1樓：小飛燕
準備：蕎麥麵粉300克 小麥麵粉400克酵母加溫水化開，將麵粉加鮮牛奶和化開的酵母水和成麵糰蓋上蓋子發酵至2倍大小
案板放入麵粉，把發酵好麵糰揉勻並排氣
分成大小一樣的麵糰，把麵糰揉勻做成圓的饅頭，發酵20分鐘左右鍋內加水，鍋箅子上面刷少許油
把醒發好的饅頭放入，蓋上鍋蓋，旺火足氣蒸13分鐘關火，3分鐘揭蓋即可。
2樓：匿名使用者
用料麵粉 450g
蕎麥麵 50g
乾酵母 5g
白糖 5g
鹽 1g
色拉油 2.5ml
溫水 280ml（溫度不能超過40度）蕎麥饅頭的做法
將麵粉、蕎麥麵、乾酵母、白糖、鹽、色拉油混合均勻加入溫水，攪拌成塊後揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜第一次餳發5分鐘將麵糰擀成兩個方形麵皮（自我認為第二次揉麵還沒有到位）滾緊成長圓條形
用刀切成饅頭生坯
放入鋪有紗布的蒸籠裡，蓋上蓋第二次餳發30分鐘30分鐘餳發後
大火將水燒開後轉中火，蒸5+13分鐘，關火燜5分鐘即可
3樓：情感權墨傾宬
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回答您好，在我看來，這個蕎麥麵蒸饅頭非常好吃，到時候我們把蕎麥麵，麵粉，發酵粉放在盆子裡面，加水活成光滑的麵糰，然後包上保險膜兒放上兩個小時，等到麵糰變大以後，把它拿出來放在案板上，揉上幾下揪成小劑子，做成饅頭的形狀放在蒸屜，用大火燒開蒸上20分鐘也就行了。
4樓：夜夢薇
用料主料
水大半碗
白糖2湯匙
蕎麥饅頭的做法
1.白糖用溫開水化開備用，待涼至不燙手後，把酵母倒進糖水裡化開。
2.麵粉和蕎麥粉和少許鹽混合。
3.淋入酵母水，用筷子攪拌均勻後揉成光滑的麵糰。
4.揉好的麵糰用東西蓋上，靜置發酵一小時左右至1.5-2倍大。手指粘少許麵粉在麵糰上搓個小孔，麵糰不**，不回縮就代表發酵到位。
5.發好的麵糰排氣後搓成棍狀。
6.切成小塊，蓋上東西再醒發15-20分鐘左右。
7.蒸架上鋪上玉米葉或溼的紗布，把饅頭坯放上，冷水入鍋，中火蒸15分鐘左右。
蕎麥饅頭的做法
5樓：
需要提前準備好的材料包括：甜蕎 50克、苦蕎麥粉 20克、高筋麵粉 100克、麵粉 160克、白糖 6克、鹽 3克、酵母 2克、水 150毫升。
1、先將甜蕎用溫水泡20分鐘，直至泡軟，再加入苦蕎。
2、將其放入破壁機中打成蕎麥糊。
3、稱量高筋麵粉100g,中筋麵粉150g，白糖3g 鹽3g，酵母2g，再加入蕎麥糊，攪拌均勻。
4、將麵糰揉成軟硬合用的麵糰，用溼毛巾蓋上，並蓋上蓋子，發酵2-3小時。
5、在發酵好的麵糰上再加入白糖3g，揉合均勻，再加少量手粉，防麵糰粘連。
6、將蕎麥饅頭生胚放在刷了油的蒸籠裡醒發20分鐘。
7、用中大火蒸20分鐘，關火後再燜上3分鐘，再揭鍋蓋，這樣就做好了。
6樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
1.將小麥粉和蕎麥粉以3:1的比例混合加入溫水和麵。首先將在乾酵母中加入少許白糖用30度左右的溫水放置5分鐘，然後加酵母水揉麵，麵粉與水的比例大約為2:1
2.揉至光滑，因現在是冬天，氣溫低要放置溫暖的地方，大約要4個小時左右，待麵糰發至一倍大
3.冷水上鍋，讓饅頭二次發酵，大約20分鐘之後，開中火上汽蒸20分鐘。火不要太大，不然水蒸汽過多會流到下面的饅頭上，導致饅頭成一團死麵
蕎麥粉一定要和麵粉混合，因蕎麥粉是黏性較大，就做不好饅頭親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
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7樓：匿名使用者
蕎麥麵韌性、彈性差，純蕎麥麵的麵筋網路包不住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些麵粉。也就解決了和麵黏手的問題，外面買到的蕎麥麵饅頭一斤麵粉只加
二、三兩蕎麥麵。
