1樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
2樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
3樓：小尛
主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。
俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！ 調料：
鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、薑片、料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味） 操作: 1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。
撈出瀝乾水。 2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！
趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！
糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。 3.
現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！
原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.
你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！
碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？
回去翻翻初中化學！） 5.再煮15-20分鐘就可以了！
先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
4樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
5樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
6樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
8樓：三火問題解答
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
9樓：江西博聞君
網紅紅燒肉，好吃美味
紅燒肉該怎樣做味道才地道
10樓：kyoya正
家常菜之-紅燒肉1 先用開水把肉緊一下，用涼水衝乾淨。 2 肉切大塊，過油炸，這步是把肉汁封住，也防止燉時間長了沒型。 3 炒糖色。
我用的是冰糖，先用水化開，小火慢熬，這是個叫功夫 的活兒！火大了糖就糊了，顏色也不好看。一定要把水熬幹，否則 糖是白色的，達不到上色的目的。
糖化了再放炸好的肉炒，不要 馬上加水，炒一會兒糖色全在肉上了加開水，這時候可以放調料了。 4 我的調料比較隨意，除了蔥姜，還放些香料，肉蔻、桂皮、 小茴香、花椒大料、陳皮、草果、香葉等等。如果不想放這些 香料也行，燉出的肉也很香，回鍋的時候再加大蒜，或者加 腐乳，就成了大蒜紅燒肉、腐乳紅燒肉。
這時的水遠遠不夠， 我一般加一杯料酒，一聽啤酒，大火燒開5分鐘，再轉小火慢燉。 5 燉肉的關鍵是時間，時間夠肉自然香！燉肉中間不要再添水， 如果必須加最好加熱水，所以水要一次加夠。
6 沒鹽的肉可不好吃，要在肉爛了再放，我沒放醬油，你要喜歡 隨你放。 7 水快乾了就關火，這時候的肉該是噴香誘人、滋味無窮。
11樓：未成年
多種紅燒肉的做法： 做紅燒肉說簡單也簡單，說複雜也複雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做後，學業繁忙，便也不好前去打擾，後來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。
上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上週末做的一份，以饗諸位，哈哈。 獨門紅燒肉 想不到有那麼多人擅長紅燒肉。
這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜聖手，紅燒肉也與眾不同： 1.
把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香
四、五枚。 4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收幹後起鍋。 紅燒肉我
一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :
-) 家傳紅燒肉 沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公佈一下作法 五花肉一磅, 切成二三釐米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成.
特點: 肉香味十足且非常酥鬆. 關鍵:
蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散. 紅燒肉（春節版） 主料：
新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克， 輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量， 做法： 豬肉切塊（2cm長，1.
5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔幹水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱，用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡； 一分鐘後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開，減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。
