1樓：邯鄲新東方烹飪學校
1：備好材料。
2：豆腐皮在鍋中焯下水去除豆腥味。
3：再在冷水過下水。
4：切成大小合適的四方塊。
5：蔥白切絲。
6：備用。7：裡脊肉切片。
8：再切絲。
9：備好。10：加入蛋清30g，澱粉1茶匙，鹽少許，料酒1茶匙，老抽1茶匙。
11：攪拌均勻。
12：倒入鍋中大火翻炒均勻盛出。
13：倒入甜麵醬4大勺，細砂糖1茶匙翻炒均勻。
14：倒入肉絲。
15：翻炒均勻即可。
2樓：匿名使用者
主料。裡脊300g
輔料。香菜適量。
黃瓜適量。豆皮150g
蔥適量。澱粉1大勺。
水澱粉1勺。
雞蛋清1個。
料酒1勺。雞精半勺。
食鹽適量。老抽適量。
香油少量。姜適量。
白糖4勺。開水適量。
甜麵醬2勺半。
步驟。1 原料準備，準備一個雞蛋清，蔥，黃瓜切絲，姜切末，香菜切段，甜麵醬可以提前蒸一下。
2 豆腐皮切成正方形。
3 放入開水鍋中焯水，撈出冷卻。
4 裡脊肉先片成片兒，後切絲，然後再加鹽把肉絲攪拌出黏性。
5 往雞蛋清中加入澱粉一大勺。
6 攪拌成糊狀。
7 倒入肉絲當中和肉絲充分混合均勻，然後放置約五分鐘。
8 鍋內放四分之一的油，燒到三成熱，將肉絲下鍋。
9 稍定型後再攪開。
10 肉絲變色後可撈出控油備用。
11 鍋裡留底油，加薑末爆香。
12 倒入甜麵醬，炒均勻。
13 放入四勺白糖，一勺料酒，再加一大勺水，半勺雞精和一些老抽，持續攪拌至甜麵醬溶解，然後加一勺水澱粉讓湯汁濃稠。
14 把滑好的肉絲倒入鍋中，和醬汁翻炒均勻。
15 淋一點香油，翻炒幾下關火。
16 將豆皮對角摺疊進行擺盤。
17 盤底均勻擺上蔥絲，黃瓜絲，香菜段，然後盛出肉絲。
3樓：匿名使用者
您好，要準備的準備食材：裡脊肉、豆腐、小蔥、雞蛋清、食鹽、料酒、老抽、澱粉、甜麵醬、細砂糖、植物油。1、豆腐切成細條狀後，放入鍋中焯水3分鐘，去掉腥味。
2、小蔥切段，裡脊肉切絲，蔥段和肉絲放入碗內，加入蛋清、澱粉、鹽、料酒和老抽攪拌均勻。3、起鍋燒油，油熱後倒入肉絲翻炒入味。4、倒入甜麵醬、細砂糖翻炒均勻後，倒入豆腐條炒勻，美味的京醬肉絲就做好了。
4樓：吉運升
在家庭中常做的京醬肉絲兒，實際上也會做得非常的完美，非常的好吃，可以找一些品餡的豆瓣兒醬，以及把肉絲兒切成小細條兒，這時候。有一些松姜蒜的配料。可以把鍋中倒入熟油，然後把豆瓣醬放在鍋中炒，緊接著再放上肉絲兒，最後出鍋的時候放上調料。
5樓：暮靜雨
豬裡脊肉400克、幹豆腐1張、蛋清1個、黃瓜1根、蔥絲50克、甜麵醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、澱粉3克、白糖3克。
步驟1裡脊肉洗淨切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻；幹豆腐切小方塊。
步驟3鍋中留適量的油，大火燒熱，放入甜麵醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味。
步驟4把炒好的肉絲碼在盤裡，放上小黃瓜段和蔥絲，即可與幹豆腐一起食用。
家常京醬肉絲的做法？
6樓：知道認證團
原料： 豬裡脊300克、豆腐皮2張、大蔥3－4根、甜麵醬半袋、香油1勺、白糖1勺、料酒、蛋清、醬油、澱粉適量、薑絲少許。
做法： 1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、秘製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋。
8、吃的時候可直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將蔥絲和肉絲一起捲起來吃。
小貼士：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽；
3、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更佳。如嫌麻煩，可免去蒸這一步，把香油還有糖拌好後放置一會也行。
7樓：網友
原料：豬裡脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、秘製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。
備註：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
8樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
9樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧。
10樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
11樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
12樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
家常京醬肉絲的做法是什麼？
13樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
14樓：匿名使用者