我的做法是：麵粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）
將所有配料加水和成稍硬的麵糰，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭髮起後，上火蒸熟。時間看饅頭的大小，15--20分鐘
醒發時間，要根據室溫、水溫、酵母新增量來決定
現在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高於體溫，否則酵母被燙死了，不能發起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了 蕎麥粉做饅頭的方法：1，用發酵粉加蕎麥粉活成麵糰。
2，等麵糰裡出現蜂窩孔時，把麵糰分成小塊做成饅頭。
3，把做成的饅頭放到蒸鍋裡蒸熟
純蕎麥麵饅頭怎麼製作？
8樓：u愛浪的浪子
主料：蕎麥麵粉300克。
輔料：水180克、酵母(幹)2克。
1、蕎麥麵粉和酵母水全部放進麵包機，揉成光滑的麵糰。我直接用的是市售的蕎麥粉，裡面已經新增了小麥麵粉，如果用純蕎麥粉，可以根據自己喜歡的口感新增適當比例的小麥澱粉。喜歡柔軟就多加，喜歡粗糙就少加。
2、揉好的蕎麥麵團放入容器裡，蓋保鮮膜發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀孔洞。
3、發酵完成的蕎麥麵團，移到揉麵墊上揉一會，排出氣孔。
4、然後分成6份，每份麵糰是80克左右，，成品饅頭會比較小，一頓吃一個也毫無負擔。把每個胚子都在揉麵墊上揉圓，儘量使表面更光滑。在胚子下滿墊上油紙，這樣拿取移動會比較方便。
5、饅頭胚子連著油紙放入放了水的蒸鍋篦子上，再次醒發20分鐘。大火上汽後再蒸20分鐘，關火後燜3分鐘 後再開啟鍋蓋。好吃營養的蕎麥饅頭就做好了。
9樓：
蕎麥麵做饅頭的方法：1，用發酵粉加蕎麥粉活成麵糰。2，等麵糰裡出現蜂窩孔時，把麵糰分成小塊做成饅頭。3，把做成的饅頭放到蒸鍋裡蒸熟。
原料：蕎麥麵粉100g，高筋麵粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麥片少許，酵母3g，奶油25g，雞蛋一個，鹽3g，糖30g,溫水適量
做法：1).蕎麥，麵粉，芝麻粉，一半的麥片，混和在一起，加入鹽，雞蛋混和
2).酵母放入少許溫水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入麵粉裡面，邊倒入邊攪拌，看看麵粉的濃稠度，如果覺得麵粉太硬可以再加溫水，最後加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的麵糰，蓋上油紙，開始溼溫發酵到2倍大。
3).麵糰發酵好取出，用擀麵棍壓出裡面的氣泡，分成適合大小的圓堆。
4).烤盤塗油，放在烤盤上，再用上面的方法發酵30分鐘，表面上面撒上燕麥片
5).烤箱預熱170℃，上下火烤8分鐘，改下火150℃烤5分鐘，直到烤熟為止。
備註：1).雜糧粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正確，所以水最好一點點的加，酵母水用完了，就用溫水一邊攪拌一邊加，直到和成滿意的麵糰為止
2).如果烤箱發酵的話，本身烤箱裡面就溼氣很重了，就不用撒水，如果烤箱是乾的，那麼烤前噴溼烤箱內部
10樓：栤吙戀
沒有饅頭的做法,麵包的不知道可以不
原料：蕎麥麵粉100g，高筋麵粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麥片少許，酵母3g，奶油25g，雞蛋一個，鹽3g，糖30g,溫水適量
做法：1).蕎麥，麵粉，芝麻粉，一半的麥片，混和在一起，加入鹽，雞蛋混和
2).酵母放入少許溫水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入麵粉裡面，邊倒入邊攪拌，看看麵粉的濃稠度，如果覺得麵粉太硬可以再加溫水，最後加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的麵糰，蓋上油紙，開始溼溫發酵到2倍大。
