1樓：蘭曦雪唯一
材料：幹魷魚1張(約150克)，芹菜50克調味料芽菜5克，幹辣椒10克，醬油10克，料酒15克，香油2大匙，鹽1小匙
做法：1、幹魷魚用溫水泡發後去頭、骨，切成細絲，再用溫水洗淨瀝水分；芹菜洗淨切絲。
2、鍋中下油燒熱，加醬油爆香芽菜，下幹辣椒炸至深紅，再下魷魚絲煸炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入芹菜炒勻。
3、加少許香油和鹽，稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤。
2樓：匿名使用者
酸辣魷魚絲 3.放入魷魚絲、筍絲及香菇炒香，加入a料。 4.
待湯汁煮開，加入b料調勻，盛出，撒上c料即可。 編輯本段青椒魷魚絲 青椒魷魚絲的製作材料： 主料：
青椒250克,魷魚(鮮)250克 調料：大豆油15克,鹽6克,味精3克,料酒10克,澱粉(玉米)5克,大蔥10克,姜10克 青椒魷魚絲的特色：脆嫩滑潤，清香爽口。
青椒魷魚絲的做法：1.將青椒切成細絲；2.
魷魚細淨用刀順纖維走向?幾行，刀深為2/3，再橫切成3釐米寬的絲備用；3.將青椒絲、魷魚絲分別下開水焯一下；4.
用碗加精鹽、味素、紹酒、水澱粉、鮮湯對成芡汁；5.坐勺燒熱加底油，用蔥、薑末熗鍋；6.下青椒絲、魷魚絲，潑入芡汁翻炒均勻，淋明油出勺。
編輯本段荔枝魷魚 幹魷魚250克醬油.15克溼澱粉10克雞湯.50克 柿子椒25克胡椒粉l克香油.
10克花生油750克 荔枝魷魚 味精.3克（耗75克）鹼面.25克紹酒.
10克 冬筍.75克蔥5克蒜片.5克1.
將幹就魚用涼水泡發2小時，撕去外皮，用刀從中切成兩半，剞上荔枝花刀。剞法是將刀背向右傾斜成45°角，在魚肉上剞成深0.33釐米、寬0.
33釐米的刀紋，再用上法與第一次所剞紋路斜著交叉剞成同樣深、寬的刀紋，然後切成長3釐米的三角塊，即成荔枝花刀。 2.把鹼面用溫水化開，晾涼後將切好的眈魚放入（以浸沒就魚為度）浸泡1至2小時，取出用清水沖洗五六次，直到沒有鹼味時，撈出瀝乾水。
荔枝魷魚 3.冬筍、柿子椒均切成和魷魚同樣大的片，蔥切成馬蹄形，蒜切片，用醬油、味精、胡椒粉、雞湯、溼澱粉、香油、蔥、蒜調成芡汁。 4.
將炒鍋置於旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱時放人就魚，當魷魚捲起，呈荔枝狀後，迅速下入冬筍、柿子椒片，立即起鍋，瀝去油。 5.再將炒鍋置火上，倒入猶魚、冬筍、柿子椒稍加翻炒後，從四周烹入紹酒， 荔枝魷魚 倒入芡汁，顛翻均勻即成。
1.剞刀時，刀的深度要一致，第二次刻刀應與第一次的刀紋成斜交叉狀。 2.
為除去鹼溶液，每次沖洗前，先將就魚用涼水泡5—10分鐘。 1.我國烹飪素來講究刀工，尤其對剞各種形狀的花刀更為擅長。
此菜就是將魷魚刻成荔枝果狀。經加熱後，形象生動別緻。 2.
此菜色呈金黃，形如荔枝，綴以白、綠各色配料，色彩豔麗，就魚脆滑鮮香，清淡爽口。 編輯本段魷魚碎肉粥
3樓：匿名使用者
酥油魷魚絲
魚………200克 精鹽……………10克
綠豆芽………250克 味精……………1克
蔥白……………50克 芝麻油…………l克
蒜瓣……………15克 熟豬油………400克
紹酒……………15克
（約耗50克）
〔烹製方法〕
1.將幹魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3釐米長、0.6釐米寬的粗絲。蔥白切成絲，蒜瓣切米。
2.綠豆芽摘去頭尾，洗淨，下沸水鍋氽熟撈出，瀝乾水分，用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻，裝人盤內作底料。
3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒7.
