1樓：命中註定的
黑木耳炒豬肝
材料主料：豬肝250克，輔料：木耳(幹)25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克
做法1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨；
2.豬肝洗淨後切成薄片；
3.蔥切末姜切絲；澱粉加水調成水澱粉；
4.把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻；
5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分；
5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；
6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡；
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
2樓：往昔的煙雨
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回答1首先處理豬肝，豬肝放入冷水中洗淨後，要浸泡約半小時，把豬肝裡的血水泡出
2接著，生薑切成片；蒜切成末待用.
3把豬肝放入鍋中，再倒入一些水，水要沒過豬肝之後加入薑片、蔥和適量的料酒
4開大火，將水煮沸後，撇去浮沫
5再轉小火，燜煮20分鐘後，關火
6待豬肝稍稍放涼，就可以切薄片了
7接下來，調一個簡單的蘸水。蔣蒜、醋、麻油、糖、鹽、小蔥混合，攪拌均勻
8吃的時候用豬肝蘸著食用，即可
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3樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
4樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
5樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
6樓：匿名使用者
材料主料：豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥薑蒜做法1、清洗。
據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可
豬肝的做法大全
7樓：北海數碼站
據說豬肝是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。因此，許多家庭在菜譜上便新增了這道食材的製作。果然，大部分人累的創造力都是無限的。
給大家介紹三種豬肝家常做法：
一、豬肝泥做法：
原料：豬肝50克。輔料1克，醬油、精鹽各少許。
1.將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
二、豬肝羹做法：
主料：豬肝一具(細切，去筋膜)，,雞蛋一隻
輔料：豉汁適量，蔥白一根(去須，切片）
1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀豬肝
2.九成熟時，打入一隻雞蛋，即可使用。
功效：主治營養性視弱、近視，夜盲等症。
三：青椒炒豬肝做法：
主料：豬肝200克，青尖椒2個。
輔料：薑絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
1.花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；
2.豬肝切薄片；
3.豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝乾；
4.加酒、醬油、澱粉適量，蘇打粉半匙拌勻；
5.青椒洗淨去籽，切成大塊；
6.紅椒切斜片；
7.炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；
8.加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下；
9.最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。
豬肝的做法遠遠不止這些，還有很多我們從未嘗試過或者還沒發現的關於豬肝的祕密。這些祕密正等著我們去發現呢，趕緊發揮我們人類獨具的創造力來開發那些未知吧。或許你真的會收穫很新鮮很美味的佳餚呢。
畢竟萬事皆有可能。
8樓：**隨身吧
no.1 泡椒炒豬肝
準備食材如下：豬肝250克,食鹽5克,蔥5克,料酒5克,澱粉適量,植物油適量,泡紅椒適量,泡姜適量
具體做法如下：豬肝洗淨切片，撒上幹澱粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用，鍋燒熱，倒入油（適當多一些），燒至7層熟。
改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡薑絲，快速翻炒，一分鐘後起鍋，撒上蔥花裝飾，即可食用！
no.2 醬豬肝
準備食材如下：豬肝1塊，食鹽1茶匙，蔥2個，姜3片，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，大蒜3瓣，香葉3片，茴香籽適量，水適量
具體做法如下：將豬肝洗淨，洗去血水，用清水泡10分鐘備用，鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料a煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入作料b，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了！
作料a:大蒜三瓣，蔥段兩個、薑片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 作料b：老抽，鹽，生抽，料酒
no.3 青蒜炒豬肝
準備食材如下：豬肝1塊，青蒜4根，檸檬1片，食鹽適量，姜1片，料酒適量，生抽1湯匙，老抽少許，水澱粉適量，白糖適量，胡椒粉1茶匙，芝麻油1湯匙，高湯2勺，花椒油1湯匙，豆豉(醬)適量
