1樓：匿名使用者
材料原料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調料：大料1顆，幹辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）
做法1)將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8釐米長的段。
2)鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。
4)然後倒入一個有高度的小湯鍋裡，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5)煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風乾後半小時後食用。
2樓：芥末
首先，你要明白奧爾良醬料：是這樣的醃料
生抽 老抽 糖 雞精 紅酒 黑胡椒 花椒 五香粉 生粉 薑末 和少許番茄醬 醃製5個小時左右。其次如果沒條件可以買現成的奧爾良醬。然後塗抹在鴨肉上進烤箱，沒烤箱可以先把鴨肉切塊，淋醬汁，放微波爐加熱
奧爾良烤鴨怎麼烤 奧爾良烤鴨做法大全
3樓：人比黃花瘦
1、將新鮮的鴨洗乾淨，放裡鍋裡，倒入白酒15ml, 醃20分鐘（這麼做會讓烤出來的肉更有韌性更香）。
2、爾良醃料加入25ml的水，調好（如果不知水放多少儘量少放，以免太稀，影響味道）。
3、將調好的奧爾良醃料，倒入鍋裡，把鴨腿來回翻，使醃料均勻在鴨腿上。
4、為了更加入味，可以在背面用牙籤扎孔，以方便醃料醃入。
5、將醃製好的鴨放在烤架上，鴨腿的腿跟部肉比較其它地方的薄，用錫薄紙包好，以免烤焦。肉向上放在烤網上，用170～180℃加烤15分鐘左右，然後翻一面，再烤5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。
烹飪小貼士（1）
將上好醃料的鴨放在冰箱冷藏室，建議醃製12~24小時，中間可以翻兩次。
奧爾良烤鴨料調製用什麼東西
4樓：匿名使用者
使用很簡單：先按照比例醃製肉，醃製好後用烤箱或微波爐烤肉就可以了，也可以戶外燒烤用。
簡單來說料和冷水混合攪成糊狀，然後把肉放進去攪拌均勻，靜置4小時 之後就可以烤了
我之前用過酷克壹佰的料，做起來很方便，味道也很棒
奧爾良烤鴨腿的做法，奧爾良烤鴨腿怎麼做好吃，奧爾良
5樓：匿名使用者
主料鴨腿
2個輔料
新奧爾良醃料
適量步驟
1.鴨腿清洗乾淨，用叉子在上面紮上許多眼，方便入味。加入新奧爾料抹勻。
2.放入冰箱中冷藏醃8個小時左右。
3.取出醃好的鴨腿，放入烤盤中。
4.送入預熱180度的烤箱，烤30-40分鐘。
5.取出裝入盤子裡。
6.吃時可切成小塊，搭配其他主食一起進行。
街上做的那種奧爾良烤鴨腿怎麼做的 是不是煮過的
6樓：星星知我心
用料：鴨腿 2個
cook100新奧爾良烤肉料 35克
水 35克
鹽 少許
白酒 少許
做法：1、先將鴨腿洗淨擦乾，並在鴨腿的周身撒上鹽和白酒揉搓均勻並靜置20分鐘，略微醃製一下去腥（醃出來的水份瀝乾）。
2、cook100新奧爾良烤肉料加入等量的清水調成稀糊狀。
3、將調勻的糊狀烤肉料倒在鴨腿上並充分攪拌均勻
4、為了方便醃入味，可以將鴨腿放入保鮮袋中醃製，隔著保鮮袋將醃料抓勻，將口袋打結封好後放入冰箱醃製12-24小時使其充分入味。
5、烤盤內鋪上一層錫紙，然後將醃漬好的鴨腿放在烤網上，送入預熱好的烤箱中，以190度先烤20分鐘。
6、然後取出鴨腿，在其周身刷上一層醃肉料，再放入烤箱中繼續烤40分鐘，期間再刷2次醃肉料增加光澤度。
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家庭奧爾良烤雞翅的做法。1 先將雞翅清洗乾淨，在放入鹽水中浸泡30分鐘 目的是去除雞的腥味 2 控幹水分，用叉子在雞翅上叉許多小眼或用刀在正反面各劃兩刀，放入奧爾良醃料35克，拌勻。放入冷藏室冷藏5 6個小時 中途要翻動幾次 3 微波爐溫度為210度。在烤翅上均勻塗抹川辣醬，放到微波爐烤5分鐘即可。...
奧爾良烤翅怎麼做微波爐
爵爺的網路 食材主料 雞中翅500克 方法 步驟 先準備食材，在菜場買了28塊錢雞中翅，雞中翅買的大的，貴些。大統華超市3塊多錢買的味加味奧爾良醃料一袋。雞翅是冰凍的，我們在洗菜池洗了倆遍。為了讓雞翅更加入味，我用菜刀將每塊中翅上都劃倆道口子。大家做時當心不要劃到手。找一個大點的盆子，將雞中翅放入，...
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陌上 卿名酒酒 用料雞胸肉 一塊 雞蛋 一個 鹽 克料酒 麵包糠 克 奧爾良調味料 澱粉 奧爾良大雞排的做法 雞胸肉片兩片奧爾良大雞排的做法 步驟1 用擀麵杖捶打肉，打斷筋膜，肉會變薄變大奧爾良大雞排的做法 步驟2 加料酒，澱粉，鹽 我用了澱粉大概兩勺！是家裡平時喝湯用的不鏽鋼勺子，放多點也沒關係的...