分鐘，開蓋取出包子即可享用。
6樓：匿名使用者
做包子發麵一斤麵粉放6兩水比較合適。
注意：夏天用冷水 而冬天就要用溫水或熱水，做包子發麵要稍微軟一點，這樣做的喧騰，好吃。
7樓：匿名使用者
做饅頭每斤面0.35斤水。
包子要軟一點0.4斤水。
至於酵母和泡打粉按說明新增就可以了。
8樓：匿名使用者
樓上的有點自言自語, 答非所問.....
一斤面一般是6兩水左右, 新麵粉要多一點, 回潮吸水了, 就要少一點.
9樓：
傳統老面發酵一斤水兌1斤六兩最為合適
5斤麵粉 放多少水做包子最好 5
10樓：匿名使用者
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食美味包子的製作材料：主料：精白麵粉500克輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜
調料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。 教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰；
2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻；
3、將麵糰下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。
做包子1斤麵粉放多少水
11樓：啥玩意兒
做包子發麵一斤麵粉放6兩水比較合適。
包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵，傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富，酵母不僅改變了麵糰的結構，變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
12樓：
包子麵粉放合適就行唄，不能和麵太硬就行。軟點和麵。
13樓：奇哈社建站
放水260克左右就行了，而且融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手)，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣麵糰是絕對發不起來的;和麵的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬;
14樓：賈爺
一般水的份量是麵粉的一半。
15樓：韓
做包子1斤麵粉放多少水，我不知道放多少水，一邊放水一邊和麵，和成一塊麵團就行拉。
16樓：北京新東方烹飪學校
做包子時1斤麵粉放300---350克水即可，面要和的稍軟一點哦，尤其是在做小籠包時更要軟一些。這樣發出來的面才會更蓬鬆，效果更好哦！
17樓：小糊塗
已經麵粉應該發4兩的水。
18樓：半杯紅酒
一斤麵粉要放200克的溫水，正確做法如下：
準備材料：麵粉250克、酵母3克、溫開水100克、白糖適量。
一、首先把麵粉250克、酵母3克、溫開水100克一起倒入麵包機啟動和麵模式。
二、待機器執行結束後，麵糰靜置發酵成兩倍大。
三、把發酵好的麵糰取出排氣，揉成光滑的麵糰。
四、把排好氣的麵糰分成小塊。
五、像包包子一樣的包上白糖。
六、包好後放入蒸鍋裡醒5分鐘，**蒸上15分鐘。
七、時間到後取出即可食用。
19樓：中考新網
大摡零點五升！！！！！
20樓：張曉峰峰
200毫升的水正好，如果想要面軟和點，都多加30毫升水，230毫升都行
做包子一斤面放多少水
21樓：科可渴
一斤麵粉需要溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，糖20克。
包子制餡方法：
1．肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2．三鮮包子餡
用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
拓展資料：
包子是一種古老的傳統麵食，一般由麵包裹著餡，主要製作材料有面粉和餡，起源於四川。相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。
包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：「仁宗誕日，賜群臣包子。」包子後注曰：
「即饅頭別名」。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。包子一般是用麵粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。
常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等。
22樓：際流年
做包子一斤面放250克左右。
一般麵粉、溫水、酵母的配比為100：50：1的標準，冬季略有調整為100：
55：1.5的標準，在此基礎上可以給水裡加1%的糖，也可以在揉麵時加1%的精練豬油，對面粉的要求可選用中筋粉也可選用高筋粉，更可以選用高中筋粉的混合。
注意水溫不可超過40攝氏度。
如1000克麵粉，溫水500克加10克糖10克酵母先化開，分次倒入麵粉中拌勻和成團，稍醒後揉到外表光滑內部細膩，再進行第一次發酵。
【拓展資料】
蒸包子的最佳時間
一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
調餡3步曲：
第一步：去腥（花椒放鍋裡熬水，或者用開水燜花椒也可以。放涼後，倒入到肉餡裡均勻）；
第二步：提鮮（倒入蠔油，胡椒粉，五香粉，生抽，薑末，鹽順一個方向攪上勁，攪好後，看餡的稀稠度再放高湯，或者是涼白開再次攪勻）；
第三步：增香（倒入熱油淋在蔥花上跟肉餡攪拌均勻）
1. 先和麵，300克麵粉里加入3克酵母，3克白糖（加白糖可以促進酵母發酵）
2. 然後用160克溫水和麵，邊倒水邊用筷子攪，先攪成棉絮狀。
3. 然後倒入15克食用油，加油能形成光亮的包子皮。然後用手揉成光滑麵糰。用保鮮膜封起來，發至2倍大。
4. 把五花肉清洗乾淨，剁成肉末，裝進碗裡，倒入花椒水，再打入一個雞蛋，然後攪拌均勻。
5. 然後調味，倒入蠔油，胡椒粉，五香粉，生抽，薑末和鹽然後順一個方向攪上勁，攪好後，看餡的稀稠度再放高湯，或者是涼白開再次攪勻），攪勻後加入蔥花，淋上熱油
6. 再次攪拌均勻。
7. 面發好後，取出，再揉一下，排一下氣。搓成長條，切成大小相等的劑子，搓圓，壓扁擀成麵皮。
8. 包上肉餡，沿著一邊大拇指不動，食指不停地捏一點包子皮，捏到一起。
9. 依次全部包好。蒸屜上刷油，鍋中加好水，放入包好的包子，再醒15分鐘。
10. 醒好以後，**蒸15分鐘，蒸好後的包子要蓋著蓋子燜5分鐘，以免包子突然遇冷回縮。美味的肉包子就做好了。
23樓：匿名使用者
這個也要根據面的質量問題，我給你個範圍資料。4.6--5.
1水份。你先放至少4.6兩的水和麵，和麵過程中覺得面幹了可以再加水，一斤面的水份不可以超過5.
1兩水就好，記住：加水時不要等面和好了才加，那樣面的質量不好，應該一邊和一邊加，如不小心水加多了也沒關係，你可以一邊加點乾麵粉一起和就可以了！謝謝
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