1樓：桓若靈
開始作魚料理之前總該有條魚！先來看看怎麼挑魚才新鮮！新鮮的魚是美味魚料理的基礎，若是魚本身的味道不夠好，不論怎樣用心調味，也只能勉強掩飾壞味道，變不出好味道來，走進市場該挑哪一條魚才是新鮮的好魚呢？
依著下面的這些步驟好好的將魚檢查一番，新不新鮮馬上就見分曉！ 訣竅1：按一按 拿起一條魚，首先就要先用手指按按魚身，感覺一下魚肉的彈性好不好，越新鮮的魚水分流失的越少，魚肉的彈性自然也越好，按起來感覺硬硬的，手指移開後也能馬上恢復形狀，不會留下按過的壓痕。
訣竅2：聞一聞 雖然魚免不了會有魚腥味，但越不新鮮的魚，魚腥味會越重越刺鼻，有時候魚雖然離水沒有很長的時間，魚身的彈性也還不錯，但因為運送時的環境不好，也會因為滋生細菌而使腥味變重，所以買之前一定要先聞聞看腥味是不是很重。 訣竅3：
翻一翻 這一招是大家最常用來挑魚的方法，那就是翻開魚鰓看看顏色是不是鮮紅色，魚鰓是魚的呼吸器官，鰓的顏色越鮮紅表示含血量高，魚死掉後血液不再迴圈，時間一長就會氧化變色，所以魚鰓的顏色愈暗沉，表示死掉後的時間越久，顏色越鮮紅當然就是越新鮮的好魚囉！ 訣竅4：看一看 這一招是大家最容易忽略的地方，那就是看一看魚的眼睛，新鮮的魚眼睛應該清澈明亮，眼球形狀均勻飽滿沒有凹陷，也沒有因出血的血塊分佈而泛紅。
這一招可是在超市挑選一條條包裝好的魚，聞不到、翻不到的時候，最好用的辨識方法喔
2樓：夙琳樹翠絲
一看顏色，新鮮三文魚顏色橙紅，很有光澤；二觸手感，新鮮的有彈性，按下去會慢慢恢復，不是死沉沉的感覺；三嘗口感，新鮮的三文魚入口會感覺肉質結實飽滿，很嫩。最近家裡都只買icefresh的三文魚，超級新鮮，可以試試。
3樓：正明思想
三文魚不新鮮水塌塌的而且放在盤子裡會掉紅色的湯
如何挑選三文魚？
4樓：汲華燦
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。 三文魚肉質細嫩、顏色鮮豔、口感爽滑，近年來成了家庭餐桌上的美味佳餚。
如果買的魚不新鮮或者品質不好，反而可能影響健康。在購買三文魚的環節上，西木博士建議，買三文魚要看顏色是否是新鮮的橘紅色，如果顏色發白或者發暗，則表明質量不太好。此外，還要看魚肉的白色脂肪層，深海的三文魚白色脂肪層均勻、精細、漂亮，是很自然的脈絡。
而一些人工養殖的三文魚，這樣的魚肉脂肪層不均勻，看起來很粗糙。西木指出，一般深海魚品質較高，其中尤其是靠近北極海域的三文魚尤其好。因為海洋寒冷區域的三文魚脂肪含量比較高，寒冷海域的三文魚也更有活力，肉質更鮮美。
所以在選擇三文魚產地的時候，往往是越北越好，其中衛生條件和肉質都能滿足的主要有挪威、加拿大等產地的三文魚質量更佳。
5樓：背影
1.顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。
而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。
2.手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回覆。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。
3.口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則入口會有散身和黴爛之感。
6樓：匿名使用者
三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮，看三文魚新不新鮮，就要從口感、三文魚手感和顏色來觀察。新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺，摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復，入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。
怎樣辨別好的三文魚
7樓：単聲噵鎝瞹眛
三文魚的識別方法：看紋理
一般來說，真正的三文魚紋理非常明顯，紋路很深，紋理截面凹凸明顯，而且每兩個條紋之間的距離都在3至4毫米左右。這方法好辨別吧！
而冒牌「三文魚」肉儘管同樣是紅色，但細瞧瞧並不是每片魚片上都有條紋，有的完全是光滑的，即使有條紋也是很淺，條紋間隔也很細窄，這其實就是大馬哈魚，根本就不是三文魚。
顏色：真正的三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。
手感：新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的三文魚摸上去則沒有彈性。
口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
如何挑選新鮮三文魚：
新鮮的挪威三文魚肉呈鮮明的橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石並具有清晰的白色條紋，魚肉緊實魚皮光滑，經指尖的擠壓後會迅速**，其肉質富有彈性並口感滑潤；而冷凍的挪威三文魚，顏色較淺，白色條紋半透明或不清晰。為了保證其口感，新鮮的挪威三文魚最好貯存在0至4℃，在10到15天之內食用。
