1樓：12345a幫助
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，彆著急，重點是3：
3、豬肉丸子的製作要訣：***
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
2樓：你頭髮亂了喔
愛吃肉的可以試下這個豬肉丸子
3樓：東北小廚來哥
豬肉餡加精鹽雞粉十三香，蔥姜水，花椒水調料油，澱粉，做成丸子，炒熟
4樓：耿鈮
紅燒豬肉丸子這樣做，保證你全家都愛
5樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
6樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
7樓：蘇娃妮娜
豬肉丸子：
夾心肉（即豬五花肉）。
調料:料酒、蔥花、薑末、
鹽,味精少許。
根據個人喜好還可以加一點生抽（白醬油、鮮醬油）、少許五香粉或胡椒粉。
注意肉裡 瘦肉肥肉要均衡配備，不能太精太瘦，這樣口感不好。肥瘦肉2：3；
還可以加入馬蹄（就是地梨），將馬蹄切碎，和肉末拌勻，這樣做出的口感更好。
肉丸子可以水穿、油炸、清蒸等方法烹調。油炸時丸子粘點溼澱粉，油溫不要太高，6、7成熱可以了，炸至外表金黃就行。
水穿也是，水不能沸滾，水溫在8、90度出現小細泡是，把做好的肉丸子輕輕放入，讓水慢慢煮沸，丸子成形，在煮一會就好了。
怎樣做豬肉丸子好吃
8樓：禰的生活小幫手
回答1. 選擇豬肉，豬肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比較嫩，做出的丸子口感很不錯。
2. 豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪，如果時間比較充足，肉餡就選擇用刀剁的，儘量把肉餡剁得細膩一些，這樣丸子做出的口感會更好。
3. 再來準備點蔥姜水，蔥姜水就是碗中準備200克純淨水，加入拍碎的蔥姜，下手捏出蔥薑汁。
4. 剁好的肉餡里加入鹽、白胡椒粉、蛋清，一勺澱粉，分多次加入蔥姜水，下手快速抓均勻，加蔥薑汁也可以代替料酒，同時可以起到去腥增香的效果。做這種丸子用500克的肉餡加入100克蔥姜水就足夠了，順著一個方向把肉餡攪拌，這個時候的肉餡和鹽會起反應分泌出膠質，這樣肉餡就會變得非常粘稠，吃起來口感也會更加有嚼勁，所以全程一定要順著一個方向攪，攪拌的時候你會發現肉餡的阻力會越來越大。
掌握好了調肉餡的小訣竅，做出的丸子口感絕不輸飯店。
5. 準備一小把香菜切成香菜沫，放入肉餡裡，最後再加點香油，拌均勻後這樣我們的肉餡就調好了。
6. 再準備一張油豆皮用清水提前5分鐘泡一下。1個西紅柿切成片放盤中備用，泡好的豆皮撕成小塊備用。
7. 鍋中燒水加蔥姜，煮開後先下入西紅柿片，再下入油豆皮，然後用虎口擠出丸子下入鍋中，下丸子時一定要注意，千萬不能開大火，那樣丸子就很容易散。
8. 丸子全部下入鍋中後再開大火把湯煮開，先撇去上面的浮沫，煮至3分鐘左右丸子和豆皮都熟了。
9. 然後再加入調料鹽和胡椒粉即可，最後再撒上一把荊芥，滴上幾滴香油，一道嫩滑爽口的豬肉丸子湯就做好了。
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9樓：務恆銳凰
好吃的豬肉丸子推薦做法
大豬肉丸子
材料豬肉一塊（最好有少少肥肉），冬菇幾朵，木耳一大朵。
做法一、冬菇、木耳泡水，肉絞碎，用刀剁最好，本人只用了blender，所以肉吃起來無那麼滑，剁碎冬菇和木耳，三種材料混合，加少少鹽，用手攪拌均勻。
二、將肉搓成丸子，另外燒一鍋水，加幾片姜、冬菇片、炸菜，有冬菜或筍的加少少，再將肉丸滾熟，肉丸撈起備用。
三、加上大白菜在湯裡，調味，加少少雞精也可以，因為有炸菜絲，使湯的味道鹹鮮，再放上蔥絲更妙。
四、用蠔油、澱粉、生抽，少少糖、也可放些雞精兌成芡汁，燒滾後淋上肉丸面。
炸豬肉丸子
材料豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
做法1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）
2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑
3.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋
