1樓：教育仁昌
芝麻和芝麻仁有區別為：外皮不同、用途不同、生熟不同。
一、不同
1、外皮芝麻：芝麻外面有一層稍硬的膜。
2、芝麻仁：芝麻去皮稱芝麻仁。
二、用途不同
1、芝麻：用於榨油，供工業製作潤滑油和肥皂，也可作烹飪原料。
2、芝麻仁：可用作烹飪原料。
三、生熟不同
1、芝麻：是生的，需要翻炒。
2、芝麻仁：是熟的，可直接食用。
2樓：匿名使用者
芝麻和芝麻仁有區別，芝麻去皮稱芝麻仁，芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工後再吃。
芝麻，又名脂麻、胡麻（學名：sesamum indicum），是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150釐米。它遍佈世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。
芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳餚，一直著稱於世。
芝麻，被稱為八股之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。
3樓：巴安
後者是前者脫殼得到的
4樓：昶昡
芝麻（zhī mɑ）原稱胡麻，據說可能源於非洲或印度，相傳是西漢張騫通西域時引進中國的。但現經科學考證，芝麻原產中國雲貴高原。在浙江湖州市錢山漾新石器時代遺址和杭州水田畈史前遺址中，發現有古芝麻的種子，證實了中國也是芝麻的故鄉。
芝麻屬脂麻科，是胡麻的籽種。雖然它的近親在非洲出現，但品種的自然起源仍然是未知的。它遍佈世界上的熱帶地區。
芝麻是中國四大食用油料作物的佼佼者，是中國主要油料作物之一。芝麻產品具有較高的應用價值。它的種子含油量高達61%。
中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的名特食品和美味佳餚，一直著稱於世。
把芝麻的種子去皮之後便是芝麻仁，芝麻仁在烹飪上多用作輔料。另外，芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工後再吃。
白芝麻和黑芝麻在功效上有哪些區別？
5樓：心泉明智
黑芝麻具有養血補肝腎的作用，可明耳目，而多數人進入中老年後，就會感到眼睛昏花，或者出現耳聾症狀，這主要是由於肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是：
把黑芝麻炒熟後研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙，每次約20克。而黑芝麻加牛奶服用則對肝腎陰虛型老年耳聾症有效。方法為：
黑芝麻30克，鮮牛奶200毫升，白糖10克。先將黑芝麻洗淨晒乾，入鍋用小火炒熟出香，趁熱研成細末。將鮮牛奶倒入鍋中，加入黑芝麻細末、白糖，用小火煨煮，將沸騰時停火，倒入杯中即可。
早餐時隨早點一起服食，1次吃完。
其次，芝麻有黑、白之分，黑芝麻的補益作用比白芝麻要強一些，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不僅有烏鬚髮的功效，根據當代醫藥學研究結果表明，黑芝麻中的維生素e也非常豐富，可使面色光澤，延緩衰老。但是，乳腺癌等忌用維e的患者則不能大量食用黑芝麻。
另外，因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，故可用於防治老年血虧津少的大便燥結，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用於脾虛便溏的患者。
由於具有益腦填髓的功效，所以，對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的老年人來說，黑芝麻也極有益處。**頭暈目眩：將黑芝麻適量炒熟研細。
取大米50克加白糖適量煮為稠粥，加入黑芝麻粉20克調勻，燜3分鐘，每日早起空腹及晚餐溫服。記憶力減退：取黑芝麻、芋頭等量，放米飯上蒸熟，與飯同吃，每日3次。
黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者補充營養食用。並且因為它還具有增乳的作用，產後少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿蔔喝湯。
從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素e含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：
1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。
由於維生素e含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。
黑芝麻有真假，真黑芝麻仁是黑還是白仁
6樓：苦苦的掙扎
真黑芝麻仁是白仁。
浸泡法將買來的黑芝麻放在清水中浸泡一小會兒，如果清水的顏色變成黑紅色，說明你買來的芝麻不是純天然的，是經過染色後產品。
斷面法將一個芝麻用指甲掐斷，觀察斷面是否為白色，如果是就是純天然的黑芝麻，如果不是就是假冒產品。
碾軋法把芝麻放在指腹間進行碾壓，如果手指被染色，說明是假冒產品，購買時需注意！
觀察法用手抓一把黑芝麻，觀察其色澤，如果色澤均一黑的嚇人，說明黑芝麻可能被無良商家染色。因為在自然界中的黑芝麻色澤是不均一的。
麻仁和芝麻的區別是什麼
7樓：匿名使用者
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白芝麻和黑芝麻哪個營養價值更高
8樓：**營養課堂
