1樓：緒良糜春
【京醬肉絲】：地道北京味。
原料：豬裡脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、秘製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。
備註：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
京醬肉絲。主料：豬肉，甜麵醬。
配料：香菜，蔥絲，澱粉，鹽，味精。
製作：1.瘦肉切絲，用水澱粉抓一下。
2.鍋放油煸炒肉絲，然後加入甜麵醬，少許鹽，成熟後加味精。
3.盤底碼好蔥絲和香菜絲，把肉絲鋪在上面。完成！
(細看我家田鼠刀工精湛，以前開飯店還是有點"遺產"的！哈哈)
開始烙餅吧！cc烙餅不用油哦。
1.把面揉成長條，用刀切成大小合適的"劑子".把兩個劑子落在一起，中間抹少許油，然後壓扁用面丈擀成薄餅！
其他春餅製作方法同上！
2.熱平底鍋，不放油，把餅放入，烙啊烙，中間鼓起來了，翻面。
再鼓起來就熟了！
ps:一揭兩張餅，又薄又好吃！
卷點肉絲，卷點雞蛋~~~香死了~~~參考資料：
2樓：生活達人芷若
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，愛吃烤鴨啦不是機器人，請不要結束訂單，謝謝！
您好，我這邊為您查詢到做京醬肉絲的方法與步驟為：1.將豬裡脊肉洗淨後切成3-5cm長的細絲，加3料酒，1克鹽，1個雞蛋清，2克澱粉抓勻，即為上漿，上漿後放點油均勻，放入冰箱冷凍5-10分鐘。
2.薑切片，大蔥白洗淨切成5cm長的絲。取一點蔥絲和薑片同放碗內，加清水，泡成蔥姜水。
豆皮用開水燙下。3.鍋內下油，待油加熱至7成熱時，放入從冰箱內取出的肉絲，快速劃散，待肉色發白時盛出備用。
4.鍋內放油，待油加熱至5成熱時，放入甜麵醬略炒，放入之前調好的蔥姜水，加2克料酒，2克雞粉，20克白糖不停炒動甜麵醬，待白糖全部融化。5.
待醬汁開始變濃稠時，將肉絲放入，不停的翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。6.將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中，將豆皮圍在邊緣，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。
感謝您的提問，如果您對我的滿意的話，可以麻煩您用發大財的手幫我在右下角↘點選評論給我點個贊！祝福您生活愉快，萬事如意，身體健康，恭喜發財！
3樓：日照趕海找鐵哥
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
4樓：尋味羊仔
分享京醬肉絲的做法。
5樓：波哥來趕海
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
6樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
7樓：雨辰一十一
去掉外皮的大蔥中間給他改改。鬥**道給他劃成六釐米，這樣有寬度，然後改刀成正方。幹好的豆腐皮，咱對。
不談邊下的衝刺。就是內加入鹽料酒半顆雞蛋一小勺的玉米澱粉給他抓強備用上海的那種感覺，然後在下路三成熱的油。不是全部變白。
我留底姚再來點蔥。是這樣的。
8樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
9樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧。
10樓：毛毛愛廚房
教你做京醬肉絲技巧。
11樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單。
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12樓：生活蔣導師
親，您好，您的這道問題由我來幫你解答，正在為你解答，請你稍微等待一會，不要太過著急，希望我的解答可以幫助到你，解決你的煩惱，祝你生活愉快，身體健康。
您好，根據您問題原料：豬裡脊、大蔥、黃瓜、甜麵醬、黃醬、料酒、香油、澱粉、白糖、蛋清。做法步驟：
第1步、豬里肌肉切成細絲，用精鹽、料酒 油 抓勻醃10分鐘。第2步、醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。第3步、甜麵醬黃醬2:
1的比例倒入碗中，加白糖、香油、攪拌均勻。第4步、鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。第5步、鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。
第6步、待鍋中的甜麵醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒。第7步、倒入炒好的肉絲翻炒。第8步、大火快速將肉絲炒勻，成盤即可。
希望能夠幫助到您，如果被您，還希望您結束諮詢之後點下星星贊，蟹蟹啦。[心][心]
京醬肉絲做法
京醬肉絲做法
13樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
14樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
15樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單。
京醬肉絲家常做法，京醬肉絲的做法
主料 豬裡脊1條 大蔥1根 輔料 甜麵醬2大勺 鹽少許 料酒適量 澱粉適量 白砂糖適量 薑片5克 油適量 1 準備好食材。2 豬裡脊先去除白筋，然後片成片切成粗細均勻的肉絲。3 用料酒 鹽 澱粉醃製15分鐘。4 大蔥白切細絲。5 蔥綠部分切小段和老薑一起用水泡成蔥 姜水。6 蔥葉切成細絲備用。7 鍋...
家常菜京醬肉絲的做法，京醬肉絲的家常做法？
京醬肉絲的做法家常菜教程1 豬裡脊洗淨2 料酒一勺，澱粉一勺，蛋清一個，食用油少許，鹽少許3 放入切好的薑絲，拌勻後，醃製20分鐘4 調汁5 豆皮2張，等份切6 蔥白，黃瓜切絲備用6 放入鍋中炒，7 擺盤，最後用薄荷葉點綴下。京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬...
京醬肉絲怎麼做，最簡單的京醬肉絲的做法
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜 該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬 蔥 姜及其它調料，用北方特有烹調技法 六爆 之一的 醬爆 烹製而成。京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧 原料 豬裡脊300克 大蔥3 4根 豆腐皮2張 甜麵...