1樓：藕夾
你好！你可以翻轉兩面或者
這是你火溫調的不恰當 把上火調的高一點 下火不變 再就是在模具下面墊一個反過來的烤盤火溫不變 這樣一來離下火遠了溫度就下來了 缺離上火進了溫度就上去了
擴充套件資料
空氣炸鍋版-法式海綿蛋糕
材料：（一個6寸的量）
材料a：蛋黃3個，細砂糖11克，鹽1/8小匙。
材料b：蛋白3個，細砂糖45克。
材料c：玉米油20克，牛奶20克，低筋麵粉56克。
空氣炸鍋溫度：160度 35-40分鐘左右。
春天烘焙季－空氣炸鍋做法式海綿蛋糕
製作過程：
1、將材料a放在盆裡，用電動打蛋器攪打。
2、攪打到蛋黃糊顏色變白，滴落的糊不會馬上消失，放一旁備用。
3、將材料b中的蛋白放在盆裡，用電動打蛋器攪打出現粗泡後分次加入45克的細砂，一直打至乾性發泡。
4、取1/3蛋白和蛋黃混合均勻，再將剩下的蛋白倒入一起拌勻。
5、將材料c中的低筋麵粉過篩進蛋糊裡。 6
6、最後將牛奶和玉米油倒進蛋糊裡，用橡皮刮刀攪拌均勻。
7、在空氣炸鍋配置的蛋糕模底部鋪上一層油紙。
8、將蛋糕糊倒進蛋糕模裡。
9、將蛋糕模放進炸籃裡。
10、在蛋糕模上方蓋上錫紙，不要貼太近蛋糕糊，以免蛋糕膨脹時錫紙會粘住蛋糕表面。
11、將炸籃放回預熱5分鐘的空氣炸鍋裡，選擇烤蛋糕模式，30分鐘烤制，30分鐘後再加5分鐘。
12、35分鐘烤完後，將錫紙取出，再將炸籃放回空氣炸鍋裡，繼續工作3分鐘使蛋糕表面上色，嘀嘀聲提醒工作完成後將蛋糕取出，倒扣晾涼後脫模。
tips:
蓋錫紙的時候要注意，不要蓋太緊，以免錫氏會粘住蛋糕表面。
2樓：勇敢浪漫
空氣炸鍋能用來做很多很多東西，它是一種比較受人們歡迎的廚房電器，雖然它的操作簡單，可是具有一定的危險性，如果操作不好的話，還有可能會傷到自己，所以使用空氣炸鍋一定要先看說明書，千萬不能自己亂用，下面就交大家空氣炸鍋做蛋糕的方法，趕快學起來吧。食材
食譜熱量：380.5(大卡)主料
雞蛋4個
方法/步驟
1.準備好食材以後，把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器裡面
2.蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計量單位。在裝蛋黃的容器裡面，放入3匙蛋糕粉，5g泡打粉
3.放入2匙白糖
4.6匙牛奶，20g液態低聚異麥芽糖，之前已經說了，這個液態低聚異麥芽糖可以調理腸道，我家寶貝嚴重便祕，全靠它了，所以建議你也放一些進去，我是在某寶買的，效果很好
5攪拌均勻，以後倒入10g油，繼續攪拌均勻到無明顯顆粒狀，待用。
6用打蛋器，把蛋白打發至產生大氣泡，放入5g鹽，這個作用是提高甜度
7繼續打發蛋白至產生大氣泡消失，放1匙白糖，繼續打發
8繼續打發蛋白到明顯感到成型以後，放1匙白糖
9繼續打發至蛋白容易成型，起尖以後，不容易塌下去(如圖)
10把打發好的蛋清，一半倒入之前攪拌好的蛋黃中，上下攪拌均勻
11這時候可以把空氣炸鍋開啟，170度預熱5分鐘，再把剩下的蛋白，倒入，上下攪拌至均勻
12預熱結束以後，把攪拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，170度12分鐘，期間不要開啟看，因為空氣炸鍋空間有限，如果不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暫時冷藏，重新用時重新攪拌均勻
1312分鐘以後，出鍋。可以把蛋糕模具倒扣，等蛋糕涼了以後出模
14大功告成，給寶貝和老人吃吧安全又健康的戚風蛋糕。香噴噴，好吃的不要不要的!
