1樓：匿名使用者
紅燒猴頭菇
(原料] 猴頭菇250克，雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精、豬油、香油、溼澱粉各適量。
(製法) 將猴頭菇用熱水泡軟撈出，擠去水，去根蒂，再用開水泡發，擠去水，從根部向上切成片，放碗內加雞湯後上籠蒸熟。炒鍋加豬油燒熱，放人料酒、精鹽、味精、醬油、雞湯、猴頭菇片，燒熟後用溼澱粉勾芡，再加入熱豬油、香油，翻炒出鍋裝盤即可。
[功效] 適用於慢性胃炎。
碧翠猴頭菇
(原料) 水發猴頭菇550克，雞肉絲、冬筍、水發海蔘、蝦肉各180克，料酒、味精、精鹽、溼澱粉、菠菜葉、蔥末、薑末、雞湯、豬油各適量。
(製法) 將水發猴頭菇放在碗中，加入雞湯、蔥末、薑末、味精、精鹽，上籠蒸至熟爛取出，放在盤中。蝦肉、水發海蔘、冬筍切成絲。雞肉絲放入碗中，用溼澱粉攪拌均勻，放到溫豬油鍋中滑開，倒人漏勺瀝去油。
將雞肉絲、海蔘絲、冬筍絲、蝦肉絲放在一起，加蔥末、薑末、料酒、味精、精鹽拌勻。菠菜葉投入開水鍋中燙透撈出，將菠菜葉鋪平，在其上放海蔘絲、雞肉絲、冬筍絲，捲成卷，上籠蒸2分鐘取出，擺在猴頭菇的盤中。炒鍋上火，加雞湯、精鹽、料酒、味精，燒沸後用溼澱粉勾芡，再將芡汁澆在菠菜捲上即可。
[功效] 益精，防癌，強身。
三鮮猴頭菇
[原料] 猴頭菇250克，冬筍130克，鮮蘑菇、雞湯、雞蛋、精鹽、料酒、白糖、味精、雞油、溼澱粉、玉米粉各適量。
(製法) 將猴頭菇用熱水泡發，洗淨，去根蒂，切成大片；冬筍順長切成片；雞蛋清、玉米粉調勻成蛋清糊。將猴頭菇片放人開水鍋中氽透撈出，瀝去水，放入蛋清糊中拌勻，然後放入七成開的水鍋中氽透撈出，放人碗內，加雞湯、料酒、精鹽、白糖、味精、雞油，上籠蒸40分鐘左右取出，把湯潷出，扣在盤中。冬筍片和鮮蘑菇分別放開水鍋中氽透撈出，再分別人鍋，加雞湯、精鹽、料酒、白糖、味精燒至人味撈出，放在猴頭菇盤中。
把潷出的原湯倒人鍋內，再加入雞湯、精鹽、味精、白糖，用溼澱粉勾芡，然後把芡汁澆在猴頭菇片、冬筍片、鮮蘑菇上即可。
[功效] 適用於神經衰弱。
銀耳燉猴頭菇
(原料] 猴頭菇80克，銀耳30克，冰糖60克。
(製法) 將猴頭菇放開水鍋中氽一下撈出，反覆沖洗，去根蒂，再用溫水泡發，直到泡軟撈出，洗淨，瀝乾水；銀耳用溫水浸透，洗淨。將猴頭菇、銀耳共人碗內，加冰糖，上籠蒸熟即可。
(功效) 適用於慢性支氣管炎。
2樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
3樓：匿名使用者
將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；
4樓：匿名使用者
肚片炒猴頭菇
[原料] 幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
(製法) 將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控幹水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
(功效) 助消化，補虛損，健脾胃。
5樓：玩車男神阿晨
教你猴頭菇用涼水泡發後, 這麼做可去除苦味_超清
猴頭菇怎麼燒
6樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
7樓：繁華有一夢
材料猴頭菇200克 豆腐200克 胡蘿蔔10克 雞蛋1個 生薑1小塊 玉米粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克 （實耗30克） 咖哩粉小匙 蠔油1大匙 沙茶醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
做法1.豆腐切塊；胡蘿蔔切片；姜切末備用；猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠幹水分，加入蛋、咖哩粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；
2.最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
注意口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。
8樓：
1.處理好的猴頭菇用幹澱粉抓勻，下油鍋中炸至金黃，撈出，鍋中留少許底油
2.下入青椒絲和幹辣椒翻炒，火不要太大，以免幹辣椒炒焦3.加入炸好的猴頭菇和黃飛紅麻辣花生繼續翻炒。
4.最後加生抽，鹽，糖調味即可
9樓：麥豹優選
專注好貨優品電商模式得探索與創新，一件也是批發價
猴頭菇怎麼做好吃？
10樓：美味新吃法
猴頭菇是上好的養胃佳品，用料理機打成粉製成餅乾，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關鍵是非常養胃哦。
11樓：小確信
推薦做猴頭菇木耳腐竹煲。
一、首先準備材料：新鮮猴頭菇、腐竹、木耳、五花肉、料酒、生抽、蠔油、花生油、鹽、蒜等適量。 腐竹和木耳需要提前泡軟。
燒一鍋清水， 將切片的猴頭菇放入焯水。稍微加點鹽，大約焯煮1~2分鐘後撈出過涼水備用。
二、重新備一口鍋，往熱鍋倒入少許花生油， 放入五花肉片和大蒜煸炒。微微煸炒出油後加入料酒和生抽進去翻炒。翻炒幾下後，會聞到香味，等五花肉炒熟之後，加入焯過的猴頭菇片繼續翻炒，等猴頭菇片熟了一些之後，再加入提前發泡好的黑木耳和腐竹繼續翻炒。
三、在翻炒過程中，別忘記加入適量的蠔油和少許水。最後等所有食材都加入完成後，加蓋再繼續燉煮5分鐘。最後一步，加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。
猴頭菇和肉片、木耳、腐竹的完美結合，覺得好吃。
12樓：聰明滴芝士
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你好呀，猴頭菇做法有很多種呢～我為您推薦一個做法，您可以參考一下哦準備：蒜末、蠔油、小米辣、綠辣椒1．鮮猴頭菇熱水煮一下2．撈出，成小塊備用
3．燒油加入蒜末和小米辣爆香，倒入準備好的猴頭菇翻炒，加入蠔油，鹽、雞精、快出鍋加入綠辣椒，翻炒出鍋。
