1樓：匿名使用者
回答黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜、鹽、胡椒、香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子
步驟2其次是調好用於煮燙粉絲的火鍋湯料，其製法是：用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣、豆豉末、薑片、蒜粒炒香，加醪糟滷、香料和用溫油炒過的幹辣椒節，煮至香味四溢即成
步驟3最後，將乾紅薯粉絲（最好用寬粉條）用清水漲發後淘洗乾淨，用竹製面篼裝上，放入沸騰的火鍋湯料內燙熱裝碗內，放上牛肉即為成品
更多3條
2樓：何焱宇傑龍
材料胡蘿蔔1根，新鮮金針菇150g，洋蔥1個，香菇3朵，蒿子杆150g，粉絲1小捆，豆腐1/2盒，大蔥1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙（45ml），木魚湯（木魚晶汁）1碗（125ml），日式麵條適量，橄欖油2湯匙（30ml）
做法1、胡蘿蔔、蔥頭切片；蒿子杆切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。
2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調入少許火鍋醬油及木魚湯。
3、分別放入準備好的胡蘿蔔、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子杆、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據自己口味。
4、將一個鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完後，放入日式麵條，煮在湯裡吃。
3樓：大不一樣青年
白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。
豬腿骨洗淨。
燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
加滿一鍋水，大火燒開。
中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
金針菇和杏鮑菇各一盒。
金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。
蓮藕洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。
海帶結用水泡發，開啟結，洗淨切絲。
牛肉丸洗淨切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
所有材料準備就緒。
把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用老乾媽和醬油調成蘸醬）涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！不多說了，咱們要開動了哦！
家常牛肉火鍋的做法及配料
4樓：騎著蝸牛當房車
牛肉火鍋的食材：
主料： 牛肉500g 牛肉丸200g 牛骨300g 金針菇250g 空心菜200g 香菜200g 果條200g 輔料： 油適量 鹽適量 雞精1小勺 沙茶醬適量 紅辣椒醬適量 花生油適量 芹菜適量
牛肉火鍋的做法**步驟：
1.牛骨先燙一下，去掉血水。
2.加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣後轉小火10分鐘關火。
3.燉湯的時間準備其它材料，新鮮牛肉切片。
4.加芹菜末，適量花生油拌勻。
5.丸子洗乾淨。
6.洗淨金針菇。
7.洗淨香菜。
8.洗淨空心菜。
9.這是果條。
10.牛骨湯開蓋後加鹽調味。
11.再加雞精。
12.把牛骨湯轉入火鍋中。
13.先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了。
小貼士：
1.牛骨湯中加入南姜味道比較好，沒有的話加姜也行。
2.湯底還可以加些蘿蔔。
3.用的醬料是瓶裝的紅辣椒和沙茶醬。
4.果條要最後下，不然湯會混濁。
牛肉火鍋的做法及配料怎麼做才好吃
5樓：畸形的豬
用料主材牛肉 600g
配菜柿子 1個
胡蘿蔔 2根
調料蔥 1根
姜 5片
蒜 半頭
麻椒 30粒
幹辣椒 8個
大料 1個
香葉 半片
肉桂 1小塊
草果 1個
熟芝麻 1小把
郫縣豆瓣醬 2大勺
鹽 2勺
醬油 3勺
蠔油 3勺
雞精 1勺
糖 1勺
牛肉火鍋的做法
鍋裡倒入適量水燒開，倒入切好塊的牛肉，水再次燒開時將牛肉盛出，用溫水將牛肉洗淨，瀝乾水；
另起炒鍋倒入少量油，放入大料、麻椒、幹辣椒小火煸炒，炒至油微變金黃色；
加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒1分鐘；
加入蔥絲、部分蒜片和兩片姜炒出香味；
倒入醬油、蠔油，加入焯好的牛肉繼續翻炒兩分鐘，調入鹽、雞精、糖、熟芝麻炒勻後即可關火；
將炒好的牛肉盛入電高壓鍋，放入蔥葉、3片姜、部分蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮切塊的柿子、胡蘿蔔條；
加水至沒過牛肉，蓋好壓力鍋蓋，選肉/雞檔開始燉肉；
壓力鍋提示結束後，將鍋放氣然後盛出牛肉至涮鍋中，至此鍋底製作就全部結束了；涮鍋倒入開水，放入切好的洋蔥絲加入自己喜愛的菜品（蝦、丸類、菌類、午餐肉、青菜等等）就可以享受這美味啦；
牛肉塊滿滿的香氣。小貼士
6樓：悠然的小四月
做法1、胡蘿蔔、蔥頭切片；蒿子杆切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。
2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調入少許火鍋醬油及木魚湯。
3、分別放入準備好的胡蘿蔔、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子杆、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據自己口味。
4、將一個鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完後，放入日式麵條，煮在湯裡吃。
