1樓：紅紅衣服服裝大全
食材牛肉 兩斤
大蔥 一段
生薑 幾片
幹辣椒 幾個
八角 兩個
花椒 小把
桂皮 一段
香葉 幾片
冰糖 幾粒
食鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
方法/步驟
1、將牛肉放入清水中，加入幾勺麵粉，揉搓幾下；換水洗淨後放入盆中，加清水浸泡兩個小時左右，期間需要換幾次水，目的是將牛肉中的血水去除（也有的人喜歡將牛肉過熱水去除血水，個人喜歡換清水浸泡）。
2、準備輔料，包括大蔥、生薑、八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖、食鹽、料酒、生抽、老抽等。將大蔥段切成小段，生薑切成小片，八角、花椒、桂皮、香葉放入碗中，加入熱水浸泡。
3、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋中，加入蔥段、薑片、幹辣椒；再將浸泡後的八角、花椒、桂皮、香葉連同水一起倒入鍋中，加入幾顆冰糖（白砂糖也可以，個人覺得冰糖口感好些）、少量料酒、生抽、老抽和適量食鹽（顏色和鹹度根據個人口味適當增減）
4、將輔料和牛肉混合均勻，蓋上高壓鍋鍋蓋，開啟電源，將功能選項選至「牛羊肉」鍵（有的高壓鍋上沒有功能選項，只能調節加壓時間，那麼選擇40分鐘時間即可），開始加壓、上氣。
5、加壓時間結束後，排氣，開蓋。先不要將醬牛肉撈出來，用筷子翻面後，繼續浸泡在湯汁中，冷卻、晾涼。因為是用高壓鍋做的，浸泡後可以讓醬牛肉更加入味，色澤也更均勻。
6、待醬牛肉完全晾涼後，撈出，切片上盤。個人喜歡醬牛肉的味道不那麼鹹，然後再用蒜蓉、醋、生抽、香油調至一小碟的蘸料，蘸食。
2樓：匿名使用者
高壓鍋做出來的肉類，不管採用什麼方式，口感味道是要比土鍋砂鍋做出來的差！
3樓：生憶然
先用涼水下鍋焯水，然後放進高壓鍋裡，放八角，花椒，桂皮，香葉，放幾個山楂，這樣容易煮爛，再放醬油，料酒，白糖，加上一些黃醬，**上汽後轉小火再煮20分鐘就爛了，很入味的。
無水高壓鍋醬牛肉的做法怎麼做好吃又簡單
4樓：檸萌
高壓鍋自制醬牛肉的做法詳細步驟
第1步將牛腱子肉洗淨，多用清水浸泡幾次，去除血水。然後切成大塊，涼水下鍋。煮出浮沫後撈出，用涼水衝淨瀝再浸泡10分鐘。
將d料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香葉3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陳皮4片 草果1個）包入調料包。
將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將蔥薑蒜、c調料（料酒2大匙 黃豆醬3大匙 糖10克 老抽2大匙 鹽6克）和香料包放入鍋中。
第2步壓力鍋上汽後改小火，燉20分鐘後關火；等壓力鍋的降壓閥降壓完成後，再等一分鐘慢慢的開啟鍋蓋，嘗一下湯的味道，因為加的水量不同，鹹味和顏色可能會稍有不同，適當的補些鹽和老抽，再**大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘，讓其更入味。
關火後，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然後撈出牛肉，冷藏後之後逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁； 牛肉湯放涼，裝入熱水燙過消毒的乾淨瓶子中，就是老湯了。可以冷藏儲存5、6天，可以醬些別的食材。
