1樓：匿名使用者
醃料，即選用優質天然香辛料及功能性原料混合經精細加工而成的用於醃製食品的各種粉末。適合各種肉類製品、蔬菜及海產品的醃製。使用醃料醃製後，賦予產品各種風味，賦予產品表面香辛料顆粒或粉末，使其肉質鮮嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。
2樓：洛寶媽愛叨叨
醃料主要就是讓肉類具有一定的風味，自己在家調配的料可能味道並不是那麼的好，所以要使用醃料。醃料的品牌眾多，口味也也是略有差異，加福得醃料，醃製效果好，挺好吃的，可以參考一下。
新奧爾良醃料的配方是什麼？
3樓：惜月知道
一、原料：2杯麵粉、1/2茶匙鹽、1/2茶匙百里香（thyme）、1/2茶匙羅勒（basil）、1/2茶匙牛至（oregano）、1茶匙黑胡椒（black pepper）、1茶匙幹芥末（dry mustard）、4茶匙紅辣椒粉（paprika）、2茶匙大蒜鹽（garlic salt）－(大蒜鹽：大蒜粉、鹽、澱粉的混合物) 、1茶匙姜粉（ground ginger）
二、新奧爾良烤翅做法：
1、雞翅用清水浸泡半小時以上，洗淨，用廚房紙擦乾水分或瀝乾，裝盆備用。
2、泡雞翅的時候可以準備大蒜汁，大蒜4粒切碎，放入蒜臼搗成泥，加少量清水浸泡10分鐘。
3、雞翅盆中倒入適量奧爾良醃料，加入過濾後的蒜汁水，反覆抓勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏24小時。
4、烤箱預熱200度，雞翅正反兩面刷薄薄一層蜂蜜，入預熱好的烤箱烤15分鐘，取出重複正反兩面刷薄薄一層蜂蜜，翻面放入烤箱繼續烤約10分鐘，看到雞翅上色較深時取出裝盤。
4樓：自娛自老樂
新奧爾良烤雞醃料配方
一、中式：
生抽、老抽、糖、雞精、紅酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、 和番茄醬。
二、西式：
百里香（thyme）、羅勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽鹽（celery salt）、黑胡椒（black pepper）。
幹芥末（dry mustard）、紅辣粉（paprika）、大蒜粉（garlic powder）、姜粉（ground ginger）。
擴充套件資料：
奧爾良烤雞翅的做法
原料：雞翅 350g（6只）、新奧爾良雞翅粉 35克、水 30克、蜂蜜 適量
做法步驟
1、將奧爾良烤雞翅粉倒入碗中，加入清水，攪拌均勻。
2、將洗淨的雞翅放在廚房紙巾上，吸乾水分。
3、將雞翅放入奧爾良烤雞醃料中，淋上蜂蜜並將雞翅充分均勻裹上醬醃料。
4、放入冰箱醃製 4小時以上，完成後將醃好的雞翅放到烤盤上，刷一層醃料。
5、預熱烤箱170度，預熱完成後，把醃好的雞翅放入烤箱，選擇頂部底部加熱模式，溫度設定170度，時間設定25分鐘。
6、烘烤15分鐘後取出雞翅翻面，用新奧爾良烤雞粉、料酒、蜂蜜、水，調製蜜汁醬，給雞翅刷上蜜汁醬。
7、將雞翅放入烤箱繼續烘烤即可。
5樓：
新奧爾良醃料大家都知道，醃料配方都有什麼成分，關注我來告訴你。
6樓：怡雪薇兒
白砂糖，食用鹽，水分保持劑。辣椒粉，洋蔥粉，蒜粉，黑胡椒粉，雞油，增味劑。甜菜紅，澱粉，食用香精。
醃製配比1.7升水2000克，雞翅50斤。時間3小時，溫度0-3度。
小批量自己除。
原料：新奧爾良烤雞料 70克 清水70克 雞翅2斤 西班牙橄欖油3湯匙（45ml） 蜂蜜3湯匙（45ml）
