1樓：家居生活與平凡的世界團長
【泡椒燉鴨肉】
材料：去皮鴨肉、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒（我用的是袋裝的泡椒辣醬）、白糖
做法：1、將鴨肉洗淨後，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可；
2、鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然後放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色；
3、改中火翻炒均勻後，加入適量的白糖、開水，沒過材料為準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可；
4、最後可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻。
【春江鴨肉煲】
原料：鴨肉、蔥薑蒜、八角、花椒、小辣椒、香菇鮮、大芥菜、紅彩椒。
調料：蔥薑蒜、八角、花椒。
做法：1、鴨肉切塊，大芥菜切塊、紅彩椒切塊，鮮香菇切上花刀。
2、鍋中放涼水加切好的蒜片一點醋，放入鴨塊，焯熟去掉血沫。（妙招）
3、鍋中放油煸香蔥薑蒜、八角、花椒放入鴨塊煸炒，烹入料酒加少許醬油加水燉25分鐘，加鹽、糖、胡椒粉調味放入芥菜、鮮香菇紅椒塊，大火收汁即可出鍋裝盤。
【啤酒鴨】
材料：鴨肉600g，啤酒600ml，蔥姜，幹辣椒，花椒，烹呼叫黃酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量
做法：1、鴨肉洗淨切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻醃製一晚（最好要3小時以上）；醃製好的鴨肉取出瀝乾水份備用，醃肉調料汁留用；
2、鍋內放油燒熱，爆香乾辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上醃肉汁和啤酒；
3、大火燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。
2樓：朱勇坤
最簡單又好吃的 是鹽水鴨 把鴨子弄乾淨以後 用鹽浸上 等3個小時後 在肚子裡放上料酒等作料 放在高壓鍋上蒸30分鐘，保準皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美。把分給我吧
3樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
4樓：a迷人的大反派
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
鴨子要怎麼做才好吃？
5樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
6樓：奶牛小廚
香噴噴的芋頭燒鴨，荔浦芋頭口感糯糯的，吸滿了鴨肉的湯汁
7樓：匿名使用者
鹽水鴨的家庭做法
背景知識：
著名南京風味名菜，已有幾百年歷史，流傳至今。以仔鴨為主料，經醃製、風乾、燜、煮而成。此菜皮色乳白，肉質紅潤，肥而不膩，香嫩皆具。以農曆
八、九月桂花開時製作的最好，也稱桂花鴨。
原料：肥嫩光鴨2000克、精鹽、醋各25克，蔥結15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克
做法：1、將光鴨斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開一小口，取出內臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，去除血汙，洗淨瀝乾水，用精鹽、花椒、五香粉少許拌和醃製1小時，再放入精鹽水中浸1至2小時取出洗淨；
2、炒鍋加水，放入鴨子和醋、蔥結、姜塊、八角，置旺火上燒開，加蓋燜燒20分鐘後，將鴨翻一個身，再燜燒20分鐘左右，至鴨肉硬酥時取出，冷卻即成，食用時，切塊裝盤。
酸菜鴨原料：土鴨半隻約750克，泡蘿蔔250克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉、
花椒粒各適量。
製法：1、土鴨去雜洗淨，適當切塊，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫；泡蘿蔔洗淨，
適當切塊。
2、炒鍋置旺火上，訪友燒熱後炒香蔥姜、蘿蔔，加入鮮湯，放鴨塊、紹酒、花椒
3、待鴨燉爛後，撿出蔥姜不用，加鹽好鹹淡即成。
如果用微波爐製作，在放湯後，翻入微波爐容器中，先用高火10分鐘，
再用中火50分鐘即可。
特點：選用土母鴨製作此菜，湯清味美，鹹鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香。小家庭
製作泡菜，常因來不及吃而泡得太酸，用這種酸蘿蔔製作此菜，比新鮮
的泡蘿蔔味道更勝一籌。
薑絲酸菜鴨
材料： 鴨肉600克，酸菜200克。
調料： 精鹽半匙，味精一匙，紹酒一大匙，熱開水五杯，蔥兩根，薑絲四大匙。
做法： ①鴨肉切小塊，酸菜切絲，蔥切段。
②大鍋內先放入鴨塊、酸菜、薑絲、蔥段、精鹽、味精，再注入五杯熱開水，高火20分鐘即可。
酸菜鴨肉湯
用料：酸菜1/2斤，鴨1/2只，姜3片，鹽作法：
1、酸菜洗淨切片。
2、鴨洗淨切塊，氽湯去腥。
3、煲內加水煮開，加入鴨、姜用大火燒開
4、放入酸菜中火煲三十分鐘（有時間的話多煲會吧，）。加調料即可。
糟片鴨的做法
【特點】 色澤淡紅，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鮮爽口。
【原料】
主料：熟肥嫩鴨1只（約重500克）。配料：
香菜50克。調料：薑末1克，幹澱粉50克，香糟50克，五香粉0.
