1樓：微言悚聽
1、將鍋燒熱，一般選用圓底炒鍋，然後滴入油少量，蛋能攤開的面都沾到油即可，千萬不要有積起來的感覺。
2、油燒的溫熱了，就敲入雞蛋。手握住雞蛋，對著桌子或者灶臺其他大的表面積的地方磕一下，雞蛋從中心最大的那個地方就破了，可以更完整的滑進鍋內。
3、蛋白很快就能成型，在剛成型時倒入水，用小勺子灑入少許鹽，蓋上鍋蓋。燜1分鐘左右，注意火候，不要燒焦了。
4、倒進去的水燒完後，迅速拿鍋鏟給蛋翻個身，速度一定要快。因為蛋白表面已經成型了，蛋黃在蛋白內半成熟也不會破開流出，糖心蛋就完成了。
5、10秒鐘左右再將蛋剷起來。最早進入鍋的那一面這時候是朝上的，放入盤中，將嫩的那一面朝上放置。
糖心蛋，一種甜甜蜜蜜的豪華英式早餐，主要食材就是雞蛋，營養豐富
總結:煎一隻很荷包的蛋，把簡單的事情做好，嘿嘿。用中小火，打一隻蛋，在蛋上面撒些鹽，只要凝固了就翻面再煎，煎得差不多了，把火調成中大火，煎出表面的酥焦來，這個時候，你就可以看見雞蛋變成荷包的過程了，中間一點點地鼓起來。
喜歡吃糖心，中小火煎的時間短一些，喜歡吃實心的，就長一些。最後中大火是塑形的
2樓：your大頭兵
早餐吃雞蛋已經是多數人的習慣，無需早起，簡單一做就比吃油條強。當然雞蛋做法也豐富，不管是水煮蛋、荷包蛋、還是雞蛋羹，人人都會做，但會做不代表能做好，今天就以煎荷包蛋為例，怎樣才能煎出又圓又嫩又不粘鍋的漂亮荷包蛋呢？小編就分享下自己的經驗，跟我學起來吧。
首先雞蛋要提前從冰箱拿出，讓其變成常溫 ，如果直接從冰箱中取出直接下鍋煎，會把鍋中的油溫降低，導致粘鍋。取一個碗打入雞蛋，這就是圓嫩的關鍵，並且散黃或者雙黃也能及時看到，直接打入鍋中會有蛋清散花的情況，高手可以忽略這一點，直接打入鍋中。
接下來就是油溫的問題，是涼油還是熱油煎呢？有人認為涼油會導致雞蛋腥味重，有人認為熱油很容易煎過火導致糊鍋，其實油溫問題不是關鍵，重點是要把鍋燒熱。
幹鍋燒熱後，倒入適量食用油，轉動下鍋讓均勻沾滿鍋邊，然後轉成最小火，倒入雞蛋，多加的一步指的就是這一步，把鍋燒熱再倒油，切記不要先倒油。煎至一面定型後，拿起鍋輕輕轉動下，雞蛋也會跟著滑動，這就成功了一大半，因為沒有粘鍋，所以肯定完整。繼續小火慢煎，看到蛋清基本全部凝固後，再用鏟子輔助快速翻面，把蛋黃再煎一煎。
如果喜歡吃嫩的，翻面煎一分鐘即可出鍋，如果不喜歡吃溏心蛋，蓋上鍋蓋燜一會兒，這樣從裡到外熟得更透徹，兩面都煎至微微金黃即可關火盛出，完美的煎荷包蛋就做好了。這樣做的煎蛋絕對不會粘鍋，口感香嫩，連吃兩個都不過癮，大家的做法和我一樣嗎？
一個漂亮的煎蛋能開啟一天好心情，總是失敗的快試試我的方法吧，零廚藝也能做成功。
烹飪小貼士：1、先把雞蛋從冰箱中提前拿出變成常溫，能大大減少粘鍋的情況。2、雞蛋不要直接打入鍋中，要先打入碗中，看似多此一舉卻是圓嫩的關鍵。
3、油溫不是重點，重點是一定要把鍋燒熱，只要鍋熱就不會粘鍋。
3樓：仉玉軒
雞蛋是我們日常飲食中不可缺少的一種食材，雞蛋可蒸、可煮、亦可炒，尤其是在早餐時分，家家戶戶離不開吃雞蛋，水煮蛋、蒸蛋羹、煎蛋等等，都是人們的選擇，這次分享給大家的是煎蛋的做法，煎蛋看起來很簡單，但實則做起來，相當需要技巧，因為煎蛋如果做不好，便會出現粘鍋或者是難吃的情況，想要解決這一問題，其實也很簡單，只要大家找我的方法認真去做即可做出好吃的溏心蛋，這個方法一般人我不告訴他。
喜歡吃煎蛋的朋友，是不是很羨慕能做出溏心蛋的手藝？其實我們在吃西餐的時候，經常會有煎蛋的伴隨，而且看上去都非常的誘人，這個煎蛋的方法便是西餐廳的一個大廚分享給我的，非常的好用，美食是需要分享的，分享給大家，也是為了讓大家吃得更加開心，在早餐時分做一份煎蛋，讓家人開開心心吃早餐，這次做的是一份醬油煎蛋，比普通的煎蛋要豐富許多，也是為了讓孩子吃上不一樣的煎蛋，下面我們一起學習。
醬油簡單的做法：