具體做法如下：豬肝沖洗後，切成大薄片，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片，將豬肝片浸泡至無血水滲出時（1個鐘左右），再次用流動水沖洗一遍，控水後將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻醃製，生薑片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用，將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油（油量多些），中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用，鍋內留適量底油，下薑絲、蔥白段小火煸香，取1小碗調製芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法請看這裡）、胡椒粉、純香麻油，新增鮮湯2勺，溼澱粉少許，碗中調料拌勻備用，調大灶火，將豬肝、青蒜葉先後下鍋，大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤！
no.4 爆炒豬肝
準備食材如下：豬肝200克，胡蘿蔔半個，紅椒半個，蒜苗2根，食鹽3克，醋半小勺，雞精少許，姜3克，蒜3瓣，料酒2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，香油少許，水澱粉2大勺，植物油適量，小蔥2根
具體做法如下：將整塊豬肝用清水洗淨切成片，加入a料拌勻醃製10分鐘左右，將蔥薑蒜切末，依次加入除植物油外的b料，調成碗汁，將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段，鍋入油，炒香青蒜白，加入豬肝大火快炒，加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒，最後倒入碗汁翻炒片刻即可！ a作料：
生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水澱粉1小勺 b作料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水澱粉1大勺
no.5 豬肝瘦肉粥
準備食材如下：大米50克，小米50克，豬肝80克，食鹽1茶匙，姜1塊，橄欖油1湯匙，生粉適量
具體做法如下：大米小米淘洗乾淨，加入約8倍量的水，煮成二米粥，煮粥的時候豬肝用生粉洗淨，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，鹽，姜，生粉等醃著備用，當粥好的時候把豬肝瘦肉下鍋，小火煲熟，讓豬肝瘦肉的甜味出來，後加入蔥花即可！
9樓：匿名使用者
爆炒豬肝
豬肝的8種做法，養肝明目，美味健康！大人小孩要多吃！
用料：豬肝250g；青椒2個；大蒜一瓣；生薑一小塊；色拉油適；豬肝醃料；澱粉一勺半；料酒一勺；調味料；甜麵醬半勺；老抽半勺；鹽小半勺；白砂糖小半勺；清水兩三勺；
爆炒豬肝的做法：
首先買回來的豬肝泡一下血水，用清水多洗幾次。全切好之後再用清水沖洗兩三遍。加澱粉、料酒醃製30分鐘以上。
可以先把調料汁用小碗調好，省得炒的時候東找西找...找半天...東西糊了，或著一激動，手抖倒下半袋鹽。,,ծㅂծ,,
蔥姜切末，青椒洗淨去蒂去籽切滾刀塊。
鍋中燒開水，把醃好的豬肝倒進去燙至變色，撈出來備用。
鍋中加適量色拉油，姜、蒜末丟進去爆香。
燙好的豬肝丟進去翻炒幾下。
青椒丟裡面，把調料汁倒進去。
翻炒至汁收完即可。
下了兩碗麵澆一澆，拌勻，簡直好吃的要上天。盛出來後發現鍋裡留了點汁，我會倒了...扔了多可惜呀...還有薑末蒜末呢...於是我又**稍微收了收，倒在上面了...
勺子是這樣的，普通湯勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖約10g.放幾粒花生讓大家感受下大小。體貼吧我。
豬肝的做法步驟
10樓：平凡沉靜灑脫
洋蔥炒豬肝
材料豬肝尖1片，大洋蔥0.5個，青蔥幾根，澱粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙
做法1、豬肝切片後徹底沖洗乾淨，然後用清水浸泡至少30分鐘。這個步驟主要是去除豬肝中的汙血與毒素，一定要認真做好。洋蔥切絲，青蔥切寸段。
2、然後把浸泡過的肝片再衝洗瀝乾水分，用澱粉和米酒拌勻去腥保嫩。
3、燒開一鍋水，關火。把肝片丟進去馬上用劃散，燙一下就用冷水沖涼。這個時候其實肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出乾淨了。
4、鍋裡燒熱1匙素油，先爆香洋蔥絲。等洋蔥絲軟了成透明的狀態了，下肝片，馬上生抽白糖跟著下去，大火翻炒1到2分鐘就加入青蔥起鍋。
11樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
12樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著姜蒜辣椒就可以
13樓：匿名使用者
嫩炒豬肝
用料：豬肝200克；澱粉2勺；料酒2勺；生抽1勺；鹽適量；糖適量；姜5片；蒜頭3瓣；青椒四分之一個；紅椒四分之一個；洋蔥半個；幹辣椒2個；青蒜葉1根；
嫩炒豬肝的做法：
豬肝買來在水中泡半小時
剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣
用手捏一下，醃製15分鐘
準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝
放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
將焯好水的豬肝瀝乾水份(**上的豬肝有點焯過頭了)
準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒
切小塊鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味
接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火裝盤
爆炒麻油豬肝怎麼做，麻油豬肝湯做法 ？
太和資訊 豬肝補肝明目，養血，是最好的補血食品之一。非常適合經常看書，看電腦的人群食用。但脂肪含量高，不宜過多食用。食材主料豬肝300g 輔料麻油適量鹽適量枸杞5g白芝麻3g生薑5g白胡椒粉少許 步驟1.料備用 2.鍋燒清水 3.放入生薑絲 4.水開後 5.放入豬肝片 6.煮至水再開 7.放入鹽 8...
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如何做豬肝粥，豬肝粥的做法嬰兒輔食
豬肝粥原 料 大米100克，豬肝150克，水600克，花生油300克 約耗30克 鹽7克，味精1.5克，料酒 澱粉 蔥花各10克，薑末4克。做 法 1 將大米洗乾淨 豬肝洗淨，切成約0.3釐米厚的長方薄片，裝入碗內，加澱粉 蔥花 薑末 料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃上漿。2 鍋內放油燒至五六成熱，分散投...