1樓：褪去一身桀驁
糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
醃料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
做法編輯
1、將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝乾水待用。
2、青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
3、皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
4、取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
5、加入3湯匙生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
6、倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，醃製15分鐘，即可食用。
貼士編輯
1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
4、老虎菜醃製的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗淨後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
其他做法編輯
老虎菜是東北菜品的代表性菜之一。
老虎菜之所以得此名，是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地也都非常受歡迎的。另外，老虎菜經過傳播，做法也有很多種的，比較靈活的搭配。
做法1第一種：用青尖椒、大蔥、香菜剁成細末，納入碗內，加入醬油、醋、味精調製而成。這種是老虎菜的原形，特點是尖椒、大蔥、香菜的香味融為一體，鹹中微酸，稱為「老虎菜」。
做法2第二種：用炸幹辣椒、大蔥、香菜剁成末，納入碗內，加入醬油、醋、辣椒油、味精調味，因辣味較足，故稱為「母老虎菜」。
做法3第三種：用芹菜、大蔥、香菜剁成末，納入碗內，加入適量清水、精鹽、白醋、味精調製而成，因其清爽，故稱為「公老虎菜」。
做法4第四種：用炸紅椒、大蔥、青尖椒、香菜剁成細末後，與熟芝麻共納碗內，加入適量清水、雞粉、醬油、醋、香油調味而成，這種蘸汁集第二和第三種製法之精華，味香辣清香，所以被稱為「雜交老虎菜」。
其他做法5
食材主料
尖椒100g、黃瓜100g、香菜50g
輔料生抽5g、香油10g、醋5g、鹽2g、雞精2g
步驟1.把香菜洗淨，切成寸段。
2.把尖椒去蒂去籽切成絲。
3.黃瓜洗淨切成絲。
4.香油、醬油、精鹽、醋、雞精放入碗中調勻。
5.加入尖椒、黃瓜醃2分鐘。
6.加入香菜拌勻即可。
小貼士1.在主料里加入50克的大蔥絲味道更好。
涼拌老虎菜的簡單做法
2樓：北海數碼站
涼拌老虎菜是屬於涼拌菜，主要的原料有黃瓜、辣椒、香菜等等，一般都是比較辣的，它的做法也並不是很難的。老虎菜之所以得此名，是因為這道菜是用尖椒、香菜等涼拌而成，狠辣的像老虎一樣，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地都非常受歡迎。
主料青椒2個黃瓜200g香菜50g蝦皮50g輔料醬油適量醋適量辣椒油適量香油適量
1.主料：青椒黃瓜香菜蝦皮。
2.將黃瓜、青椒切成絲，香菜切成段。蔥切成絲，蒜切成片。
3.將黃瓜絲、青椒絲、香菜段、蔥絲、蒜片放入碗中放入醬油、醋、辣椒油、香油。4.
將主料和配料攪拌均勻即可。
老虎菜是東北菜品的代表性菜之一。老虎菜之所以得此名，是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地也都非常受歡迎的。
另外，老虎菜經過傳播，做法也有很多種的，比較靈活的搭配。
老虎菜原本只是在東北有名，但隨著現代人們對美食不斷的探索，涼拌老虎菜也出現在了全國各地的家庭的餐桌上了，老虎菜原本是十分辣的，但是也經過一些改良之後，根據自己的口味來搭配到底是重辣還是微辣，適合各個人的口味。
涼拌老虎菜的做法有哪些
3樓：匿名使用者
做法1、將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝乾水待用。
2、青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
3、皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
4、取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
5、加入3湯匙生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
6、倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，醃製15分鐘，即可食用。
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