備用食材：雞蛋2個，鮮味醬油適量，白糖少許，熟芝麻少許，香蔥1棵；
製作過程：第一步，首先準備一個乾淨的小碗，將2個雞蛋磕在碗中，注意不要打散；
第二步，另取一碗，放上1茶匙的鮮味醬油，加上少許的白糖，用些許的清水調成醬汁；
第三步，香蔥清洗乾淨後，瀝乾水分，切成末，備用，炒鍋預熱，添上適量的食用油；
第四步，涼油淋入雞蛋液，小火煎制，待雞蛋煎至半熟，底部凝固的狀態，淋入調好的醬汁；
第五步，小火繼續煎1分鐘後，即可關火，撒上香蔥末和熟芝麻，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、想要煎出又圓又大的溏心蛋，西餐廳大廚告訴你，只需要掌握一點，便是雞蛋不要直接磕入鍋中，而是將其完整的磕在小碗中，涼油淋入雞蛋，小火慢慢的煎，儘量不要翻面，這樣才能煎出好吃美觀的溏心蛋，學會溏心蛋的做法，以後早餐再也不用愁了，溏心蛋是非常簡單的。
4樓：匿名使用者
糖心蛋，一種甜甜蜜蜜的豪華英式早餐，主要食材就是雞蛋，營養豐富。
材料準備
主料：黃豆1把、培根2片、雞蛋1個、吐司1片。
調料：食鹽適量、水澱粉1勺、番茄醬1勺、黑胡椒少許、植物油1勺、白糖1勺。
做法步驟
1.黃豆用清水浸泡一晚至漲發(水裡可以加些小蘇打)。
2.壓好的黃豆取出收汁。湯汁收濃之後加入糖和番茄醬，最後放水澱粉勾芡就可以了。
3.鍋中放油，油熱後放入豬排，放入黑胡椒調味，兩邊煎至顏色金黃取出切片。
4.雞蛋打到熱鍋裡不要動，中火滿煎至蛋白凝結（煎單面，蛋黃是糖心的）。
5樓：峰旭美食
分享糖心荷包蛋湯簡單做法！
6樓：波林
煎荷包蛋教你3種方法和訣竅，保證個個都是糖心的
怎麼煮好糖心蛋？
7樓：匿名使用者
這是一個挺好的早餐。水開後放完只雞蛋,小火煮六分鐘,取出放涼水冷卻即可食用。我在煮雞蛋的這段時間,削了黃瓜皮,砌段,在煮到第五分鐘時改用大火,下黃瓜段(不蓋蓋子),煮一分鐘,關火。
黃瓜上碟,撒些鹽和沙糖拌勻,雞蛋放涼水涼一下去殼,便成。雞蛋我是一點調料也不放,那才好吃。
8樓：匿名使用者
[原料/調料]
雞蛋 10個
辣椒 2根
糖心蛋滷包 1包
醬油 200cc
冰糖 1大匙
[製作流程]
1.將材料中的滷包、水600cc、醬油、冰糖、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘後煮滾後，放涼備用。
2.雞蛋洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞蛋，加入1大匙鹽，水煮至80℃，燜煮3分鐘，熄火後再燜10分鐘，取出後馬上泡在冷水中，約5分鐘後剝去蛋殼備用。
3.將雞蛋放入作法1已經冷卻的滷汁中，放入冰箱，浸泡2天以上，讓蛋入味即可。
9樓：匿名使用者
時間少與10分鐘就好
煎雞蛋怎麼判斷是糖心呢，糖心煎蛋的做法步驟圖，糖心煎蛋怎麼做好吃
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哪種糖心瑪瑙好，糖心瑪瑙的功效作用
您好種糖心瑪瑙主要產自內蒙，瑪瑙核心外層包裹了一層透明的漿皮，像夾心軟糖一樣。有紅糖心 黑糖心 白糖心 黃糖心 綠糖心 還有雙色糖心 一般來說糖心色正明豔與外面包裹體色差明顯，具有雙色性等都是具有較 值的 要看實物的糖心狀態和諧舒服就可以了 希望回答可以幫助您 你這個不是糖心，糖心是透明，裡面看得到...
怎麼煎荷包蛋好吃，怎麼煎荷包蛋好吃，什麼調味料會使荷包蛋更好吃？
揭天亦 蛋白白，蛋黃黃，溏心型 蛋黃可流動型 這個型別是很多電影裡的西式餐點裡經常看到的。比較可人。很嫩的樣子，好象才剛剛初中畢業的荷包蛋一樣。關鍵是，一開始油不能放太少，然後開小火讓油熱起來，在油還不是非常熱以前，就把蛋打下去，下去的時候小心點，這樣形狀可以很圓。然後就用不超過文火的火頭看著透明的...