黑芝麻 枸杞 脂肪 芝麻油 食療 補腎 白頭髮 中醫 中藥
9樓：尋醫問藥網
常見的芝麻油黑芝麻和白芝麻這兩種。從營養學角度看，這兩種型別的芝麻都各有其營養價值。據營養師研究分析，黑芝麻的功效略高於白芝麻。
因為就養生保健方面考慮，黑芝麻的食療作用較高。今天小編就來告訴大家相關知識介紹。
食療作用
黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。除了大家熟知的烏髮功效之外，黑芝麻還有很好的抗氧化功能，因為它豐富的油脂和維生素e，能滋潤**、補血通便，是養顏駐顏的保養佳品。它還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。
在節食**的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的**可獲得改善。此外，黑芝麻還具有益腦填髓的功效，對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的人來說，多吃一些黑芝麻會極有益處。
食用之法
我們平日裡吃到的芝麻製品多為芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對於營養的吸收來說並不是最好的，因為芝麻的外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。
儲存有道
買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存，並存放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。如果將芝麻炒熟晾乾則更加利於存放。
白芝麻和黑芝麻有什麼區別呢？
10樓：匿名使用者
芝麻分黑白兩種，「取油以白者為勝，服食以黑者為良」。據《神家本草經》記載：「芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身」。
據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素a、d及豐富的b族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達54％,還有較多的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。
芝麻是人類重要的油料作物。原產非洲，後傳入印度，現印度已成為世界第一芝麻生產大國，佔世界栽培面積的三分之一。我國芝麻生產也盛，佔世界栽培面積的13.
5%。芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。白芝麻作為榨油用。
中國的小磨麻油，被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）佔45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）佔40%。黑芝麻多作為糕點輔料，中醫學以黑芝麻入藥，有滋補、養血、潤腸等功效，適用於身體虛弱、便祕、頭暈、眼花、耳鳴等症。
從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素e含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：
1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。
由於維生素e含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。
黑芝麻和白芝麻有什麼區別？
11樓：清初夏綦芫
《晶珠本草》記載：「芝麻分黑白兩種。除顏色不同外，形狀大小一樣，白芝麻品質稍差，產量高、**較低，所以不法商人會染色冒充黑芝麻
12樓：每日一技
白芝麻和黑芝麻有什麼區別？看完才知一直都瞎買了，你買對了嗎
黑芝麻與白芝麻有何區別，白芝麻和黑芝麻在功效上有什麼不同
天天一技 黑芝麻和白芝麻到底有什麼區別？看完才知道，告訴家人 每日一技 白芝麻和黑芝麻有什麼區別？看完才知一直都瞎買了，你買對了嗎 空空降魔 芝麻自古以來就稱為長壽不老的高階食品。芝麻有黑 白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。白芝麻和黑芝麻在功效上有什麼不同? 哆啦a夢是夢想家 從營養學角度...
黑芝麻和白芝麻哪個好，黑芝麻和白芝麻有什麼區別？
芝麻分黑白兩種，取油以白者為勝，服食以黑者為良 據 神家本草經 記載 芝麻，補心臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服強身 據現代營養學分析，芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量為牛奶的2倍，還含有維生素a d及豐富的b族維生素。芝麻含脂肪更為豐富，高達54 ...
吃白芝麻的好處，多吃白芝麻有什麼好處和壞處
好處 白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類 維生素a 維生素e 卵磷脂 鈣 鐵 鎂等營養成分 白芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。白芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對 的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使 白皙潤澤。壞處 陳的芝麻或者收穫後未充分晾曬 儲存不當的芝麻，被水浸...