3).麵糰發酵好取出，用擀麵棍壓出裡面的氣泡，分成適合大小的圓堆。
4).烤盤塗油，放在烤盤上，再用上面的方法發酵30分鐘，表面上面撒上燕麥片
5).烤箱預熱170℃，上下火烤8分鐘，改下火150℃烤5分鐘，直到烤熟為止。
備註：1).雜糧粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正確，所以水最好一點點的加，酵母水用完了，就用溫水一邊攪拌一邊加，直到和成滿意的麵糰為止
2).如果烤箱發酵的話，本身烤箱裡面就溼氣很重了，就不用撒水，如果烤箱是乾的，那麼烤前噴溼烤箱內部
希望你會喜歡
11樓：龐含靈
前面兩位做的是麵包，我來做饅頭
蕎麥麵韌性、彈性差，純蕎麥麵的麵筋網路包不住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些麵粉。也就解決了和麵黏手的問題，外面買到的蕎麥麵饅頭一斤麵粉只加
二、三兩蕎麥麵。
我的做法是：麵粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）
將所有配料加水和成稍硬的麵糰，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭髮起後，上火蒸熟。時間看饅頭的大小，15--20分鐘
醒發時間，要根據室溫、水溫、酵母新增量來決定
現在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高於體溫，否則酵母被燙死了，不能發起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了
12樓：
純蕎麥麵饅頭的做法，鬆軟又美味
13樓：
純蕎麥麵饅頭和普通的饅頭做法是一樣的。就是換了專案之後，用溫水把面揉成麵糰，不要太硬。等著他發開然後定型。定型之後還要再等他醒面。面醞好之後放在熱水上面蒸。
14樓：匿名使用者
蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；b族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。
另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
無糖蕎麥饅頭怎麼做
蕎麥麵饅頭的做法
15樓：匿名使用者
沒有饅頭的做法，麵包的不知道可以不
原料:蕎麥麵粉100g，高筋麵粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麥片少許，酵母3g，奶油25g，雞蛋一個，鹽3g，糖30g，溫水適量
做法:1).蕎麥，麵粉，芝麻粉，一半的麥片，混和在一起，加入鹽，雞蛋混和
2).酵母放入少許溫水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入麵粉裡面，邊倒入邊攪拌，看看麵粉的濃稠度，如果覺得麵粉太硬可以再加溫水，最後加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的麵糰，蓋上油紙，開始溼溫發酵到2倍大。
3).麵糰發酵好取出，用擀麵棍壓出裡面的氣泡，分成適合大小的圓堆。
4).烤盤塗油，放在烤盤上，再用上面的方法發酵30分鐘，表面上面撒上燕麥片
5).烤箱預熱170℃，上下火烤8分鐘，改下火150℃烤5分鐘，直到烤熟為止。
備註:1).雜糧粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正確，所以水最好一點點的加，酵母水用完了，就用溫水一邊攪拌一邊加，直到和成滿意的麵糰為止
2).如果烤箱發酵的話，本身烤箱裡面就溼氣很重了，就不用撒水，如果烤箱是乾的，那麼烤前噴溼烤箱內部。
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