1樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
2樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
3樓：馬佳樹枝強鸞
京醬肉絲做法一
傳統北京風味菜。選用豬裡脊肉為主料,輔以北京"六必居"特產黃醬及其它調味品,用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹製而成。特點鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。
原料豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,麵粉15克,溼澱粉30克,蔥、薑絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。
烹飪方法
1.豬里肌肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘,將蔥切成細絲後鋪在盤中；
2.將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出；
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜麵醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
京醬肉絲做法二
【原料】
甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
【製作過程】
1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水；
3、炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分；
4、炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
4樓：東北小廚來哥
肉絲加入精鹽，雞蛋清，少許食用油，幹豆腐蔥絲香菜胡蘿蔔，肉絲超速，加上黃豆醬。
製作京醬肉絲的方法
5樓：帥的驚動
之前在豆果美食看到過一個特別的做法，自己試了一下非常好吃，和外面的餐館有的一拼！特意給大家分享一下
步驟1準備好一塊豬裡脊肉切絲。
步驟2切好後放入碗中，放入一勺食鹽，兩勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一個雞蛋清，抓拌均勻。在加入一勺澱粉，抓拌上勁，最後倒入少許食用油。抓拌均勻醃製十分鐘、
步驟3大蔥取蔥白切成絲，黃瓜切絲
步驟4洗淨的豆皮，切成均等的四方形 對摺兩次後擺在盤子周圍
步驟5起鍋燒油，放入肉絲，大火翻炒，炒熟後撈出控油。
步驟6鍋內留底油，放入一勺甜麵醬，翻炒出香味，加入少許清水，一勺生抽，半勺老抽，兩勺白糖，一勺蠔油，翻炒均勻
步驟7然後把肉絲放入鍋內，翻炒均勻，再放入少許的水澱粉，翻炒至湯汁濃稠即可
步驟8這樣一道，肉絲細嫩，醬香濃郁的京醬肉絲就做好了。喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧！！！
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【京醬肉絲】
第一步：浸泡蔥絲
大蔥白一根，從一側劃開，剝去硬芯。然後切成絲，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是為了去除蔥絲的辛辣味。
第二步：給肉絲碼味上漿
提前浸泡洗乾淨的裡脊肉200克，先片成均勻的薄片，再切成絲。
切好以後放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，生抽5克抓拌均勻，給肉絲碼味。
然後打入一個蛋清，繼續抓拌均勻，蛋清能使肉絲口感更鮮嫩。抓入一小把玉米澱粉，朝同一方向攪拌2分鐘，澱粉可以鎖住肉絲的水分，以免味道流失。再加入植物油5克，抓勻後醃製十分鐘，植物油有潤滑作用，防止肉絲下鍋後粘連。
第三步：疊餅擺盤
準備幾個薄餅，疊成三角塊，擺放在盤中，再抓入少許的蔥絲墊底。
第四步：肉絲滑油
鍋內燒油，油溫5成熱時（輕微冒煙），把肉絲下入鍋中，輕輕晃動炒鍋，並用勺子快速把肉絲打散，大約滑油30秒鐘，肉絲變色以後倒出來控油。
第五步：烹炒
鍋內留底油，油燒熱以後，加入甜麵醬20克，快速攪拌化開甜麵醬。從鍋邊淋入適量清水，接著開始調味：加入雞粉1克，胡椒粉1克，食鹽1克，白糖2克，料酒5克攪拌均勻，轉大火把醬汁燒開。
然後倒入炸好的肉絲，翻炒幾下給肉絲上色。
再勾入少許水澱粉收濃醬汁，使醬汁更好的裹在肉絲表面，再淋入少許明油，提亮色澤
翻勻後即可出鍋裝盤。
7樓：匿名使用者
食材豬裡脊肉300克，豆腐皮2張。
調味料薑末、蔥絲、醬油、料酒、精鹽、白糖、雞精、澱粉、食用油各適量。做法
1豆腐皮洗淨，切成大小適中的方塊形。