4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精
5.倒入饅頭屑
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子
8.油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可
10樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
11樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
12樓：耿鈮
十分鐘教你學會做，豬肉丸子
13樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
如何做豬肉丸子
14樓：一人廚
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15樓：愛吃的小胖子
愛吃肉的可以試下這個豬肉丸子
16樓：東北小廚來哥
豬肉餡加精鹽雞粉十三香，蔥姜水，花椒水調料油，澱粉，做成丸子，炒熟
17樓：薛南同良策
》美味番茄丸子
用料：肥瘦肉餡50克，青菜25克，番茄醬10克，蔥末、薑末各少許，精鹽、水澱粉各適量
做法：1、將肉餡放入碗內，加入蔥薑末、精鹽、水澱粉，攪勻後加番茄醬，再用力朝一個方向攪拌上勁後待用；青菜切成小丁。
2、鍋內放入清水，燒開後，將餡泥擠成1.5釐米大小的丸子氽入鍋中，再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。
18樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
如何做豬肉丸子湯
19樓：匿名使用者
教你做大人小孩都愛吃的家常肉丸子湯
20樓：小管家美食
肉丸湯我家從來都不煮，直接蒸，我個人感覺蒸出來的肉丸湯味道更香，湯更清，肉的口感也很嫩
21樓：匿名使用者
材料主料：
bai肥瘦豬肉200克，
輔料：水du發木耳20克，zhi黃瓜
dao50克，回番茄75克，
調料：香油答10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克
做法1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
22樓：匿名使用者
一：五花肉的皮用刀片掉，然後把五花肉剁成肉末。宣告下，千萬不要偷懶去菜市場買那種壓版榨機炸出來的肉，那權樣的肉口感就不好了，肉末幾乎沒了口感。
而自己剁的肉末儘量小，看著像炸肉機炸出來的就很好了。
二：拿好一個碗，把雞蛋開啟，分離蛋黃和蛋清。（這個時候可以開始燒水了）
三：把肉末拿好容器裝好，倒入蛋清和生粉，開始攪拌，直到攪拌到肉、蛋清、生粉完全融合為止。
四：把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末擠出來，然後勺子一勺過去，就變成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的勁道擠壓從食指和大拇指中間的縫隙擠壓出來。
五：接下來我們要做的就是，看下水燒開了沒有，燒開了就把火調小火，然後輕輕的把丸子用勺子一個個的送進鍋裡，然後不要晃動。
六：丸子燒開了，放一點紫菜和小蔥花，這樣會更鮮美，還有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的調味，然後就會做好了一道又香又營養的丸子豬肉湯了。
希望我的回答能對你有幫助！
23樓：愛染
準備一些肉餡加一個雞蛋、一
24樓：匿名使用者
肉餡，精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，蔥姜水，加澱粉攪拌。
怎樣做豬肉丸子好吃？
25樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
26樓：你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡，簡單又好吃
27樓：魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
28樓：山竹卞嬋
有炸著吃的、蒸著吃的、汆著吃的
不知道你愛吃哪種
