1樓：小豬發財
家裡常吃的很多淡水魚類如鯽魚、鯉魚、草魚等，這些魚類往往帶有很重的土腥味。如何去魚腥味？下面介紹幾種去掉魚土腥味的方法：
1、有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。
2、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
4、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
5、魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
6、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
7、在加工鯉魚時，在鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹製時就沒有腥味了。
8、炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。
9、炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然後再裹麵粉入鍋炸，可去掉土腥味。
10、清蒸腥味較大的魚類，用啤酒醃漬10～15分鐘，熟後不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。
【小貼士】
加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
剖魚的時候，不小心把苦膽弄破了這是常見的事。膽汁汙染了魚肉，使肉帶有苦味，很不好吃。破了苦膽光用水洗不大管用，您可以用純鹼來解決。
具體的方法是，先用涼水把魚沖洗乾淨，把膽水黃處洗白。再撒點純鹼，稍等片刻，再用水衝淨。如果膽汁汙染面大，可把魚放到稀純鹼液中泡片刻，然後再洗淨，苦味便可消除。
2樓：小酷江湖菜館
鯽魚怎麼做才能去掉土腥味？廣東大廚說了一個辦法，簡單好學！
3樓：真的不想封號了
1·鯽魚去咽喉齒味更美
拍下了鯽魚如何去掉咽喉齒的**，可以讓親們看得更清楚。
下面這張就是去鱗去內臟後的鯽魚，再頭部和身子連線的地方有一個像是牙齒一樣的東西，那個就是咽喉齒。
一定要把它剪掉，然後再烹製鯽魚，鯽魚才會無泥腥味鮮美無比。
2·滾水煲魚不留腥
鯽魚做湯之前要先煎至一下，然後做湯時一定要開水煲湯，做出的鯽魚湯才會奶白鮮美，用冷水煲湯會有腥味。因為冷水下入材料材料匯聚在煲底，煲內的水要等待一時才會開，這些材料在煲底時間久了，湯煮滾以後，煲底材料無法滾起，因此會沾底且魚腥味很重。
4樓：僕寄春
可以用鹽,或者醋和胡椒粉都可以去掉這個腥味的。
5樓：最愛
1、殺魚時記得要把魚肚子裡的一層黑膜去掉，腥，主要原於此，而且還含有土腥味。
2、未殺魚之前可把活魚浸泡在鹽水裡，此時魚仍可呼吸，那就讓它盡情的呼吸特製的鹽水吧，這樣可以有效的減少土腥味。
3、鯉魚格外不同，它的肚皮兩邊有兩條白筋(一邊一根)，此也是腥味的源泉，可用刀在鯉魚腮下三公分左右劃開一刀，把白筋抽出來，可大大減少魚腥味。
4、燒魚時，要在其魚肚中放一此材料，如蒜姜之類，也能有效去腥。
5、燒魚時如果在加一些酒料之類，所有腥味馬上去除，所以現在很多魚的做法就有一種叫啤酒魚的，用油炸過後，就直接用啤酒燒，香味可口的同時，也感覺不到腥味的存在。
6樓：匿名使用者
鯽魚去腥妙招
1、殺魚時記得要把魚肚子裡的一層黑膜去掉，腥，主要原於此，而且還含有土腥味。
2、未殺魚之前可把活魚浸泡在鹽水裡，此時魚仍可呼吸，那就讓它盡情的呼吸特製的鹽水吧，這樣可以有效的減少土腥味。
3、鯉魚格外不同，它的肚皮兩邊有兩條白筋(一邊一根)，此也是腥味的源泉，可用刀在鯉魚腮下三公分左右劃開一刀，把白筋抽出來，可大大減少魚腥味。
4、燒魚時，要在其魚肚中放一此材料，如蒜姜之類，也能有效去腥。
5、燒魚時如果在加一些酒料之類，所有腥味馬上去除，所以現在很多魚的做法就有一種叫啤酒魚的，用油炸過後，就直接用啤酒燒，香味可口的同時，也感覺不到腥味的存在。
鯽魚怎麼去除魚腥味兒
7樓：最愛彩虹糖
鯽魚的魚腥味比較重，在做鯽魚的時候可以將魚剖開洗乾淨，然後在牛奶中泡一會兒，這樣能夠增加鮮味，同時也可以去掉魚腥味，吃完鯽魚之後，如果口中有魚腥味兒，可以嚼上幾片茶葉，這樣能夠立刻緩解。
擴充套件資料
鯽魚（學名：carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 。常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。
鯽魚經過人工養殖和選育，可以產生許多新品種，例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學名同為carassius auratus 。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最為肥美，為我國重要食用魚類之一。 最大體長約30釐米，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。多產於黃河流域、長江流域、珠江流域一帶，其中洱海鯽魚較為出名。
8樓：浪漫藍色愛情海
家裡常吃的很多淡水魚類如鯽魚、鯉魚、草魚等，這些魚類往往帶有很重的土腥味。如何去魚腥味？下面介紹幾種去掉魚土腥味的方法：
1、有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。
2、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
4、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
5、魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
6、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
7、在加工鯉魚時，在鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹製時就沒有腥味了。
8、炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。
9、炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然後再裹麵粉入鍋炸，可去掉土腥味。
10、清蒸腥味較大的魚類，用啤酒醃漬10～15分鐘，熟後不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。
【小貼士】
加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
剖魚的時候，不小心把苦膽弄破了這是常見的事。膽汁汙染了魚肉，使肉帶有苦味，很不好吃。破了苦膽光用水洗不大管用，您可以用純鹼來解決。
具體的方法是，先用涼水把魚沖洗乾淨，把膽水黃處洗白。再撒點純鹼，稍等片刻，再用水衝淨。如果膽汁汙染面大，可把魚放到稀純鹼液中泡片刻，然後再洗淨，苦味便可消除。
請問河裡的魚泥腥味特別重鯽魚還有鯉魚怎麼做才不泥腥味謝謝
9樓：小豬佩奇真可愛呀
要去淨內臟，還有腥線一定要去掉。
10樓：羿映
建議晒成鹹魚，直接做的話，湯就不要啦，最好重口一點，油炸，或者紅燒，多放料酒和姜
11樓：席春荷
小魚建議油炸或者做酥魚，大的可以嘗試紅燒。
如何取出魚的泥腥味，怎樣去除池塘裡的魚的泥腥味 怎樣做最有效
很多淡水魚如鯉魚 草魚 鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法 1 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後...
如何用少鯽魚悶糖醋魚，小鯽魚做糖醋魚怎麼做
糖醋鯽魚的用料。鯽魚一條 料酒兩勺。白糖兩勺 醋兩勺。姜半塊 蒜三瓣。花椒少量 廚房紙幾張。豆瓣醬一勺。糖醋鯽魚的做法。步驟1把鯽魚肚子裡的黑膜去幹淨，然後清洗乾淨，這樣燒出來就不會腥。步驟2接著切幾刀，兩面都一樣，放點鹽抹均勻，再淋一點料酒醃製一下，我一般做飯前就把魚醃製上，準備好其他菜的材料，然...
錦裡魚怎麼養，錦鯽魚怎麼養
飼養錦鯽魚通常要一天喂兩三次，定期給它換換水，同時注意控溫。這種魚就是草金魚，也是現代金魚的祖先，體形和鯽魚類似，顏色主要是紅色和白色。它的體質較強，而且適應能力很不錯，食性又比較廣，所以非常好養，在很多天然水域都能見到，經常在水面遊動，餵食的時候還會爭搶。錦鯽魚怎麼養?錦鯉魚怎麼養 飼養錦鯉前需先...