1樓：
用料牛筋肉 1斤
大蔥 一根
幹辣椒 10個（依辣椒辣度或個人口味酌情處理）
姜 適量
大蒜瓣 8粒
八角 1大粒
桂皮 一小塊
花椒 20粒為一份，準備兩份
香葉 兩片
茴香籽 5克
食用油 2大匙
料酒 1大匙
白糖 2/1匙
郫縣豆瓣醬 2/1匙
醬油 2匙
老抽 3/1匙
黃燜牛筋肉的做法
先將牛筋肉洗淨並切成條狀（塊狀），冷水入鍋，鍋內放入大蔥半根、姜兩塊（拍碎）➕一匙料酒（去腥），焯水5分鐘，撈出再用冷水沖洗乾淨。
準備材料，我個人習慣將配料配比好放入碗裡，待會就不會弄的手忙腳亂，就不容易漏掉配料。
冷鍋冷油放入花椒，小火煸至5分鐘，煸至花椒油，待花椒出味快糊掉之前，關火，鍋離開爐灶，把花椒粒揀出並扔掉！（切記小夥煸花椒油，火大花椒容易糊掉，味道也出不來，油也不能用了）
待花椒油燒味涼一點，直接放入剛才碗裡準備的所有配料，一定小火煸炒出香味
待煸炒出香味，加入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油！（注意：還是小火炒，三分鐘左右）
放入牛筋肉加白糖、醬油、老抽、料酒後煸炒五分鐘，加入適量白開水。
如果時間緊可以直接放入高壓鍋壓20分鐘；時間充足的話，加入白開水小火慢慢燜50-60分鐘入味！
鐺鐺鐺鐺，完成啦！當菜或者當火鍋底都可以！很下飯哦！軟糯鮮香！
2樓：匿名使用者
這個還是用高壓鍋燉比較好！
牛筋肉燉湯如何燉好吃
3樓：匿名使用者
1材料牛蹄筋100克，火腿片、水髮香菇各50克，當歸、紫丹蔘各適量。
2調料食用鹼、薑片、蔥段、料酒、味精、鹽。
3製作1、香菇去蒂，洗淨，切片；當歸、紫丹蔘洗淨，裝入紗布袋中。
2、牛蹄筋用溫水洗淨放入鍋內，加入清水及食用鹼，加蓋燜煮30分鐘，撈出洗淨，待牛蹄筋發漲後切成段備用。
3、煲鍋中加入適量清水，放入料酒、牛蹄筋段、薑片、蔥段、香菇片、火腿片、紗布袋，大火煮沸後轉小火煲約3小時，揀出蔥段、薑片、紗布袋，加鹽、味精調味即可。
牛筋怎樣容易燉爛做法
4樓：blackpink_羅捷
牛蹄筋燉的時間長了才容易燉爛
主料：牛蹄筋750克
調料：老湯750克、燉牛肉料包1個、甜麵醬2茶匙、草果1個、蔥姜15克、八角2個、小茴香5克、白芷4片
做法步驟：
1.主料：老湯、牛蹄筋
2、調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。
3、牛蹄筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸4、大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。
5、煮好的牛蹄筋撈出用溫水洗去浮末。
6、入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。
7、加入熱水莫過牛蹄筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。
8、大約煮1.5小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮9、煮至牛蹄筋軟糯關火即可。
5樓：姬覓晴
牛筋放入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬進行燉煮容易爛，做法如下：
準備材料：牛蹄筋、老湯、燉牛肉料包、甜麵醬、草果、蔥姜、八角、小茴香、白芷
一、主料：老湯、牛腱筋。
二、調料：蔥姜、燉牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、醬油、甜麵醬。
三、牛腱筋洗淨放入冷水鍋中，加入蔥姜段、一茶匙料酒大火燒沸。
四、大火燒沸後撇去浮末，煮二十分鐘。
五、煮好的牛腱筋撈出用溫水洗去浮末。
六、放入煮鍋中，加入老湯、甜麵醬。
七、加入熱水莫過牛腱筋，放入所有調料，大火燒沸後改小火燉煮。
八、大約煮1.5小時後加入適量食鹽。蓋上蓋子繼續燉煮。
九、煮至牛腱筋軟糯即可出鍋。
6樓：迪蒙智慧交通
牛筋煮爛技巧一：
牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
牛筋煮爛技巧二：
正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
營養價值：
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。
蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語說：「牛蹄筋，味道賽過參。」蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。
能增強細胞生理代謝，使**更富有彈性和韌性，延緩**的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋分為許多種，犛牛最好，黃牛次之，再次是水牛;壯年牛最好，小牛和老牛次之;好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。有些動物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝掌最上等，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴菜餚相媲美。
牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經;有益氣補虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛筋的功效與作用：
強筋壯骨；益氣補虛、溫中暖中;治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
7樓：自娛自樂說今宵
