1樓：小小呂子博
這是一道佐酒和下飯都相宜的簡單家常冷盤，每次要potluck或者宴客時不知做什麼好的時候，就拿這道菜出來。簡單三步，煮肉、調味、拌勻，搞定！但味道卻太有吸引力~牛肉的鮮美，洋蔥的爽脆，香菜的點綴，以及調料的豐富口味揉合在一起，讓人忍不住要來口小酒抿一抿~
涼拌牛肉步驟1
鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮
步驟2煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼
步驟3洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁
步驟4牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可
涼拌牛肉成品圖
烹飪技巧
牛肉最好選用牛腱肉。我這裡買不到，只能買帶筋的牛肉，口感比純瘦肉的牛肉好
美國的牛肉比較容易煮軟，國內的牛肉容易煮不爛，可以用高壓鍋煮或者延長煮的時間，可中途拿出來切一片咬咬試試。（用高壓鍋就別中途開鍋了哈~）
牛肉要冷卻後再切片，否則肉容易切散不成形
2樓：尢七月
滷牛肉到涼拌牛肉的詳細過程，牛肉直接切片吃，拌著吃都特別美味
滷好牛肉怎麼涼拌好吃
3樓：不見路長
涼拌滷牛肉的做法
買的現成的滷粉把牛肉滷好，切成薄片備用
蒜頭切碎。油辣椒做法:幹辣椒粉、鹽、雞精、熟芝麻、十三香按一定比例混合好放在一個乾淨無水的碗裡，鍋裡放適量植物油，燒熱後直接將油倒入混合好的辣椒粉中，然後用勺子拌勻，香噴噴的油辣椒就做好了，不管是涼拌菜還是吃麵條放都很好吃哦！
這是我做好的油辣椒，等涼了後用玻璃瓶裝著，隨時可以拌菜拌麵
將蒜末、蔥花、油辣椒都放到片好的滷牛肉裡面拌勻，再加生抽、芝麻油拌勻，一盤下酒好菜就完成了！ps:因為牛肉滷的時候已經放了鹽，油辣椒裡面也有鹽，生抽也是鹹的，所以我這裡面就沒再放鹽了大家可以根據自己的口味適量加減鹽
涼拌滷牛肉的做法，滷牛肉怎麼做好吃，涼拌滷牛
4樓：天蠍d留戀
1.八角，草果，桂皮，香葉，小茴香，山楂幹，陳皮等滷料洗淨，備好。一般在超市直接可以買到滷料包，但是很多人反映滷料包有時候買的滷出來有苦味
2.牛腱子肉先用水反覆沖洗，浸泡一會，洗去血水
3.冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味
4.撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮
5.種香料沖洗淨，放入鍋內（最好是用紗布包好）、新增生抽、老抽、黃豆醬、鹽適量，加入牛肉，大火15分鐘後轉小火，再燉大概一個小時左右
6.能用筷子輕鬆插透牛腱，即可關火，待晾涼後連同滷汁一起放入冰箱浸泡一晚上，第二天再取出
7.滷好的牛肉切片，切好的香菜段和蒜末，還有辣椒油和牛肉加入適量鹽和雞精，攪拌均勻
滷牛肉怎麼做，如何做滷牛肉
五香滷牛肉 原料 牛腱肉1000克，芹菜50克。調料 精鹽50克，醬油100克，白糖50克，小茴香 桂皮 八角 丁香 花椒 大料各少許，姜塊30克。五香滷牛肉的做法 1 取長方形牛肉1塊，用精鹽反覆揉搓，放在小盆裡醃製1 2天。2 將醃製好的牛肉，用清水泡洗乾淨，放沸水中浸燙幾分鐘，洗淨血汙，切成大...
鹽水滷牛肉的做法步驟圖，鹽水滷牛肉怎麼做
最愛幻雪寶兒 用料牛腱 1塊 姜 適量 料酒 適量 粗鹽 一包 花椒 一小把 八角 3 4個 桂皮 適量 香葉 4片 滷肉料包 1個 鹽水滷牛肉的做法 牛腱浸泡出血水，換水多換幾次。鍋燒乾，倒入整包粗鹽，八角掰碎放入，桂皮香葉掰斷放入，花椒放入。中小火炒製鹽顏色發黃。放涼備用。牛肉擦乾水分，取剛剛炒...
滷牛肉異味怎麼去，如何滷牛肉，為什麼自己滷的牛肉味道還行就是一切散了，一炒成渣滓了
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美 旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水 燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅...