1樓：ccc菜辣椒
腐竹大家應該都吃過吧，比較適合下火鍋！那麼腐竹是否可以直接涼拌來吃呢？涼拌腐竹又要怎麼做呢？下面我們來一起介紹下吧！
1、當然可以涼拌了，腐竹要用涼水泡開 然後再用熱水抄一下 才可以拌冷盤。
2、冬天需要頭一天晚上把腐竹用涼水浸泡，第二天食用。 拌制腐竹時你可以提前焯一些芹菜段，少許的紅蘿蔔片。這樣拌出來的腐竹比較好看，營養也相對豐富。
全部準備好了，你需要切些蒜末和放幾小段的乾紅椒放在才上，然後熱鍋燒油，炸花椒出香味，把油淋在蒜末辣椒上。最後放少許的鹽，味精(雞精)白醋，就可以了。
涼拌腐竹的做法大全。
腐竹是豆製品，營養豐富，腐竹中含有豐富蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素。腐竹蛋白屬於完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
涼拌腐竹是腐竹的一種做法。涼拌腐竹的菜式也不少，但是一般做法都差不多。做腐竹涼拌菜，首先腐竹應該泡發了才能煮的，在腐竹的泡發上可以把腐竹切絲，或者切段泡，這樣會更容易泡發哦，而且最好是用溫水泡，只有均勻地泡發才能保證它的營養完全；另外要注意的是，提前2-4小時就要泡發了，因為這個過程需要比較久。
一般腐竹泡軟後在沸水中焯熟瀝乾，然後加鹽、生抽、辣椒油、蠔油等進行攪拌，新增蔬菜不一樣，就可以做成不同的腐竹涼拌菜啦。比較常見的腐竹涼拌菜主要有涼拌木耳腐竹、涼拌腐竹黃瓜、涼拌腐竹黃瓜金針菇、涼拌腐竹海帶金針菇、涼拌腐竹芹菜等酷熱的夏天，來一道口感清涼的涼拌腐竹，雖然不能橫掃酷熱，但在起筷吐下的一瞬間，少了些熱氣，多了份清涼。
2樓：匿名使用者
製作方法：首先我們先將腐竹提前用冷水泡軟，注意不要用開水來泡，否則泡出來的腐竹口感就會沒有那麼的好。在腐竹泡軟之後，我們將腐竹切成小段，然後備用，我們可以用斜切刀的方法來切，這樣不僅讓腐竹的口感更加好，而且看起來也是非常的好看的。
在腐竹切好之後，我們可以燒上一鍋的開水，然後加入少許的食用鹽，燒開之後我們將腐竹放入鍋中焯水即可。在焯好水之後，我們將腐竹撈出，然後過涼水。之後我們將腐竹從涼水中撈出，然後放在一個大碗中，加入適量的老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的攪拌均勻，再攪拌均勻之後醃製一會兒，等待腐竹入味的醃製好之後，我們再撒上一些蔥花就可以開吃了。
3樓：紫陌一世
腐竹涼拌是一道美食哦，把乾的腐竹用涼水泡1個小時，泡發之後用開水燙一下，放上鹽，生抽，醋，香菜，花生米之類的，色香味俱全。
涼拌腐竹的做法是什麼？
4樓：輕塵愛美食
【涼拌腐竹】
【製作食材】腐竹，香菜，小米辣，大蒜，小蔥，白糖，醬油，麻油，辣椒油。
【製作步驟】
今天要教大家一個特別簡單的涼拌菜，涼拌腐竹，做法特別簡單，可謂是一看就會。那麼接下來咱們先把做涼拌腐竹所有需要用到的食材全部準備一下，準備適量的腐竹，有幾個人吃就準備幾人份的，然後再準備一顆香菜，兩根小米椒，三瓣大蒜，一根小蔥。繼續準備適量的白糖，醬油，麻油，辣椒油就可以了。
等到咱們全部把它們準備好了就可以開始今天這道涼拌腐竹的烹飪了。
先來處理一下腐竹，將咱們準備好的腐竹先泡一下，儘量將腐竹泡軟。腐竹泡軟之後，咱們將其撈出放到另一個盆中，然後加入沒過腐竹的清水給它清洗乾淨，清洗好的腐竹撈出來控幹水分，然後切成小段，段的長度根據自己的喜好來決定，但不能太長。
然後咱們先燒上半鍋開水，鍋內水開了之後接著把腐竹倒進去。腐竹放到鍋中之後咱們接著關火，因為腐竹本身就是熟的，燙一下的目的是去除腐竹裡面的鹽分。腐竹大概燙一分鐘就可以了，不能燙的時間太長。
腐竹燙好之後撈出來放到涼水中過一遍，然後再用涼水衝到徹底變涼。
腐竹沖涼之後放到一旁瀝乾水分。接下來咱們準備調料。將準備好的香菜清洗乾淨，然後切成香菜段，段的長度不能太大，要稍微小一點切好之後，將其裝到一個乾淨的空碗中。
接下來把咱們準備好的小米椒清洗一下，清洗完了瀝一下水分，然後切碎，儘量切得碎一點，把切好的小米椒放到小碗中。接下來咱們再來把大蒜處理一下，大蒜去皮拍碎，然後切成大蒜末，將切好的大蒜末放到這個小碗中。最後再來切一點小蔥，將小蔥切成蔥花，放到碗中。
繼續向這個碗中加入一勺白糖，兩勺醬油，一勺麻油，一勺辣椒油，然後將其攪拌一下讓白糖徹底融化。白糖融化之後咱們把腐竹和調料都放在一起，最後攪拌一下。因為腐竹裡面本身就是有鹽分的，所以不用放鹽了，攪拌好了就可以吃了。
5樓：劉長順
首先我們將泡發好的腐竹清洗乾淨切成段，然後加入芹菜段，加入黃瓜塊，加入適量的糖，醋，鹽，辣椒油，香油，攪拌均勻即可。
