紅燒茄子怎麼做?要簡單一點的做法

時間 2022-02-09 07:35:18

1樓:匿名使用者

(1)a料:豆瓣醬1大匙

b料:鹽、糖各半小匙,醬油1小匙

c料:香油小半匙

作法:1.材料除肉餡外全部洗淨;茄子去頭、尾,切3釐米長段;姜、大蒜去皮並切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。

2.鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出。

3.鍋中留1大匙油燒熱,放入a料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入b料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。

祕訣:茄子本身清淡無味,極易吸收醬汁和辛香料味道,烹調前可先略炸一下,以免顏色變黃。

(2)原料:

茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量,水澱粉適量。

做法:1、將茄子切成滾刀塊,蔥薑蒜切末待用。

2、起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至

八、九成時放入哈哈茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。

3、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥薑蒜,哈哈下肉片炒散,烹入醬油,加入少量水和雞粉,放入茄子、鹽、糖,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,最後用澱粉勾芡即成。

(3)材料:

長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量

調料:醬油2勺、糖1勺、酒兩勺

做法:1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然後放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調味後,出鍋盛盤。

(4)原料:

茄子、香菜、蒜瓣

調料:醬油、糖、鹽、水、油

做法:1、先將茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2、這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。

香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後,使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裡面的茄子,拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。

炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。

等湯收的差不多了,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。

點評:此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。

要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。

所以沒問題。之所以用鹽醃,然後狠命攥,不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的,而且還很多。

不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

(5)材料:

茄子一斤,細蔥、紅辣椒、花椒少許。生抽,鹽,糖。

做法:(1)將洗淨的茄子剖成兩份,然後斜切四刀,每刀只切一半,至第四刀切成塊,成佛手狀

(2)將切好的茄子放入油鍋至熟,壓去油分,出鍋待用。

(3)用麻油**花椒,去花椒留花椒油,加入蔥及紅辣椒炒勻,加入調料煮勻。

(4)將茄子倒入上材料中浸半小時多即可食用。

(6)原料:

嫩茄子500克

調料:食油70克,醬油5克,白糖5克,精鹽3克,蒜頭3克,味精2克,香麻油5克,蔥、姜各少許。

做法:1、將茄子洗淨,切去蒂,用手撕拉成塊狀,再浸泡在鹽水中;蒜頭拍開切成粒狀;蔥、姜均切成末狀待用。

2、將炒鍋置於中火加熱,倒入食油燒至六成熟時,放入蒜頭粒、蔥薑末爆鍋,溢位香味,隨即倒入茄子翻炒至軟熟時,再加入醬油、白糖、精鹽,再翻炒至茄子軟癟熟透,放入味精和香麻油,改用旺火翻炒至汁濃稠,即可起鍋裝盤上餐桌。

特色:此菜為上海風味。色澤濃油赤醬,蒜香濃郁,棧糯入味,鹹鮮可口。

紅燒茄子必須重油烹製,可確保其油潤、入味;撕拉後的茄塊浸泡在鹽水中,可防茄肉氧化,溢位黑褐色的物質,而帶有苦澀味,影響成品菜的質量;燒製茄子務必要放入大蒜瓣,因茄子性寒,放入溫性的蒜頭,不但口味噴香,而且還有益於養生。

(7)材料:

茄子 2個、 豬肉 幾小塊 、冬菇 5只 、紅燒汁 、老抽加多糖

做法:1、 將茄子垂直切開4條長條,將每條長條再切成小份。

2、 將豬肉切絲以生抽、老抽、糖、生粉及麻油來醃。將冬菇浸軟後切絲。

3 、將茄子炸至啡色(a),然後拿起置於筲箕內隔油(b)。

4 、將冬菇絲及豬肉絲用少油爆香。

5、 加入紅燒汁、茄子及蔥段一齊炒,直至汁開始稠。

6、 等茄子入味,試味。

7、 紅燒汁稠得可黏住茄子,便可上碟。

備註:紅燒汁如太稀,可加入生粉和水調和。

2樓:匿名使用者

紅燒茄子的製作材料:主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:

醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎麼做,如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。

