1樓：夫培勝許碧
你說的應該是風乾的鹹雞，如果是，燉湯不僅不美，而且無油，不香。
斬刀成小塊，大碗盛，加蔥段薑片，少許料酒。
上蒸籠，旺火蒸二十分鐘。
熱吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥兩美。吃之前用清水泡一段時間再焯個水就不會那麼鹹了，一般配點綠色蔬菜煮湯乾燒都可以，比如煮湯配萵苣，，瓠子，青菜…乾燒配四季豆，青蒜苗…搭配起來吃，比較好看也容易引起食慾。
魚丸煮鹹雞的做法詳細介紹
菜系及功效:粵菜
魚丸煮鹹雞的製作材料:主料:魚丸100克,用鹽水煮的雞100克,雞腿菇10克,姜蔥各10克,紅蘿蔔15克。花生油15克,鹽10克,味精10克,胡椒粉少許,雞湯150克。
教您魚丸煮鹹雞怎麼做，如何做魚丸煮鹹雞才好吃1.雞切成塊，雞腿菇切片，紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段。
2.燒鍋下油，放入薑片，雞塊煸至出香味時。3.加入雞湯煮10分鐘，再投入紅蘿蔔片、雞腿菇，調入鹽、味精煮3分鐘，撒入胡椒粉，倒入湯窩內即成。
2樓：匿名使用者
最主要不能太鹹,首先要看看雞是不是很鹹,如果是一定要用水泡過``而且那個是風乾了的,如果不泡會乾巴巴的,越燒越硬的.泡好之後就和平時的雞一樣燒,加點配料什麼的.就是放鹽要自己控制了,因為本來就是鹹的,泡了還是有鹹味.
而且鹹的東西特別容易熟
呵呵我是今天才吃了鹹魚呀,我媽媽燒的,真好吃特別的香,我家人泡了6個小時呢,因為那個魚十分的幹```呵呵徹底的魚乾
3樓：藍色雪麒麟
您好！1.鍋裡放入清水和鹽煮沸
2.放入光雞
3.五分鐘後提起瀝水再翻面放回鍋中，隔幾分鐘後重復此步驟4.反覆五六次，三十分鐘之後雞熟撈起趁熱打放鹽5.
塗抹均勻直到鹽粒溶化（特別是雞腿和胸部多肉的地方）6.放涼後放入冰箱急凍室兩天以上
7.吃時先解凍，加熱。
8.砍件可以吃了
小貼士如不想放冰箱也可用袋封好，用針在袋子上扎些小孔吊起風乾三天，這樣吃時就不用解凍。但因我家附近搞工程灰塵太大所以就直接放冰箱了。兩種做法同樣美味哦！
希望能幫到你 望你採納。
鹹雞怎麼做才好吃
4樓：匿名使用者
材料嫩母雞1只（約1300g），粗海鹽150g，沙姜粉1湯匙(15g)，香油2湯匙（30ml），蔥絲
做法1、嫩母雞宰殺後（這一步可請商販代勞），清洗處理乾淨，從雞膝關節處斬去雞爪。
2、將雞身水分抹乾，把粗海鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，醃10小時。
3、雞醃好後取出，將鹽分沖洗乾淨，抹乾雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水（以沒過雞身為準），大火燒開，將醃好的雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，令湯水再次燒開後只保持微微沸滾的狀態，燜13分鐘（夏天）至15分鐘（冬天）。
4、至雞熟後，將雞取出，抹乾水分，用小刷子在雞身上塗一層香油，以保持雞皮潤澤。
5、將整雞放至稍晾，斬切成適口小塊，擺入碟中。
6、用沙姜粉、蔥絲和香油混合調成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
小訣竅1、粗粒海鹽可以事先碾碎一些，方便均勻地塗在雞身上。
2、鮮雞的選擇非常重要，重約1300g未下過蛋的嫩母雞最好，在廣東俗稱「雞項」。
3、為了色澤更漂亮，還可以最後在雞身上刷調勻的沙姜粉與香油。
4、整雞斬件的方法是：將熟雞從背脊剖開斬成兩半，再卸下兩腿，隨即取下整塊雞脯肉，斬成6.5cm長、1cm寬的條塊，修下的碎雞肉裝在盤當中，上面鋪蓋整齊的雞脯肉，再將兩隻雞腿用斜刀斬成6.
