1樓：匿名使用者
挑選的葉片較小的蘑菇洗淨、
瀝去水分（不能用擠掉水分、為的是保持蘑菇的形狀、小朵的蘑菇很漂亮）、裹上乾麵粉、
在蛋液中加上調味品打勻（整個雞蛋都要。簡單一點鹽就可以、根據個人喜好酌情放量）、
把裹了麵粉的蘑菇朵在蛋液中蘸一下再放到鍋中炸，炸至表面蛋液變黃即可。
口感：外焦裡嫩、很鮮
軟炸鮮蘑怎麼做才好吃
2樓：宮野·灰原
食材明細：鮮蘑500g、雞蛋1個、麵粉3羹匙、澱粉2羹匙、花生油適量、鹽適量、五香粉適量
軟炸鮮蘑的做法步驟
將鮮蘑洗淨、去蒂。
將洗淨去蒂的蘑菇撕成條狀。
鍋燒開水，放入撕好蘑菇條，將蘑菇條焯熟。
將焯熟的蘑菇條攥幹水分，加雞蛋、鹽、五香粉、澱粉。
再加入麵粉，將其攪拌均勻。
平底鍋中放入花生油燒至7成熱左右，下入漿好的蘑菇條煎炸。
將蘑菇條炸制挺實，即可出鍋裝盤。
軟炸鮮蘑怎麼做？
3樓：帥聰虎偉兆
把鮮菇撕成條狀，洗過之後把水分攥幹，用鹽、味精醃一下。
雞蛋和澱粉活成糊狀，用手指拎起來成一條直線，不斷流為好。
鮮菇因為用過鹽後水分更大些，所以蛋糊可以適當幹些。
鍋中大油燒至4、5分熱後，把蛋糊和鮮菇一起拌勻，抓住鮮菇一頭輕輕插入油中，一個一個下，不要著急，要是怕火急可以調小火，一點都不會迸濺。
不要擔心粘在一起，等定型後可以撈起來用手撕開再復炸一遍。
炸到顏色金黃就好，外酥裡嫩。
4樓：寒驕左金
鮮蘑用水焯熟後，率幹，加鹽和麵，下鍋炸
5樓：昂艾赤雲露
把生粉調成糊狀，把蘑菇沾麵糊，油溫7層開始炸至金黃撈出，加大火再次復炸
6樓：畢音慕容祺瑞
鮮蘑用水焯熟後，率幹，加鹽和麵
7樓：銀品繁春竹
蘑菇洗乾淨控幹水分加粉芡雞蛋活好下油鍋
8樓：朱耀僑宜楠
先將鮮蘑用水焯一下，撈出過涼，然後將鮮蘑撕成條，加料酒、鹽、雞精醃一下；用蛋清和麵粉和成澱粉糊，將醃好的鮮蘑裹糊炸熟即可。
9樓：市娜符桃
前言鮮蘑裹上蛋液和澱粉或麵粉炸一下，蘸椒鹽吃，軟軟的香香的，偶爾炸一次換個口味，孩子們也喜歡。
材料主料：鮮蘑300g；
輔料：油適量、雞蛋1個、澱粉適量、麵粉適量、椒鹽適量軟炸鮮蘑
1鮮蘑摘洗乾淨
2撕成條
3過水焯一下
4雞蛋打散
5加入澱粉和麵粉
6加入焯過的鮮蘑
7炒鍋加入適量的油，扔一條鮮蘑周邊起小泡，油溫剛剛好8一條一條的扔進油鍋，炸至金黃即可
9天氣不好，看不出顏色，不過很好吃。
小貼士喜歡外層裹厚厚的蛋液，就多加點澱粉和麵粉。
10樓：索彤貊婭楠
麵粉，澱粉按2：1的比例，放在容器裡面，用全蛋皗成糊，鮮蘑洗淨用手撕成條，抄水撈出用手擠幹水分，沾麵糊下
七、八分熱油中炸熟即可。另用胡椒粉或花椒粉與鹽調成胡椒鹽或花椒鹽沾食。
軟炸鮮蘑的做法步驟圖，軟炸鮮蘑怎麼做好吃
11樓：爵爺的網路
菜譜做法：
炸鮮蘑的做法**11.挑選新鮮大塊的鮮蘑
炸鮮蘑的做法**22.撕開，洗淨
炸鮮蘑的做法**33.水開後，放入鮮蘑，焯熟炸鮮蘑的做法**44.攥幹水
炸鮮蘑的做法**55.加入料酒、鹽、花椒麵（我還加了點黑胡椒粉，可不加），酌情加入雞蛋
炸鮮蘑的做法**66.拌勻醃製15分鐘
炸鮮蘑的做法**77.炸之前，撒少許麵粉，薄薄一層即可炸鮮蘑的做法**88.戴手套抓勻
炸鮮蘑的做法**99.油六成熱時放入鮮蘑
炸鮮蘑的做法**1010.炸至金黃色即可
軟炸鮮蘑的做法
12樓：特特拉姆咯哦
用料平菇適量，麵粉一大勺