3樓：匿名使用者
空氣炸鍋裡配置了一個類象蛋糕模的小圓模，不知道可不可以做蛋糕呢，於是就試驗了一下，還是做我喜歡的法式海綿蛋糕，一共實驗了3個，最終的成品還是比較滿意滴。 第一個，我是用錫紙把整個模具包住了，等做好後取出，發現由於被錫紙包住的原因，拿掉錫紙時，把上面的一層蛋糕皮粘掉了，而且出爐後上部回縮比較厲害。
第二個，我就在蛋糕模上蓋了一層錫紙，沒想到空氣炸鍋工作的時候，把錫紙整個吸住，整個覆蓋在了頂部的發熱管上了，等35分鐘我把蛋糕取出倒扣時，整個蛋糕都住下掉，這是因為發執管被擋住了，以致於空氣炸鍋的溫度變低，所以蛋糕還沒烤熟。
第三個，我將錫紙拱起來蓋在蛋糕模的上方，這次出來的蛋糕顏色不錯，而且頂部只是輕微的下凹，嗯，下次再試試其它的蛋糕。
空氣炸鍋版-法式海綿蛋糕 材料：（一個6寸的量）
材料a：蛋黃3個，細砂糖11克，鹽1/8小匙。
材料b：蛋白3個，細砂糖45克。
材料c：玉米油20克，牛奶20克，低筋麵粉56克。
空氣炸鍋溫度：160度 35-40分鐘左右。
製作過程：
1、將材料a放在盆裡，用電動打蛋器攪打。
2、攪打到蛋黃糊顏色變白，滴落的糊不會馬上消失，放一旁備用。
3、將材料b中的蛋白放在盆裡，用電動打蛋器攪打出現粗泡後分次加入45克的細砂，一直打至乾性發泡。
4、取1/3蛋白和蛋黃混合均勻，再將剩下的蛋白倒入一起拌勻。
5、將材料c中的低筋麵粉過篩進蛋糊裡。 6
6、最後將牛奶和玉米油倒進蛋糊裡，用橡皮刮刀攪拌均勻。
7、在空氣炸鍋配置的蛋糕模底部鋪上一層油紙。 8、將蛋糕糊倒進蛋糕模裡。
9、將蛋糕模放進炸籃裡。
10、在蛋糕模上方蓋上錫紙，不要貼太近蛋糕糊，以免蛋糕膨脹時錫紙會粘住蛋糕表面。
11、將炸籃放回預熱5分鐘的空氣炸鍋裡，選擇烤蛋糕模式，30分鐘烤制，30分鐘後再加5分鐘。
12、35分鐘烤完後，將錫紙取出，再將炸籃放回空氣炸鍋裡，繼續工作3分鐘使蛋糕表面上色，嘀嘀聲提醒工作完成後將蛋糕取出，倒扣晾涼後脫模。
tips:
1、蓋錫紙的時候要注意，不要蓋太緊，以免錫氏會粘住蛋糕表面。
用空氣炸鍋烤的蛋撻底下不酥怎麼回事
4樓：天際識歸舟
製作的時間不夠，正確方法如下：
葡式蛋撻（空氣炸鍋版）的做法
主料；牛奶250毫升、淡奶油100克、雞蛋3個。
輔料；低筋麵粉15克、蛋撻皮20個、白砂糖50克。
1、將牛奶、淡奶油還有白砂糖，隔熱水攪拌至融化，然後放置一旁冷卻至室溫。
2、冷卻好後加入三個蛋黃，再用網篩篩入低筋麵粉，充分攪拌後，過濾一下。
3、將過濾好的蛋撻液，直接舀進蛋撻皮裡，每個大概7分滿就可以了。
4、把蛋撻放進空氣炸鍋中150°，計時15分鐘就可以。
5、葡式蛋撻（空氣炸鍋版）的成品圖。
5樓：匿名使用者
空氣炸鍋蛋撻底部軟塌塌不起穌解決方案的用料碳鋼蛋撻託（可重複使用） 4
空氣炸鍋蛋撻底部軟塌塌不起穌解決方案的做法步驟將做法儲存到手機
步驟 1
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可重複使用的碳鋼底託，導熱效果更好，通過解凍之後，將撻皮按到模具上，增加了和碳鋼的接觸，也就加上了熱量的傳導，有利於起酥。 撻皮取出，剝開錫紙丟掉，撻皮丟進可重複使用的蛋撻底託上化凍。 軟化後，輕輕用手指按壓，讓撻皮和模具充分貼合。
因為撻皮和模具不是完全一樣，所以需要這個步驟，不然撻皮和模具中間會存在空腔，不利於傳導熱量。 而且必須解凍化軟了再按，不然撻皮硬的，能給你按個底掉。 按完，放回冷凍室凍著，趁此時機調配撻液。
撻液配方就不列舉了，大家有心怡的配方。
步驟 2
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加蛋液，按照食譜調整時間和溫度。等候出鍋。出鍋時檢查一下撻底，我第一次做就起酥了，不再是軟塌塌的油麵皮。
步驟 3
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最終成品。
步驟 4
