1樓：
中國葡萄酒資訊網-葡萄酒論壇-自釀葡萄酒天地裡面有你要的答案
家庭製作葡萄酒的簡單方法？
2樓：匿名使用者
一、準備工具：
1）家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫用廣口瓶四隻，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十餘個，塑料或者不鏽鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（1.5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一隻。
二、選購原料：
1）購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
三、清洗葡萄：
1）如果在當地購買葡萄，並且知道葡萄收穫之前沒有噴灑農藥，則此工序可以取消。
2）為了放心起見，我還是對葡萄進行了清洗：現在的葡萄都是用塑料袋包裝後放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸到家之後，將葡萄從塑料袋倒進塑料箱，取出其中的保鮮劑，然後將裝著葡萄的塑料箱放進放進水池（我用的是家裡的浴盆）浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之後將水放淨，再用清水沖洗。然後將塑料箱放在通風的地方控幹水分。
四、破碎裝瓶，首次發酵：
1）破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。
3）我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場**的乾紅。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。
4）東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄裡的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
五、渣、液分離，二次發酵：
1）經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流淨。
2）最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。
六、過濾澄清：
1）第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。
2）如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很淨，剩餘部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鍾，讓滿碗全是蛋清泡沫。
3）之後用酒液將蛋清泡沫衝進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。
七、儲藏和飲用：
1）經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝「可樂」的2.
25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據說儲存溫度最理想的是13℃）。
2）什麼時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上半斤。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的乾紅差不多，如果你招待女客人，可以在裡面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉。
3樓：匿名使用者
自制葡萄酒
一、原料：新鮮葡萄10斤；白糖1.5斤。
二、器皿：10升瓦罐一個、存酒7-8斤瓶若干個。
三、作法：
（1） 10斤葡萄洗淨裝入瓦罐，再加入1.5斤白糖；
（2） 用手在瓦罐內將葡萄與白糖攪勻並將所有葡萄捏爛成糊狀，時間約10分鐘；
（3） 封蓋後放置避陽處，讓其自我發酵10天左右。
四、裝瓶：
（1） 開啟瓦罐，將浮在上面的葡萄皮撩起，放在其它容器中下次備用；
（2） 灌裝成瓶7-8斤左右，封蓋即可，隨時可以品飲。
4樓：匿名使用者
將葡萄洗淨放入白紗布中擠碎，把汁收集至酒器中放入適量白糖，把酒器口密封，一般15-------20天即可食用，如果想放時間長些的話，白糖的量可以減少。
5樓：匿名使用者
我家釀的，老好喝了、要中秋後的黑葡萄10斤，在玻璃罈子裡壓碎。密封在陽光下暴晒3天。取裡面的汁，肉扔掉。
放3斤冰糖{別放白糖。不好喝｝｛不用攪拌｝，密封1個月。越放越濃。
我家放1年。我喝半杯就開始臉紅了
葡萄酒的製造方法謝謝
6樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
山葡萄酒的釀製方法 家庭
7樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：野生山葡萄3斤；冰糖適量
山葡萄酒的做法
1、採摘野生山葡萄，一定不要爛或者是青的葡萄
2、把採摘的野生山葡萄用清水洗淨，然後放在陰涼處涼直葡萄表皮沒有水滴為止
3、在市場上購買釀酒桶（玻璃或者橡木桶最佳）沒有條件的花也可以用可樂瓶子代替經100度水消毒，此過程不要接觸油漬
4、選用優質實用冰糖（白糖），其中冰糖最佳
5、把涼乾的野生山葡萄和冰糖按比例放入釀酒桶內（冰糖的多少根據個人口感而定，主要使冰糖和葡萄皮上的花青素產生酒精），放入後蓋上蓋子，大約48小時後，產生氣泡，之後每隔2-3天開啟瓶蓋透氣
6、大約1個月之後等不在有氣泡，這時把葡萄釀酒瓶裡面濾出，你就可以喝到自己釀製的山葡萄酒了。
8樓：歲寒知鬆
你好!很高興為你解答這個問題：
山葡萄酒的釀製方法和葡萄酒是一樣的。
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）
1、洗淨容器，控幹水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
9樓：後半生要幸福
有些說一定密封，你這裡又說不需要密封
家庭製作葡萄酒的方法
10樓：一起噴鹽汽水
買好葡萄，若想做紅酒，葡萄越紅，泡出來的酒越紅清洗，晾乾
準備好罈子，製作過程中不能用鍋、不能碰鐵
將葡萄捏碎，連皮帶果肉和汁一起裝進罈子裡
用沙子或者水將壇口密封好
放糖：冰糖較甜 比例：十斤葡萄放三斤糖 按個人喜好加減一個星期之後 用漏勺將壇裡的果皮和果肉漏掉 只剩果汁 屆時你可以嚐嚐 已經會有一些酒味兒了
再來你就看你需要泡多久 若急著喝 兩星期就好了 若不急 當然是放得越久越好……
11樓：姬越旅遠悅
首先把買回來的葡萄洗乾淨涼幹，跟著用果汁機打碎，然後放到洗好涼乾的玻璃瓶裡，把瓶蓋加實密封就可以了發酵要半個月左右吧。
12樓：匿名使用者
先把葡萄洗乾淨，放一部分在容器裡，灑上白糖。再放一層葡萄，灑上白糖。就這樣一層層的放上去。
放完後密封好。等一個星期到半個月的時間，開啟容器撈出皮和籽。再封好。
放上個把月就可以了。。
家庭自制葡萄酒的製作方法是什麼？
13樓：領悟
準備材料：
野山葡萄或巨峰葡萄 10斤
冰糖 2斤
十五斤空玻璃瓶 1個
做法：1、野山葡萄
2、葡萄用淡鹽水泡1～2小時
3、泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然後晾乾，一定要晾乾水份。
4、晾乾水後把爛的挑掉，然後一個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入乾淨無水無油的玻璃瓶裡，把瓶口封好就可以了。發酵一個月後就可以隔渣了。捏的步驟忘記拍了。
5、一個月到了發酵完畢，把葡萄酒倒進乾淨無水無油的玻璃瓶裡。把葡萄渣用乾淨的棉補包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。
6、隔完渣的葡萄酒裝好進行二次發酵，再過一個月後再次倒進另外一個乾淨的瓶子裡。瓶底下的沉澱物不要就可以了。
14樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
15樓：靜靜很愛美
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝
16樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
家庭釀葡萄酒最簡單的方法？家庭葡萄酒的釀製方法
自制葡萄酒的做法1.首先選擇顆粒小 成熟度高 顏色深 無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果 黴果 泥土等雜質。輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70 我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉。葡萄裝入發酵容器...
自制葡萄酒玻璃瓶封口正確方法，家庭自制葡萄酒發酵過程中封口到底是開啟還是不開啟？
芝華士 葡萄酒的製作方法1 破 愛千璽麼麼噠呢 要開始兩天是要開啟瓶蓋的，之後就不需要了。葡萄酒的製作方法 1 破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒 黴粒 破粒等，放入經過消毒容器 小缸 裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手 木棒 容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操...
葡萄酒的製作方法，葡萄酒怎麼製作葡萄酒的製作方法
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。每年必做的自制葡萄酒，特別的好...