5cm長、1cm寬的條塊，排在雞塊兩邊。當然，如果是自家吃，不必太講究造型，好吃才是第一位的。
5樓：匿名使用者
你說的應該是風乾的鹹雞，如果是，燉湯不僅不美，而且無油，不香。
斬刀成小塊，大碗盛，加蔥段薑片，少許料酒。
上蒸籠，旺火蒸二十分鐘。
熱吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥兩美。吃之前用清水泡一段時間再焯個水就不會那麼鹹了，一般配點綠色蔬菜煮湯乾燒都可以，比如煮湯配萵苣，，瓠子，青菜…乾燒配四季豆，青蒜苗…搭配起來吃，比較好看也容易引起食慾。
魚丸煮鹹雞的做法詳細介紹 菜系及功效:粵菜
魚丸煮鹹雞的製作材料:主料:魚丸100克,用鹽水煮的雞100克,雞腿菇10克,姜蔥各10克,紅蘿蔔15克。
花生油15克,鹽10克,味精10克,胡椒粉少許,雞湯150克。 教您魚丸煮鹹雞怎麼做，如何做魚丸煮鹹雞才好吃1.雞切成塊，雞腿菇切片，紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段。
2.燒鍋下油，放入薑片，雞塊煸至出香味時。3.
加入雞湯煮10分鐘，再投入紅蘿蔔片、雞腿菇，調入鹽、味精煮3分鐘，撒入胡椒粉，倒入湯窩內即成。
6樓：瓜瓜的時候我
1.將鹽和胡椒放鍋內翻炒至微黃，關火備用。
2.雞洗淨，晾乾，將鹽鋪在雞上，醃兩小時以上。
3.將雞身上的鹽沖洗乾淨，將雞放入電飯煲內，放少量水和油，按鍵，跳制後將雞翻身，再按鍵，再一次跳制就得。
4.將雞取出，稍涼，砍件或手撕，煲內油加少少醬油，撈飯或沾雞都可以。
7樓：洪揚天下
我來簡單介紹下做法：
用料主料
雞半個花生油少許輔料鹽
二十五克
鹹雞的做法
1.洗淨去頭和爪
2.放入開水中煮約三分鐘
3.肉色變白，血末浮起
4.沖洗血水
5.在雞上灑鹽，表面均勻抹鹽
6.翻面也均勻抹鹽
7.用繩子掛起二十四小時
8.第二天。洗去鹽。刷花生油
9.放鍋中蒸二十分鐘
10.取出切塊裝盤
鹹雞成品圖
以上僅供參考，還請採納，謝謝！
8樓：匿名使用者
鹹雞的做法
1.洗淨去頭和爪
2.放入開水中煮約三分鐘
3.肉色變白，血末浮起
4.沖洗血水
5.在雞上灑鹽，表面均勻抹鹽
6.翻面也均勻抹鹽
7.用繩子掛起二十四小時
8.第二天。洗去鹽。刷花生油
9.放鍋中蒸二十分鐘
10.取出切塊裝盤
9樓：
雞腿, 雞翅膀不會老, 怎麼做怎麼好吃
雞胸肉可以蒸熟拉散成細絲, 加點炸醬, 麻醬和小黃瓜絲做拌涼麵也可以加點蔥酥和雞油拌飯
燉湯也不錯
10樓：
1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
11樓：匿名使用者
材料嫩母雞1只（約1千克），精鹽150克，沙姜粉1湯匙，香油2湯匙做法1.嫩母雞宰淨後，將雞身水分抹乾，斬去雞爪。把精鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏，醃10小時。
2.把醃好的雞用清水沖洗乾淨，抹乾雞身水分。然後放入鍋內蒸約12-16分鐘左右就可以了。
3.待雞蒸熟後，在雞身上塗上香油，以保持雞皮潤澤。
4.將雞斬件後，擺入碟中，吃的時候醮著沙姜鹽汁更好。
5.沙姜鹽汁做法： 用滾油澆到一碟沙姜鹽粉上即成。
自己醃製好了鹹雞怎麼煮才好吃
12樓：
乾煸臘雞：
鹹辣適中有嚼頭的炒雞做法-
原料：鹹雞肉400克 ， 幹辣椒 4個 ，蔥1棵 ， 姜5片 ，花椒適量，
鹽1茶匙 ， 糖適量 ， 生抽 1勺， 老抽半勺 ，料酒1勺 ，香蔥1棵 ，白芝麻適量，花生油 200克實耗50克。
做法：1 雞肉清水泡一會，沖洗乾淨。
2 瀝乾水放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻醃半小時。
3 鍋內放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。
4 大蔥切段，薑切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。
5 另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6 轉小火，放入炸好的雞塊。
7 加約半茶匙白糖，翻炒5分鐘。
8 加入蔥段翻炒至變軟。
9 倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。
10 煸約10分鐘，雞塊入味， 盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點香蔥末和熟芝麻。
鹹雞燒什麼好吃 鹹雞怎麼燒好吃，有幾種做法
13樓：匿名使用者
將鹹雞、黃豆用水泡過夜。
當煮至7，8成熟的雞後，加入黃豆燒開後改小火慢慢燜至黃豆軟爛，雞熟透就可以了
紅燒雞爪怎麼燒才好吃
14樓：高考張老師
紅燒雞爪怎麼做？把雞爪清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，然後加入調料包燉汁30分鐘，最後來點香菇。
15樓：雙龍美食教做菜
傳統招財手方法，走過路過別錯過
16樓：大雁做美食
紅燒雞爪怎麼做？雞爪過去撈出，加入薑片料酒，撈出洗淨，加入奧爾良調料，醃20分鐘，鍋中加入洋蔥蒜爆香，然後倒入醃好的雞爪。
17樓：姜陽
1. 將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花；
2. 將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾;
3. 起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;
4. 下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻;
5. 再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；
6. 加入適量的開水（水要淹過雞爪）,放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘;
紅燒鳳爪的做法**77. 最後撒上蔥花炒勻即可.（如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些）.
