1樓：王者多多
這個夏天怎麼可以少了這款甜而不膩的紫薯捲了！
2樓：代而非
紫薯麵糰：紫薯泥80g，麵粉200g，酵母3g，白糖15g，水適量（依紫薯泥的水份量調整）
白麵團：麵粉200g，酵母3g，白糖15g，水約120g
1.紫薯去皮切塊後蒸熟，過篩成紫薯泥
2.白麵團中麵粉與發酵粉拌勻，揉成光滑的麵糰
3.紫薯麵糰中材料混合均勻，少量多次加入水也揉成光滑的麵糰
4.麵糰分別收圓入盆放在溫暖處發酵至2倍大
5.發酵好的白麵團取出後在案板上不斷地加入麵粉揉搓，一直揉至麵糰切開後沒有氣孔
6.紫薯麵糰也同白麵團的方法一樣，反覆揉搓
二個麵糰分別用擀麵杖擀成厚薄均勻大小相當的麵餅，疊放在一起中間少許刷一點水
8.貼合在一起的面片從上而下的捲起
9.卷好成圓柱形後，用刀均勻地切開，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火燜五分鐘後再揭開鍋蓋
烹飪技巧
1、麵糰中的水換成牛奶，味道會更好。
2、麵糰中水的用量依紫薯的含水量多少適當調整。
3、發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。
4、醒發時水溫不要過高，隔著鍋蓋摸起來溫溫的就好。
5、蒸好後不要立即揭開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。
3樓：he**en小小熙
紫薯蒸熟加白糖和麵粉一起和
4樓：超超
紫薯上鍋蒸熟，土豆粉加水合團，把紫薯鋪在麵糰上上鍋蒸15分鐘
5樓：乍暖
【紫薯卷】
食材：麵粉300克、酵母3克、白糖1小勺、紫薯3個、溫水適量。
做法：1、麵粉中加入3克酵母，1小勺白糖，3個小紫薯。
2、晚上和麵，多次少量的新增清水，邊加水邊攪拌，攪拌至剩餘少量乾麵粉時，揉成光滑麵糰。
3、麵糰放在盆中用保鮮膜蓋上，早上起來麵糰發酵原來的兩倍大，用手指摁一下不回縮不塌陷，就發酵好了。
4、紫薯洗淨用削皮刀去皮，切成比較小的丁，越小越好。
5、發酵好的麵糰，放在面板上，搓揉排氣，搓成長條，用刀切成大小一樣的面劑子，揉圓按扁，擀成小圓片。
6、然後在麵餅上加入準備好的紫薯丁，要適量，不宜太多。
7、用虎口收口，將紫薯包起來，然後放在案板上，用力均勻擀成橢圓形。
8、然後從一頭向另一頭捲起，依次全部做好，蓋上保鮮膜，再次醒發10分鐘。
9、擺入蒸鍋中，中間預留空間，開大火，上蒸汽後蒸20分鐘，關火後燜3分鐘，就可以取出。
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