1樓：阡陌上花開
配料如下：豬肉（梅花肉/裡脊肉） 600g 蜂蜜 40g蔥 姜 蒜醃料汁叉燒醬 50ml 蠔油 15ml糖 2g 胡椒粉 2g 鹽 1
1 ：蔥薑蒜洗淨，蒜剝皮用刀拍碎，薑切片，大蔥切條狀。
2 ：做醃料汁，把50ml叉燒醬，15ml蠔油，2g糖，2g胡椒粉，1g鹽倒入碗中攪拌均勻。
3 ：豬肉洗淨放入盤子，倒入蔥薑蒜。
4 ：倒入步驟3調好的醃料汁，塗抹均勻。
5 ： 用保鮮膜密封放入冰箱冷藏24小時，中間取出翻面一次以便入味更均勻。
7 ： 烤箱預熱180°，中層烤60分鐘，（時間可根據肉的大小進行調整）
8 ： 烘烤過程中，烤次15分鐘翻面刷一層剩餘的醃料汁和蜂蜜，再烤2次10分鐘翻面再勻稱刷剩餘的醃料汁和蜂蜜，最後烤2次5-8分鐘翻面只刷蜂蜜，用牙籤戳一下肉，能不費力一戳到底就是贏了，不熟就再多烤一會。
9 ：從烤箱取出，最後切片就可以裝盤食用啦。最後可以把剩餘的醃料汁再加5ml叉燒醬，
10ml水稀釋，用鍋煮沸淋在叉燒上，味道更佳！！
2樓：匿名使用者
製作方法：1、梅肉切成大片條狀。
2、醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3、醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4、醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5、烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6、放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。
3樓：向天再借一把刀
材料：魚魚2只、麵包糖200g、麵粉200g、雞蛋2枚、鹽1茶匙（5g)、胡椒粉1/2茶匙（3g)、咖喔粉1湯匙（15g)、香菜1棵、油500ml(實耗30ml)
做法：掏淨魚內臟除去，須、腳不用，清水沖洗乾淨，再切成1cm寬的魚魚圈。雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。
將魚魚圈均勻地拍上一層面粉，再放入蛋液中蘸勻，接著均勻地裹上一層面包糖，並用手按實，再提起抖去多餘的碎屑。
中火燒熱有特富龍塗層的不粘鍋中的油，待燒至5成熱時將魚魚圈放入，用中火慢慢炸製成金黃色，其間用筷子小心攪動，避免就魚圈之間互相粘聯，待其表面呈金黃色撈出瀝乾油分，放入盤中。
如果你買的是就魚，那要自己處理乾淨後切成圈，在挑默魚的時候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魚魚圈才會大致一樣。
4樓：錢言萬語
想要做出味道和飯店一樣的
廣式叉燒，無非是掌握材料最關鍵
配料，手法等都得跟
正宗的飯店，食譜學習
這樣才能做出來，味道和飯店一樣的廣式鏟燒
往事查詢也有悠久的傳統，在我國
也流傳了一陣時間
尤其廣東的做法最為好
現在其他地方漸漸也學習起來
但味道卻不是太，正宗
5樓：乜許伱卟懂
想做出味道和飯店裡一樣的廣式叉燒，這個是很難的，可以先在網上學習相關粵菜，熟悉一下他們的做法，配料，以及調料的使用方法，然後自己再嘗試的去做，俗話說只要功夫深，鐵杵磨成針，只要有這個決心，是可以做出和飯店裡味道一樣的廣式叉燒。
6樓：鵬城美食甲
做出味道和飯店裡一樣的廣式叉燒。
1、首先把豬肉洗乾淨，然後加入料酒、蒜蓉、生抽、生薑、叉燒醬、蠔油和蜂蜜塗抹均勻，包上保鮮膜，放在冰箱中冷藏一個晚上。
2、醃製好之後取出來，放入電飯鍋中，放進去之前把電飯鍋內膽塗抹一層油。然後按下快速煮飯鍵，燜個半個小時出鍋，出鍋後切塊上桌食用。
7樓：不能夠
在家裡面的話，基本上做不出味道和飯店裡一樣的廣式叉燒。
如果你想吃廣式叉燒的話，要味道正宗，直接去飯店裡面買一份就好了。
如果想自己做的話，可以按照菜譜進行嘗試性地做。
