1樓：匿名使用者
蔥油多寶魚
材料多寶魚1條（1斤左右），蔥花，薑絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉
做法1.將殺好的多寶魚清洗乾淨，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，醃製10分鐘
2.魚身上鋪薑絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚取出，揀去薑絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
清蒸多寶魚
材料新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
兩吃多寶魚
主料多寶魚配料芥蘭丁、胡蘿蔔丁調料鹽、味精、澱粉、雞蛋、花生油、香油、胡椒粉
做法1．多寶魚處理乾淨，起肉，魚身(頭、尾和骨)注意保持完整。
2．魚身入味拍粉，炸酥裝盤；魚肉切丁入味。
3．魚丁分兩半，分別用蛋清、蛋黃上漿，劃油。
4．魚丁加配料炒熟，倒在魚身上即可。
香煎多寶魚
材料多寶魚1條約750克。
調料：茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，幹椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。
做法1、把多寶魚開膛去內臟洗淨，打上十字花刀，用蔥5克、姜、米酒、鹽醃製10分鐘，將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用。
2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入醃製好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用。
3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、幹椒段大火炒香，放入調好的芡汁，再放入煎好的多寶魚，用小火收幹芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。
鹽焗多寶魚
材料多寶魚1條、鹹豬腩片50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片20克、蔥段20克，鹽、花椒粉、胡椒粉、花生油各適量。
做法多寶魚宰好洗淨斬件，以適量鹽、花椒粉和胡椒粉塗勻魚身，醃製片刻備用；燒熱砂煲，下少許花生油，放入鹹豬腩片爆香至出油，然後放入薑片、蔥段和拍蒜大火翻炒2分鐘，再放入多寶魚翻炒，然後加蓋焗制5分鐘至熟便可。
2樓：才雨竹
把多寶魚洗淨 用魚身上用刀拉幾下，好入味兒。放上蔥薑絲料酒 醃製後保鮮膜上鍋蒸20分鐘。蒸熟後。 放上幾個小米辣，用熱油澆一下。 放入蒸魚豉油好吃美味的多寶魚就做好了。
3樓：望世
多寶魚還是清蒸的多。。。
多寶魚做法
4樓：匿名使用者
材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
清蒸多寶魚
做法：1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
5樓：祺祺
用料多寶魚料酒姜蔥
鹽紅辣椒
生抽白糖
做法1把多寶魚去除內臟，洗乾淨，瀝乾水分，盛盤。
2在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，醃製15分鐘。
3姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替。
4將醃製好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋裡大火蒸7分鐘（水開以後開始計時），關火後再燜5分鐘後盛盤。
5將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤，重新碼上薑絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調製好的生抽，最後用淋上少許熱油即可。
6樓：四姐愛做美食
多寶魚怎麼做？把魚清理乾淨加入蔥姜料酒去腥，鍋中燒油加入豆瓣醬，加入魚翻炒加入生抽料酒。
蒸多寶魚的做法大全
7樓：東北小廚來哥
多寶魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
8樓：終極鬥士
主料2人份
多寶魚1條
輔料紅椒半個
蒸魚豉油3湯匙
姜4片蔥油1湯匙
小蔥1根
步驟1鮮活的多寶魚宰殺洗淨