如果長時間不用要冷凍。下次再用時，要注意調料減半（或根據老湯的多少減量），加入適量的清水就可
5樓：匿名使用者
用料牛肉 2斤
蔥 一根
姜 4-5大片
蒜 一頭
料酒 2兩
老抽 1兩
生抽 1兩
十三香 1滿勺
蠔油 1兩
糖 一平勺
幹辣椒 5-6個
西紅柿 一個
無水高壓鍋燉牛肉的做法
肉切塊，大小適中，泡半個小時以上
把肉撈出來，放在高壓鍋內膽裡
把所有調料依次放入鍋裡，蔥薑蒜，十三香，糖，幹辣椒，西紅柿，料酒，生抽，老抽，蠔油，攪拌均勻
高壓鍋通電，生壓後，壓30分鐘，就ok啦
高壓鍋做醬牛肉怎麼做？(詳細的方法）謝謝
6樓：匿名使用者
以電高壓鍋為例，醬牛肉的做法如下：
主料：牛肉2斤
輔料：草寇1個，桂皮1塊，草果1個，小茴香適量，八角4個，花椒適量，蔥1根，蒜15粒，姜13片，紅燒醬油適量，老抽適量
步驟一、牛肉焯水後撈出備用，
步驟二、準備好調料。
步驟三、鍋內加入適量的清水，放入焯水好的牛肉。
步驟四、加入草寇1個，桂皮1塊，草果1個，小茴香適量，八角4個，花椒適量，蔥1根，蒜15粒，姜13片，紅燒醬油適量，老抽適量。
步驟五、放入高壓鍋中，燉煮2小時。
步驟六、起鍋裝盤，製作完成。
7樓：匿名使用者
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃！
醬牛肉的做法
材料：牛肉約750g 生雞蛋 5-6個
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽
將牛肉洗淨，開水小煮一下，目的是把血沫去幹淨。把牛肉撈出，水倒掉。鍋裡放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然後炒出花椒的香味後，放入牛肉。
加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽， 之後小火（很小的火）燜15-20分鐘，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉裡。
同時要把雞蛋放到清水裡煮一下，把雞蛋皮剝掉，準備放到牛肉鍋裡。
15-20分鐘之後，往牛肉鍋里加熱水，八角，桂皮，枸杞子，薑片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋裡。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好。火表大了，否則糊啦。
煮好的牛肉在鍋裡不要撈出，最好能放一個晚上，第二天撈出，這樣就入味了。 牛肉切塊或片，把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。
醬牛肉牛肉（牛筋更好）1斤，先用兩大勺酒，5、6片姜，兩根蔥淹30－40分鐘；燒開一鍋水，將牛肉燙至血水淨盡為止，再用小鍋燒個滷汁，作料有：醬油、糖、4片姜、3－4根蔥、酒一大勺、鹽、花椒一小把、辣椒幾個（隨個人口味放，不放也可以）、十三香少許（沒有的話，可以放些八角、五香粉、桂皮、陳皮等香料），燒好滷汁，放入牛肉中，小火燒40分鐘到1個小時，蓋上蓋子，放一個晚上即可，將牛肉浸在滷水中，隨吃隨取，非常好味。
8樓：匿名使用者
做醬牛肉以花鍵子肉最好,中有牛筋,切開成片時有花紋. 1, 牛肉切成大塊後,先用尖錐刺,為醬汁得以直達肌理深層開啟通...功盡棄.
心急吃不了熱豆腐,沒有耐性的人,也吃不上最好的醬牛肉. 哈哈,都太麻煩了!!我們家裡的最簡單!!!
四斤牛肉,一...
