1樓：瀟湘
1.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋。
2.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精。
3.倒入饅頭屑。
4.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁(感覺的到明顯的粘性和彈性)5.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子。
6.油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
2樓：廣涵瑤
食材用料。豬肉（三肥七瘦） 500克。
饅頭（冷藏過夜） 一個。
雞蛋 一個相剋食物。
姜 適量相剋食物。
味極鮮醬油 適量。
料酒 適量。
玉米澱粉 適量。
黑胡椒粉 適量。
五香粉 適量。
雞精 適量。
鹽 適量。油 適量。
酥炸豬肉丸子的做法。
1.冷藏過夜的饅頭去皮。
2.然後把饅頭捏碎後放入冰箱冷藏備用。
3.豬肉剁成肉泥。
4.放入碗中。
5.姜切末。
6.放入肉泥中。
7.加入料酒。
8.味極鮮醬油。
9.五香粉。
10.黑胡椒粉。
11.鹽。12.雞精。
13.玉米澱粉。
14.饅頭碎。
15.打入雞蛋。
16.攪打上勁。
19.手沾溼取適量肉餡，利用虎口擠出丸子。
20.然後用湯匙刮下來。
21.放入油鍋中炸。
22.小火炸至淡黃色撈出。
23.等鍋中油再次升溫時放入復炸至金黃色即可。
24.一道美味的酥炸豬肉丸子就做好了。
3樓：以慕桖然
如何炸豬肉丸子最好用瘦肉加雞蛋和澱粉換好了之後，加上各種佐料，炸完的時候溫度一定要高一點，這樣炸出來的丸子好吃。
怎樣做油炸肉丸子才嫩
4樓：jq左
1.挑選食材技巧。
現在肉丸子還是比較受歡迎的，很多人為了讓肉丸子的口感更好，會直接選擇純瘦肉來做肉丸，其實這樣的做法是錯誤的。我們在做肉丸的時候，用全瘦肉或者是全肥肉都不行，正確的做法應該是用五花肉這塊的肉，因為這塊的肉是肥瘦相間的，打碎之後肥肉和瘦肉混合在一起，吃起來口感才會更好。
2.調餡技巧。
不管是肉丸還是蔬菜丸，在調餡的時候我們可以往餡料裡面打上一顆雞蛋，雞蛋可以讓肉丸的口感吃起來更爽口細嫩。可以再加入一些麵粉，一定是麵粉不是澱粉，加入麵粉可以讓丸子更容易成型，炸出來更酥軟蓬鬆，好吃又好看，丸子還不會發硬。再加入一些食用油，用筷子把肉餡攪拌上勁，這樣肉餡做成的丸子才會緊實，不鬆散。
另外，在調餡的時候還可以加一些生薑和香蔥，剁成碎末之後混合到肉餡裡面，這樣炸出來的丸子香味十足，而且不同的顏色混合，看起來也更美觀，讓人覺得很有食慾。
3.火候控制。
很多人在炸丸子的時候不知道如何控制火候，火太大丸子容易糊，而且外面熟了裡面沒熟。正確的做法是先把鍋裡的油燒熱，油溫在5-6成熱的時候（把筷子放入鍋中冒小泡即可），這個時候轉成中小火，下入丸子開始炸。這個火候炸出來的丸子顏色也好看，還不會糊。
而且裡面外面都會被均勻的炸熟，不會出現外面都糊了裡面還沒熟的情況。另外，炸丸子的時候最好是炸兩遍，第一遍炸完之後再下鍋復炸一遍，這樣可以讓丸子的口感更好。
5樓：凹凸小田螺
主料：豬肉250g。
輔料：雞蛋1個。
調料食鹽適量，姜適量，澱粉適量，香菜適量，五香粉適量，植物油適量。
炸肉丸子的做法。
1.把所有的主料都切切碎。
2.放在一個大碗裡拌勻，加澱粉，鹽，五香粉。
3.拌好的肉餡放置片刻入味。
4.鍋裡放足夠的油，低溫炸肉丸。
5.炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋裡炸到金黃熟透。
6樓：匿名使用者
丸子本來就是外酥裡嫩的，你要想讓丸子嫩就把炸完再丸子做湯，就嫩了。
怎樣炸豬肉丸子好吃？
7樓：讓你吃了一精
炸豬肉丸子材料及做法。
食材明細。豬前腿肉 800g
大頭魚肉 500g
荸薺 200g
食用鹽 40g
大蔥條 200g
生蠔油 30g
澱粉 100g
薑片 80g
啤酒 200ml
步驟1、把草魚肉、豬肉用攪拌機攪成餡狀。
2、大蔥、薑片、去皮荸薺分別切碎。
3、所有食材放入攪拌機中加入食用鹽、蠔油、澱粉和啤酒再次攪10分鐘。
4、餡料裝入容器中，右手拿勺左手抓肉餡擠出丸子。
5、放油鍋中炸熟。炸的時間控制在5分鐘左右，炸的時間過長肉會太老。
6、撈出晾乾油就可以開吃了。
8樓：糖糖糖豆豆豆
炸丸子不能放蔥（要不容易發黑和苦）。肉丸子里加雞蛋、鹽、十三香、水澱粉、幹澱粉、還可以加些花椒八角蔥姜泡的水，這樣就可以了。用色拉油就可以了。
