1樓：星星愛弘基2氄
有人喜歡吃三分，七分，十分。 我建議吃十分熟的，因為細菌在高溫七十五度以上煮十分鐘都會死亡，這樣有利健康
滿意請採納
2樓：手機使用者
【吃幾成熟牛排更健康】 牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。3成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟：切開牛排見斷面**50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟：
切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。 到底吃幾成熟的牛排更有利於健康，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由於飲食習慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。
如果中國人難得吃牛排，不應選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康。
3樓：手機使用者
5分左右的牛排是最有營養的,,根據個人的口味，不過初次吃牛排還是吃7分熟的保險些,很嫩
4樓：手機使用者
只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以「老饕」是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。 表面焦黃，而中心已熟個
七、八分者，就是所謂七成熟 .5分左右的牛排是最有營養的。
牛排吃幾分熟好
5樓：遠親大表哥
不習慣生肉口味的人挑選7分或者8分，至於究竟是7分還是8分，這個是根據肉質和肉的部位來決定的。（像腰內肉這樣的3~5分最好）
如果適應半生口味的，5分比較好。能吃出肉的鮮嫩，也不會流失肉汁。
要是完全不能接受未熟食物，擔心健康，又或者第一次心理沒底的人，可以先試下全熟的。而且全熟的肉好切。至少不會因為刀叉使用笨拙切不下肉而丟人……
另外：前面說的3分的肉是非常非常生的，一般吃的話偏生牛排的話5分也就可以了。
6樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
7樓：我亦飄零久
看個人喜好了。。。不過八分好像挺合適的，
其實我還是比較喜歡全熟
8樓：a桐人
本人男喜吃七分熟，女朋友喜歡全熟，僅供參考。必配紅酒
9樓：yushan樂園
全熟最健康 不全熟大量細菌微生物沒死，都吃肚子裡了
10樓：起名會讓人瘋掉
8分就好 如果你想嘗試別的分級 請先和中國胃商量好
為什麼吃牛排要吃幾分熟？？
11樓：微加幸福
牛排也分很多種：
1。菲力牛排（嫩牛柳，牛裡脊）是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。
3。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟。 5成熟最好。
4。t骨牛排，呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。 7成熟最好。
吃牛排時一般吃幾分熟？
12樓：匿名使用者
1，六分最好。既照顧了口感，又保證了健康，營養更不會流失。還有人追求口感吃四分，甚至生的，這樣會不太衛生。
牛排幾分熟好吃…？
13樓：匿名使用者
牛排吃幾分熟了個人的喜好，可以根據不同的材質選擇不同的吃法。西冷牛排五分熟到七分熟之間的熟度；肉眼牛排全熟狀態；菲力牛排三分熟、五分熟、七分熟都可以；t骨牛排燒烤全熟；安格斯不超過七分熟的程度。
1、西冷牛排（shirloin steak）
牛外脊肉，含有一定數量的肥油，在肉的外延會有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強，肉質雖硬，但更有嚼頭。
2、肉眼牛排（ribeye steak）
選自牛靠近胸部的肋肌，由於此部分很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋路較多，並且分佈均勻，肥肉與瘦肉兼而有之。
3、菲力牛排（fillet steak）
這是牛脊身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感非常的鮮嫩細膩。
4、t骨牛排（t-bone）
顧名思義，就是帶t型骨頭的牛排，由西冷與一小部分的菲力組合而成，中間則有一t字形的骨頭，同時可以享用到兩個不同部位的牛排特色。
5、安格斯（angus）
世界著名的肉牛品種，用前腰脊肉部位製成，肉質與西冷接近，大理石花紋分佈均勻，但肉質略粗。