6樓：天才人物我無敵
首先我們將泡發好的腐竹切成段，然後放入拍好的黃瓜，加入適量的鹽糖醋，辣椒油香油攪拌均勻即可。
7樓：王志剛剛剛
先準備適量的腐竹，再清洗乾淨，在鍋中煮，兩分鐘後撈出放入盤中，然後再加入合適的調料，攪拌均勻就可以吃了，這樣做出來的腐竹特別好吃，也特別有營養。
8樓：大雁做美食
涼拌腐竹怎麼做？木耳腐竹泡發，焯水30秒，加入鹽白糖蒜末，生抽陳醋花生米，香菜，辣椒油，攪拌均勻即可。
9樓：三火問題解答
涼拌腐竹怎麼做？把腐竹切塊過水撈出，加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲腐竹，蔥薑蒜末，生抽老抽醋攪拌均勻。
10樓：東北小廚來哥
腐竹兩面煎好，用辣椒十三香芝麻調製辣醬，煎好後放入辣醬。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌腐竹。
12樓：瑞新壘
感謝大家支援！下飯小菜《涼拌腐竹》下期更新菜品《涼拌。
13樓：魯姐美食
涼拌腐竹怎麼做？泡發後的腐竹木耳，鍋中撈出，過兩遍涼水，加入鹽，白糖，生抽，陳醋，加入黃瓜蒜末花生米，再加點辣椒油香菜就好了。
14樓：農家樂美食記
泡發好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、紅辣椒絲放入開水中焯一下，再過一下冷水，碗中放辣椒麵、大蒜、生薑、鹽、生抽澆上熱油激發出香，倒入腐竹木耳中拌均勻即可。
腐竹涼拌菜的家常做法
涼拌腐竹都需要什麼調料？怎麼做？
15樓：網友
涼拌腐竹營養豐富，也是深受大家喜歡豆製品冷盤，今天就教你兩種方法吧！
【涼拌腐竹的做法】【主料】：腐竹。
【配料】：蒜蓉、指天椒、香蔥、香菜。
【調料】：鹽少許、香醋、醬油、雞粉、白糖少許、花椒油、調配的辣椒油。
~【製作步驟】~
①【腐竹的處理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹變軟沒有硬性，然後撈出切段，備用。
②【調涼拌汁】：碗中加入鹽少許、香醋、醬油、雞粉、白糖少許、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒紅油調料的份量根據個人口味新增，其中辣椒紅油主要是提色和增香，也帶有辣味，加入少許就可以，所以指天椒根據個人口味選擇是否新增，避免製作出來的涼拌腐竹味道過辣，加入後把調料攪散備用。
③【腐竹焯水】：鍋中加入清水加入少許的鹽，水開後加入腐竹焯水，大約煮30秒，然後撈出過冷水，涼後撈出瀝水備用。
④【涼拌腐竹】：腐竹瀝乾水後裝入一個**中，然後加入提前準備好的涼拌汁，加入香蔥、香菜，然後攪拌，使腐竹吸收調料的味道，然後把腐竹裝入碟中，一道美味的涼拌腐竹製作完成。
【涼拌腐竹製作小貼士】①、腐竹浸泡的時候不能用開水浸泡。因為開水的溫度較高，容易把腐竹的表面浸泡的發爛。
②、涼拌醬汁的調料根據個人口味新增，其中鹽不宜加的太多，鹽建議在最後不夠味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起來更柔和所加的量也不能過多。
③、腐竹在焯水的時候焯水時間不能過長，因為腐竹已經經過浸泡變軟，如果煮的時間長的話腐竹容易煮爛，太軟腐竹吃起來也沒有口感。
④、要想涼拌菜的味道好，那麼辣椒油一定要自己製作，這樣味道會更香，如果覺得麻煩辣椒油的製作步驟可以省略。
⑤、製作涼拌腐竹這道冷盤也可以加入青瓜或木耳搭配，這樣更有風味。
二：蒜泥腐竹。
這個吃法可能比較小眾，不過我還是覺得很好吃的，具體做法：
1. 腐竹提前泡發，切斷，焯水，過涼水備用。
2. 黃瓜拍碎。
3. 大蒜做成蒜泥（搗蒜泥之前就要加鹽），加醬油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加點辣椒油），調成醬汁。
4. 腐竹，黃瓜加醬汁拌勻即可。
以上，就是我和你分享的怎麼做涼拌腐竹了，腐竹最好不要用熱水泡不好吃，提前用涼水泡，至少要1-2個小時，腐竹需要焯水去豆腥氣的。
16樓：食味小徵
涼拌腐竹怎麼做才好吃？大廚教你家常做法、調料不多也能做的好吃。
17樓：嘟爸廚房
涼拌腐竹不要加鹽，想要腐竹味道更鮮美，3個步驟很重要。
18樓：sunny詩人
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
製作方法： 將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
