滷牛肉怎麼滷,怎樣滷牛肉,大概要滷多長時間

時間 2023-01-20 19:50:11

1樓:畸形的豬

主料。牛腱子500克。

輔料。花椒適量。

八角適量。香葉適量。

桂皮適量。草果適量。

白芷適量。丁香適量。

肉蔻適量。生抽適量。

料酒適量。蔥適量。

姜適量。蒜適量。

香油適量。滷牛肉的做法步驟。

1.牛肉洗淨,用清水浸泡1小時,中間換一次水。

2.鍋中加足量的水,放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右,至血水全部析出。

3.將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。

4.再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出,用清水沖洗,反覆3-4次。

5.調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。

6.鍋中倒入清水,放入蔥薑片、調料盒煮制。

7.大火煮開後放入牛肉調入鹽。

8.加白糖和2勺生抽,繼續煮15-20分鐘。

9.轉至小火加蓋子燜煮1小時,關火浸2小時以上。

10.取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏,食用時取出切片即可。

2樓:罐頭小廚

零難度電飯煲滷牛肉!用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉,這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了。

3樓:jq左

1、滷牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨,味道會別具濃香,滷豬肉也可以吃,很香的;

2、滷水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品,開發出自己的私房滷牛肉;

3、滷水最好保留下來(兩、三天燒開一次或微波燒開)以後還可以再用來滷雞爪、豬肝等,越老的滷水滷出的肉越香。

怎樣滷牛肉,大概要滷多長時間

4樓:匿名使用者

一、滷牛肉最佳的時間是兩個小時,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口,入口即化,還好消化。

二、滷牛肉的製作方法:

1、牛腱沖洗乾淨,切塊後用清水浸泡半小時。

2、冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血沫和異味。

3、撈出用冷水沖洗乾淨,並用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮。

4、各種香料沖洗淨,入調味包,蔥切段,薑切片備用。

5、蔥姜和香料包入鍋,大火煮開,新增牛腱和料酒,大火煮開。

6、新增生抽、老抽和黃豆醬,轉中火慢燉半小時。

7、然後轉小火慢燉40分鐘,新增鹽糖調味,繼續小火慢燉20分鐘。

8、能用筷子輕鬆插透牛腱時關火,撈出牛腱肉,放涼後,自然風乾兩小時。

9、滷汁再次燒開,放入牛肉,用小火慢燉20分鐘關火。

10、取出即可食用,也可以讓牛腱在滷水中多浸泡幾小時更入味,也可以撈出入冰箱冷藏間儲存,風味會更好。

5樓:胡蘿炒香菜

1.買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤,順刀切成長條塊),用水煮開,撇去浮沫; 2. 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉,少量樹椒,牛肉連湯放入砂鍋,煮開後燜; 3. 1個小時後,用筷子看是否戳得動牛肉,放鹽; 4. 炒鍋中加適量湯,放少許糖,醬油煮開,放入牛肉,收汁起鍋,涼以後切片,食用。 這個是東北做法,北京的做法是用黃醬炒過後著色入味。 四川做法是先鍋裡放水和調料,另加紅糖熬30-40分鐘,(不要加鹽)等調料味道煮出來了,把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽,再燜一會兒就成了。

這樣滷出來的肉,味道特別重,適合口味重的人,具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉。 再教大家一種滷湯的做法:可用於滷雞或雞蛋或豬蹄等 用2大匙油爆香蔥、姜、蒜,焦黃時加入半瓶醬油(約2碗)、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包,先燒開,再改小火煮20分鐘,待香味溢位即成。