步驟2清蒸多寶魚的做法大全
盤內放入幾根蔥段和薑片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通步驟3把多寶魚放在小蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和薑片步驟4清蒸多寶魚的做法**
鍋中燒開水，放入蒸制8-9分鐘，時間不要長步驟5此時可以用小鍋熬製少許蔥油
步驟6清蒸多寶魚的家常做法
魚蒸熟後取出，去掉上面的小蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油步驟7清蒸多寶魚的簡單做法
碼上小蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁，撒上青蔥絲即可成品圖烹飪技巧
多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好後越快烹飪越好清蒸時只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁最後放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關鍵，這道菜就的色和香就有了，調味就留給蒸魚豉油
9樓：
鹽5g、生抽24g、芝麻油12g、食用油24g一、切食材：
1、大蔥切片，小蔥切絲，生薑切絲；
2、多寶魚表面開刀口。
二、醃製：
1、用③號鬥加1鬥鹽，大蔥片，生薑絲，摸勻多寶魚表面均勻醃製。
三、製作：
1、準備足量的水，放上蒸架，開大火；
2、當水沸騰後，放上多寶魚；
3、蒸12分鐘；
4、 移出多寶魚，在面上放上小蔥絲；
5、開大火熱鍋，蒸發鍋內水分；
6、用④號鬥加2斗食用油（12g），用④號鬥加1鬥生抽（24g），用④號鬥加1鬥芝麻油（12g）；
7、燒熱後，澆在多寶魚表面即可完成。
蒸魚必是用活魚，從宰殺到上蒸鍋儘量在一小時內，清蒸的魚重量在一斤到一斤半為宜，太大的魚肉質偏鬆。配料方面不可吝嗇或湊合用新鮮的食材：花雕約20毫升，醬油35毫升，花生油50毫升，豬油20克，豬油可以讓魚肉口感豐腴潤滑，又絲毫不膩，小蔥適量，嫩姜一塊，老薑一塊，大蔥兩根。
多寶魚比較方便，買回來後用流動的清水把魚裡外沖洗乾淨，放砧板上。刀口向魚頭斜，到魚骨，淋上20到30毫升花雕酒，反覆塗抹均勻後放置一邊，飲食男女裡頭說到了蒸魚，老爺子特意提到不要把鹽抹在魚身上…
切嫩薑絲、大蔥絲和小蔥絲，嫩姜切薄片，蒸鍋大火煮水。 剛剝的大蔥芯，擺在一**中，切六大片老薑，三片放在盤中的蔥芯上。放魚，身上再放三片老薑，把豬油均勻抹在魚身上，再鋪小蔥。
蒸鍋裡的水煮沸後，保持大火，放上蒸魚蓋上鍋蓋。馬上計時，很多人強調蒸魚的**7分鐘，卻忽略魚的初始溫度，所以蒸魚前家裡有烤箱的魚肉溫度達到35度，才能旺火蒸出彈嫩的口感，可以調到35度，把魚放入保溫20分鐘。如果沒有蒸8分鐘，揭蓋，直接把魚抬入乾淨的魚盤中，小湯鍋熱50毫升花生油，到210度左右，魚身擺上大蔥和嫩薑絲，然後放小蔥絲。
滾熱的花生油，直接澆在蔥薑絲上，先淋熱油到魚身，用熱醬油淋到魚身周邊，更能保留肉質，且鹹淡可自由選擇。
多寶魚的做法
10樓：aa農村小李
清蒸多寶魚的芯做法 味道好吃及了，人人都說好
11樓：四姐愛做美食
多寶魚怎麼做？把魚清理乾淨加入蔥姜料酒去腥，鍋中燒油加入豆瓣醬，加入魚翻炒加入生抽料酒。
12樓：高水平侃農事
正宗清蒸多寶魚的做法，看看吧
清蒸多寶魚做法大全，多寶魚怎麼蒸好吃
咿婷 主料鮮活多寶魚1條 輔料姜適量大蔥白2顆料酒適量胡椒粉少許鹽少許白醋適量食用油50克蒸魚豉油適量小米椒2個 步驟清蒸多寶魚的做法步驟11.準備蔥絲 薑絲 料酒 胡椒粉 鹽 清醋 食用油 蒸魚豉油 小米椒 清蒸多寶魚的做法步驟22.將多寶魚去鱗 去鰓 去肚洗淨，兩面斜劃幾刀 清蒸多寶魚的做法步驟...
蒸多寶魚的做法,需蒸多長時間，清蒸多寶魚蒸多久
清蒸多寶魚要蒸15分鐘。多寶魚屬於無鱗片海魚類，這類魚和鯰魚有些像，含有大量的膠原蛋白，適合清蒸，並且清蒸的時間要足夠，才能確保膠原蛋白熟透，肉質質感軟糯，口感和口味都才能達到最佳。但又不宜蒸太久，避免肉蒸爛掉，因此，一般清蒸多寶魚蒸15分鐘最合適。清蒸多寶魚的食材 香蔥 米酒 生薑 食鹽 胡椒粉 ...
豆豉蒸多寶魚的做法，豆豉蒸多寶魚怎麼做好吃
嘟嘟丶女王 食材 主料 豆豉 50g 多寶魚 600g 輔料 油 適量 鹽 適量 姜 適量 生抽 適量 蔥 適量 步驟 1.多寶魚洗淨 2.豆豉備用 3.姜切末 4.加入薑末，豆豉，油 5.上籠蒸8分鐘即可。6.最後加入生抽，味精。蔥即可 小貼士 姜多放點可以去腥 豆豉多寶魚的做法，清蒸豆豉多寶魚怎...