1樓：苦苦的掙扎
材料1：小牛肉腱4條（beef shrank）1000g洗淨，花椒鹽4茶匙。
2：鹽2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老乾媽油辣椒2茶匙，鎮江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗淨，切小粒。
做法牛肉腱放上花椒醃拌勻冰箱中醃一天，洗去花椒放入高壓鍋內，放入滷水（我用的是老滷），沒有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓25分鐘。冷5分鐘，開啟高壓鍋蓋。
沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾後調小火燜煮1小時30分鐘。撈出滷好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。
取2條煮好的牛腱切薄皮，中號鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開中火，炒香蒜蓉，關火後趁熱依次放下剩餘3料和4料拌勻，然後放人切片的牛肉拌勻即可。
2樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
3樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
4樓：劉金悅
回答您好，滷牛肉做法：牛腱切塊，薑切片，鍋中加清水，大火燒開，牛腱冷水入鍋，放入薑片，水開再煮2分鐘後撈出；將丁香、小茴香、肉蔻、花椒、桂皮、芫荽籽、草果、陳皮、香葉八角放入料包中備用；小蔥打結，鍋內加適量清水、滷料包、牛腱塊、乾紅辣椒、老抽、料酒、生抽、蔥結，大火燒開轉小火滷1小時，加鹽再滷1小時，關火燜1小時即可。
滷牛肉怎樣才能又嫩又好吃
5樓：五德壽
製作：1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、滷牛肉有關**(19張)鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
如何滷牛肉好吃又簡單
6樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
7樓：匿名使用者
滷牛肉要好吃，要注意一下幾個方面：
1.首先選料。選用牛腱子肉來做滷牛肉，有筋，能保證最好的口感。而且滷好切片後，那些筋以半透明狀態出現在牛肉裡，看起來也很漂亮。
2.調滷水的大料就根據自個的喜好來定，家裡有什麼就用什麼，八角，桂皮別少了就行。如果家裡料少，也可以直接買包滷料包就好了。
3.最關鍵最特別的一步，其實是浸泡。牛腱子肉焯水後過涼，用冰水浸泡半小時左右，讓肉質收緊再來滷，就樣滷好的牛肉口感紮實又嫩，而且肉質不易鬆散。
4.煮的時間，根據你牛肉分割的大小來定，煮到能用筷子輕鬆的扎進去就行了。
5.牛肉滷好後不要馬上撈出來，讓它在滷水裡浸泡隔夜會更入味。
6.吃的時侯切片，直接加點香菜，澆點滷水拌拌就很好，也可以加青椒略炒，再或者吃麵的時侯加幾片都很好。
具體做法如下：
一、原料：
牛腱子肉2斤。
二、調料：
a：香葉5片、甘草4片、白芷1片、陳皮2片、辣椒10根、八角2顆、桂皮1段、香砂2顆、草果1顆、小茴香、花椒。
b:姜5片、蔥白1小把、冰糖15g、豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽2湯匙、料酒1湯匙、五香粉半湯匙。
三、做法：
1、牛腱子肉洗淨，用清水浸泡半小時去除血水，撈出洗淨改刀切小塊，冷水入鍋焯水。
2、把焯好水的牛腱子肉迅速過涼洗淨浮沫，用冰水浸泡30分鐘左右。
3、把泡好的牛腱子肉放進大湯鍋裡。
4、加入沖洗乾淨的調料a。（用篩網裝著在水龍頭下衝洗很方便）
5、加入適量清水，和調料b裡所有的調料，蓋上蓋，大火燒開煮15分鐘。
6、轉小火，繼續煮約100分鐘左右至牛肉熟爛，關火，讓牛肉浸泡在滷水裡自然冷卻即可。
8樓：陌上_卿名酒酒
用料【主料】牛腱肉三斤
【香料】桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒
【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精
超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法
牛腱肉三斤。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟1
桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟2
蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟3
紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟4
牛毽肉冷水下鍋。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟5
燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟6
撈出，用清水沖洗乾淨。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟7
香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟8
重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟9
調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟10
大火滾煮30分鐘。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟11
然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。（也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟12
滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟13
放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末，我喜歡在調料裡少加點白糖就是天下至味啦，當然放點辣椒油就更更……美味了。超級好吃的家庭自制【香滷牛肉】的做法 步驟14
滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可
9樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
怎樣滷牛肉又香又好吃
10樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
11樓：匿名使用者
滷牛肉用啤酒燉又香又好吃。
啤酒燉牛肉的做法：
啤酒燉牛肉
主料：牛肉 1500克，
輔料：蔥 3段，姜 4片，鹽適量，啤酒 600毫升，清水 600毫升。
製作過程：
1、牛肉用清水浸泡洗淨，切成塊備用；
2、鍋內加入牛肉、蔥、姜、鹽以及啤酒，清水；
3、用武火燒開，文火燉40分鐘即可。
4、吃的時候盛入盤裡，即可食用。
健康功效：補脾胃、益氣血、強筋骨，利尿，消水腫。
啤酒的營養價值
1、啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為「液體面包」，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷身、少量飲用反而對身體健康有益處。
2、啤酒含二氧化碳，飲用時有清涼舒適感，促進食慾。
3、啤酒花含有單寧、維生素、酒花油、苦味素等，具有強心、健胃、利尿、鎮痛等醫療效能，對高血壓病、心臟病及結核病等均有較好的輔助療效。
4、適量飲用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效。
5、啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料，據醫學和飲料專家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進血液迴圈。過度飲用冰凍啤酒傷脾胃，加重體內溼氣，影響健康。
牛肉的營養價值
1、牛肉味甘、性平，歸脾、胃經。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
啤酒牛肉的食療作用是：補脾胃、益氣血、強筋骨，利尿，消水腫。
注意事項：
（1）適量引用啤酒，能促進血液迴圈，對心臟病和高血壓有一定療效。
（2）過度引用冰鎮啤酒傷脾胃，加重體內溼氣，影響健康。
滷牛肉怎麼滷，怎樣滷牛肉，大概要滷多長時間
主料。牛腱子500克。輔料。花椒適量。八角適量。香葉適量。桂皮適量。草果適量。白芷適量。丁香適量。肉蔻適量。生抽適量。料酒適量。蔥適量。姜適量。蒜適量。香油適量。滷牛肉的做法步驟。1.牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。2.鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。3.將...
滷牛肉要多久，怎麼滷牛肉才好吃！
一 滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。二 滷牛肉的製作方法 1 牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時。2 冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血沫和異味。3 撈出用冷水沖洗乾淨，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮。4 各種香料沖洗淨，入調...
滷牛肉如何加熱，滷牛肉涼了怎麼吃
滷牛肉的製作食材 肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1個，紅糖30克，素油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒適量。滷牛肉的做法詳細步驟。1 整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。2 燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。3 把鍋燒熱，加入...