1樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
2樓：固體鞋油
魚的腥味來自魚身上本身的「魚線」（我自己定義的）我是這麼去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
******************************=很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
3樓：娛樂達人枕頭
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
2、把魚泡在一個盆子中，然後往水中放入花椒，大料，生薑。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
3、把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似於繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。
4、洗魚的時候，一定要把魚的內臟洗乾淨，會去除不少腥味。
5、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
6、白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。
7、紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
8、橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
9、牛奶去味法：燉魚時，在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，還能增加鮮味。
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4樓：匿名使用者
放些白酒包準管用，我就這樣做從沒嚐到過腥味。
去除魚腥的方法有哪些？
5樓：匿名使用者
海水和淡水魚體內含有許多氧化三甲胺(trimethylamine n-oxide)[ch3)3n(o)] ，其中魚頭血液和內臟的氧化三甲胺含量最高。淡水魚中以底層魚類(bottom feeders)如鯉魚，鯰魚的氧化三甲胺含量最高。魚離水後如儲存不善，大腸桿菌會大量繁殖。
大腸桿菌含有氧化三甲胺還原酶 (tmao reductase)，可將其還原為產生腥臭味的物質：三甲胺 [(ch3)3n]及其相關的衍生物二甲胺[(ch3)2nh]。人工養殖的魚蝦即使很新鮮，其腥味也較重。
原因是魚蝦的飼料主要是乾魚粉和幹血粉(豬牛羊) 製成的，其中魚粉的三甲胺含量較高。
最好的去腥味辦法就是除去三甲胺和二甲胺：
上法：鹽+白醋+冷水浸泡。三甲胺和二甲胺均為水溶性較差的弱礆性化合物。
與酸反應會生成三甲胺酸[(ch3)3nh+]和二甲胺酸[ch3)2nh2+)，水溶性增加。鹽水中的氯離子協助三甲胺酸和二甲胺酸溶於水 (可與氯離子形成胺鹽) 。將洗淨剖好的魚件浸泡在鹽醋水中可將胺鹽溶解後倒掉去腥。
中法：在烹製時加酒。三甲胺和二甲胺溶於乙醇。因而用酒可將魚肉中的三甲胺和二甲胺析出，受熱後揮發掉去腥(三甲胺的沸點僅3攝氏度) 。
下法：在烹製時加姜、蔥以其芳香氣味掩蓋腥味。姜蔥最好分兩次加入。一是在開始時下，用油爆出香氣。但因姜蔥含揮發油，香氣揮發很快，要達最佳效果，在快出盤時再加一次。
6樓：匿名使用者
去除魚腥味方法：
1、把河魚剖肚洗淨後，除去魚腹內的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。抽白筋的方法是：將魚放在砧板上，用刀背拍魚身，然後在魚左右靠鰓的地方分別切一個小口，白筋就顯露出來了，將其輕輕向外抽出即可。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除
5、把魚放進溫茶水中泡洗，一般500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，不僅魚腥味會消失，還會有淡淡的茶香味，因茶葉裡含的鞣酸具有收斂作用。
6、做過魚的鍋裡，往往殘留著魚腥味，這時，可以把鍋燒熱，然後放進幾片泡過的溼茶葉，鍋上的腥味即可除去；割過魚的剪子，切過魚的菜刀，都會沾上一股魚腥味，只要用生薑片擦一遍，腥味就可除去；要去除吃魚後的口腥，在口中含三五片茶葉即可。
7樓：娛樂達人枕頭
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
2、把魚泡在一個盆子中，然後往水中放入花椒，大料，生薑。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
3、把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似於繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。
4、洗魚的時候，一定要把魚的內臟洗乾淨，會去除不少腥味。
5、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
6、白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。
7、紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
8、橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
9、牛奶去味法：燉魚時，在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，還能增加鮮味。
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8樓：每天妙招
去除魚腥味原來如此簡單，一般人不知道，好方法快收藏
去除魚腥味的幾個小竅門，你知道嗎
9樓：c機器復機器
魚腥味讓人非常難受，再好吃的菜也會被魚腥味倒了胃口，如何去除魚腥味？
【生薑】
說起魚腥味，生薑去腥可以說是烹飪海魚最常見的方法，但是小夥伴們常犯一個錯誤就是將生薑和魚一起放入鍋中烹煮。實際上，在魚肉還沒有蒸熟的時候，腥味是沒有完全激發出來的，因此，最好在魚蒸到快熟的時候才將薑絲或者薑片放入，去腥效果才能達到最佳。
【牛奶】
關於牛奶的用途實在是太多了，除了拿來喝，拿來敷**，它竟然還可以用來去除腥味。用牛奶去腥，只要在燉魚的時候加在湯裡面即可，尤其是在烹煮冰凍魚的時候，讓已經凍過的魚重新恢復新鮮的味道，是烹飪魚類時絕佳的去腥、調味品。
【青檸】
檸檬汁的酸味和魚肉非常合拍，加上檸檬汁後，除了有豐富的口感和更加開胃之外，還可以達到良好的去腥效果。去腥首選酸澀的青檸檬，無論是淋上汁液還是切片覆蓋在魚肉上烹煮，都能夠很好的去除腥味，與魚肉的味道完美的調和在一起。
去除魚腥味的方法有哪些？
10樓：漫閱科技
(1)除黑膜去味法：做魚時，先把魚肚內的黑膜洗乾淨，烹調時再放一點酒或醋，魚就沒有腥味了。
(2)白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗遍魚身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。
(3)溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般1～1.