鹹雞怎麼燒好吃，有幾種做法？
18樓：匿名使用者
感雞切好上桌就可以吃了
19樓：匿名使用者
魚丸煮鹹雞的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜
魚丸煮鹹雞的製作材料： 主料：魚丸100克,用鹽水煮的雞100克,雞腿菇10克,姜蔥各10克,紅蘿蔔15克。
花生油15克,鹽10克,味精10克,胡椒粉少許,雞湯150克。教您魚丸煮鹹雞怎麼做，如何做魚丸煮鹹雞才好吃1.雞切成塊，雞腿菇切片，紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段。
2.燒鍋下油，放入薑片，雞塊煸至出香味時。3.
加入雞湯煮10分鐘，再投入紅蘿蔔片、雞腿菇，調入鹽、味精煮3分鐘，撒入胡椒粉，倒入湯窩內即成。
晒乾的鹹雞怎麼燒好吃
20樓：衡皓月北羅
你說的應該是風乾的鹹雞，如果是，燉湯不僅不美，而且無油，不香。
斬刀成小塊，大碗盛，加蔥段薑片，少許料酒。
上蒸籠，旺火蒸二十分鐘。
熱吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥兩美。吃之前用清水泡一段時間再焯個水就不會那麼鹹了，一般配點綠色蔬菜煮湯乾燒都可以，比如煮湯配萵苣，，瓠子，青菜…乾燒配四季豆，青蒜苗…搭配起來吃，比較好看也容易引起食慾。
魚丸煮鹹雞的做法詳細介紹
菜系及功效:粵菜
魚丸煮鹹雞的製作材料:主料:魚丸100克,用鹽水煮的雞100克,雞腿菇10克,姜蔥各10克,紅蘿蔔15克。花生油15克,鹽10克,味精10克,胡椒粉少許,雞湯150克。
教您魚丸煮鹹雞怎麼做，如何做魚丸煮鹹雞才好吃1.雞切成塊，雞腿菇切片，紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段。
2.燒鍋下油，放入薑片，雞塊煸至出香味時。3.加入雞湯煮10分鐘，再投入紅蘿蔔片、雞腿菇，調入鹽、味精煮3分鐘，撒入胡椒粉，倒入湯窩內即成。
鹹雞粥怎麼做，鹹雞粥的做法，鹹雞粥怎麼做好吃，鹹雞粥的家常
你好！做法 1.買回來的光雞先去掉皮。2.起出雞胸肉切成方糖狀，然後加入不要太多的鹽拌勻，封上保鮮紙放在冰箱幾個小時。3.用鍋 最好是瓦鍋 把起了胸肉的雞的剩餘部分熬湯。4.撈去熬湯的雞塊，在湯里加入用鹽油拌過的米繼續用原來的鍋開始煲粥。5.看到粥裡的米開始 開花 的時候把雞肉塊放進去再煲10 15...
鹹乾魚怎麼做好吃，鹹乾魚怎麼燒才好吃？
畢竟是未知數 姜，油，白糖，放進飯鍋中蒸熟就可以了，如果太硬的話，可以先浸一下水，再拿去正，那樣吃起來就沒那麼硬了！我家都是這樣做的，希望對你有幫助 電燈 切成小片，兩個手指大，一根手指長。用水洗乾淨。用豬油煎。不用放鹽，不用放任何配料。煎熟就行，盛出來，把鍋裡剩下的油倒掉。 材料 茄子2條，銀魚乾...
鹹金桔怎麼做才好吃，鹹金桔的做法，鹹金桔怎麼做好吃，鹹金桔的家常做法
1 盆裡倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨後晾乾 粗鹽 2 把桔子用清水煮過，水稍沸騰，桔子變得飽滿光亮就可以，不要把桔子煮爛 這個步驟可以省略 3 用小籃子裝起桔子，瀝乾水，風乾一天 如果省略第二步，那就需要多晾晒幾天至皮起皺方可 4 把粗鹽用薑片略炒，備用 不用薑片炒制也可以，換它...