先將牛筋焯水，然後再在鍋中炒一會，最後再下鍋燉即可，具體做法如下：
準備材料
牛腩：兩斤、牛筋：1斤、料酒、醬油、五香粉、蔥、姜、蒜。
1、將牛腩、牛筋清洗乾淨，焯水備用
2、將焯水過的牛腩、牛筋先在鍋中才翻炒1-2分鐘，倒入適量料酒炒勻3、再加入適量的醬油炒均勻
4、倒入大半鍋熱開水，大概是牛肉的5-6倍水，然後加入五香粉、蔥、姜、蒜等，蓋上蓋子轉小火燉2個半小時左右即可
5、出鍋時可以撒蔥或者香菜裝飾即可
8樓：林夕的微笑
牛筋煲做法
閩菜牛筋l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許
①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然後用滾水提透待用；
②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開,再加入火腿慢火煮十分鐘,勾薄芡。原煲上桌。
怎樣將牛筋燉爛？
9樓：自娛自樂說今宵
先將牛筋焯水，然後再在鍋中炒一會，最後再下鍋燉即可，具體做法如下：
準備材料
牛腩：兩斤、牛筋：1斤、料酒、醬油、五香粉、蔥、姜、蒜。
1、將牛腩、牛筋清洗乾淨，焯水備用
2、將焯水過的牛腩、牛筋先在鍋中才翻炒1-2分鐘，倒入適量料酒炒勻3、再加入適量的醬油炒均勻
4、倒入大半鍋熱開水，大概是牛肉的5-6倍水，然後加入五香粉、蔥、姜、蒜等，蓋上蓋子轉小火燉2個半小時左右即可
5、出鍋時可以撒蔥或者香菜裝飾即可
10樓：龔長順庾乙
有個小妙招你可以試試：就是正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭，半個小時就應該差不多了～～試試吧
11樓：匿名使用者
這東西需要用高壓鍋悶，靠燉太累了。如果是高原那就更燉不爛了。高壓鍋悶40~60分鐘即可，看自己喜好。
12樓：秋風竹韻
牛筋洗淨後放在冰箱冷凍一晚上， 最好用高壓鍋燉牛筋 ，燉的時候加少許茶葉或者加少許醋，大火燒開後改小火，一般2小時左右就可以了
13樓：匿名使用者
我看著像板筋啊，燉不爛，買錯原料了吧？要是確定不是板筋，就上壓力鍋吧
牛蹄筋怎樣煮軟爛好吃？
14樓：匿名使用者
牛筋煮抄爛技巧一：
牛肉既襲不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗布包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。
牛筋煮爛技巧二：
正常的程式燉好後，馬上盛到密封性好的保溫筒內，半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以後燉15分鐘，在放保溫筒裡1個小時就很爛了。
15樓：匿名使用者
牛蹄筋怎樣快速燉軟爛？專家帶來神奇小藥包，既健脾胃又強筋骨
牛肉筋怎麼做好吃？
16樓：
涼拌的麻辣牛肉筋
生牛筋適量、蔥2支、姜3片、八角1顆、醬油3大匙、豆苗4兩
調味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許
1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，衝冷水洗淨
2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜後淋醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2小時至牛筋夠爛為止
3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段
4. 在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤。
高壓鍋牛肉筋頭巴腦
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡
2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒
3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜
做法不少的，想怎麼做就怎麼做！
17樓：武威都市網
教您紅燒牛筋怎麼做，如何做紅燒牛筋才好吃
1.牛筋切成3.3釐米見方小塊，加精鹽10克，黑胡椒粉10克，拌勻，醃約20分鐘。
胡蘿蔔、洋蔥、鮮橙去外皮，切3.3釐米見方塊。番茄，用開水燙過，撕去表皮，切碎成細粒狀，姜洗淨去皮切成厚0.
6釐米片狀。蔥洗淨去頭尾切成長6.6釐米小段。
2.鍋燒紅，加花生油。油沸，把番茄粒、薑片、蔥段、洋蔥放下，炒至花生油番茄同色時，把醃好的牛筋下鍋，炒熟。
再灑下料酒，然後將胡蘿蔔等下鍋炒數下，加清水1大湯碗，醬油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精鹽10克。鍋蓋蓋密，把火調小，沸煮2小時。如中途汁液煮幹了，可酌加清水，煮好時剩下的液汁大約只有一小碗。
然後用少許清水（20克）把澱粉（40克）調勻，翻攪均勻，即可。
18樓：匿名使用者
可以與番茄一起燉，味道很好，而且很好煮爛。
19樓：匿名使用者
先用滷湯滷一下，然後用紅燒的方法燒牛筋就可以了
口味鹹甜，效果很不錯
牛蹄筋要怎樣做才好吃？
20樓：年一白
回答牛筋\x09
八角\x09適量
姜蒜沫\x09適量
幹辣椒\x09適量
生抽\x09適量
蠔油\x09適量
醋\x09適量
黑胡椒粉\x09適量
冰糖\x092-3小粒
1、牛筋先焯水，再倒入高壓鍋內，放入姜，老酒，幾粒冰糖30分鐘左右；2、熱油，道路姜蒜幹辣椒爆香；3、放入高壓鍋燉好的牛筋快速翻炒倒入生抽、 蠔油 、適量的醋 、黑胡椒粉，翻炒均勻；3、倒入適量的水，等待收汁，完成。
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