5克，紹酒15克，白糖15克，白醬油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克（約耗60克）。
【製作過程】
（1）將熟鴨去頭、腳和大骨，切成4大塊。鍋置中火上，下花生油（25克）燒熱，先將薑末、香糟下鍋煸香，再加入鴨塊、白糖、五香粉、紹酒、醬油，改用微火燜20分鐘後，調以味精拌勻，起鍋裝入盆中，潷去汁，加入幹澱粉拌勻。
（2）鍋置旺火上，下花生油燒至六成熱時，將漿粉的鴨塊下鍋翻炸至酥，倒進漏勺瀝去油，淋上芝麻油，然後切成5釐米長、0.33釐米寬的薄片裝盤。香菜擇洗乾淨，飾配盤邊即成。
8樓：匿名使用者
四喜鴨子
【特點】 鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩，富含營養，尤宜老年人食用 。
【原料】
淨雛鴨750克。 豬肉30克。蔥10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精鹽5克、味精1克、紹酒21克、溼澱粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。
【製作過程】
淨雛鴨由脊背處劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌，豬肉切成1.5釐米見方的丁，連同鴨子用醬油醃漬10分鐘，撈出瀝乾，放入九成熱（約225℃）油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油，放砂鍋內，把豬肉、蔥段、姜塊、花椒。八角、桂皮放在正面，清湯內加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內，用慢火燉2小時至爛熟取出，皮滷朝上擺在大腰盤內，豬肉放在鴨子的四周。
氽湯倒入鍋內燒開，調好口味用溼澱粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
9樓：周媽媽美食
原來鴨子要這樣做才最好吃，不腥也不老，愛吃鴨子的別錯過
10樓：卓樹花季亥
老鴨子燉酸蘿蔔湯，仔鴨子可以來個魔芋燒鴨，也可以來個姜爆鴨子（不過要仔姜）
11樓：薛波國妙菡
鴨子因為屬於油膩食物，最好能夠烤制一下才好吃
12樓：宛蝶仍冬
哇，好齊全
再補充一個，酸蘿蔔老鴨湯
鴨子利水除溼的作用很好，如果居住在潮溼之地，或者在潮溼的季節這道菜很好，所以很適合成都人
具體做法，可以見康師傅酸蘿蔔老鴨湯方便麵袋上，呵呵
13樓：丹信厚載彬
最流行也最常見的應該是老鴨湯了，有現成的底料，或者自制酸泡酸蘿蔔和泡椒大夥煮開，小火慢燉，其味絕佳！
14樓：小可耐的粑粑
鴨子家庭做的話煲湯是不錯的選擇，其他做法就不太好弄。
15樓：匿名使用者
根據個人的喜好吧，口味重的吃紅燒的，口味不重的話可以考慮下啤酒鴨
16樓：司文利
然後自己無所謂，只是有那個用來用來做烤鴨，還有李白呀，那些都是特別好吃的，但是我也不會做。
17樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
18樓：諧音
其實我喜歡最香呀，就是薰醬的那種，特別好吃。
19樓：
鴨子用烤箱烤吃，幹燉鴨子都很好吃。
鴨子怎麼做好吃?
20樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
21樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
22樓：
製作方法：
配料：1)啤酒兩瓶-普通1塊5的行呤閣啤酒
2)家常調味品：鹽、老抽、胡椒、雞精、糖（冰糖最好）、幹辣椒、花椒、姜、白芝麻
做法：1）焯水
燒一鍋開水，把鴨子倒進去焯水，水開2-3分鐘後就可以撈起來，這個時候血水已經煮出來了。2）炒
鍋里加少量油，把幹辣椒、花椒（通常我吃我媽會多放點花椒）、姜、蒜放進去爆香，將焯好水的鴨子放進去炒香3）燉
這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲，因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味，圖簡單的話，直接就著炒好的鴨子在鍋裡燉也可以。將炒好的鴨子盛到燉鍋裡，把啤酒倒進去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為準，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉多久？
我媽說她從不計時，燉到湯汁收到一半的時候（嗯~~~已經聞到香味鳥~！）加適量鹽（先不要給多了，一會再收點湯汁就會鹹了）、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋更香更容易軟爛！燉，燉，燉。
湯汁變稠，這時可以嚐嚐鹹淡，乘機在加點調料，再燜一會就出鍋了！4）燒好後散上蔥（有香菜更好）和芝麻。
風乾的鴨子怎麼做好吃？
23樓：熱奶茶加冰淇淋
將板鴨剁塊，加入生薑煮熟，加菜，放鍋裡炒均勻。
風乾鴨的做法：
洗好鴨，用紙吸乾水分，用到前後都劃口，以便入味。
大量花椒放入炒鍋炒熟。
炒熟後的花椒碾成末，用擀麵杖即可。加入鹽。
將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
放入冰箱醃製一晚。
第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（幹辣椒）及鴨腿，一起大火燒開後，轉入小火40分鐘。
風乾鴨子怎麼做好吃，風乾的鴨子怎麼做好吃？
娜lucky哈哈 用料 鴨子半隻 大概800克 生薑高度白酒 五香粉鹽 白糖25克 麥芽糖20克 滷水風乾鴨子的做法 1.鴨子洗淨後略滴乾水，再用五香粉 鹽 白酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，冷藏醃漬12小時 2.鍋放入少許油，熱油後，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，並且大油泡變小油泡，小油泡快沒的...
整鴨子清燉怎麼做好吃，清燉鴨子怎麼做好吃
清燉全鴨的做法詳細步驟 1.將活鴨宰殺後，用刀成開的熱水燙片刻，煺淨鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗淨，開膛，取出內臟 氣管 2.將肫 鴨肝 鴨心整理好 3.要將鴨心剖開，洗淨淤血，一起放入開水中燙2分鐘左右，撈出，洗淨血沫待用 4.將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫 鴨肝 鴨心 火腿 冬筍片，加滿清水...
醃製的鴨子怎麼做好吃c，醃製的鴨子怎麼做好吃
鹹鴨燒黃豆 1 把黃豆用清水泡脹 大概四五個小時，就像打豆漿的黃豆 把鴨子剁成小方塊 把青椒切成粗條狀。2.把鍋燒熱，倒入菜油至七分熱時，下入姜和花椒。3.倒入剁好的鴨子肉翻炒。4.把鴨子肉炒至沒有水份，出香味了，分別加入郫縣豆瓣醬 料酒 醬油 鹽和蒜。5.炒幾分鐘後加入水。6.把水燒開後，倒入黃豆...