5克、精鹽5克、味精0.5克，炒拌幾下，再放人過油鰍魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。
〔工藝關鍵〕
選用本港魷魚。約五成幹，不用鹼水泡發，只用清水浸泡回軟，在溫油裡過油約10分鐘左右即可。
〔風味特點〕
「酥油魷魚絲」是廈門傳統名菜，用般返航時已晒晾成五成乾的本港魷魚烹製而成，氣味鮮醇，脆嫩香甜，一般於鮮魷魚無法望其項背。
--------------------------------------
豆豉魷魚絲
材料：魷魚。青椒、紅椒、豆豉醬、生抽、醋、澱粉、蔥、鹽、香油、黃酒、姜。
製作：1、魷魚洗淨去摸，切成細絲，泡入清水中。青紅椒切絲。
2、炒鍋燒熱，烹入黃酒後加水、鹽燒開，到入魷魚絲煮一下，撈出控水備用。
3、鍋內放油，油熱後，爆香薑絲，放入豆豉醬炒香，加入生抽、鹽、醋，到入魷魚絲翻炒，加點兒高湯燒開，勾薄芡，撒上蔥花，淋香油即可。
--------------------------------------
酸辣魷魚絲
特點：色澤鮮豔，滋味酸辣。
材料：水發魷魚1條、竹筍200克、香菇50克、蔥1棵、姜3片、紅辣椒1個。
a料：醬油2大匙、高湯1杯、醋、鹽各1小匙。
b料：澱粉水2大匙。
c料：胡椒粉1/4小匙。
做法：水發魷魚洗淨，切絲。竹筍去皮，蔥、姜洗淨，香菇泡軟、去蒂，均切成細絲。
1.鍋中倒入半鍋水煮滾，分別放入魷魚及筍絲氽燙，撈出。
2.鍋中倒入2大匙油以中火燒溫，爆香蔥、姜、紅辣椒。
3.放入魷魚絲、筍絲及香菇炒香，加入a料。
4.待湯汁煮開，加入b料調勻，盛出，撒上c料即可。
4樓：番茄醬駕到
乾煸魷魚做法：
1. 魷魚洗淨後切成條，控幹水份抓生粉拌勻備用。
2. 芹菜，洋蔥，姜，辣椒切成細絲備用。
3. 鍋內放入色拉油，加熱至冒煙，下入魷魚絲炸至金黃色後取出控油。
4. 鍋內留少許底油，分別下入薑絲，辣椒絲，花椒爆香，再加入魷魚，芹菜絲，洋蔥絲快速翻炒，出鍋前加入鹽糖，雞精調味。
魷魚絲的做法大全，魷魚絲怎麼做好吃
5樓：雲淡雨水瓶
爆炒魷魚絲的做法
1.大蒜切成大點的顆粒，紅色的小米辣切成小截2.油熱之後下花椒，然後再倒大蒜和紅色小米辣3.佐料爆炒後下魷魚須
4.加點酒、鹽巴和糖繼續翻炒
5.泡山椒下鍋，然後放芹菜炒一下就可以起鍋了
如何用烤箱把幹魷魚片做成魷魚絲？
青椒爆炒幹魷魚絲的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：墨乂西門無雪
用料幹魷魚 一條
胡蘿蔔 一條
青椒 一個
洋蔥 一個
薑絲 適量
鹽 適量
青椒爆炒幹魷魚絲的做法
先把幹魷魚洗淨、切條
把各種調料切條
鍋熱下油，下薑絲、蒜爆香，下魷魚絲翻炒幾下，再依次放下所有調料（胡蘿蔔、洋蔥、青椒）
放入適量鹽，翻炒
小二，上菜咯
魷魚絲的做法有哪些
7樓：蘭曦雪唯一
材料幹魷魚3條，韭菜1把，紅青椒，蔥薑蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽
做法1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；
2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨；
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
8樓：番茄醬駕到
青椒魷魚絲
1、魷魚去內臟黑膜洗淨後切絲，加入料酒，胡椒粉，醃製片刻。青椒，黃椒，胡蘿蔔切絲，蔥姜切碎。鍋中水燒開放入魷魚焯燙過涼。
2、焯燙過的魷魚加入一些生抽，糖，料酒拌均勻。炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，加入一勺甜麵醬翻炒出香。加入魷魚翻炒。
3、再加入青椒，胡蘿蔔，黃椒翻炒，加少許鹽，生抽，雞精。淋入水澱粉。翻炒均勻關火。
9樓：純潔的瀟瀟參
酥油魷魚絲 魚………200克 精鹽……………10克 綠豆芽………250克 味精……………1克 蔥白……………50克 芝麻油…………l克 蒜瓣……………15克 熟豬油………400克 紹酒……………15克 （約耗50克） 〔烹製方法〕 1.將幹魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3釐米長、0.
