1樓：曦和
吉士粉不能做麵包 。
吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中)，主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
吉士粉具有四大優點:一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味;二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色;三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀;四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。您可以當香料加入麵包。
2樓：翻滾吧雲盤
吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
吉士粉具有四大優點：
一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；
二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；
三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；
四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
3樓：匿名使用者
做麵包的時候可以加一點點，做出來的麵包顏色漂亮，而且有一股香味。不過吉士粉是一種新增劑，是蛋糕房用來使麵包、點心的顏色、香味誘人，自己做不放也罷了
4樓：浩子_俺
額 吉士粉只是一種食品新增劑 做麵包的時候 一般用不到哎
5樓：
加入已經加好雞蛋.糖.水.油的面裡，和麵.發酵.烤制就行了
6樓：匿名使用者
吉士粉只是種粉狀香料
吉士粉在麵包中該如何使用
7樓：仍含雲
吉士粉是增香的作用，一般做泡芙類的東西用的多，還有就是做一些麵包的餡料。粟粉和澱粉的作用一樣，只是**貴了很多，不過比澱粉更細，加了粟粉可以減低麵筋度，一般蛋糕裡放的比較多！
8樓：重慶曙光**
你好，吉士粉能產生鮮黃色一是增香,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好;二是增色;三是增鬆脆並能使製品定形,能產生粘滑性
做麵包可以放吉士粉麼？
9樓：賤貨憧羽
吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
吉士粉具有四大優點：一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
做麵包可以放吉士粉麼？
10樓：匿名使用者
吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
吉士粉具有四大優點：一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
11樓：匿名使用者
可以 吉士粉味道香甜 拌餡可以用 也可以調成糊 炸制食品的時候用
12樓：匿名使用者
可以放 也可以加奶油、飴糖、啤酒。
做麵包可以放吉士粉嗎？
13樓：
可以放~但要適量~否則味道會乖乖的~也可以放些雞精或味素~
14樓：人生魔方
吉士粉可以放，自己吃的話，你就多加牛奶就行了。新增劑儘量少加。
吉士粉在麵包裡起到什麼作用，
15樓：shptvs馬克思
吉士粉能產生鮮黃色一是增香，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好；二是增色；三是增鬆脆並能使製品定形，能產生粘滑性，四是增強粘滑性，經炸制後製品鬆脆而不軟癟；還能使製品產生濃郁的奶香味和果香味。
16樓：匿名使用者
吉士粉是用蛋黃，香蘭素製作的。具有一下幾種功效：1.
增香：能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；2. 增色：
在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；3. 增鬆脆並能使製品定形：在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；4.
強粘滑性：在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好
17樓：匿名使用者
吉士粉用蛋黃香蘭素製作具有下幾種功效：1. 增香：
能使製品產生濃郁奶香味和香味；2. 增色：糊漿加入吉士粉能產生鮮黃色；3.
增鬆脆並能使製品定形：膨鬆類糊漿加入吉士粉經炸制製品鬆脆而軟癟形態美觀；4. 強粘滑性：
些菜餚勾芡時加入吉士粉能產生粘滑性具有良好勾芡效且芡汁透明度好
18樓：杜豔召穿牆螺栓
增長，顏色好看，蓬鬆
做麵包用哪種吉士粉好做麵包可以放雞是粉嗎？
19樓：芸賦歌
不用放，所有面包都是：雞蛋，砂糖，牛奶冰塊，水，奶粉，酵母，高筋粉，黃油，鹽。
吉士粉是用來做餡料的，叫吉士醬！
20樓：匿名使用者
當然是可以放雞的呀，沒有問題。
21樓：蝶穩花翅稍
最好選擇麵包粉或者低筋麵粉。
急求！一個能大量使用「吉士粉」做的蛋糕、麵包或乾點的配方，小的非常需要，望諸君指點迷津。 30
22樓：愛荷花的蘆葦
簡單布丁
方法:1,吉士粉21g 鮮牛奶250g 砂糖16g先將6湯匙鮮牛奶及3湯匙(約21g)吉士粉"混合至溶和"
將剩餘的牛奶加入1湯匙（約16g）砂糖，放鍋內煮至沸騰，將調好的吉士粉漿混入正在沸騰的牛奶內，同時關掉能源並快速攪拌至充分混合即成。 吉士條
·配 料:
麵粉500克，水150克，雞蛋2個，黃油250克，吉士粉250克。
·操 作:
1.在125克麵粉中加黃油、吉士粉揉勻待用。
2.把375克麵粉中加水、雞蛋揉勻後放在油麵上包好後開成酥面。擀成1-1.5釐米的片，切成長條後，用手拿住小條兩端擰一下，放入烤盤，用20度的溫度烤熟即可。
23樓：範軍和周燕
吉士粉是新增劑，可以大量使用在配方中嗎？
吉士粉是什麼？起什麼做用，吉士粉是什麼粉起到什麼作用？
吉士粉具有4大功效 1.增香 能使製品產生濃郁的奶香味和果香味 2.增色 在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色 3.增鬆脆並能使製品定形 在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀 4.強粘滑性 在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。去下面的連結看...
麵包粉怎麼做麵包，用麵包粉怎麼做麵包
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