家庭版京醬肉絲的做法。
15樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
16樓：功語晨
一道好吃的靖江肉絲教程送給大家，操作很簡單，自己在家就能搞定。
京醬肉絲家常做法
17樓：blackpink_羅捷
主料：豬裡脊1條、大蔥1根。
輔料：甜麵醬2大勺、鹽少許、料酒適量、澱粉適量、白砂糖適量、薑片5克、油適量。
1、準備好食材。
2、豬裡脊先去除白筋，然後片成片切成粗細均勻的肉絲。
3、用料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。
4、大蔥白切細絲。
5、蔥綠部分切小段和老薑一起用水泡成蔥、姜水。
6、蔥葉切成細絲備用。
7、鍋中倒入油。
8、待油溫4成時放入醃好的肉絲，劃散，等顏色變白後盛出。
9、鍋中再倒入適量油，放入甜麵醬。
10、放入蔥姜水，料酒和糖，翻炒。
11、等到炒至醬汁變得濃稠時，放入肉絲，不停地翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
12、把切成細絲的蔥白鋪在盤子底部，放上炒好的肉絲，再把蔥綠絲撒在肉絲上。
18樓：打喬治的佩奇
食材：豬精瘦肉350克。
輔料：油20毫升、鹽3克、味精2克、料酒8毫升、澱粉10克、甜麵醬30克、白糖8克、蔥姜8克、生菜30克。
步驟：1、準備一塊豬肉。
2、將肉切絲。用鹽、料酒、澱粉、油醃製15分鐘。放點兒油，炒的時候肉絲不粘，容易炒散。
3、炒鍋放油加熱，油要稍微多放些，蔥薑末、肉絲入鍋翻炒。
4、炒至肉絲變色。
5、放甜麵醬翻炒。
6、放鹽、味精、白糖翻炒。視情況加一點兒水，翻炒均勻即可關火，出鍋裝盤。
7、成品圖：
19樓：脆皮雞的凝視
主料：瘦肉、大蔥、胡蘿蔔、青瓜、豆腐皮。
輔料：鹽巴、花生油、生抽、甜麵醬、生粉、蠔油。
1、準備好食材，都洗乾淨備用。
2、豬肉切成小條，順著紋路切。
3、放入碗中，加入適量的蠔油，油，鹽、生粉拌勻4、醃製15到20分鐘，等入味。
5、再來準備配菜，大蔥、胡蘿蔔，青瓜都切成段然後切絲，這一步驟是考驗刀工的時候啦 ，最好細一些。
6、豆腐皮用開水燙熟，撈出備用，記得不要切段，需要一整塊大的7、然後在桌面把豆腐皮攤開，放入剛才切好的三種配菜絲8、再捲起來，需要卷得緊一些，然後斜著切成小段擺盤9、鍋裡放入適量的花生油，把前面醃製好的瘦肉絲倒入鍋中，翻炒10、加入適量的鹽和甜麵醬拌勻，炒熟，起鍋即可11、然後把它擺入盤中間，撒上蔥花絲即可。
烹飪技巧：1、甜麵醬是京醬肉絲的靈魂，不能少的。
2、選用裡脊肉，做出來的口感很好，最好是先醃製15到20分鐘左右，待入味。
3、翻炒肉的時候，鍋裡可以多加一些油，就可以省略不用大鍋油過一遍的麻煩。
20樓：戀人的蜜語吹過
材料豬肉，甜麵醬，糖，鹽，料酒，香油，澱粉做法1、配醬汁：配比為，白糖：甜麵醬＝1:4。白糖一勺多一點，甜麵醬5勺。再加入少許香油之後放到蒸鍋裡蒸15分鐘；
2、豬肉切條，加入少許料酒，澱粉，鹽，抓勻，醃製15分鐘；
3、將肉條下油鍋炒至變硬，撈出肉條，下入醬汁翻炒；
4、等到醬汁冒泡之後，加入剛才撈出的肉條，大火翻炒，直到肉條上色均勻。
小訣竅任何一步都不能省。之前試過懶人版，不好吃。現在仍在不斷改良中。
21樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
22樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
23樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單。
正宗的京醬肉絲都有哪些製作方法？
24樓：小廚神美食
京醬肉絲家常做法，記住這一步，醬香濃郁，回味無窮。
京醬肉絲家常做法，京醬肉絲的做法
主料 豬裡脊1條 大蔥1根 輔料 甜麵醬2大勺 鹽少許 料酒適量 澱粉適量 白砂糖適量 薑片5克 油適量 1 準備好食材。2 豬裡脊先去除白筋，然後片成片切成粗細均勻的肉絲。3 用料酒 鹽 澱粉醃製15分鐘。4 大蔥白切細絲。5 蔥綠部分切小段和老薑一起用水泡成蔥 姜水。6 蔥葉切成細絲備用。7 鍋...
家常菜京醬肉絲的做法，京醬肉絲的家常做法？
京醬肉絲的做法家常菜教程1 豬裡脊洗淨2 料酒一勺，澱粉一勺，蛋清一個，食用油少許，鹽少許3 放入切好的薑絲，拌勻後，醃製20分鐘4 調汁5 豆皮2張，等份切6 蔥白，黃瓜切絲備用6 放入鍋中炒，7 擺盤，最後用薄荷葉點綴下。京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬...
京醬肉絲的做法，京醬肉絲做法
京醬肉絲 地道北京味。原料 豬裡脊300克 大蔥3 4根 豆腐皮2張 甜麵醬半袋 白糖1勺 香油1勺 醬油 料酒 蛋清 澱粉適量 薑絲少許。做法 1 豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉 醬油 料酒 半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘 2 秘製醬 將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻 3 豆腐皮洗乾淨，和拌好...