1樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
2樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
3樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
4樓：御若陽
準備原料：火鍋底料三分之一塊、芝麻醬一大勺、純牛奶半盒、喜歡的食材適量、香蔥香菜蒜汁個人喜好
1、火鍋丸子類焯水，冷水下鍋，煮至飄起來撈出備用2、喜歡的麻辣燙食材洗淨備用
3、鍋中放三分之一塊紅九九（或其他火鍋底料）加熱融化放一撮香蔥炒香加水，加純牛奶，有高湯的可以加一碗高湯
5、完成
5樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
6樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
7樓：高考張老師
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
8樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
9樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
10樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
11樓：暮詩小愛
用料幹辣椒、花椒
大蔥、姜、蒜
冰糖紅油郫縣豆瓣醬
草果大料、丁香、砂仁、香葉、豆蔻
桂皮小茴香、草果
花椒油各種蔬菜如：西蘭花，口蘑，蘑菇
各種葷菜
自制麻辣燙的做法
爆香蔥薑蒜，加入花椒，幹辣椒繼續煸炒
加入大料、加入豆瓣醬、稍微炒下，加入水，煮十分鐘，加入其它香料，再煮十分鐘
加入花椒油。先放入葷菜，再放入素菜。
調麻醬。
12樓：
花錢啊，加盟啊，單學技術啊
13樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
麻辣燙湯是怎麼調製的呢？
麻辣燙的湯是怎麼調製的啊？
14樓：弄到滿面通紅
麻辣燙的製作方法 配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減） 葷菜： 兔腰50克 毛肚 50克 鱔魚50克 豬環喉 50克 午餐肉 50克 鴨腸 30克 素菜：
藕片80克 萵筍 80克 冬瓜50克 香菌 50克 豆腐乾 50克 白菜 80克 花菜50克 青菜頭 80克 調料： 牛油250克 菜油 100克 郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克 冰糖10克 花椒 5克 胡椒2克 幹辣椒 30克 醪糟汁 20克 紹酒 20克 姜米10克 精鹽 100克 草果10克 桂皮 10克 排草10克 白菌 10克 辣椒麵 250克 鮮湯 1500克 製作程式： 1、制滷水。
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。 3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法： 燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。
不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
15樓：tester焵嬻
做麻辣燙 的佐料在超市商場 菜市場都有買 而且還是加工好 的 只要按湯的比例放就行 另外 在加點八角 和桂皮 還有 花椒就行了 因為俺也是靠這餬口滴。
16樓：別鑲焮
正宗麻辣燙配方 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣醬，姜，蔥 主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：
豬油，牛油，菜仔油 製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成 鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成 色，後三次除異味，湯成 輔料：
金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有） 佐味：蒜泥或麻油調和汁 熱炒。
誰知道麻辣燙的湯是怎麼做出來的？
17樓：宿竹范姜芮麗
原料:麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶
麻辣燙辣湯的製作:【
冠*(香、興)小、吃
培訓jiao您1.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥薑蒜切片。
2.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量。
3.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。
4.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋裡切開成小塊，方便融化。
5.融化後的火鍋料大火下入蔥薑蒜爆香鍋底。
6.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開。
7.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。
麻辣燙湯怎麼熬才香？
18樓：
加盟的話會給你料包，新增上就香了
麻辣燙的湯怎麼做？
19樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