湯用越久越好,只要儲存得當,可反覆使用。

6樓:倫薄

入的話,一般滷牛肉都時間稍微長一點,兩個小時吧,這樣子會讓牛肉爛入口,沒啥吃的話,好咬老人嘛,孩子都方便吃,而且滷牛肉確實挺好,年了嗎?可多擼點。

7樓:yh悲哀

牛肉別再直接焯水了,老媽用了30年的秘方,滷牛肉做的又香又入味。

滷牛肉怎麼儲存時間長

8樓:凮起雲湧

滷牛肉可以按1~2頓的量分裝到食品袋中冷凍儲存,這樣儲存的時間長。

鮮肉做成半成品,主要是指牛羊肉、豬肉、雞鴨肉及其內臟、邊角料等食材。這類肉日常一般是在冰箱冷藏儲存,若一次性大量採購,可根據烹飪目的,將它們有選擇性地做成半成品甚至成品,比如滷牛肉、醬肘子、滷豬肚、紅燒牛腩、紅燒雞翅、粉蒸肉、炸肉丸等。

這些半成品或成品的體積相對鮮肉會大幅縮減,有利於充分利用冰箱空間。同時,由於肉脫了水,冷凍對其口感的影響也更小。

處理好的食物可以按1~2頓的量分裝到食品袋中冷凍儲存。紅燒食物可帶著湯汁一起凍,儲存3~6個月沒問題。

9樓:北極星荒島

滷牛肉要是想保久一些的話,就放在冷藏室,用保鮮膜封好免得串味。再就是做的時候放防腐劑,或者燻一下都可以常溫常態儲存。

滷牛肉放冰箱儲存兩個星期,看看肉的表面有沒有變粘了,變粘了最好就別吃了,再聞聞味道有沒有變,如果都沒有的話,吃的時候最好回鍋加熱,煮開後再煮久點。

10樓:一弦一柱

滷牛肉可以在鍋中浸泡滷水儲存的時間長,做法如下:

準備材料:牛腱子500克、老滷1份、姜2片、香菜2根、生抽2湯匙、冰糖12克、滷料包1個。

一、牛肉洗淨入鍋,加入少量清水。

二、冰箱取出的老滷加入鍋中。

三、加入適量生抽與冰糖。

四、把薑片與香菜放入鍋中。

五、加入一份滷料包(超市有售),啟動按鍵,進行滷製,此次用了2大塊的牛腱子肉,大約耗時1小時左右。

六、滷好的牛腱子肉不急著吃的話,可先在鍋中浸泡。

七、需要食用時再取出切片。

11樓:廣州市唐三鏡企業管理****

醬的牛肉一般都是來做冷菜,可以在初加工時,也就是在成半成品時多放點原汁,在入保鮮冰箱時一定要冷透!溫度在3---5度是最好的,每次沒用完的一定要換原來的包裝,這樣放個20天左右沒一點問題!

12樓:匿名使用者

用塑料袋包好,放在冷藏裡(如冷凍室溫度能達到零下18度,則肉類可存放三個月。),什麼時候吃了拿出來解凍了就可以吃。

13樓:九號騎士

剛煮熟的牛肉我們可以把它當成是已經被高溫殺菌了,這時候立刻轉到乾淨的容器裡,封保鮮膜,涼透後放進冰箱裡,不開封至少儲存3至4周吧,如果中間要拿出來,記住也要用乾淨的餐具,自然是弄越乾淨越好了,比如剛才說到乾淨容器時,就可以是沸水燙過的。過年我家裡經常做燉肉,用高壓鍋的那種,基本就是這麼儲存的。

