1樓：查有福季嫣
材料：魚一塊，天普羅粉，雞蛋，麵包屑，橙子，砂糖，麵粉，澱粉，鹽，胡椒，料酒。
做法：1.魚塊去皮，改成小塊。加鹽，胡椒，料酒醃製15分鐘。
2.打散雞蛋，加入天普羅粉攪拌成麵糊。
3.熱油至7分熱。魚塊依次裹麵粉，麵糊，麵包屑，下過炸至金黃。
調喂汁：
取一個橙子榨汁，加入1茶匙澱粉和一些砂糖攪拌均勻。微波爐高火10秒，取出攪拌一下。反覆直到成糊狀。
可以沾著吃，或者直接淋在魚塊上。
2樓：鈕秀英御卿
【原料】
淨魚肉150克，蔥末、薑末各15克，紹酒10毫升，精鹽2克，味精、香油各3克，老麵肥50克，乾麵粉100克。【製作過程】
1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗裡，加入蔥末、薑末、紹酒、精鹽、味精、香油，醃好；
2、取老麵肥放在碗裡，用水調開，加乾麵粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發酵。待糊發起時，下入少量鹼，再放入花生油攪勻；
3、炒鍋內放入豬油，上微火燒至五成熱，將醃好的魚條逐條蘸上發麵糊，下入油裡的漏勺中翻炸，待魚上的麵糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴淨油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼於盤中即可上桌。
炸魚要用什麼材料，怎麼炸好吃？
3樓：懵懂者也
1 醃製，適量的五香粉和鹽、少量醬油醃製魚一段時間；
2 調麵糊，低筋麵粉裡打入一個雞蛋，加入一點生抽，加入適量水調成稀糊；
3 熱油；
4 沾麵糊；
5 炸魚；
6 撈出瀝油；
記得第二步的時候一定加少量生抽，炸出的顏色好看，因為新油不容易上色，但炸的時間一長魚肉就不嫩，加點生抽炸出的顏色金黃，味道還很好~~
4樓：匿名使用者
原料：魚三條。
配料：青紅椒、蠔油、生抽、辣椒麵，孜然面、料酒、胡椒粉、椒鹽。
做法：1、魚洗淨切段，青紅椒切片；（圖1）2魚段加蠔油、生抽、辣椒麵，孜然面、料酒、胡椒粉醃製一個小時；（圖2）
3、油鍋燒熱青魚段炸制九分熟後撈出，油鍋留底油，放入青紅椒片，加炸好的魚段，再加椒鹽，翻兩鍋即可。（圖3、4、5）
炸魚要用什麼材料，怎麼炸好吃？
5樓：匿名使用者
炸魚排的製作材料：主料：草魚1500克
輔料：麵包屑100克,雞蛋100克,小麥麵粉25克調料：花生油100克,鹽15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 炸魚排的特色：
外皮脆香，肉質鮮嫩，如蘸辣醬油吃更可口。 炸魚排的做法：1.
魚去鱗、剖腹、去五臟、洗淨；
2. 雞蛋磕入碗內打散；
3. 魚頭向左、魚脊向裡平放在砧板上，用刀從魚尾貼脊骨剔開，並去頭；
4. 再剔魚的另一面，去掉脊骨；
5. 然後剔去軟翅和皮，片成半釐米厚的大片；
6. 魚片放在盆內加精鹽、料酒、胡椒粉和味精醃漬5分鐘；
7. 拍上面粉拖雞蛋液並蘸上麵包屑；
8. 鍋置火上燒熱，加油燒熱六成熱，魚片炸至兩面金黃色；
9. 撈出控去油，改切成一指條形，碼放在魚務盤中即可。 炸魚排的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約1500克。 食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
6樓：匿名使用者
【】幹炸小鯽魚的做法·配 料: 活小鯽魚適量。 ·操 作:
1，活鯽魚每條半兩左右，從脊背豁開，洗淨腹內雜物、去鰓。撒上少許食鹽拌勻，醃五六分鐘，然後加入少許麵粉或澱粉待用。 2，先把鍋在火上燒熱，然後倒油。
待油八成熱時放入小魚，因魚小所以要勤翻動，以防糊鍋，見魚色變黃時即可出鍋。
7樓：匿名使用者
原料：魚三條。
配料：青紅椒、蠔油、生抽、辣椒麵，孜然面、料酒、胡椒粉、椒鹽。
做法：1、魚洗淨切段，青紅椒切片；（圖1）2魚段加蠔油、生抽、辣椒麵，孜然面、料酒、胡椒粉醃製一個小時；（圖2）
3、油鍋燒熱青魚段炸制九分熟後撈出，油鍋留底油，放入青紅椒片，加炸好的魚段，再加椒鹽，翻兩鍋即可。（圖3、4、5）
8樓：匿名使用者
材料： 魚一塊，天普羅粉，雞蛋，麵包屑，橙子，砂糖，麵粉，澱粉，鹽，胡椒，料酒。
做法：1.魚塊去皮，改成小塊。加鹽，胡椒，料酒醃製15分鐘。
2. 打散雞蛋，加入天普羅粉攪拌成麵糊。