6釐米寬的粗絲。蔥白切成絲，蒜瓣切米。 2.
綠豆芽摘去頭尾，洗淨，下沸水鍋氽熟撈出，瀝乾水分，用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻，裝人盤內作底料。
3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒7.
5克、精鹽5克、味精0.5克，炒拌幾下，再放人過油鰍魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。 〔工藝關鍵〕 選用本港魷魚。
約五成幹，不用鹼水泡發，只用清水浸泡回軟，在溫油裡過油約10分鐘左右即可。 〔風味特點〕 「酥油魷魚絲」是廈門傳統名菜，用般返航時已晒晾成五成乾的本港魷魚烹製而成，氣味鮮醇，脆嫩香甜，一般於鮮魷魚無法望其項背。 -------------------------------------- 豆豉魷魚絲 材料：
魷魚。青椒、紅椒、豆豉醬、生抽、醋、澱粉、蔥、鹽、香油、黃酒、姜。 製作：
1、魷魚洗淨去摸，切成細絲，泡入清水中。青紅椒切絲。 2、炒鍋燒熱，烹入黃酒後加水、鹽燒開，到入魷魚絲煮一下，撈出控水備用。
3、鍋內放油，油熱後，爆香薑絲，放入豆豉醬炒香，加入生抽、鹽、醋，到入魷魚絲翻炒，加點兒高湯燒開，勾薄芡，撒上蔥花，淋香油即可。 -------------------------------------- 酸辣魷魚絲 特點：色澤鮮豔，滋味酸辣。
材料：水發魷魚1條、竹筍200克、香菇50克、蔥1棵、姜3片、紅辣椒1個。 a料：
醬油2大匙、高湯1杯、醋、鹽各1小匙。 b料：澱粉水2大匙。
c料：胡椒粉1/4小匙。 做法：
水發魷魚洗淨，切絲。竹筍去皮，蔥、姜洗淨，香菇泡軟、去蒂，均切成細絲。 1.
鍋中倒入半鍋水煮滾，分別放入魷魚及筍絲氽燙，撈出。 2.鍋中倒入2大匙油以中火燒溫，爆香蔥、姜、紅辣椒。
3.放入魷魚絲、筍絲及香菇炒香，加入a料。 4.
待湯汁煮開，加入b料調勻，盛出，撒上c料即可採納哦
52 魷魚絲的做法 魷魚怎麼做好吃 魷魚的做法大全
1.將幹魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成釐米長 釐米寬的粗絲。蔥白切成絲，蒜瓣切米。2.綠豆芽摘去頭尾，洗淨，下沸水鍋氽熟撈出，瀝乾水分，用紹酒克 精鹽5克 味精克拌勻，裝人盤內作底料。3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內瀝油。鍋中留底油，回放旺...
吃魷魚絲上火的嗎，幹魷魚絲上火嗎？
你好！不會上火的。因為，魷魚絲性溫，而且有滋陰養胃 補虛潤膚的功能。謝謝！吃一點 500克以下 一般不會上火。如果暴吃的話，肯定會上火的。謝謝！是的 肯定會上火 應該不會.因為很鹹.所以你會總喝水.那麼就不會上火 我在煙臺有很多賣的，所以也很想知道這些，就上網查了些資料，理論上的你自己可以在網上找到...
即食幹魷魚絲和什麼做比較好吃，即食幹魷魚絲和什麼做比較好吃？
1 先將魷魚絲拆開袋子倒入小盤裡 一般袋裝魷魚絲的袋子都不適用於微波爐，所以一定要倒出來 用微波爐 叮 大概10秒鐘。2 主角2出場了，就是 花生醬 了！沒看錯，就是 花生醬 用的是那種罐裝的 粗粒花生醬 最好是選擇 粗粒 的，比較有口感。3 就是吃了，一條魷魚絲蘸上厚厚的 粗粒花生醬 味道就是美妙...