5千克魚用1杯濃茶對水，將魚放入浸泡5～10分鐘後撈出。因為茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。
(4)紅葡萄酒去味法：先把魚剖肚，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
(5)生薑去味法：做魚時，先燒一會兒，等到魚的蛋白質凝固了再新增生薑，去腥效果最好。
(6)食糖去味法：在烹魚時放少許糖，即可去除魚的腥味。
(7)橘皮去味法：燒魚時，放一點橘皮，可去掉魚腥味。
(8)牛奶去味法：燉魚時，在鍋裡放點牛奶，這樣不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟而味美。炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。
去除魚腥用什麼方法好？
11樓：q小編
病情分析：去除魚腥味招一：姜 誰都知道做魚時放姜為可以去除魚的腥味。
究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢?實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。
去除魚腥味招二：溼澱粉 把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
去除魚腥味招三：麵粉 把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。 去除魚腥味招四：
醋和胡椒粉 把淡水魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的淡水魚，就沒有了土腥味。望採納謝謝!
12樓：胖丫妙招
魚腥味太重很難去除，只需學會這幾個小方法，輕鬆去除魚腥味
13樓：務書萱
首先去掉魚的腥線，殺魚時魚頭魚尾各切一刀用牙籤挑出來，其次魚不論是片這是塊用清水浸泡半小時把血水泡出來，最後淹魚要用姜蔥料酒這三樣，依照這個方法魚一點都不腥。
14樓：匿名使用者
紅酒、茶水、鹽、料酒、白酒、麵粉等都可以去魚腥。
做魚之前，先將魚用紅酒或料酒醃製一下，然後再入鍋，可去掉土腥味；
如果是活魚可以泡在鹽水裡，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡時間長些，也可去掉土腥味；
15樓：藥與學
加黃酒、生薑一起燒。
去魚腥味幾個一般人不知道的方法
16樓：抽菸屁的哥哥
殺魚的時候 ◆
最好立即殺死，用刀或剪刀快速切斷頸總動脈（魚鰓基部），不要讓魚掙扎很久才死，否則血液淤積在魚肉裡會加重腥味。
宰殺後，要及時用清水沖洗，不要讓淤血在切口處凝結。
很多魚腹內的黑膜一定要去掉，因為這層黑膜不但有濃重的腥味，還有一定苦味。
◆ 做魚的時候 ◆
可以先用料酒醃製，其中含有一定量的酒精，能夠溶解腥味物質，使之在加熱過程中揮發掉。
做魚一開始的時候加點醋或滴幾滴檸檬汁也是不錯的方法。
此外，烹調時加入蔥、姜、蒜等佐料也能有效去腥~
◆有幾種除腥方法比較特別的魚◆
(1) 對於鯰魚等無鱗魚類，身體表面的膠質往往是魚腥味的**之一，宰殺時可以用鹽擦洗，或是用麵粉或是澱粉混合鹽擦洗魚身，能有效去除**表面的膠質。
(2) 對於鯉魚來說，其肚皮兩邊的兩條白筋（一邊一根）是腥味的**，用刀在腮下三公分左右劃開一刀，把白筋抽出來，可大大減少魚腥味。
(3) 宰殺黃花魚時除去魚頭頂上的皮可以很大程度地減少腥味。
(4) 脂肪較多的魚，比如鰻魚、秋刀魚等，魚油的腥味也很濃重。可以文火多煎一會兒，或者乾脆採用炭火烤制，魚肉更香。
◆ 去除手上魚腥味的小竅門 ◆
(1) 在手上搓點鹽，然後用肥皂洗手，能有效去除魚腥味。另外，鹽還有殺菌的功效。
(2) 用茶水洗手，即可去掉魚腥味。
(3) 用檸檬片擦一下手，然後洗淨，也有去除魚腥味的效果。
(4) 用少量牙膏洗手，即可除去手魚腥味。有些牙膏具有中藥成份，還具有殺菌的功效。
魚腥味如何去掉呢？魚腥味怎麼去除
可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水裡。很多人制作的時候，就是做不出美味的味道，並且還有一大股的腥味，這是非常影響口感的。在製作魚的時候，一定要做好去腥的步驟。宰魚時候要做好對應的清理，把內臟和魚鱗都清理乾淨，然後在烹煮的時候，可以放入適量的料酒或者姜蒜。魚腥味很難聞，這樣處理才最好。一是用溫水洗魚，...
怎樣去除餐具上的魚腥味
q王小年 1 在鍋中放入能沒過餐具的清水。2 將餐具放入水中，加入適量的洗滌靈。3 蓋上鍋蓋將水煮開後，燜10 20分鐘左右。4 將餐具取出晾涼，用清水沖洗乾淨洗滌靈的泡沫。5 處理完成的餐具放在瀝水架上控幹水分即可，此時魚腥味已經清除乾淨了。 1 首先準備好如下材料和工具 碗 食用油 洗潔精 茶葉...
如何去除魚缸裡的腥味，魚缸魚腥味怎麼去除
去除魚缸腥味方法如下 1 在過濾槽內新增優質的硝化細菌膠囊或者水劑，過濾系統和充氧裝置24小時開著。2 餵食不要過多。3 發現有死魚及時清理死魚的屍體。4 定期清理底砂，底砂容易殘留食物以及魚糞。魚缸有腥味的原因 1 有死魚，死水草等而未能及時撈出，滋生大量細菌導致水有臭味。2 魚的排洩物太多，過濾...