做法：1）將烤雞料倒入碗中，調入清水攪勻。雞翅洗淨，充分瀝乾水分。用刀在雞翅的兩側，各劃兩刀，以便在醃製時更加入味。
2）雞翅放入容器中，倒入調好的料汁，充分攪拌均勻。
3） 倒入西班牙橄欖油，再繼續攪勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製24小時，或48小時。
4）烤盤上鋪上錫紙，此時預熱烤箱，220度。將雞翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一層蜂蜜。
5） 烤盤放烤箱的最低層，烤架放烤箱中層，烤制12分鐘後。帶上隔熱手套，將烤架移置烤箱最上層，烤5分鐘即可。
奧爾良醃料的製作方法是什麼？
7樓：陣陣
製作方法：
1、按比例 肉：醃料：水＝100：
7：4(或7)。例雞翅1000克；醃料70克；水40—70克(喝湯的小勺子，一勺子大約10克）是建議比例哦。。。
可根據自己的口味深淺適當增減的！！！！！！
2、將新奧爾良醃料與水放到容器攪拌均勻，調和成黏糊狀，切勿放水過多哦！！！！
3．將調好的醃料倒於雞翅。攪拌讓醃料均勻附著在雞翅上，為了入味還可用刀子在雞翅上劃戳（或者拿牙籤在上面多戳些小孔，更容易使料汁被吸收）後 放入冰箱保鮮，醃製12--24小時最佳。醃製過程中最好翻動幾次，有利於醃料被雞翅吸收。
「本人就直接用手揉啊，抓啊，捏啊」（反正自己不嫌自己手髒 滴，哈哈。。不噁心親們啦）
（附加方法：把混合好的料和雞翅放入結實包裝袋，封口後，放在桌上用你的「分筋錯骨手」反覆摔打,讓「可憐」的雞翅經脈盡斷，有利於醃料充分被雞翅吸收。）等待ing..........
4、經過等待的煎熬後，可以將醃好的雞翅進行烤制咯!!!
烤制雞翅可用多種方法：
①微波爐微波檔高火3-5分鐘左右
②微波爐燒烤檔3-5分鐘左右
③烤箱烘烤4-6分鐘左右
④直接放入油鍋炸至金黃(建議此類料的比列可以減少,因油炸水分丟失容易造成味偏重,或直接裹上面粉烹炸)
⑤醃好的雞翅,直接野外燒烤,最好刷點油以免烤焦
附：時間謹供參考，具體時間根據自家裝置而定。烤制過程中最好翻轉雞翅一次。。
ps：1、要想使雞翅考出來更加誘人有食慾，也可以烤制快要完成後在雞翅表面刷上蜂蜜或者植物油........再烤制3-4分鐘，一定會出現更加讓你欣喜的效果。
2、如果配料開袋後一次沒有使用完畢，請密封口放在陰涼乾燥處儲存,以免風味丟失,香味變淡.......
3、醃好的肉如果沒有用完，可以包裝好放在冰箱內速凍存放,下次解凍後即可直接烤制.
4．算算總價，才kfc**的1／4左右，真的是省錢呀．．最關鍵的是衛生啊．．．．．自己親自做的比任何東西都美味！kfc算什 麼.........咱中國人的diy烤雞更省,更衛生,更美味......
嘿嘿！！！！是不是說的你都流哈拉子啦。別看羅。
趕快行動吧！！又有親要問 了。俺家沒有烤箱、烤爐、連微波也沒有怎麼辦。。。
親們不用擔心。。。醃好肉直接放入油鍋裡炸熟也可以的哦。真不行親們就直接燉湯喝吧。。
不怕味道不 好。。。怕的就是不敢創新。。hoho~~~~~（不過油炸的時候能裹點麵粉更好哦，建議油炸的話，料的比例適當減少些，因為炸出來的會把雞裡面的水分榨 幹了，防止口味因失水份造成口味太重啦。。。。。）
奧爾良醃料炸雞起什麼作用
8樓：匿名使用者
用過後味道比較好。 如果我的回答對你有用，請給個好評，謝謝。
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