新鮮的三文魚刺身需要在當天購買並食用，未食用的部分可以在當天或第二天放入冰箱內冷藏。在選購的時候，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方資訊，三是驗證產品日期。要注意每條挪威三文魚都具有完整的可追溯性，皆可追蹤到其**。
8樓：愛**愛生活愛科技
三文魚購買密笈
三文魚中含有的omega-3脂肪酸，雖然可以幫助我們養心、護心，但是卻也更容易使魚肉變質。因此挑選到新鮮三文魚，是讓我們充分享受健康美食的關鍵一步。在國內**的大西洋三文魚，很大比重來自挪威。
這就徹底擊碎了我們享用新鮮捕撈即食三文魚的夢想了。不過我們需要相信先進的冷凍處理技術和快捷的空港物流，雖然會打點折扣，但是美味還是美味。挪威三文魚在當地捕捉後就會冷藏於零下8℃到零下10℃之間，冰鮮處理的溫度不能太低，否則魚肉會變硬不好吃，同時運輸的過程不超過30天，以保證其新鮮度。
看陳列——
一般來說，三文魚離開海水之後，在七八天之內食用，還算可靠。如果你看到的整條三文魚被埋在碎冰裡，或者是切好的生魚片放在碎冰之上，那麼你基本可以確信，這些魚還在保質期內，而且沒有魚腥味。
跟銷售人員套磁——
記住一定不能問：這魚很新鮮吧？這樣你獲得的答案肯定是：
當然。你應該問他：這魚什麼時候來的？
從中你應該能獲得些有用的幫助你判斷的資訊。另外，最好什麼魚新鮮買什麼，要知道，金槍魚、鱈魚、鱒魚也和三文魚一樣，都是些營養豐富的低脂食品。
觀察魚的狀態——
魚身應該比較溼潤，魚鱗還附在身上。魚鰓也是溼潤、有光澤的。魚頭到魚尾的顏色應該一致，用手指按一下魚肉，應該還很有彈性。
因為中國不產三文魚，而且運輸也需要相當的時間。因此只要冷凍技術過硬，冷凍魚比「鮮魚」更加新鮮。速凍的三文魚儲存期比較長，預計在一個月到兩個月；如果是冰鮮的，儲存時間就較短，要在一兩天內吃完，才能保證新鮮的口感。
冷凍魚還是冷氣魚——
不過需要辨別的是，你面前的這塊魚，到底是「冷凍魚」還是「冷氣魚」。冷凍魚，在捕撈船剛把網拉起來，就已經將魚冷凍了。那些凍得最實的魚塊也許比較值得購買，應該避免有水漬、冰渣等融化跡象的魚。
如果超市裡掛著的牌子寫上這些三文魚是用「氮冷凍技術」處理的，那你就可以毫不擔心了！這些魚解凍後，肉質依然豐滿，營養損失也不會太大。
冷氣魚卻是先冷凍，再解凍。有可能你看見櫃檯上放的魚看起來很新鮮，但也許這條魚已經被解凍，在櫃檯上放了一些時候，肉質和營養都受到了損失。
9樓：匿名使用者
如何辨別三文魚的真假，首先要了解三文魚與虹鱒魚的特徵，三文魚是英文salmon的廣東話音譯，這個叫法是從香港傳過來的，大陸原來叫做鮭魚或大馬哈魚。三文魚通常是指鮭科中的幾種洄游魚，大部分時間生活在深海。按它們生活的海域，分為兩大類：
大西洋三文魚只有一種，太平洋三文魚有好幾種(最著名的是紅鮭)。它們有一個顯著不同，大西洋三文魚可以多次產卵，而太平洋三文魚只產一次卵，產卵後不久就死了。市場上的三文魚大部分是人工養殖的大西洋三文魚，挪威是主要產地。
我們平時說的三文魚，其實指的就是這種，都是冷凍的死魚。
不僅淡水魚不能生吃，曾經在淡水、半鹹水裡生活過的海魚也不能生吃，這包括洄游的野生三文魚。要想辨別挪威三文魚，就要從顏色、手感和口感來鑑別。
顏色：真正的挪威三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。
手感：新鮮的挪威三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。
口感：新鮮的挪威三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
10樓：幹夏
紅色三文魚並脂肪厚紋路好的為佳，原因：紅色三文魚是先殺的（或冷藏及時的），就是新鮮，這種標準較難達到，而且**普遍較貴。
如何正確的挑選三文魚刺身
11樓：沛沛豬的母嬰小智慧
正確的挑選三文魚刺身的技巧：
挑選三文魚時掌握一些小技巧，避免上當受騙。
1、顏色 三文魚的色澤鮮明，肉質堅挺;魚皮光滑，不渾濁;魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈如大理石。冒充的三文魚則沒有這些特點。
2、手感 新鮮的三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢恢復，而不新鮮的三文魚摸上去則沒有彈性。
3、口感 新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上容易區分。
怎麼樣才能買到新鮮的三文魚呢？
12樓：匿名使用者
三文魚，其主產區是美國的阿拉斯加和加拿大。含豐富的蛋白質、糖類和多種維生素，還含有磷酸鹽、鈣質及維生素a、維生素d。可以消除水腫，維持鉀鈉平衡，還能提高人體免疫力。
你喜歡吃三文魚嗎?你知道三文魚如何挑選?下面就給大家介紹一下吧!