小訣竅1、用日式全鐵的平底火鍋最好。也可以用平底不粘鍋在電磁爐上邊加熱邊吃。
直接買切好的肥牛片來製作會很方便。
2、製作過程中，醬油、木魚湯的調入量，根據自己口味和鍋乾溼的程度。
牛肉火鍋有哪幾種做法
7樓：終究是戲巨蟹
方法/步驟
1牛肉洗淨、切大塊。
2切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。
3準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。
4牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。
5撇淨血沫。
6倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。
7白蘿蔔洗淨切滾刀塊。
8菠菜摘洗乾淨備用。
9牛肉煮爛，下入白蘿蔔；大火煮開。
10小火熬煮20分鐘。
11煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開（順便下了幾個熟雞蛋）。
12倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。
8樓：紅薔薇
牛肉火鍋的做法詳細步驟
1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火；
2. 再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片後冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗淨要斜切；
6. 金針菇去掉兩端後分散開；
7. 韭菜洗淨切成7～8釐米長；
8. 茼蒿要洗乾淨；
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；
10．放入火鍋底湯裡煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。
牛肉火鍋的做法小貼士
製作要訣：
芝麻鹽製作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。
食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。
牛肉的儲存
1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室儲存。
2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室儲存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。
3.也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以儲存一週左右。
牛肉的食用方法
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
貴州黃牛肉火鍋詳細做法
9樓：教育達人小嫣
用料主料：牛肉1000克，白蘿蔔500克，香菇200克
輔料：朝天椒6個，香菜2棵，姜1小塊，蒜5瓣，八角2個，豆瓣醬20克，醬油10毫升，食鹽8克，白糖5克，料酒5毫升，食用油20毫升，辣椒粉5克，白芝麻5克，水1000毫升；幹辣椒5克
1、準備食材，將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
2、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用
3、鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味
4、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻
5、將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
6、將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用
7、將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用
8、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯
9、將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
10、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麵上
11、撒上香菜、小紅辣椒即可開動
10樓：blackpink_羅捷
主料：滷黃牛肉100克、粉絲100克
調料：油潑辣子10克、蔥8克、香菜10克、花椒粉2克、陳醋10克、香油5克、花椒油5克
做法步驟：
1、粉絲100克，開水200ml，浸泡至粉絲變軟2、清水兒大火煮沸，倒入油潑辣子15克、鹽2克、花椒粉2克，倒入粉絲3、加入陳醋10克，香油5克，花椒油5克，出鍋4、倒入滷牛肉、蔥末、香菜，即可
牛肉火鍋的做法，牛肉火鍋最好吃的做法？
回答黃牛肉切成小塊，放熱油中炒香，放入豆瓣，炒至油紅，加大蒜 鹽 胡椒 香料和姜蔥，用中火燒至牛肉粑軟即成臊子 步驟2其次是調好用於煮燙粉絲的火鍋湯料，其製法是 用牛油和菜籽油各一半，燒熱，放豆瓣 豆豉末 薑片 蒜粒炒香，加醪糟滷 香料和用溫油炒過的幹辣椒節，煮至香味四溢即成 步驟3最後，將乾紅薯粉...
牛肉火鍋做法，牛肉火鍋怎樣做好吃又簡單
主要原料有牛肉 香菇 金針菇等。可以把豬腿骨撈出來放鍋裡，和白蘿蔔一起做湯。牛肉火鍋，一般叫筋頭巴腦牛肉火鍋，一般2 4人份。受歡迎的牛筋頭巴腦火鍋有德豐和應天府。火鍋煮好後，取出蘸醬即可食用。1.火鍋底湯做法 鍋中加水，放入海區，水開後關火，然後將幹金槍魚浸泡在湯裡20分鐘，再將湯倒掉。2.材料的...
做火鍋牛肉是種怎樣的體驗？牛肉火鍋應該怎麼做
湯底燒開之後將犛牛肉輕輕涮一下，三起三落就大功告成，再蘸上針對犛牛肉特製的醬料，滑嫩的犛牛肉停留在舌尖上，散發出醬料的濃郁，滑過喉嚨流入胃裡。這個時候便會覺得人生中除了滿足就只剩下滿足。牛肉火鍋用的牛，基本上都是從四川貴州等地引進，在本地飼養一段時間之後根據性別 成熟度 肉質情況等情況精心挑選後宰殺...