3. 熱油至7分熱。魚塊依次裹麵粉，麵糊，麵包屑，下過炸至金黃。
調喂汁：
取一個橙子榨汁，加入1茶匙澱粉和一些砂糖攪拌均勻。微波爐高火10秒，取出攪拌一下。反覆直到成糊狀。
可以沾著吃，或者直接淋在魚塊上。
9樓：匿名使用者
【原料】 淨魚肉150克，蔥末、薑末各15克，紹酒10毫升，精鹽2克，味精、香油各3克，老麵肥50克，乾麵粉100克。【製作過程】 1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗裡，加入蔥末、薑末、紹酒、精鹽、味精、香油，醃好； 2、取老麵肥放在碗裡，用水調開，加乾麵粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發酵。待糊發起時，下入少量鹼，再放入花生油攪勻； 3、炒鍋內放入豬油，上微火燒至五成熱，將醃好的魚條逐條蘸上發麵糊，下入油裡的漏勺中翻炸，待魚上的麵糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴淨油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼於盤中即可上桌。
炸魚怎麼炸好吃又簡單
10樓：豬仔紅色
「脆皮炸魚，要做到不油不膩，外焦裡嫩關鍵是調製煎炸糊。這個煎炸糊我用澱粉和糯米粉的基礎上，新增了酵母粉和五香粉調味，這樣魚可以更加香脆入味。選魚要先用新鮮 中等大小的黃花魚。
魚太大炸不透，太小了吃著不過癮。魚要提前醃製去腥。做到這幾個要點，就能輕鬆搞定脆香鮮嫩的脆皮炸魚了。
」用料主料
小黃花魚500克
輔料澱粉
2勺糯米粉
4勺酵母粉
2克調料
食鹽5克蔥5克
姜5克花椒20粒
料酒2湯匙
五香粉2克水適量
香菜1棵
植物油300毫升
脆皮炸魚的做法
1.把黃花魚去膛去鱗洗淨
2.在魚身切上花刀
3.加入蔥姜、花椒、鹽和料酒翻拌均勻，醃製30分鐘4.按比例準備好澱粉、糯米粉、酵母粉和五香粉5.
加入適量的清水，調製成煎炸糊，餳至20分鐘6.把醃製好的魚，沖洗乾淨，均勻的沾上煎炸糊7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可
8.沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊
9.下入油鍋，不要攪動
10.輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃11.撈出魚，使油溫重新加熱
12.再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可，可放香菜做裝飾烹飪技巧
煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。麵糊餳至是為了酵母發酵，使脆皮蓬鬆香脆。
炸魚塊裹麵粉還是澱粉，炸魚塊怎麼炸更好吃
11樓：太史亮敬雨
炸魚用澱粉麵粉都copy可以，兩bai種混合配料都可以。如
du果想吃炸魚不再燉的話，可以用麵粉zhi和啤酒加一點dao兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。
如果炸魚以後還要燉的話，就別放任何配料。把乾淨油鍋裡面放一點兒油塗抹勻以後上火燒熱熱的，再把更多炸魚油放入，就是熱鍋涼油，油熱一些了就把魚下去炸，炸得時候不要總翻動，只把鍋搖搖，魚就浮動了，絕對不會粘鍋，但是下鍋前的魚必須用乾淨布擦乾淨水分，以免油嘣出來燙人，油也不能特別熱。這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了。
12樓：匿名使用者
主料魚肉
du700克
輔料zhi
鹽1/2茶勺dao
老抽+生抽
3勺料酒
2茶勺米醋
1茶勺白胡椒粉
1/3茶勺
蠔油回少許
紅薯粉1把答麵粉
2把油2斤炸魚塊的做法
1.魚洗淨切成塊，下料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘。
2.醃製好後加紅薯粉抓勻，再加麵粉攪拌均勻。
3.鍋下油，油熱5～6成時，下裹好粉的魚塊炸。
4.魚塊微黃，翻面再炸，魚塊顯金黃色後出鍋。
炸魚怎麼做好吃 炸魚做法大全
13樓：太陽貓
麵粉加黑啤酒、蛋黃攪成麵糊，蛋白攪至氣泡加入麵糊包裹在魚肉表面，放入油中煎炸至金黃。