1、如果購買整條的三文魚在挑選的時候，可以先看一下三文魚的眼睛和鰓，如果看三文魚的眼睛比較清亮，而且瞳孔顏色較深，魚鰓色澤鮮紅，並伴有紅色的粘液出現，就說明這整條的三文魚是新鮮的，三文魚是可以購買的，如果發現三文魚的眼睛沒有光澤，而且魚鰓發黑，則說明三文魚已經不新鮮。
2、三文魚是一種體型龐大的海產魚類，在市場上購買三文魚時多是已經分割的三文魚肉，這時可以看三文魚肉的魚皮和肉質，看到三文魚魚皮黑白分明而且表面有完整的魚鱗存在並帶有一定光澤，這種三文魚的魚肉紋路清晰而且為鮮豔的橙紅色，如果發現三文魚的魚皮和魚肉不符合這些條件，則說明三文魚的質量比較差。
3、手感和氣味也是人們挑選三文魚時兩個最重要的依據，新鮮的三文魚魚肉緊實，用手按壓時有明顯的彈性，而且按壓以後能儘快彈回來，不會留下明顯痕跡，用鼻子聞三文魚的味道時會有濃郁的魚油香氣和海洋味道，但不會有刺鼻的異味出現。如果發現三文魚的魚肉沒有彈性，而且有刺鼻的異味，則說明三文魚這樣的三文魚有質量問題不易購買和食用。
4、挑選三文魚時還可以通過它的口感和味道來判斷它質量的好壞，新鮮的三文魚可以直接支撐自身使用，這時的三文魚口感細膩而且魚油分配食用時有種入口即化的感覺，它的味道也會特別新鮮是一種濃郁的海洋味。把新鮮三文魚烹調以後它的肉質依然飽滿，味道鮮香油而不膩。
以上就是三文魚的一些挑選方法，希望能夠幫到你!
怎樣辨別不新鮮的三文魚，怎樣辨別三文魚新不新鮮？
1 如果肉的顏色不均勻,暗淡,則證明不新鮮 2 看肉的色澤,還有就是很明顯的看脂肪線,不新鮮的三文魚脂肪線會變淺甚至沒有 3 眼看是否光澤鮮嫩,手摸是否光滑無水 4 用刀切一下,看一看刀口是否平整是否有腥臭味。一 挑選優質三文魚方法 1 看外觀 養殖的三文魚通常身上都會有斑紋,或者頭上有斑點,而野生...
三文魚可以放冰箱保鮮嗎，三文魚如何存放
可以放進冰箱。1 三文魚一般在冷藏格可儲存1 2天，三文魚用保鮮膜包住，放在冰箱冷藏室可儲存1 2天，需要儘快食用，以保證新鮮和營養。2 整條魚的話一定要切好再儲存切成魚排，用保鮮膜裹緊速凍，18攝氏度下可儲存最多3個月如果做魚生的話，要在 2度至 4度的保鮮冰箱內自然解凍，一般需要6小時以上 若必...
如何挑選新鮮海蝦，如何挑選海蝦？
答 1 看色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈蛋黃色 雄蝦 或青白色 雌蝦 不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。2 看外形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。3 看肉質。新鮮的...