1樓：柰浟
食材明細
豆腐適量
胡蘿蔔一小根
蔥姜少許
雞蛋一個
麵粉少許鹽少許
十三香適量
料酒少許
耗油少許
五香口味炸工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟：1 1豆腐一塊（我買了2塊錢的），一根胡蘿蔔 蔥
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟：2 2將豆腐用刀背壓成泥
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟：3 3蔥姜切末
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟：4 4做好的豆腐泥放到容器中
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟：5 5胡蘿蔔切丁
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟：6 6將蔥薑末和胡蘿蔔丁放入豆腐泥中
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟：7 7加入調料：加一點食鹽、耗油、料酒、十三香、一個雞蛋
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟：8 8攪拌均勻
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟：9 9再加入一點麵粉，充分攪拌均勻
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟：10 10做成小丸子（我是用手團的丸子，也可以用勺子挖）
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟：11 11鍋中放入適量的花生油，油五成熱的時候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比較少，所以只有看顏色，丸子表面金黃即熟了，如果放的油多，熟的丸子會浮起來
兒時記憶——【炸豆腐丸子】的做法步驟：12 12炸好的丸子瀝乾油
2樓：heart樂天
水發海米50克，雞蛋1個，香菜30克，鹽3克，幹澱粉500克，胡椒粉一小勺，花椒2克，食用油適量，蔥末、薑末 各適量
3樓：翰林學庫
下面這道菜含蛋白質高，含多種維生素，能夠補充人體所需營養成份，滿足人體日常生理的需要，平常可以當零食吃也可以當小菜，非常美容又營養。
食材豆付 500克
水發海米50克，雞蛋1個，香菜30克，鹽3克，幹澱粉500克，胡椒粉一小勺，花椒2克，食用油適量，蔥末、薑末 各適量
方法/步驟
先將豆付蒸15分鐘左右後取出，瀝乾水
晾涼放在案板上，用刀面壓成泥
盛入大碗內加雞蛋、海米末，香菜末、精鹽、胡椒粉、蔥薑末、
拌勻成餡，擠成丸子，放在幹澱粉中滾動，使其周圍粘滿澱粉。
炒鍋內放食用油，在火上燒至八成熟時，將丸子逐個下入油內炸一至二分鐘撈出
待油溫升至九成熟時再將丸子放入油鍋內炸至金黃色撈出，裝入盤子裡，幹炸豆付丸子就完成啦。這道菜色澤金黃，外焦裡嫩，味道特別香脆
肉丸怎麼做？誰知道，要加什麼調料
4樓：蔑憶尋隙
就像拌包子餡只是少加鹽
5樓：胸懷愽大
澱粉、雞蛋、蔥、姜、料酒、花椒麵、醬油
炸面丸子怎樣和麵
6樓：收穫意外的驚喜
1..饅頭掰開 泡水 最好去掉饃皮
2.捏成碎碎 濾掉多餘的清水
3.蘿蔔洗淨切碎 粉絲燙軟切碎 蔥姜切碎
4.把那些碎碎加入泡好的饃碎中 在加入八角粉 胡椒粉 鹽 辣椒粉
5.加入麵粉
6.拌勻
7.鍋中倒入油 燒至八成熱
8.大火 用手擠出小丸子 丟入鍋中
9.炸至金黃色時撈出控油
炸丸子的做法：
軟炸丸子；鮮豬肉150克洗淨去筋膜剁成肉末加蔥薑末鹽，味精，香油在碗裡攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。
炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，溼澱粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。
脆炸羊肉丸子；將羊肉（200克）洗淨，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入幹澱粉（10克），精鹽，味精，胡椒粉，香油，攪勻上勁，成丸子料。做成小丸子生坯上屜蒸熟。雞蛋液加幹澱粉5克，麵粉，油，攪打均勻成脆皮糊。
將蒸好得丸子沾好糊，下油過分兩次炸，撈出瀝油盛盤帶花椒鹽上桌。
油炸豆腐丸子 ：炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一種素丸子，用粉條、蘿蔔絲、豆麵、糰粉等混合後，油炸而成。售賣時與炸豆腐在一起，放在鍋裡煮，並在鍋內加入花椒、大料、桂皮等佐料。
食用時，盛到碗裡再加香菜、辣油、芝麻醬等。
7樓：綠蓑江上
方法/步驟
1、和麵（把雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、薑末放在麵粉中，用溫水和麵，水以不燙手為宜，面要稀一點如圖），面和好後要餳30分鐘，保證發酵粉充分發揮作用。
2、鍋中放油。注意油溫要高，保證面丸放進鍋立刻膨脹。
3、用勺子把餳好的面放過鍋中，一次不要放太多，開炸。
4、炸到此種程度就行了，可以裝盤了。
注意事項
和麵要用溫水，並餳30分鐘，這個過程一定牢記。
炸丸子時，油溫要高，但千萬注意別**。
怎樣炸丸子才脆
8樓：百度使用者
炒鍋上火、倒入油，燒至六成熱時，將調好的原料用手擠成直徑約3釐米的大丸子，逐個下入油鍋中略炸，撈出；待油熱升至八成熟時，下入油中復炸一次，撈出；最後接著再炸一遍，直至呈棗紅色時，瀝淨油，裝在盤裡撒上花椒麵即可。
為了做好丸子，要掌握以下要領。
1．選料時，嚴格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。
3．澱粉要用水調成溼糰粉，加入的糰粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是糰粉少；如果外漲，是糰粉多。這樣根據情況再調好糰粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過稠。
5．掌握好油溫，分三次下油鍋。由於糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。
炸羊肉丸子都放什麼料？
9樓：引n子
羊肉丸子應加點胡蘿蔔丁用蔥末、薑末、生抽、五香粉、味精、食鹽、香油拌制，打個雞蛋並加入些生粉或麵粉調成黏稠狀即可炸制。
10樓：滿身風雨的太陽
就像拌餃子餡兒的做法,不過當然要放些麵粉之類的東西,因為如果你不妨的話,餡料不會起團,就做不成所謂的丸子了.
