1樓：文案策劃房子小姐
1、如果肉的顏色不均勻,暗淡,則證明不新鮮；
2、看肉的色澤,還有就是很明顯的看脂肪線,不新鮮的三文魚脂肪線會變淺甚至沒有；
3、眼看是否光澤鮮嫩,手摸是否光滑無水；
4、用刀切一下,看一看刀口是否平整是否有腥臭味。
一、挑選優質三文魚方法
1、看外觀
養殖的三文魚通常身上都會有斑紋,或者頭上有斑點,而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一；
2、看魚肉
超市中,一些三文魚是切成一段段**的,這樣便於加工和儲存.而同時也方便消費者辨別三文魚成色.如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色,就是養殖的;相反,野生的三文魚肉質緊實,脂肪含量幾乎為零,所以看不到白色的膘；
3、看口感
一般來說,野生三文魚的肉質口感很緊,就像吃瘦肉的感覺,而養殖的三文魚口感則比較"散"。
2樓：當你我還年輕
我按順序來幫你排列一下吧。
1，確認是三文魚，而不是淡水養殖的鱒魚（淡水養殖的鱒魚不可生食）2，確認三文魚的產地，來自北美的一定是冷凍過的，來自智利和挪威一半一半，澳洲和紐西蘭的比較貴，市場上不多見，可排除。
3，如果是北美的，因為冷凍過，魚肉往往比較幹，不會特別有彈性，所以哪怕彈性少一點，也可能是質量還可以的；如果是挪威或智利的，新鮮三文魚應該是光澤鮮亮，肉質有彈性，魚肉與脂肪渾然一體，不會分層。
三文魚與其它魚類有一個很特殊的不同之處，三文魚在徹底腐壞之前，基本不會散發腥臭味，所以靠氣味來分辨三文魚的新鮮程度並不很準確。
怎樣辨別三文魚新不新鮮？
3樓：文案策劃房子小姐
1、如果肉的顏色不均勻,暗淡,則證明不新鮮；
2、看肉的色澤,還有就是很明顯的看脂肪線,不新鮮的三文魚脂肪線會變淺甚至沒有；
3、眼看是否光澤鮮嫩,手摸是否光滑無水；
4、用刀切一下,看一看刀口是否平整是否有腥臭味。
一、挑選優質三文魚方法
1、看外觀
養殖的三文魚通常身上都會有斑紋,或者頭上有斑點,而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一；
2、看魚肉
超市中,一些三文魚是切成一段段**的,這樣便於加工和儲存.而同時也方便消費者辨別三文魚成色.如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色,就是養殖的;相反,野生的三文魚肉質緊實,脂肪含量幾乎為零,所以看不到白色的膘；
3、看口感
一般來說,野生三文魚的肉質口感很緊,就像吃瘦肉的感覺,而養殖的三文魚口感則比較"散"。
4樓：當你我還年輕
我按順序來幫你排列一下吧。
1，確認是三文魚，而不是淡水養殖的鱒魚（淡水養殖的鱒魚不可生食）2，確認三文魚的產地，來自北美的一定是冷凍過的，來自智利和挪威一半一半，澳洲和紐西蘭的比較貴，市場上不多見，可排除。
3，如果是北美的，因為冷凍過，魚肉往往比較幹，不會特別有彈性，所以哪怕彈性少一點，也可能是質量還可以的；如果是挪威或智利的，新鮮三文魚應該是光澤鮮亮，肉質有彈性，魚肉與脂肪渾然一體，不會分層。
三文魚與其它魚類有一個很特殊的不同之處，三文魚在徹底腐壞之前，基本不會散發腥臭味，所以靠氣味來分辨三文魚的新鮮程度並不很準確。
如何辨別三文魚是否新鮮
5樓：不加班的設計師
如何判斷魚類是否新鮮？
6樓：拉風人物
超市裡的三文魚，通常都被切成塊封在盒子裡**。辨別三文魚是否新鮮，要留意三點：
1、魚肉顏色呈亮麗的橘紅色。
2、魚肉條紋清晰。
3、用手指按壓三文魚肉，有彈性。
三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中儲存，那麼做之前一定要放在室溫中融化，不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會大大的破壞三文魚的細膩口感。