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根據網上一些建議，烤定型後，倒扣蛋撻，專門烤底部，我實驗了好幾次，終於成功了。 一開始當然會有些麻煩，翻個手忙腳亂，餡兒沒定形，撻心出走，或者燙到手…… 經過我多次倒扣蛋撻實驗之後（洗碳鋼模具太煩了），已經能夠熟練用空氣炸鍋烤蛋撻了。 下面介紹下方法，先預熱，我比較懶，一般是200度五分鐘左右，蛋撻用160度10分鐘烤，然後觀察蛋撻成型與否，如果沒有繼續烤，不過多開啟看，如果定型了。
不晃動了，就可以了。定型了，就把它們翻過來倒扣，然後200度烤底。一分多鐘後，底部的錫紙殼就會哐哐哐被吹起來猛砸，太吵了，拿出來繼續烤五分鐘，底部起酥之後翻過來200度烤兩三分鐘，抽開隨時觀察，表面上色，就完成了。
200度烤底，空氣炸鍋的熱風和底部烤籃也有可能會給表面上點焦糖色，如果已經上色，就不需要繼續增加時長烤表面了。
6樓：焦採杉
空氣炸鍋做蛋撻簡單做法做法介紹
蛋撻好吃但外面買的很貴，其實自己在家用空氣炸鍋來做也非常簡單，提前準備蛋塔皮或酥皮在家時備用，想吃的時候拿來，和好雞蛋粗放入氣炸鍋，烤熟後就可以直接享用了，用空氣炸鍋做蛋撻簡單又快速，而且可以烤成焦黃色，味道特別香。
材料明細：
蛋塔皮(小顆的)12個、糖20克、雞蛋1顆、鮮奶油60cc、鮮奶60cc
空氣炸鍋做蛋撻簡單的做法：
1、提前準備好【蛋塔皮】注意底部用叉子戳洞，可以避免在烤的時候膨脹炸開
空氣炸鍋做蛋撻11
2、雞蛋與砂糖一起混合打散
空氣炸鍋做蛋撻10
3、加入鮮奶與鮮奶油
空氣炸鍋做蛋撻9
4、全部混合均勻就可以過篩，這時候氣炸鍋開200度，提前預熱五分鐘
空氣炸鍋做蛋撻8
5、為了讓蛋撻口感更好，見意過篩三次
空氣炸鍋做蛋撻7
6、然後把雞蛋糊倒入塔皮內約8.9分滿
空氣炸鍋做蛋撻6
7、放入氣炸鍋內，注意小心燙到手了!然後以140度的溫度，烤10分鐘左右
空氣炸鍋做蛋撻5
8、這時蛋撻燒烤完成，看它已全熟了，所以我就沒再翻起來烤，拿出來可以開吃了。
空氣炸鍋做蛋撻4
9、咬一口，發現內餡很香，口感很好吃。
空氣炸鍋做蛋撻3
10、這是是採用160度的溫度，一菜烤了10分鐘的後的顏色會，這時的蛋撻顏色稍微有點焦，口感還是非常好吃的。
空氣炸鍋做蛋撻2
成品圖：
空氣炸鍋做蛋撻1
其實這個用空氣炸鍋做蛋撻真的相當方便的，一般蛋撻皮都可以在家多備一些，整合製作流程一點也是複雜，都是基本的常規操作就可以完成，空氣炸鍋做蛋撻簡單做法做法介紹
蛋撻好吃但外面買的很貴，其實自己在家用空氣炸鍋來做也非常簡單，提前準備蛋塔皮或酥皮在家時備用，想吃的時候拿來，和好雞蛋粗放入氣炸鍋，烤熟後就可以直接享用了，用空氣炸鍋做蛋撻簡單又快速，而且可以烤成焦黃色，味道特別香。
材料明細：
蛋塔皮(小顆的)12個、糖20克、雞蛋1顆、鮮奶油60cc、鮮奶60cc
空氣炸鍋做蛋撻簡單的做法：
1、提前準備好【蛋塔皮】注意底部用叉子戳洞，可以避免在烤的時候膨脹炸開
空氣炸鍋做蛋撻11
2、雞蛋與砂糖一起混合打散
空氣炸鍋做蛋撻10
3、加入鮮奶與鮮奶油
空氣炸鍋做蛋撻9
4、全部混合均勻就可以過篩，這時候氣炸鍋開200度，提前預熱五分鐘
空氣炸鍋做蛋撻8
5、為了讓蛋撻口感更好，見意過篩三次
空氣炸鍋做蛋撻7
6、然後把雞蛋糊倒入塔皮內約8.9分滿
空氣炸鍋做蛋撻6
7、放入氣炸鍋內，注意小心燙到手了!然後以140度的溫度，烤10分鐘左右
空氣炸鍋做蛋撻5
8、這時蛋撻燒烤完成，看它已全熟了，所以我就沒再翻起來烤，拿出來可以開吃了。
空氣炸鍋做蛋撻4
9、咬一口，發現內餡很香，口感很好吃。
空氣炸鍋做蛋撻3
10、這是是採用160度的溫度，一菜烤了10分鐘的後的顏色會，這時的蛋撻顏色稍微有點焦，口感還是非常好吃的。
空氣炸鍋做蛋撻2
成品圖：
空氣炸鍋做蛋撻1
其實這個用空氣炸鍋做蛋撻真的相當方便的，一般蛋撻皮都可以在家多備一些，整合製作流程一點也是複雜，都是基本的常規操作就可以完成，可能第一次的時間不好把握，蛋撻只要不烤糊，可以多烤兩次。第一次的時間不好把握，蛋撻只要不烤糊，可以多烤兩次。
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