20樓：育兒教育張老師
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
21樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
22樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
23樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
24樓：你妹的
麻辣湯的湯的製作很簡單，湯分2種，一個是高（牛骨）湯，也就是白湯；一個辣湯，也就是紅湯。先說高（牛骨）湯：高湯是用雞，豬骨，三花火腿還有加水熬製而成，而這種的成本很高，不實用；現在大多用的牛骨湯，雖然牛骨湯的顏色不好看，可以在加點三花蛋奶或是豬骨粉調製，這樣就減少了成本，很划算啊，現在一般的小攤位上都用牛骨湯做麻辣湯的白湯；現在我來說紅湯，紅湯也就是辣湯，但是辣湯的製作很麻煩，要先用菜油炒香辣椒和香料，說起辣椒當然少不了四川的有名燈籠辣椒了，因為只有這種辣椒在水煮後會辣味濃郁，再加上香料（三奈，八果，肉蔻，香葉，小茴香，桂皮，草果等）適量，你要是上海人的話，我知道你們很少吃香料，就直接可以再吃的時候放十三香就可以了，要是其他的地方你就可以看你的喜好放入香料，等你把這些辣椒和香料炒想以後把油漓乾淨剩下的那些辣椒和香料，就用開水煮，不用煮太久，煮出香味就可以了，這樣紅湯（辣湯）就好了，還有那些油就是人們長說的火鍋油啊！
最後宣告：菜油，辣椒，香料的比例自己要常識我這裡是不能透露的！
25樓：匿名使用者
麻辣燙的製作方法 配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減） 葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克 素菜：
藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克 調料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克 製作程式： 1、制滷水。
炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。 3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法： 燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。
不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
26樓：臆躠04c3罖
麻辣燙的做法： １、郫縣豆瓣醬剁碎，豆豉剁成茸狀，冰糖研細待用。炒鍋放油燒到六成熟，下剁碎的郫縣豆瓣醬，炒香後放入薑末、花椒，待香味飄出後放高湯。
再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、辣椒麵、草果、桂皮等佐料。煮開後撇去浮沫製成滷水。 ２、將各種蔬菜洗淨，切成適合串串的塊或條，用洗淨的竹籤，將各種原料串起來。
３、燒熱滷水鍋使之保持滾而不沸，將串好的串燙制至熟。 ４、熟後根據自己的口味需要蘸調味汁食用。
27樓：卑思禕
主要是看你是什麼地方的麻辣燙。如果是青島的就沒有那麼複雜了啊。還有看你是自己吃嗎還是賣哦。都不一樣的。自己吃就不要那麼複雜了。你可以慢慢問哈。
28樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
麻辣燙的湯底怎麼做才好吃？
29樓：匿名使用者
「麻辣燙怎麼做才好吃 湯底很重要」，一起來看下吧!
首先來看下麻辣燙怎麼做才好吃：
材料：粉絲，菠菜，紫薯丸子，蘑菇，年糕，海帶等步驟：1.熱鍋下油，油熱了，加入生薑，大蒜片爆香2.倒入高湯煮開
3.把紫薯丸子，蘑菇，年糕，海帶，依次放入鍋裡煮一下4.接著加入粉絲，煮一下
5.加入菠菜煮
6.加適量的鹽，豆瓣醬
7.翻動下，就可以出鍋開吃了喔
小技巧1.菠菜容易熟，所以放在最後煮
2.我比較喜歡吃清淡的，所以挑的都是有營養的素菜(晚上吃清淡點好)3.香蔥，醋等配料可以按個人口味決定加不加。
小貼士麻辣燙的用料都是容易熟的，不用煮太久，否則口感就不太好了。
麻辣燙怎麼做，麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
一人廚 教你麻辣燙簡單又美味的做法 良子美食 麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 育兒教育張老師 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。 百變汪小拿 家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品...
麻辣燙怎麼做，麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。教你麻辣燙簡單又美味的做法 麻辣燙的底湯配料 菜油200克 約耗135克 豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10...
開麻辣燙店 去哪學麻辣燙好 麻辣燙培訓
麻辣燙技術培訓班，專業培訓各類創業小吃技術，諮詢 153好吃點麻辣燙大膽探索實踐，綜合了麻辣燙 串串香 火鍋 涮燙 涮羊肉等的優點與精華，採用中香料藥材和天然植物配方，把熬製的 奇味香料 與 鮮香湯 共同調兌，再直接放入各種食品，短短幾分鐘就能食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟讓人一把把地拿著吃，又能裝...