但是，味道不敢說就跟飯店裡一樣，畢竟，飯店裡肯定是比較專業的人去掌握它的一個食材、調料和火候。
8樓：匿名使用者
理論上，只要做到兩點，就可以做出與飯店一樣的廣式叉燒。
首先，採用相同的食材和調料。
其次，採用相同的烹飪方法。
但是，實際上，這是不可能的。
廣式叉燒的烹飪方式非常獨特，也比較複雜。
所以，想學到飯店大廚的烹飪方法，是不可能的。
另外，食材雖然可以做到相同，但是調料的配比卻很難做到完全一樣。
再加上飯店做菜的火候，家裡的燃氣灶很難達到。
於是，想在家裡做出飯店的味道，那是絕不可能的。
就是飯店大廚，回到家裡，面對有限的條件，也很難做出飯店的味道……aqui te amo。
9樓：zkq先生
廣式叉燒做法比較考究，用料也多，對火候要求也高。具體做法如下。
首先是原料：豬裡脊、叉燒醬、料酒、生抽、老抽、蜂蜜。
做法：1.準備好叉燒醬，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。
2.用叉子或牙籤在豬裡脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味3.將叉燒醬，料酒和生抽混合在一起，和豬裡脊一起裝入保鮮袋中，按摩入味後，放進冰箱醃製24小時
4.取出醃好的裡脊，放在錫紙上，刷少許蜂蜜和老抽的混合汁5.加入預熱好的烤箱，180度，中層上下火，15分鐘左右。不需要用錫紙把裡脊包起來，直接烤就行了
6.翻轉一面，繼續刷少許蜂蜜和老抽混合汁。這樣表皮會上色，而且鹹甜可口。同樣中層，上下火，180度，15分鐘左右即可
7.完成，出鍋。
10樓：匿名使用者
一、配料如下：
豬肉（梅花肉/裡脊肉） 600g
蜂蜜 40g 蔥 姜 蒜 醃料汁
叉燒醬 50ml
蠔油 15ml
糖 2g
胡椒粉 2g
鹽 1g
二、具體做法:
1 ：蔥薑蒜洗淨，蒜剝皮用刀拍碎，薑切片，大蔥切條狀。
2 ：做醃料汁，把50ml叉燒醬，15ml蠔油，2g糖，2g胡椒粉，1g鹽倒入碗中攪拌均勻。
3 ：豬肉洗淨放入盤子，倒入蔥薑蒜。
4 ：倒入步驟3調好的醃料汁，塗抹均勻。
5 ： 用保鮮膜密封放入冰箱冷藏24小時，中間取出翻面一次以便入味更均勻。
6 ：烤盤上鋪一層錫紙，取出醃製好的肉，兩面分別均勻的刷上剩餘的醃料汁，然後再刷上一層蜂蜜。
7 ： 烤箱預熱180°，中層烤60分鐘，（時間可根據肉的大小進行調整）
8 ： 烘烤過程中，烤次15分鐘翻面刷一層剩餘的醃料汁和蜂蜜，再烤2次10分鐘翻面再勻稱刷剩餘的醃料汁和蜂蜜，最後烤2次5-8分鐘翻面只刷蜂蜜，用牙籤戳一下肉，能不費力一戳到底就是贏了，不熟就再多烤一會。
9 ：從烤箱取出，最後切片就可以裝盤食用啦。
三、最後可以把剩餘的醃料汁再加5ml叉燒醬，10ml水稀釋，用鍋煮沸淋在叉燒上，味道更佳！！
11樓：匿名使用者
廣式叉燒包的做法：
1.在溫水中加入50克糖，然後加上酵母，放置10分鐘;
2.將麵粉和發酵粉篩到一個大碗裡，將起酥油攪拌到酵母醬裡，攪拌均勻;
3.麵糰揉到表面光滑有彈性，在碗裡抹上一層油，然後把揉好的麵糰放進去，保鮮膜蓋好，放置2小時左右;
4.將豬肉切成5釐米厚的條，加入25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油醃製5小時;
5.醃好後，取出將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1釐米大小的丁;
6.將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水混合調好，放鍋裡燒開;
7.玉米澱粉加水攪拌均勻，倒進鍋裡攪拌到汁水變濃稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒拌勻，冷卻好，倒入豬肉裡拌勻;