2整齊地碼放在微波耐熱盤中，罩上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上均勻扎一些小孔。
3把盤子放入微波爐中，用高火打1分鐘，取出，揭開保鮮膜，將豆腐皮晾涼。
4豬裡脊肉洗淨，切成長短適中的肉絲。
5把肉絲放入碗中，加入醬油、料酒、精鹽、白糖、澱粉、雞精，用筷子拌勻，醃10分鐘。
6微波容器中加入適量油、薑末，稍微攪拌一下，蓋上容器蓋，放入微波爐中，用高火打1分鐘，取出，揭開蓋。
7放入醃好的肉絲，用筷子攪拌一下，蓋上蓋，放入微波爐中，用高火打4分鐘，取出。
8揭開蓋，放入蔥絲，用筷子翻拌一下，蓋上蓋，放入微波爐中，用高火打1分鐘，取出，盛入盤中，盤子周圍擺上豆腐皮即可。
小貼士製作京醬肉絲，肉絲不要切太細。如果想把肉絲切均勻，可以提前把肉冷凍一下再切。
調味料中可以增加甜麵醬。如果用甜麵醬，又不希望口味過甜，可以省去白糖，或者減少白糖用量。
8樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
9樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
10樓：耿鈮
家庭版京醬肉絲的做法
11樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
12樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
13樓：c小廚是我
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
魚京醬肉絲怎麼做？
14樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
15樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
16樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單
17樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
18樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
19樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
20樓：林飛蛾
魚香肉絲材料豬裡脊肉3兩，筍絲，木耳，蔥，郫縣豆瓣醬，花椒，蒜泥少許，姜，料酒，糖，幾滴醬油做法肉絲用料酒、鹽漬一下，用蛋清、澱粉漿好。起鍋上油，至8成熱時，倒入肉絲劃散至顏色發白盛出。鍋裡留少許油，放花椒粒炒出香味撈出棄置不用，放蔥、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣醬煸炒出紅油。
放糖、醋，滴幾滴醬油，倒入肉絲、筍絲、木耳，大火炒透後即可。
雞蛋餅卷京醬肉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃
21樓：陳璐燕
把雞蛋,鹽,油
bai,水加在一起打至du鹽溶化,慢慢加麵粉攪和zhi,麵粉有疙瘩就用小勺dao壓,最後加荵花專攪和至完全沒有麵疙瘩屬.醒幾分鐘。
開中火,用平底不粘鍋,倒一點油,把麵糊從中間倒下去,倒下去的麵糊不規則向四周散開,證明麵糊太稠了,在麵糊裡再加水。
調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開,搖晃鍋麵糊也很快流動。
看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了,就可以翻面煎了,(最好用拋的方式翻面,一來不燙手,二來練手勁)。
翻面後可以蓋鍋,不蓋也可以。
京醬肉絲怎麼製作，京醬肉絲應該怎麼做
京醬肉絲 此菜口味鹹香甜，略有辛辣氣味，色澤棗紅，烹製時要將肉絲粘好醬汁，如醬汁較濃，不易掛勻時，可在鍋內略加一些香油，烹製時就容易掛上。主料 豬瘦肉 250克 配料 蔥白 調料 甜麵醬 80克，料酒 7克，味精 2克，白糖 20克，鹽 1克，澱粉 2克，雞蛋 1個，油 150克，姜5克。做法 1 ...
怎樣做京醬肉絲才好吃，京醬肉絲的做法？怎麼做才好吃？
京醬肉絲 主料 裡脊肉代替豬肉 500克 豆腐皮 薄餅 雞蛋 蛋清 配料 小蔥 生薑 花椒 大料 調料 料酒 食鹽 醬油 耗油 白糖 老抽 一茶匙左右 京醬肉絲的做法 首先第1步 我們先準備食材，這是不能缺少的，京醬肉絲主要是靠的就是一些配料的提味兒，所以我們要準備一根蔥。儘量將選擇蔥白，然後一一撥...
京醬肉絲薄餅怎麼做竅門，京醬肉絲的那個雞蛋薄餅怎麼做啊？
終極鬥士 主料2人份 豬肉 瘦 250克 大蔥一根 胡蘿蔔半根 黃瓜豆腐皮兩張 輔料鹽適量 花生油適量 生抽5毫升 甜麵醬10克 生粉5克 蠔油5克 步驟1京醬肉絲的做法大全 準備好食材，都洗乾淨備用 步驟2京醬肉絲的做法 豬肉切成小條，順著紋路切 步驟3京醬肉絲的家常做法 放入碗中，加入適量的蠔油...