11樓：萊克攸
原料：羊肉餡、蔥、姜、白蘿蔔、香菜。
調料：花椒麵、胡椒麵、雞精、油、澱粉、鹽、生抽、黑芝麻、李錦記的風味豆豉。
12樓：拾萬里之外
炸羊肉丸子的做法及材料如下：
一、材料
羊肉500g、澱粉10g、雞蛋1個、麵粉50g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、調和油300g
二、做法
1.買來的澱粉是成小碎塊的，應該用30度左右的溫水泡開，放置一段等待食用。
2.蔥切碎，姜切絲。
3.把肉和蔥姜混在一起剁碎。
4.剁成肉泥裝。
5.多好的肉泥放到盆中，倒入泡好的澱粉。
6.然後放入適量麵粉和一個雞蛋。
7.用手也可以用筷子攪拌均勻，最好用水，有嚼勁。
8.坐上鍋，倒入300克的大豆油。
9.把肉泥挖成一個個的圓球形狀。
10.當油溫大約60度左右時就可以放入丸子，炸上5分鐘就可出鍋食用了。
怎麼炸肉丸子外酥裡嫩竅門，放多少澱粉？
13樓：笑臉藍雨
炸肉丸子放澱粉是需要根據材料來定，沒有確切的比列。
材料：豬肉1500克、雞蛋6個、北豆腐500克、麵粉適量、玉米定粉適量。
1、選擇豬瘦肉餡兒，這樣吃起來才不會起膩，蔥姜切成碎末放進去，新增適量高湯和鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。
2、打入雞蛋，調勻，如圖所示。
3、加入少許香油後，先新增少許澱粉，這樣炸出來的肉丸有彈牙的感覺，不能放多，多了會硬，逐次新增麵粉，邊加麵粉邊用手把它和的均勻，因為做的多，下手才比較快。
4、左手抓起一把餡兒，用虎口擠出小丸子，右手持勺剷起左手的丸子，下油鍋炸，如此重複。
5、起油鍋，把丸子下鍋炸熟即可，炸至金黃撈出。
6、最後，放在盤子裡面冷卻，可以看到很酥。
14樓：█花仔
外酥裡嫩炸肉丸子的**方法一
1.準備食材：豆腐、豬肉、姜、蔥、胡椒粉、玉米澱粉、五香粉、鹽和油
2.把食材準備好，豬肉可以是瘦肉，也可肥瘦相間的肉，剁成肉餡;豆腐和豬肉可以2:1，蔥和姜切成末
3.手洗乾淨或帶一次性手套，把豆腐、豬肉和姜蔥末中加入胡椒粉、五香粉和適量鹽攪拌用手抓勻
4.然後放入澱粉，根據豆腐和豬肉量來放，一般跟豆腐比例20:1，拌勻成豆腐泥，上勁
5.製作豆腐肉丸子，通常用左手拿豆腐泥從虎口擠出丸子，不過可以按照自己習慣來做肉丸
6.把鍋放適量油燒熱，溫熱即可放豆腐肉丸，炸成表面金黃色撈出瀝油，即可食用了
如果食材夠多的話，每次可以多做一些，炸好的新鮮肉丸蘸些醬吃味道會很不錯;當然如果涼透不好吃的話，可以冷藏，用來炒菜做湯，都很不錯。
如何酥炸肉丸美味二
準備好新鮮肉2斤，雞蛋2個，薑末適量，蒜蓉適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，生粉0.5杯，酥性餅乾適量
1.把兩斤新鮮的肉剁成肉泥。(可以是豬肉，怕胖的可以用雞肉，也可以用魚肉，再不然把兩三種你想吃的材料混合在一起也行，飲食沒有絕對的界限，大家可以充分自由發揮~~)。
2.在肉泥中加入一大匙得細細的薑末兒，少許蒜蓉，適量的鹽，少許料酒，適量生抽，兩個雞蛋，半杯生粉，幾包酥性餅乾末兒，然後全部材料攪勻了，攪到覺得有點彈性為止，就可以開始做成肉丸下油鍋炸了。
3.準備好一小碗清水，用湯匙沾一下清水(攪好的肉泥會比較黏，這樣事先沾點清水，就可以防止肉泥沾在湯匙上)，然後舀出適量肉泥，在掌心團成大小均勻的肉丸，
4.當油鍋燒到六成熱的時候，轉為中火，一個一個地把做好的肉丸下鍋，等肉丸浮到油鍋上層，呈現出金**黃的顏色的時候，就算是炸好啦!