玉米，澱粉，一湯匙雞蛋，一個精鹽，一小勺食用油半碗1、鮮蘑用手撕成條，熱水焯熟。
2、雞蛋打散。
3、加入麵粉，玉米澱粉，精鹽，少量的水。
4、調成粘稠的麵糊。
5、將平菇用手攥去多餘的水分。
6、一條條蘸麵糊，一條條下入油鍋中，切記火7、盛出之後，復炸一次。撒上調料。調料組成：食鹽一丟丟，白砂糖，孜然，黑胡椒粉，白胡椒粉，熟白芝麻，辣椒麵。
8、美味的軟炸鮮蘑完成
13樓：鷹志說生活
用料平菇200克，雞蛋1個，普通麵粉2勺，玉米澱粉1勺，鹽適量，十三香適量，食用油大量，水適量，椒鹽
軟炸鮮蘑（超詳細版）的做法
1、準備食材：平菇200g、1個雞蛋
2、撕成一條一條的，粗細像大拇指就可以，別撕得太細
3、用清水清洗一遍，鍋中水燒開，倒入洗淨的平菇，大火焯3分鐘左右，菌類的多焯一會兒
4、撈出來，加入清水淘洗一遍，水控淨即可，不需要用力地攥出水
5、碗中加入2勺麵粉，1勺玉米澱粉，加1個雞蛋，先把雞蛋攪碎，再加水，邊加水邊用筷子攪拌，看麵糊狀態
6、麵糊呈黏稠狀態，不幹也不稀
7、倒入平菇，加適量鹽和十三香，用筷子翻拌，裹勻面糊
8、鍋中加入大量食用油，油溫燒至六七成熱時，改成中火，將裹勻面糊的平菇一根一根地放入油中，開始炸（中火炸蘑菇沒有那麼快糊，不用擔心先入鍋的會糊）
9、放幾根之後，用筷子滑動兩下，全部下鍋
10、所有平菇都定型了，俗稱"硬實"了，關火，用筷子夾出來
11、用漏網撈出油中的麵糊渣渣
12、**，油溫上來後，倒入平菇條，大火復炸
13、炸至金黃色，關火，快速撈出控油
14、裝盤，撒些椒鹽，完成。
要做 軟炸鮮蘑 這蘑菇究竟要不要
14樓：匿名使用者
焯水的比較好吃，更軟一點。
一、 平菇一盤，洗淨，去掉根蒂，用沸水焯兩分鐘。撈出控水
二、 把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條
三、 把澱粉和麵粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆
四、 鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆
五、 調的糊裡可以加蔥花或者黑胡椒孜然什麼的，有的人喜歡炸好後蘸料吃，就看個人的口味了，沒有什麼硬性規定的
家常美食小貼士：
我做鮮蘑都是用沸水焯一遍，原因有下：一、去掉雜菌和寄生蟲，衛生乾淨。二、去掉多餘的水分炒時更清爽
三、去掉土腥味
幹炸鮮蘑怎麼做
回答軟炸鮮蘑的做法 1鮮蘑洗淨。2準備些許玉米澱粉 3鮮蘑用手撕成小條，鍋中倒入清水燒開入鮮蘑焯燙。4焯燙後的鮮蘑條擠幹水分備用。5雞蛋 麵粉 少量澱粉 水 蛋糊。6重點說一下面糊，做麵糊時儘量幹一些，不然麵糊掛不住食材。7乾淨的鍋倒入油，比平時做菜多一些的油，油差不多熱的時候，倒入一片姜，有小泡泡...
軟炸扁豆的做法大全軟炸扁豆怎麼做
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用料麵粉 標準粉 500g鹽 2茶匙 10g 小蘇打 1 2茶匙 3g 發酵粉 1 2茶匙 3g 油 1000ml 實耗30ml 做法取一個較大的盆，放入麵粉 鹽 小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室...