高壓鍋燉醬牛肉怎麼做
9樓：哀韶容
1、材料準備：牛腱子3斤、蔥白半顆、幹辣椒少許、老抽適量、姜4到5片、蒜5瓣、花椒少許、大料3到4瓣、鹽適量、料酒2勺、十三香半袋。然後將牛腱子洗乾淨放著，如下圖所示。
2、然後切成小塊，放入高壓鍋，如下圖所示。
3、加入水，水剛好沒過牛肉即可，如下圖所示。
4、加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒，如下圖所示。
5、加入十三香（提前用紗布包好）、醬油、料酒、鹽，如下圖所示。
6、蓋好鍋蓋，開大火，大約10分鐘，如下圖所示。
7、噴氣後，轉中火，30分鐘即可關火，如下圖所示。
8、關火後晾涼，放冰箱冷藏半天，如下圖所示。
10樓：撿心事的兔子
準備材料：牛腱子肉1000g、郫縣豆瓣醬10g、甜麵醬80g、生薑一小塊、香葉兩三片、八角兩三個、桂皮一小塊、京蔥一根、乾紅辣椒少許、飲用水300g、白酒適量、花椒一小把、冰糖20g
製作步驟：
1、買回來的牛腱子肉不用洗，用細鹽抹均勻包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚2、冷水入鍋，大火煮3.4分鐘
3、煮好的牛腱子肉洗淨表面的浮沫
4、放入高壓鍋，放入洗淨切成段的京蔥
5、放入甜麵醬和郫縣豆瓣醬
6、加入冰糖、飲用水、適量白酒，蓋上鍋蓋，大火開煮7、待高壓鍋氣閥上升，轉小火，煮30分鐘
8、30分鐘後，用筷子把肉翻個面，然後蓋上鍋蓋，繼續小火煮25-30分鐘
9、晾涼一下，即可
11樓：匿名使用者
用料牛肉腱子 1500克 八角 兩個花 料酒 適量 姜 幾片 鹽 50克 桂皮 適量 大蔥 一段 香葉 幾片 糖 50克 水 適量 醬油 40克
高壓鍋【醬牛肉】的做法
準備好材料
姜和大蔥，忘拍照了，
牛肉洗淨
鍋加水放入牛肉打水焯，去血水，
把打好焯的牛肉擺入高壓鍋裡，加入調料
給牛肉做糖色，另起鍋，加少許水，放入糖中火燒開至變暗紅色燒到顏色很深，冒白煙，感覺就差不多了，
加水，燒熱
倒人高壓鍋裡，摸過牛肉，加醬油，老抽也行，要少加，蓋上鍋蓋，按蹄筋鍵，設定35至40分鐘，如果牛肉少30分鐘，就可以了，我做的多，時間長些。
時間到了，落氣後開鍋，
輕輕取出牛肉，放在漏網上，去除湯汁，比較好吃。
把鍋裡的原湯倒回炒鍋裡一部分，，大火收汁，濃稠後關火，把牛肉放回鍋裡，把濃稠的湯汁均勻的裹在牛肉上，
涼後切片，裝盤即可，
開始，享受這美味的醬牛肉吧，
太好吃了
怎樣簡單快速的處理高壓鍋粘鍋的問題
將鍋清洗乾淨，倒入一點白醋，並且持續加熱到接近滾燙後關火。滾燙的醋用力塗刷鍋的內面，刷幾遍後倒掉白醋，用清水沖洗。大火加熱，直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨。當鍋已經很熱後轉中小火，同時倒入食用油，然後不斷搖晃 轉動，確保鍋的內面都粘到油，就不會粘了。以前也被這個問題困擾了好久，直到看了一個生活小妙招的...
怎樣炒牛肉嫩又好吃又簡單，怎麼炒牛肉好吃又嫩
1.裹澱粉。取一定量的幹澱粉 玉米澱粉 土豆澱粉等。並與水以1 2的比例混合製成溼澱粉水。將溼澱粉水拌入切好的牛肉中，用手抓勻，然後靜置30分鐘，使澱粉漿均勻包裹在牛肉表面，再放入鍋中翻炒。在油炸過程中，糊化後的澱粉會在牛肉表面形成一層薄膜，從而鎖住牛肉中的水分，從而保證炸出的牛肉鮮嫩可口。2.包蛋...
怎樣滷牛肉好吃又簡單，滷牛肉怎樣才能又嫩又好吃
材料1 小牛肉腱4條 beef shrank 1000g洗淨，花椒鹽4茶匙。2 鹽2茶匙 2 tsp 糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1 2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。3 橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老乾...