9樓：鵝只伍
首先炸肉丸子蔥姜不能直接放，放蔥姜水，要不，在長時間高溫炸制下不都是「糊芝麻」，發苦味。最好放麵醬調色，醬油不好。你用的油沒問題。
調味料也就是五香粉，沒訣竅。外表焦黃變硬，變輕飄起來，就好。你做的不香可能是不酥脆。
火候不對。
10樓：匿名使用者
放些醬油顏色就好看了，五香粉，什麼油都一樣。
11樓：網友
顏色是放的老抽醬油 謝謝。
怎樣做炸豬肉丸子
12樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
13樓：耿鈮
最簡單的家庭炸肉丸子的做法。
14樓：翠名亥瓊音
前言寶寶愛吃，外酥裡嫩，材料主料：豬肉餡適量、胡蘿蔔一根；
輔料：蔥適中、鹽適中、麵粉適中、雞蛋好幾個炸豬肉丸子。
1豬肉餡，不要純瘦的。
2蔥切碎。3胡蘿蔔插絲。
4將蔥花和胡蘿蔔放到肉餡，雞蛋打散，麵粉適中，放入鹽，攪拌。
5油熱後火炸，我這個肉餡多了，有點不成形狀了。
小貼士油溫不要太熱，小火炸。
怎樣炸肉丸子？
15樓：冰霜劍歌v達爾
食材主料牛肉500g[1] 豆腐100g[1] 輔料油適量鹽適量花椒麵適量[1] 蔥適量姜適量 [1] 步驟1.牛肉餡放入盆中打散[1] 2.蔥切碎備用3.
姜切成末備用4.牛肉餡中放入適量的花椒麵和鹽[1] 5.將蔥末和薑末放入盆中6.
加入兩塊豆腐7.用手將盆中材料調勻[1] 8.調好的材料9.
鍋中放入適量的油燒至七八分熱[1] 10.用手將肉丸捏圓放入油鍋中11.等肉丸炸的漂浮起來，顏色變紅即可撈出[1] 小貼士1.
肉打散的過程中，始終朝著一個方向攪拌；[1] 2.根據自己的喜好可以加入適量的雞蛋，吃著口感上更加的鬆軟[1]
16樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
17樓：小熊老師啦
2、幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。
3、把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4、再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。
5、熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
6、然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。
7、再開小火把丸子慢慢炸熟即可。
18樓：匿名使用者
五花肉攪碎，放入調理淹一下（五香面鹽味精雞精蔥末薑末）然後放入澱粉雞蛋清加少量水攪拌好用湯勺挖成大小均勻的丸子放如熱的油鍋裡炸直金黃色出鍋。
19樓：東北小廚來哥
菠菜洗淨開水焯水，切成段，粉絲切段，蠔油精鹽雞粉十三香拌勻做成丸子。
20樓：耿鈮
最簡單的家庭炸肉丸子的做法。
怎麼炸豬肉丸子啊？
21樓：耿鈮
最簡單的家庭炸肉丸子的做法。
怎樣炸肉丸子?
22樓：依若萱怡
炸肉丸子的家常做法，學會這幾個技巧，炸出營養美味的丸子。
23樓：摳門的小扣
油炸肉丸簡單的丸子的做法。
油炸肉丸子的做法，油炸肉丸子的做法大全
步驟如下 1 肉餡加料酒，醬油，蠔油，雞蛋，順著一個方向攪拌均勻。2 蔥姜剁碎，五香粉，香油加在肉餡裡，藕去皮切碎，加在肉餡裡，攪拌均勻。3 炒鍋放油大火加熱，下一根筷子周圍有氣泡冒出時轉成中小火，下肉丸子。4 可一手拿勺子順著容器壁向上舀起，一手拿個平勺整形。5 中小火炸熟即可。您好，很高興回覆您...
如何做豬肉丸子，怎樣做豬肉丸子好吃
1 材料 上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3 7，夏天就可以2 8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。2 製作方法 將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，彆著急，重點是3 3 豬肉丸子的製作要訣 首先...
酥炸肉丸子的做法步驟圖，酥炸肉丸子怎麼做好吃
幸運的楓陽 用料肉末 500g 雞蛋 1個 麵粉 20g 剩米飯 適量 蔥 1根 精鹽 1.5鹽勺 雞精 1鹽勺 生抽 1匙 酥炸肉丸子的做法 準備材料 蔥洗淨切末備用 肉末盆內打入一枚雞蛋，倒入麵粉和剩米飯，放入蔥末，加入精鹽，雞精，生抽 朝一個方向順時針攪拌均勻，上勁 鍋內倒適量油 手洗淨抓麵糰...