炸魚怎樣醃製，用什麼料
14樓：匿名使用者
1 醃製，適量的五香粉和鹽、少量醬油醃製魚一段時間；
2 調麵糊，低筋麵粉裡打入一個雞蛋，加入一點生抽，加入適量水調成稀糊；
3 熱油；
4 沾麵糊；
5 炸魚；
6 撈出瀝油；
記得第二步的時候一定加少量生抽，炸出的顏色好看，因為新油不容易上色，但炸的時間一長魚肉就不嫩，加點生抽炸出的顏色金黃，味道還很好~~
介紹幹炸魚塊：
具體步驟：
1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半
2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好
3、把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用
4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鐘左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。
5、開吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵
此菜特點：外焦裡嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道
15樓：巴拉小魔仙
用麵粉炸魚前都需要放料酒，辣椒粉，鹽，五香料醃魚。炸魚做法如下：材料小長條半斤，自發麵粉200g，鹽20g，五香粉20g，料酒30g，水50ml，大蔥粒少許，椒鹽少許，羅勒葉適量做法 1.
把長條魚剖好，剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，醃30分鐘。（鹹度保留2分，最後要撒椒鹽粉的j） 2.
將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。將醃後的小長條放進麵糊裡再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。 3.
油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。 4.等油溫涼下再次**熱油，進行第二次油炸。
經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。
炸魚怎麼燉好吃？
16樓：
口味：炸燒味 工藝：軟炸
炸魚條的製作材料：
主料：青魚300克
調料：小麥麵粉30克,雞蛋75克,麵包屑30克,植物油40克,胡椒粉1克,鹽2克
炸魚條的特色：
魚肉外焦裡嫩，味道鮮香適口。
教您炸魚條怎麼做，如何做炸魚條才好吃
1.青魚宰殺乾淨後，將魚肉切成2釐米寬、5釐米長的條，放精鹽和胡椒麵拌勻醃10分鐘。
2.雞蛋磕入碗內打勻。
3.炒鍋燒熱，倒入油，待油熱改用中火，將拌好料的魚條沾上面粉，再沾上打勻的雞蛋糊，最後沾上麵包渣後放熱油鍋中炸至焦黃色，出鍋裝盤即成。
炸魚條的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
怎樣炸魚才好吃，炸魚怎麼炸才好吃的方法
1.準備好材料 主料 魚 輔料 低筋麵粉適量，雞蛋一個 調料 五香粉 食鹽 醬油 生抽 色拉油 2.首先將魚醃製下 加入適量的五香粉 鹽 醬油醃製一段時間3.調麵糊，低筋麵粉裡打入一個雞蛋 加入一點生抽 適量的水調成糊 將魚裹上面糊 4.入油鍋 炸成金黃色即可 建議用蛋液加麵粉裹一下再炸 用料鯉魚 ...
炸魚丸好吃嗎，炸魚丸怎麼做好吃，炸魚丸的家常做法
食材主料 魚塊400g輔料油 適量鹽適量雞蛋 1個生薑適量蔥 適量五香粉 適量白糖 適量雞粉 適量紅薯粉 適量步驟 1.選用骨大的新鮮魚，切成塊洗乾淨 2.把肉用刀刮下來，切小塊時挑出魚骨 3.放入料理杯，攪碎 4.全部攪好的魚碎裝在一個盆裡子 5.生薑切成蓉 6.魚碎裡放薑蓉，少許蔥蓉，白糖，五香...
幹炸魚條的做法，幹炸魚條怎麼做好吃，幹炸魚條的家常
林夕的微笑 目錄1主料輔料 2烹製方法 3工藝關鍵 摺疊編輯本段主料輔料 紹酒 5克 雞蛋 2個 精鹽 1克 麵粉 75克 味精 5克 麵包未 100克 花生油 500克 胡椒粉 0.5克 約耗75克 摺疊編輯本段烹製方法 1.黃魚肉切成5釐米長 1.3釐米見方的條，用精鹽 味精 胡椒粉，紹酒抓勻醃...