如何炸外酥裡嫩豆渣丸子**三
準備好食材：豆腐、豆渣、胡蘿蔔、香菇、薑末、麵粉、雞蛋、胡椒粉、五香粉、鹽
黃豆醬、香油
1.生薑、香菇、胡蘿蔔切丁。
2.準備兩份的豆渣和一份的豆腐用手抓勻。
3.加入香菇，胡蘿蔔，薑末。抓均勻。
4.加入一勺黃豆醬、半個雞蛋、1/4勺鹽、1/4勺胡椒粉、一勺五香粉和一勺香油拌均勻。
5.再加入三勺的麵粉攪拌均勻。
6.熱鍋涼油燒至四成熱，用虎口擠出做成丸子。
7.炸至表面凝固撈出備用。
8.油溫燒至五成熱，倒入丸子復炸，再次撈出。
9.油溫再次升至五成熱後再次復炸就好
小貼士：豆渣跟豆腐的比例2:1。
酥炸肉丸子---鬆軟可口不油膩做法四
傳統炸丸子需要在肉餡里加澱粉，此方子相當於用饅頭取代了部分澱粉!
準備好材料：豬肉餡兒1斤，饅頭1個，雞蛋1-2個，鹽、雞精、十三香適量，料酒、生抽適量，澱粉適量，薑末適量
開始製作了：剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。(饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒)
泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
反覆攪打均勻，上勁兒，即可。(丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。)
炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
(1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^^
2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^^)
丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。(復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。)
小貼士;
1、為什麼加饅頭?此款是酥炸，加饅頭可以使丸子外酥脆，內鬆軟，即使冷了也是鬆軟的。2、饅頭就是普通市售的那種，如果饅頭太大就少放些??饅頭一定要剝皮，皮弄不太爛，容易有大塊。
3、饅頭泡過後一定要擠幹水分，擠幹水分，擠幹水分!重要的事情說三遍!如果丸子難以成型，想想是不是饅頭帶進去太多水分，還有就是含水調料包括雞蛋是不是加多了，如果都沒有，繼續加澱粉!
一定要上勁才能擠丸子。上勁就是感覺攪拌的時候比一開始要費力，做幾次你就明白了!
4、十三香什麼的依個人口味新增，這就是中國菜，其實很靈活。但是還是不建議放蔥末，因為蔥末炸過容易區域性變黑，影響賣相。加姜已經足夠提味兒了!
當然你愛吃蔥，一定要加也不是不可以!『』
炸好的熱狗腸用什么料塗才好吃，炸好的熱狗腸用什麼料塗才好吃
根據個人喜好，推薦 甜麵醬 辣椒醬 酸辣醬 燒烤醬 番茄醬 大獎 麻醬等等 熱狗塗什麼配料好吃 熱狗 hot dog 是火腿腸的一種吃法。夾有熱狗的整個麵包三明治也可以直接稱作熱狗。吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料。熱狗還有其他種的變化。加起司的叫做 起司熱狗 或是直接叫 起司狗 加了辣肉醬 ch...
炸茄盒用什麼麵糊，炸茄盒麵糊怎麼調，有什麼竅門？
買茄子的時候要選大小均勻的，茄子清洗乾淨控幹水分，切成厚片，一刀不要切到底，一刀切到底，根據這個刀法把所有茄子全部切完備用。需要注意的是厚薄度要均勻，切的太厚不容易熟，太薄了容易炸糊，切茄子也很關鍵的。準備大約半斤五花肉，剁成肉餡，切點蔥薑末放入肉餡中，依次加入料酒 味極鮮 鹽順著一個方向攪拌均勻。...
做豆腐的剩渣怎麼炸丸子，怎麼用豆腐渣做炸丸子
豆腐渣加蘿蔔絲，鹽，五香粉，澱粉雞蛋做成丸子炸即可。食材 豆渣，雞蛋一個，剩米飯，麵粉，黑 白芝麻，小蔥碎，香菜碎，胡蘿蔔碎，姜粉，花椒粉，鹽。方法 步驟 將豆渣擠幹，放入蔥碎 胡蘿蔔碎 香菜碎 姜粉 花椒粉 鹽。放入雞蛋 麵粉 剩米飯。加入黑 白芝麻。攪拌均勻成稍乾的糊狀。油鍋燒至八成熱，用手擠成...