香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後,使力氣的活該開始了。

抓起大碗裡面的茄子,拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。

炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。

等湯收的差不多了,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。

點評:此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。

要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。

所以沒問題。之所以用鹽淹,然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的,而且還很多。

不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

3樓:匿名使用者

烹製方法:1、將茄子去皮切厚片,表面輕切花刀,再切成滾刀塊,放入油鍋中炸至金黃備用;2、蔥薑蒜末中加入少許泡發好的木耳、香菇,調入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻,鍋中留底油,倒入調好的汁,水澱粉勾芡,放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。 菜譜特點:

鮮香適口,外酥裡嫩。

紅燒茄子怎麼做?要簡單一點的做法

4樓:蒿涵煦卷修

紅燒茄子的製作材料:主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:醬油,糖,鹽,水,油

教您紅燒茄子怎麼做,如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。

香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後,使力氣的活該開始了。

抓起大碗裡面的茄子,拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。

炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。

等湯收的差不多了,關火到入香菜...紅燒茄子的製作材料:主料:

茄子,香菜,蒜瓣副料:醬油,糖,鹽,水,油

教您紅燒茄子怎麼做,如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。

香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後,使力氣的活該開始了。

抓起大碗裡面的茄子,拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。

炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。

等湯收的差不多了,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。

點評:此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。

要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。

所以沒問題。之所以用鹽淹,然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的,而且還很多。

不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

最簡單的做法紅燒茄子怎麼做

5樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子

6樓:還好少年

茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘

7樓:梅子美食廚房

紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,然後撒上鹽醃十分鐘,青紅辣椒切塊,加入兩勺澱粉攪拌均勻,準備老抽生抽,蠔油白糖澱粉,然後再加入半碗水,然後與茄子一起翻炒。,

8樓:魯姐美食

紅燒茄子怎麼做?茄子切塊,加入雞蛋澱粉麵粉水,攪拌均勻倒入茄子中,把茄子下油鍋炸至金黃撈出,把料汁調好跟茄子一起翻炒。

9樓:小管家美食

茄子是一種比較吸油的食材,所以在製作的時候,一定要高油溫下鍋,用大火炸,這樣才不會吸更多的油在茄子裡面,也可以用清水浸泡或者是幹澱粉

10樓:雙龍美食教做菜

紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了

紅燒茄子怎麼做最簡單?

11樓:小管家美食

這是一道河南做法的紅燒茄子,茄子需要去皮,在外面掛幹澱粉,經過油炸之後,再用西紅柿燒出來,主要是這樣做的茄子,吃著不油膩

12樓:a小李生活小集錦

回答食材明細

圓茄子、尖椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、鹽、澱粉、植物油。

1、圓茄子去皮,切滾刀塊,用清水洗淨。

2、取適量麵粉,把茄子粘上面粉。

3、茄子全部粘上面粉,放置一會兒,使乾麵粉變潮溼。

4、蔥切小段,蒜切片,姜切絲。

5、西紅柿切小塊。

6、尖椒切小塊。

7、小碗中放入兩勺生抽,一勺半醋,一勺糖,兩勺澱粉,適量鹽,適量清水,調勻。

8、鍋燒熱,放入適量植物油,八成熱,放入茄子,炸至金黃色。

9、撈出控油備用。

10、鍋中油全部倒出,不留底油,鍋上殘留的油已經足夠,爆香蔥薑蒜。

11、放入尖椒西紅柿翻炒一會兒。

12、放入茄子,緊接著放入小碗中的調料汁,大火燒開。

13、翻炒均勻,使茄子全部裹上湯汁即可關火。

14、出鍋裝盤即可。

成品圖是這樣的

好看又好吃

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配料 茄子 1條 肉末 適量 花生油 適量 精鹽 適量 蒜 適量 醬油 少許 黃豆醬 可不放 少許 細香蔥 適量 辣椒 可不放 適量 烹飪步驟 1.茄子洗淨後切條或切滾刀塊,泡入鹽水中 2.豬肉剁成末,加入一點鹽 想再加點澱粉進去也可以 備用3.蔥 蒜 辣椒切碎,備用 4.熱鍋內倒入適量的油,七分熱...

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