8.從碗裡將麵糰拿出來，放案板上揉到平滑，將麵糰搓成一長條，然後分成24塊，每一塊壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚;
9在每個圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右;
10.將包子蒸12分鐘左右即可。
12樓：語數教育鄭老師
1、梅肉切成大片條狀。
2、醃料準備：糖、精鹽、蔥頭、陳皮沫、高粱酒、醬油、甜麵醬、雞蛋，攪拌均勻，麥芽糖提前溶解備用。
3、放入切好的梅肉，室溫下鹽40分鐘。
4、醃好的梅肉用叉子串起，放入烤爐，溫度270度烤20分鐘，當烤至表面上色，邊緣微焦是取出，在淋上麥芽糖汁。
5、放進烤爐，繼續烤至表面幹亮，最後在淋上一層麥芽糖汁，等蜜汁稍幹即可。
13樓：司馬晟宇
要想做出和飯店味道一樣的廣式叉燒，首先就是去飯店買一塊廣式叉燒，然後把叉燒上面澆上海鮮醬油。配上米飯吃就可以吃到魚飯店一樣的味道，自己做的話就非常的複雜，首先就是把叉燒進行醃製。但是以後再用火進行燒烤。
考完以後就可以具有飯店一樣的味道了。
14樓：ok自由飛翔
叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。廣式叉燒肉做法：準備原料：豬肉500克、叉燒醬5湯匙、生粉、糖、油 500克。
製作方法：先把豬肉切成大約1.5-2cm 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細 叉燒肉剁各一遍，把豬肉剁軟。
用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻。用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的，達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果。蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜。
燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了，煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，廣式叉燒肉就做好了。
15樓：仉玉軒
烤箱預熱230度，烤盤中放入切片的剩餘的洋蔥，在洋蔥上放上醃製好的五花肉，烤15分鐘至幹身定型。
7取出反面再烤十五分鐘後把溫度改到210度，然後烤大約35分鐘，中途每隔8分鐘左右取出塗醃製叉燒的醬汁，還有一層薄薄的油，直到叉燒部分油脂被逼出，表面上色均勻漂亮即可。想要做出一份美味的叉燒，並不是一件難事！
16樓：糞好臭
1 五花肉去皮，洗乾淨
2 先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多，以防過鹹，然後加入一小勺老抽上色
3 加入生抽提鮮，然後加入一小勺米酒，醃製均勻，繼續按摩五花肉大約五分鐘
4 蒜去皮，不需要壓扁，保留整顆，加入五花肉中，再加入蔥姜，還有切碎的1/3個洋蔥，醃製均勻，然後放入保鮮袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，時間不夠，叉燒出來的口味很不一樣的差很多的
5 烤箱預熱230度，烤盤中放入切片的剩餘的洋蔥，在洋蔥上放上醃製好的五花肉，烤15分鐘至幹身定型
6 取出反面再烤十五分鐘後把溫度改到210度，然後烤大約35分鐘，中途每隔8分鐘左右取出塗醃製叉燒的醬汁，還有一層薄薄的油，直到叉燒部分油脂被逼出，表面上色均勻漂亮即可（如果中途換成烤架的話，烤叉燒的時間可以縮短大約15分鐘，而且沒那麼油膩，但有個缺點就是沒那麼香，用烤盤烤，一直可以吸收洋蔥的香味，叉燒滋味才正道。
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