川菜味道地道的紅燒肉到底怎麼做？
12樓：腐姐控控
一、 四川紅燒肉 原料 ：帶皮五花腩切成適中的小塊 調料：油，姜，醬油，冰糖，紹酒，紅尖椒，花椒，八角，桂皮 1）五花腩加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹。
這樣可以把肉上的髒東西弄乾淨，燒紅燒肉就不會有髒髒的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。 2）起油鍋（注意：
油要適量，因為肉裡也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。儘量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油紅尖椒，花椒，八角，桂皮，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。
二、四川紅燒肉 材料 五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。 1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒
二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁上盤。 三、四川紅燒肉 前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。 1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒
二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
13樓：w3cl裡
川味紅燒肉 第一，選擇帶皮五花肉，這樣的肉做紅燒肉最好吃，也不膩。將肉帶皮的一面在燒紅的鍋底上烙一下，一可以烙掉皮上的毛，還可以使肉更香。然後再將洗乾淨的肉切成塊，瀝乾。
第二，作料：姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒（或啤酒）、豆瓣、味精。 第三，鍋裡放適量菜籽油，倒入切好的肉塊，不斷地翻炒，當肉塊開始出油以後，在鍋裡的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣，炒出香味後，加適量水，然後再往鍋裡放適量鹽以及少許醋、糖少許，如有料酒，加適量的料酒，如沒有，可用啤酒代替，可以倒半瓶，改用小火慢慢紅燒，一般一個小時以後，就成了。
美食 地道湘菜紅燒肉燜土豆 紅燒肉怎麼做 美味
14樓：魯邦福
土豆燜紅燒肉的做法
1.準備原材料五花肉、土豆、洋蔥、姜、蒜、蔥、桂皮、八角、陳皮2.五花肉切塊用鹽、生抽、生粉、料酒碼十幾分鍾入味，土豆去皮切塊洗去外層澱粉用水浸泡，薑切片，蒜剝皮，洗乾淨八角、桂皮、陳皮，蔥白切段，留少許青蔥切絲，洋蔥切花瓣狀
3.鍋內放適量的油
4.放入準備好的配料爆香
5.倒入碼好的五花肉翻炒
6.加點白糖上色
7.放入適量的水（多放點水），加點老抽，燜肉20來分鐘吧8.倒入土豆繼續燜
9.最後放入蔥段，加少許鹽巴大火收汁
10.起鍋，裝盤，撒上蔥絲
山西人和陝西人都愛吃麵，到底**的面最正宗？
15樓：地瓜燉土竇
山西和陝西，兩個相鄰的麵食大省，總在很認真地較量：面，到底誰的更好吃？
有山西面食研究者統計，山西的麵食種類多達1800多種，通過蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種方法制作來做麵食。水+麵粉=？山西人用自己的雙手，窮盡了所有的結果。
在山西人面前，可不要順口就說「麵條」，因為在他們眼裡，面，可不只有「條」。而在陝西，面基本就三種：手擀、刀切，以及加上肉變成肉夾饃。
山西人為什麼要把面搞出這麼多花樣來？這當然不是老祖宗們閒著沒事幹，在我看來，可能是因為物資缺乏，同樣都是面，還得滿足不同的需求。在他們嘴裡，麵食的本質在於形狀和嚼勁的變化。
可能是為了保證口感的勁道，陝西人吃麵，就真的是在吃麵。所以他們就用水把面煮熟了，撈出白水面，再配上各種滷子或配菜，管你什麼肉，在面的前面，統統都只能做配角。其它麵食？
不就是更換湯頭和配菜而已嘛？沒錯，說的就是陝西的麵食。
陝西面的種類不多，但用什麼湯煮麵，煮完澆上什麼東西，可大有講究。用不同味道的湯，就有酸湯麵、鹹湯面、辣湯麵；蓋上雞蛋皮、木耳、胡蘿蔔，再來一碗臊子湯的，是臊子面；用燒滾的菜油澆在蔥花碎、花椒粉和厚厚一層辣椒麵上，是油潑面；蓋一份羊雜，就變成了羊雜麵。當然，陝西的面也不只有條狀。
除了肉夾饃、泡饃，還有很多外地人都不知道的麻食。一大碗麵，再配上一大勺澆頭，陝西的麵食，就跟三秦大地的人一樣粗獷。一大口又香又油的面下去，就問你美不美？！
看到這裡，你應該發現了，兩個省份的人，給面起名字的習慣是不同的。如果你去到當地，怎麼通過名字，判斷出你能吃到的東西呢？
山西人很直接，吃的就是面。比如切尖（擀麵）、剔尖、擦尖、抿尖、削麵、撅片等等，面怎麼做出來的，就叫什麼面。澆上西紅柿叫削麵，澆上紅燒肉也叫削麵，澆上大燴菜還叫削麵，就是澆上海蔘魚翅鮑魚，它還叫削麵；煮了叫削麵，炒了叫削麵，隨你怎麼折騰，它還叫削麵。
在關中平原，盛一勺古長安的水，和一團麵粉，濃湯沒入，油潑辣子潑上，再備上三四瓣蒜，便是一碗江湖。中華之大，兩個鄰居，就能依著個麵食玩出各種花樣，千城，也有千面。一方水土一方人，誰更好吃，每個人心中自有定論。
儘管面的種類和飲食習慣不同，但對面食的熱愛，由始至終。
紅燒肉怎麼做，紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
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紅燒肉要怎麼做，紅燒肉該怎麼做
1 食材 帶皮五花肉 蔥薑蒜 醬油 料酒 白糖 八角 花椒 桂皮 香葉。2 五花肉帶皮切成寸塊，比麻將牌略大，因為烹飪後肉會收縮，小塊更容易流失水分變得乾硬，所以適當的塊切大一些。3 冷水下鍋，加入蔥姜，料酒焯水。4 焯水後的肉，別用涼水洗，這樣會讓肉收縮，變硬。5 水炒糖色，這樣比較容易控制火候。...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的...