但無論哪種，調餡很重要，蔥、姜、蒜、香菜、十三香等不可少，做湯可適量加點胡椒粉，炸著吃可放點香葉，蒸著吃可放點菜葉做底，最好是白菜
soeasy
29樓：耿鈮
記住這些竅門，做出來的肉丸子超好吃
30樓：甘瓃澄莉莉
爆炒肉丸，或者肉丸湯，
如何將豬肉丸子做筋道
31樓：陽光點的燦爛點
做丸子之前，將肉末用筷子或絞肉機不斷攪打上勁，做出的丸子更筋道。具體如版下：
準備材料：瘦肉300克、雞蛋
權30克、洋蔥20克、蒜2瓣、麵粉15克、料酒15克、黑胡椒粉半勺、鹽半勺、辣椒粉一勺。
1、豬肉用絞肉機攪碎。
2、香菇洗淨後切成碎末，與肉末放在一起混合均勻。
3、將澱粉、約30ml水放入肉末中，充分攪拌均勻。
4、另取一個空盤子，將少量油覆蓋在盤底，然後再將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪在盤子上。
5、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸8分鐘後取出。
6、最後在丸子上撒上香蔥粒即可。
32樓：ry似錦
將肉來洗乾淨，去掉大筋，自放入冰櫃冷凍一下，取出後將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好） 肉末盛在碗裡，用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉，順一個方向用力打攪（注意別換方向），使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可進行後續加工，此方法做成的肉丸經烹調後，口感爽滑彈性強。
33樓：匿名使用者
還是抄 我教你吧 ~ 準備好襲 蔥薑末用料酒泡上~ 準備雞蛋清不要蛋黃，bai鹽味素 雞粉最好du是家樂雞粉還有zhi白糖 胡椒粉 想讓它筋道必須放澱粉，玉米澱粉 比較 有力道~你那肉餡是買現成的嗎？如果是現成的話 就直接拌餡吧~準
dao備一大盆子 放入肉餡~先把 料酒泡的蔥薑末過濾 出來，要料酒汁 ~不過 家人都習慣蔥姜的話也可以 一起都加入~加入澱粉 ~然後 用手拌餡 拌餡的過程是一個順序的~到結束別反過來攪~ 接著放 調味料 記得雞粉份量稍微大點 ~ 別的 調味料自己掌握吧 我也不知道你要 做多少丸子·~然後 繼續拌餡 拌的過程 1到2 分鐘 就稍微加點 雞蛋清 稍微加點清水 繼續拌餡 一個順序拌的時間久的話 自然 就有筋道了記得 多拌些時間，不過你還也可以再 放點澱粉 ~，呵呵 ~！， 直到 你沒勁拌不動了 就算結束~。~ 按我說的做 它 必須會成型的~也會筋道 ~最後 可以用清水煮丸子 在上面放些白菜葉 多煮些時間~會更提味~ 。
炸也可以 可以直接吃 。~ 炸之後 再用 蔥姜 料酒醬油汁 蒸也可以~ 說的挺詳細了 還有疑問 你問 ~
豬肉丸子如何配料，豬肉丸子餡怎麼調料
其實材料越簡單味道才會好。就加點蛋清 薑末 蔥花就ok了，最家常的味才最正。經得起考驗的喲 教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法 有圖。回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 前腿肉260克 輔料 鹽1克 生抽5克 料酒10克 澱粉6克 雞蛋清1個步驟一 豬肉洗淨剁成肉末 步驟二 放鹽 ...
怎樣做水汆豬肉丸子湯，如何做氽水豬肉丸
傲00氣 用料主要食材 豬肉餡 約8分瘦2分肥 約250克 大蔥 適量 姜 少量 香菜梗 不要香菜葉 適量 雞蛋液 30克 約半個雞蛋 調味料 橄欖油 少許 胡椒粉 糖 少許 生抽 料酒 少許 鹽 雞精 少許 水汆肉丸子的做法 提前剁好豬肉餡，加入雞蛋液攪打均勻。是一斤的肉餡，加一個雞蛋，250克肉...
如何炸豬肉丸子，怎樣做油炸肉丸子才嫩
1.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋。2.調入生抽 鹽 胡椒粉和雞精。3.倒入饅頭屑。4.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁 感覺的到明顯的粘性和彈性 5.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子。6.油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。食材用料。豬肉 三肥七瘦 500克。饅頭 冷藏過夜 一個。...