14樓:真知濁見

低溫 密封 儲存。食物腐敗都是細菌搞的,只要製造不適合細菌生長的環境,就可以延長儲存時間。

15樓:sun美美

首先滷牛肉不能碰到生水,用保鮮膜包緊,把冷藏室溫度調低,不過這樣的話也只能冷藏2---3天,太久了味道也不鮮美了、

16樓:咖啡之夜

現在的冬天基本上不要怕。

那麼熱天怎麼儲存呢?可以放冰箱裡面 用塑料袋包好,密封,放在冷藏裡。

基本上放個四五個月都沒問題的。

17樓:匿名使用者

低溫,密封。還可風乾,要吃的時候再煮。

18樓:小_銳

把牛肉放到冰箱的冷凍室,要吃的時候拿出來解凍。

19樓:匿名使用者

我的就是切成小塊,放冰箱裡凍起來。吃時解凍。

20樓:善男人

徹底放涼後,放冰箱啊。

滷牛肉怎麼滷,才又幹又香

21樓:豬仔紅色

牛鍵子肉,即牛前後腿上的肌肉,有肉膜包裹的,藏筋,硬度適中,紋路規則,橫著切開有漂亮的花紋,最適合滷味。滷後的肉酥軟又有嚼勁,而且調料味道充分融入肉中,香美無比,下酒或作宴會冷碟都很不錯。

食材主料。牛腱子1根輔料油。

適量鹽適量蔥。

1根八角。4個花椒。

適量香葉。適量草果。

1個桂皮。適量花椒適量姜。

適量醬油。適量步驟。

1.牛腱子洗淨,用清水浸泡1小時,中間換一次水。

2.準備香料。

3.鍋中放入牛肉,倒進足夠量的水,煮開後繼續煮5分鐘左右,至血水全部析出。

4.將牛肉撈起,用清水沖洗掉表面的浮沫。

5.將所有香料,蔥,姜,醬油,白糖,牛肉一起放入高壓鍋,並倒入清水,水量要沒過牛肉,壓20分鐘即可。把放涼的牛肉再次放入鍋中的滷湯中,小火煨30分鐘。

6.將牛肉撈出冷卻切片裝盤即可。

7.很棒的下酒菜。

小貼士◎將滷水過濾一下冷藏,下次還可以用來滷其他食品。

◎回鍋用小火煨過後的牛肉在色澤、口感方面都比第一次煮好後更進一步。

一般滷牛肉怎麼醃製

22樓:格調

主料:牛腱子肉750g

輔料:八角1個、草果1個、姜1片、香葉2片、肉蔻1個、白芷2片、花椒適量、老抽適量、黃豆醬適量、甜麵醬適量、冰糖適量、鹽適量、高湯適量、椒鹽適量。

1、牛腱子肉洗淨,用手給牛腱肉做按摩。

2、撒上椒鹽按摩勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製1-2天3、醃製至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊,涼水入鍋,加入蔥姜料酒適量燒開焯水撈出。

4、準備香料:八角,草果,姜,香葉,肉蔻,白芷,花椒5、把步驟4裡的香料用油小火煸炒一下。

6、加入適量高湯煮制。

7、鍋中依次下入黃豆醬和甜麵醬(比例按2:1),老抽,冰糖8、大火燒開煮10分鐘,然後丟入焯水後的牛腱子,加入適量鹽,煮2個小時用筷子可以輕鬆扎透即成熟。

9、把牛肉泡到滷湯裡過夜入味即可。

10、這是滷好的肉。

23樓:殷天傲都

醃製牛肉的方法。

1:牛肉買回後切厚片,漂水。

2:把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,7:一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,9:牛肉醃好可以馬上用。

滷牛肉異味怎麼去,如何滷牛肉,為什麼自己滷的牛肉味道還行就是一切散了,一炒成渣滓了

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滷牛肉如何加熱,滷牛肉涼了怎麼吃

滷牛肉的製作食材 肉桂6克,丁香3克,八角6克,草果1個,紅糖30克,素油50克,雞湯1500毫升,鹽20克,姜5克,蔥10克,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒適量。滷牛肉的做法詳細步驟。1 整塊牛肉去雜洗淨,切成鍋能放下的大塊。2 燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻後撈出待用。3 把鍋燒熱,加入...

滷牛肉要多久,怎麼滷牛肉才好吃!

一 滷牛肉最佳的時間是兩個小時,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口,入口即化,還好消化。二 滷牛肉的製作方法 1 牛腱沖洗乾淨,切塊後用清水浸泡半小時。2 冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血沫和異味。3 撈出用冷水沖洗乾淨,並用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮。4 各種香料沖洗淨,入調...