1樓：褪去一身桀驁
製作方法 1．原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。
3．備砂：選潔淨及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成「熟砂」備用）。專業經營一般採用炒板栗專用「圓形顆粒炒貨專用炒砂」保溫效能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏
。4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
糖炒板栗
糖炒板栗(19張)
5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：慄、砂、糖、油的比例是：慄與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤砂粒，減少果實粘砂，便於翻炒，並使慄果潤澤光亮、香氣宜人。
板栗炒制詳細流程
1.栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮。然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。
2.鐵鍋燒乾，將細沙倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘後，栗子就會慢慢漲開來。
特色糖炒板栗
特色糖炒板栗(18張)
3.加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進入以後，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
5.待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒板栗的做法(家用做法)
1.板栗洗乾淨，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔開啟，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出開啟蓋子，這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點幹桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔開啟，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
1.炒板栗時，鍋裡的黑砂和糖在高溫下發生反應，會形成焦糖，焦糖時間長了會變成黑色。這種焦糖裡含有一定的有害成分，是不宜食用的，一般的攤販和消費者都不會注意。
而鍋裡的黑砂一般都會使用很長時間，開口的板栗容易粘到這些黑焦糖。
2.有些攤販違反國家規定，用糖精鈉和劣質的泔腳油炒栗子，開口的栗子容易受到汙染。糖精鈉是國家明令限制使用的食品新增劑，食用多了會對肝臟和神經系統產生一定的危害。
泔腳油就是從吃剩的飯菜中提煉出來的油，也是國家明令禁止使用的。
3.正規的糖炒板栗應該用麥芽糖和精製植物油來炒，因此，最好到正規商場選購正規生產廠家生產的糖炒板栗。
2樓：魯姐美食
糖炒板栗怎麼做？板栗劃十字，加入半勺油攪拌均，烤盤中用錫紙鋪好板栗，放入烤箱中200度烤制20分鐘。
3樓：四姐愛做美食
糖炒板栗怎麼做？把板栗清理乾淨，中間劃十字，鍋起油，加入白糖一起翻炒即可。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：板栗500克。
輔料：鹽300克，白糖15克。
炒板栗的做法步驟如下：
1、將板栗洗乾淨裝盤。
2、將板栗用剪刀剪開，可以根據自己的方法，也可以用刀。將板栗剪個2cm左右的口，一定要把表皮剪開。
3、**，等鍋中水燒乾淨之後加入鹽翻炒2分鐘。
4、鹽均勻受熱後倒入板栗翻炒，將板栗中的水分完全炒幹，鹽沒有粘附在板栗上即（15分鐘左右）。
5、加入白糖繼續翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，變成深咖色。
6、關火，燜3-5分鐘就可以出鍋。
怎樣用電飯鍋做糖炒栗子竅門
5樓：jq左
方法一準備食材：只需要適量的生栗子即可。
製作方法：
1、首先將栗子用清水沖洗乾淨，然後用刀從中間切開，大家一定要注意不要用力過度，這樣很容易將栗子一切兩半。
2、然後將電餅鐺通電加熱，可以適量的放上一點油，當然也可以不放油，然後將切好的栗子均勻的鋪在電餅鐺上，蓋上蓋子。
3、在煎的時候大家一定要注意，等到栗子中間的口微微炸開之後，然後用鏟子翻炒一下。
4、這樣等到栗子中間的口完全張開之後，就說明栗子全部熟透了，這樣就可以盛出晾涼之後就可以開吃了，這樣做出來的栗子特別的軟糯。
方法二食材：板栗、白糖、清水。
做法 ：
1、用刀在板栗的頂部砍十字，十字刀也可以適當地進入板栗肉。需要大家注意的是，在切十字刀的時候一定要小心。
2、將切好的板栗放入電飯鍋中，加入適量的清水和白糖按下煮飯鍵。
3、等自動跳鍵的時候再按一遍煮飯鍵，再次跳鍵時就可以出鍋了。
方法三材料：板栗、白砂糖、色拉油。
做法 ：
1、將板栗清洗乾淨，冷水浸泡5個小時左右，瀝乾水分之後將板栗對半切一刀。
2、然後放入瓷碗進微波爐進行加熱。加熱3分鐘左右之後取出。
3、加入適量的白砂糖和色拉油,，攪拌均勻之後繼續放入微波爐中加熱。
4、在加熱的過程中要注意，要分3次加熱，而且，每一次都要攪拌一下，這樣美味好吃的糖炒栗子就做好了。
6樓：
要先將板栗用高壓鍋煮熟之後，再放電飯煲里加熱。
炒栗子竅門
7樓：好想你好
在生活當中我們都願吃糖炒栗子，那麼炒栗子有什麼竅門呢，一、篩選
篩選分為板栗的選擇和沙粒的選擇，這一步是炒制過程中的重要環節，直接影響糖炒板栗的外觀和品質。
板栗選擇時要選擇外形端正，大小均勻，子實飽滿，無病蟲害的優質板栗，需要注意的是板栗大小一定要均勻一致，否則影響糖炒時受熱和熟化的進度，進而影響成品的外觀和口感。
沙粒要選擇清水沙，沙粒直徑以2-4釐米為宜，過大過小都會為炒制工作產生影響。
二、清洗
將選擇好的板栗及沙粒清洗乾淨，晾乾待用。需要注意的是入鍋前要把清洗好的板栗晾乾半日為宜，去除過多水分便於炒制。
三、預炒
預炒是將沙粒和板栗進行初步加熱，待板栗均勻受熱後再進一步加工。
方法：將處理好的沙粒倒入鍋內，加火使沙粒升溫，至手握感覺開始發燙，此時溫度大致在50攝氏度左右，然後將晾乾的板栗倒入鍋內，板栗和沙粒的用量比例按1：2為宜。
板栗入鍋後要不斷翻動，以便受熱均勻，避免區域性出現生果或焦糊現象。
四、加糖
加糖就是在預炒的板栗中加入糖稀。預炒大致十分鐘，待板栗七八成熟後，加入糖稀，糖稀要分2到3次加入。糖稀與板栗的用量比例為1：60.