19樓：旗韋曄
涼拌腐竹要先把腐竹泡軟燙熟切成段，然後加入小米辣、香油、白芝麻、香菜段、雞精、鹽、蠔油、陳醋等調味料。
涼拌腐竹是一道非常營養爽口的涼拌菜，該怎麼做呢？
20樓：牙牙摳娛樂
製作涼拌腐竹就需要注意的就是泡的時間，大約十分鐘到二十分鐘就可以了，如果時間過短，腐竹裡面的幾層就泡不開，如果時間太長，腐竹就散開泡囊了，口感也會大打折扣。
21樓：遊戲的另類智多星
涼拌腐竹在製作的過程中，首先要將腐竹泡軟之後，切成大小均勻的段。然後加入拍黃瓜和花生米，加入小米辣和辣椒油一起拌。
22樓：秋出滑寸
首先應該將腐竹用溫水浸泡一個小時左右，之後用水焯一遍，將腐竹烘乾水分，放入盤中加入適量的鹽，生成蠔油，雞精，味精，香油，黑芝麻，加入切好的香菜，也可以加入一些花生，攪拌均勻就好了。
23樓：時間帶給我們的快樂
涼拌腐竹是很多人都非常喜歡的一道涼拌菜，首先要將腐竹泡發之後焯水，然後拌上鹽，生抽，蠔油，辣椒醬，芝麻油，蔥，香菜。
涼拌腐竹怎麼做？
24樓：畸形的豬
食材明細。
主料腐竹適量。
輔料胡蘿蔔適量。
黃瓜適量。配料蒜適量。
辣椒油適量。
味精適量。鹽適量微辣口味。
拌工藝十分鐘耗時。
簡單難度。涼拌腐竹的做法步驟。
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準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。
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把腐竹切成小段。
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黃瓜和胡蘿蔔切絲。
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把蒜切碎。請點選輸入**描述。
把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。
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腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
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撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
25樓：星碎痕淚雨
1、涼拌腐竹的用料。
製作涼拌菜其實都是比較簡單的，但是在用材料方面是需要自己花些心思的，因為只有上等的材料才能夠做出上等的美味，製作涼拌腐竹也是如此，首先要準備適量的優質新鮮的腐竹是關鍵，如果腐竹的品質得不到保證，那麼做出來的口味就不會好，所以我們一定要選擇好，原材料非常重要。
2、涼拌腐竹做法步驟。
首先把準備好的腐竹，全部放到盆裡面加入水，一定要是乾淨的水和乾淨的盆，讓他在裡面浸泡2~3個小時左右，等它完全膨脹，泡發了以後，再把它撈起來瀝乾水分，切成段，準備一口鍋鍋裡面放入半鍋水，然後把水燒開，燒開以後把瀝乾水分的腐竹放進去，煮兩分鐘後撈起來放到盆子裡面，再加入一些調味料，攪拌均勻以後，就做好了涼拌腐竹。
3、涼拌腐竹的功用。
涼拌腐竹吃起來口味確實是很清爽的，給人的感覺特別好，尤其適合在炎熱的夏季使用，能夠給人一種非常清涼的感覺，而且吃涼拌腐竹可以起到開胃的作用，有些人經常會出現食慾不振，或者是消化的能力不是很好，那麼製做這道涼拌腐竹來吃可以起到一定的調整作用，不僅能夠開胃健脾，還能夠促進消化。
涼拌腐竹的做法，通過本文的講解，大家應該有了一定的瞭解，這是一道非常美味的涼拌菜餚，不僅做法簡單，而且非常具有滋補的作用，所以在平時大家可以經常製做食用。
涼拌腐竹怎麼做好吃，腐竹怎麼吃 涼拌腐竹的做法大全
做法一食材準備 主料 腐竹250克 涼拌腐竹 調料 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克 製作步驟 1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分 2.腐竹置於盤中，放入醬油 醋 香油 味精 蔥末 辣椒粉，拌勻即成。做法二食材準備 各種樣式的涼拌腐竹 18張 腐竹四兩...
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