如何鑑別真、鮮三文魚
7樓：避雷櫃
三文魚的識別方法：看紋理
一般來說，真正的三文魚紋理非常明顯，紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每兩個條紋之間的距離都在3至4毫米左右。這方法好辨別吧！
而冒牌「三文魚」肉儘管同樣是紅色，但細瞧瞧並不是每片魚片上都有條紋，有的完全是光滑的，即使有條紋也是很淺，條紋間隔也很細窄，這其實就是大馬哈魚，根本就不是三文魚。
顏色：真正的三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。
手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。
口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
三文魚（學名oncorhynchus）其英語詞義為「鮭科魚」三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
8樓：雨撓乃
近來，生食海產品常被檢出金黃色葡萄球菌，而三文魚成為染菌「重災區」。金黃色葡萄球菌專案不合格的主要原因是加工器具沒有嚴格消毒。
質監部門提醒消費者，要生食三文魚，應選擇具有製售生食海產品資格的餐飲單位，並選擇公示食品安全等級較高的餐飲單位。綜合考慮，熟食三文魚會安全些。
業內人士透露，如果三文魚太便宜，要警惕可能是假冒貨，或是壓箱貨。有些店用「虹鱒魚」充當三文魚賣，前者無論是營養價值還是口感都差於後者；而且魚生最講究新鮮度，放3天的貨與放5天的貨價錢相差好幾倍。
好的三文魚其實是可以辨別的，如果其表面微生物超標，口感、顏色甚至手感都與新鮮貨有明顯的差別：
首先看顏色，好的三文魚會有種粼粼的光澤，光照下隱約會反光。不新鮮的三文魚，就不具備這一層光澤，肉色較為暗淡無光。
最後是味覺，新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺，在咀嚼的時候會有股濃香；虹鱒魚則沒有這個香味。
9樓：ivan_東東
普通人不仔細看真的太難區分了。最簡單的方法就是去正規經營專賣的，買**80以上每斤的，最好是現切。在咱們國家，千萬別圖便宜，人心都是黑的
如何辨別新鮮魚？
10樓：向善若水
如何分辨魚的新鮮度？
11樓：易書科技
1.鮮魚眼珠突出，黑白球分明。
2.嘴裡清潔，無汙物，不發粘。
3.魚腮鮮紅；腹部白色，不膨脹；
4.魚鱗光澤，不脫落；肉骨不分離。
不然，為不新鮮魚。
12樓：華女公羊原
買魚時，扳開魚鰓看看，如果魚鰓是鮮紅色的，說明是新鮮魚的；如果魚鰓已變成暗紅色或黑紅色，說明魚已經死了好久了。
怎樣辨別好的三文魚
愛 愛生活愛科技 三文魚購買密笈 三文魚中含有的omega 3脂肪酸，雖然可以幫助我們養心 護心，但是卻也更容易使魚肉變質。因此挑選到新鮮三文魚，是讓我們充分享受健康美食的關鍵一步。在國內 的大西洋三文魚，很大比重來自挪威。這就徹底擊碎了我們享用新鮮捕撈即食三文魚的夢想了。不過我們需要相信先進的冷凍...
如何挑選新鮮的三文魚，如何挑選三文魚？
開始作魚料理之前總該有條魚！先來看看怎麼挑魚才新鮮！新鮮的魚是美味魚料理的基礎，若是魚本身的味道不夠好，不論怎樣用心調味，也只能勉強掩飾壞味道，變不出好味道來，走進市場該挑哪一條魚才是新鮮的好魚呢？依著下面的這些步驟好好的將魚檢查一番，新不新鮮馬上就見分曉！訣竅1 按一按 拿起一條魚，首先就要先用手...
如何辨別凍魚的新鮮度，如何辨別魚的新鮮度
巧米樂 凍魚質量的優劣不如鮮魚那麼容易識別。對解凍的魚，可先按識別鮮魚的方法挑選，但應低於鮮魚挑選標準。冰櫃中的凍魚，一般體表都會有冰霜，但仍然可以從外觀鑑別好壞，首先要記得把冰霜去掉後，才能看清楚。1 魚眼 眼球凸起 黑白分明 潔淨無汙物者為優 如果眼球下陷 眼球上有一層白朦者為次 死後冰凍的鮮魚...