五、起鍋
等到板栗表面形成一層透明的糖膜，焦香四溢，這時板栗肉與內皮分離，並逐漸變軟，這樣便可以起鍋了，起鍋將板栗與沙粒分離後，沙粒可倒回鍋內重複使用。
8樓：icecold灬
回答1.將買來的栗子洗乾淨後，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1cm長，2毫米深
2.將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然後用乾淨的布吸乾水分
3.在乾淨的鍋中倒入海鹽、板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻
4.再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒
5.幾分鐘後，你會看到板栗的口子有點張開了， 加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離
8.等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鐘，適其板栗內部完全熟透，即可撈起過篩食用了
更多4條
9樓：匿名使用者
草裡子的氣味就是必須用沙子炒，這樣才能把栗子炒得非常好吃。
糖炒板栗的方法
10樓：林夕的微笑
製作方法
各式糖炒板栗製作方法 1.原料選擇: 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2.分級:如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。
3.備砂:選潔淨及顆粒均勻的細砂(將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成"熟砂"備用)。
專業經營一般採用炒板栗專用"圓形顆粒炒貨專用炒砂"保溫效能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏
。4.燃料:用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
5.鍋灶:分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6.配料:慄、砂、糖、油的比例是:慄與砂的數量之比為1:1，每100公斤栗子用飴糖4~5公斤，茶油200~250克。
7.炒制:預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。
由幹砂粒的悶熱作用，約經20~30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤砂粒，減少果實粘砂，便於翻炒，並使慄果潤澤光亮、香氣宜人。
11樓：魯姐美食
糖炒板栗怎麼做？板栗劃十字，加入半勺油攪拌均，烤盤中用錫紙鋪好板栗，放入烤箱中200度烤制20分鐘。
12樓：生活小助手
回答1.將買來的栗子洗乾淨後，用剪刀剪個口子，口子的長度至少1cm長，2毫米深
2.將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然後用乾淨的布吸乾水分
3.在乾淨的鍋中倒入海鹽、板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻
4.再繼續翻炒，你會看到鹽粒會包裹在栗子上，不用擔心，繼續的炒
5.幾分鐘後，你會看到板栗的口子有點張開了， 加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離
8.等到炒到板栗口子大開，鹽不再發粘，顏色為深咖啡色，關火，蓋上蓋子燜個5分鐘，適其板栗內部完全熟透，即可撈起過篩食用了
更多4條
13樓：四姐愛做美食
糖炒板栗怎麼做？把板栗清理乾淨，中間劃十字，鍋起油，加入白糖一起翻炒即可。
14樓：活寶舊城往事
糖炒板栗的做法(家用做法)
1.板栗洗乾淨，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔開啟，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出開啟蓋子，這時候栗子已經開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點幹桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔開啟，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。
糖炒板栗銷怎樣營銷，糖炒板栗怎樣做才能又黃又亮
一隻愛流淚的納 祕訣一 自學成了 板栗 專家 乾果店的老闆陳紅村是河南鞏縣康店鄉莊頭村人，1993年秋天，29歲的他和妻子來到北京開了一家水果攤。不久，他發現炒制板栗比賣水果利潤大，於是就決定轉行。陳紅村從頭學起，多次到京郊和河北等板栗產地考察，同時 民間炒板栗的祕方。久而久之，他成了板栗專家。祕訣...
糖煮板栗怎樣做才又香又甜，糖炒板栗怎樣才炒得更香更甜啊
blackpink 羅捷 糖煮板栗加多點糖才又香又甜 主料 板栗適量 調料 小蘇打適量 砂糖適量 水適量 做法步驟 1.板栗用熱水泡二十分鐘，剝去殼和外皮，加入小蘇打，水繼續浸泡半個小時，去掉生澀味。2.倒入鍋中，加水，中小火煮到板栗水變色即可。3.濾出板栗，重新倒回鍋中，加入砂糖，加水剛好沒過板栗...
急求糖炒板栗最簡單的做法，糖炒栗子的做法
原料 栗子，鹽，糖。做法 1 首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右。2 鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。3 徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不...