提問您好，猴頭菇怎樣做才好吃，謝謝！
是乾的猴頭菇，應該怎樣做？
回答嗯吶，給您推薦一個處理幹猴頭菇的「技巧」，可以用這樣的方法去除苦澀味首先準備清水把猴頭菇入清水浸泡十分鐘，然後反覆在水中擠壓幾次，換水再反覆擠壓，迴圈反覆幾次換水擠壓等，直到擠壓到看見容器裡的水變得清熱無色後，把猴頭菇用剪刀剪開小塊（或者用手也可以），再把猴頭菇尾根部剪掉。這樣做出來的湯又不會苦澀，湯水又清甜喔！
參考一下呀
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13樓：宸宇
一、猴頭菇排骨湯
材料：排骨500克，猴頭菇一朵，瓠子400克，蔥15克，姜15克，鹽少許。
做法1.鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香。
2.倒入排骨翻炒至變色。
3.倒入高壓鍋中。
4.放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用。
5.猴頭菇洗淨。
6.用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。
7.放入開水中焯一下去苦味取出。
8.將猴頭菇倒入排骨湯中。
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。
二、紅燒猴頭菇的做法
材料：猴頭菇200克 豆腐200克 胡蘿蔔10克 雞蛋1個 生薑1小塊 玉米粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克 （實耗30克） 咖哩粉小匙 蠔油1大匙 沙茶醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙。
做法1.豆腐切塊；胡蘿蔔切片；姜切末備用；猴頭菇洗淨，用冷水泡軟，以手撕成塊狀後，擠幹水分，加入蛋、咖哩粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；
2.最後，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；
3.鍋內留底油，放入薑末爆香，放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。
注意：口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細沙，所以一定要多洗幾遍。
三、炒猴頭菇的做法
材料：新鮮猴頭菇4朵，青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果，麵包糠，雞汁，鹽，花椒麵。
做法1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。
2、加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠，攪拌開。
3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。
4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。
5、蘑菇炸好之後，就可以緊接著炸一下腰果。
6、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。
7、蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。
14樓：還是醬紫吧
將猴頭菇洗淨後用剪刀剪成小朵；將瘦肉洗淨後切成切小塊，在焯水一次；將猴頭菇、瘦肉、薑片一起放入燉盅裡面，加入四碗清水，燉兩個小時，然後加入食鹽調味即可。
傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。用水泡久一點，然後煲湯。猴頭菇提前一個晚上洗淨浸泡，泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了，雞塊在沸水裡略焯，除去血沫，瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時，臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
將小塊的排骨用清水泡去血水，排骨涼水下鍋加入紹酒和薑絲焯水，焯水後洗淨撈出，猴頭菇提前泡發洗淨，排骨放入湯鍋煮開去掉浮沫，加入配料轉小火慢慢煮一個半小時左右，放入猴頭菇煮開轉小火接著煮40分鐘左右，加入鹽和胡椒粉調味即可。
猴頭菇無毒***，適合生活中大多數人群食用，幾乎沒有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以後再吃，這樣才能讓人們品嚐到的猴頭菇的鮮美滋味。
猴頭菇怎麼燉湯才好喝，猴頭菇燉湯怎麼燉
正在燉的高湯。猴頭菇菌湯 食材準備 猴頭菇兩個，鐵棍山藥一段，幾粒紅棗，高湯，剔骨肉，鹽，蔥姜，料酒，胡椒粉，香菜。製作過程 1，泡發猴頭菇。首先把猴頭菇清洗乾淨，放入溫水中泡軟，期間要換幾次水，以有效去除它的苦味，直到沒有硬核，切片放入鍋中加少許料酒，蔥姜，高湯和水1 1的比例煮20分鐘。猴頭菇一...
夏季怎麼樣種植猴頭菇，如何種植猴頭菇
因為猴頭菇餅乾，現在 不斷 猴頭菇餅乾好賣 一段時間會保持現價，等大量菇農種植後才會有所降價吧 如何種植猴頭菇 可以登入 江蘇食用菌網。那裡有猴頭菇種植技術資料。可以參考一下。種植猴頭菇應該注意培養料配製要適宜。猴頭菇的培養料應該偏酸性。菌種要健壯適齡。嚴格無菌操作。培養環境要求潔淨，通風換氣要好。...
猴頭菇怎麼做好吃呢 猴頭菇怎麼做好吃？
1號猴頭菇燉雞湯。食材如下 猴頭菇1個，雞腿1個，大豬骨2根，幹棗2個，鹽1茶匙，姜1根。具體做法如下 將猴頭菇1個曬乾，用1碗水和1茶匙細鹽浸泡過夜，第二天早上倒掉鹽水，反覆洗幾次，切去菇蒂，鍋內燒開水，猴頭菇放鍋內5分鐘後取出備用，準備雞腿1個，豬骨2塊，鍋內燒開溫水，放入雞腿和豬骨，薑片，燒開...