14樓：折楚叔開
我那得分個人口味，給你看篇文章。
你的牛排幾分熟
牛排和紅酒一樣，需要在成熟度最好的時機食用。紅酒產生出來後都要放一段時間，有時幾個月，有時幾年，根據酒的品質不同而定。好的紅酒可以成為陳釀，喝早了暴殄天物，喝晚了也是糟蹋東西。
就像新釀出來的紅酒並非最好喝一樣，新宰殺的牛肉味道也不是最鮮美的，牛肉有自己的成熟期。牛肉的成熟期英文叫作age，這個詞本身是年齡或者年份之意，但在說牛排時常常被當成動詞過去時，用成aged，漢語可以翻譯為「熟成」。
熟成也是一個用溫度調控以便儲存牛肉的處理方法，專業的做法是在一個恆溫的空間讓其自然變化，有點像釀酒發酵一樣，使牛肉中肌肉連線纖維變化，增加牛肉的味道和柔嫩程度，過程中一般需要3-4周時間，講究的牛排店都會這樣做，以便牛肉在煎烤時口感更好，肉質最佳。
人們知道發酵是一種質變，反過來說就是變質，有時食物變質了更好吃，比如臭豆腐，比如酸菜，比如西方人的乳酪。牛肉熟成的過程也是一種變質的過程，不僅肉質發生變化，肉表面也長著像綠苔一樣的菌，就跟俗稱長毛了似的。這些毛或者細菌也無須清除，因為無論是煎是烤，高溫下都會殺菌，綠苔也會消失。
只是不喜食牛排的人看上去會覺得噁心，而喜食之人看到後反而覺得有味道，就跟長著綠毛的山羊乳酪一樣。
我在紐約見到過專供牛排的飯館，將切成厚厚大片的帶骨牛排用鐵絲穿著，晾衣服一樣一排排掛在架子上，灰濛濛的帶骨肉塊，有點像國內南方農家晾晒的臘肉。只是我們晾晒臘肉講究的是「陰乾」，而西方牛排店掛著的肉塊要的是變化不大的溫度和溼度；國內臘肉要「晾乾」，西方牛排要「晾溼」，就是在上桌前得保持足夠的水分和柔軟度，咬一口帶汁，也就是說熟成恰到好處才可以一口下去，鮮紅的肉汁在口內流淌。
和我們美食遍天下的中國人只吃熟肉不同，西方人吃牛肉時生熟都吃，除了像罐燜牛肉或者燉煮過的全熟牛肉外，西方人吃牛肉時對生熟層次分得非常之細，從全熟牛排到全生牛排，大致分七個層次。即使同一塊生牛排，根據客人的要求都可以做成各種層次，每個層次生熟度口感皆不相同。
大體上，牛排從全熟到全生做法依次如下。
全熟在82℃高溫下，兩面煎過的牛排叫well
down，切開後，肉顏色偏淡褐色，整塊肉差不多同樣顏色，外皮則黑紅。如果是燒烤（非煎制）的則外表漆黑，甚至成焦炭狀。這種熟度的牛排西方人一般不會要，但國內人會要。
七分熟在77℃高溫下，兩面煎過的牛排叫medium
well，切開後，中間部位肉色偏淡紅色，周邊大部分則呈淡褐色。這種牛排口感比上一種好多了，有外焦裡嫩之感，但是對某些像我這樣的老饕來說還不夠。
五分熟在71℃高溫下，兩面煎過的牛排叫medium，就是一半熟一半不熟之意，切開後25%的肉呈紅色偏粉紅，用叉子按下去感覺有肉的彈性，輕輕按下去可看見有血汁，但血汁滴不下來。這種生熟度的牛排受眾比較多。
三分熟在60℃溫度下，兩面煎過的牛排叫medium
rare，切開後，大約75%的部分肉色血紅，這種血淋淋的牛排看上去恐怖，咬一口，從熱到涼，熱涼鮮明，得真正喜愛生食的老饕才能享用。
一分熟在55℃溫度下，兩面煎過，煎制時間短暫的牛排叫rare，這種牛排外皮看著就粉紅，切開後的顏色全是血紅色，基本上跟生的沒什麼區別。
近生這種牛排就是不經煎制，既不上熱鍋又不上烤架，真的是直接端上來就吃，叫作blue。但是還是有後廚加工的，加工只和案板有關，和爐灶無關。這種叫韃靼牛排或者達達牛排。
其實它不是真正意義上的牛排，因為不是一整塊牛肉，也不帶骨頭，而是絞碎的牛肉餡，拌上生洋蔥和生雞蛋，加上點胡椒粉和鹽，攪拌後就可以上桌了。更簡單的做法是，將生肉餡放在盤子中直接上桌，上面鋪上生洋蔥，磕上一個鮮雞蛋，造型還挺藝術感，讓客人自己攪拌。
——讀者
15樓：木瓜文化傳媒
4-牛排幾分熟才最好吃？不同的熟透度有什麼區別？這才是標準答案！
16樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
17樓：鄒竹青王鶯
菲力牛排（嫩牛柳，牛裡脊）是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
18樓：恭溶資倫
用料醬過的牛排，可以帶點黑胡椒汁和排骨醬生煎，一般六七分就ok了，問道很正點的
19樓：回展薄依雲
看你自己的口味，一般六七分最好了，香滑可口
20樓：面悠悠
不同部位的牛排幾分熟才好吃？
21樓：匿名使用者
六分，最多七分，外國人吃的四五分熟咱受不了，呵呵
22樓：
以衛生安全呢，最好全熟，這樣就可以殺死肉裡的寄生蟲，一全熟就馬上起鍋，又嫩又安全～
23樓：歐陽藍月晴
一般是奇數，3，5,7,9,。
7比較好，要個人感覺，別人說好，但自己的口味跟別人都不一樣
24樓：龍城vs飛將
very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
推薦七分熟,但如果以前吃的是全熟,還是先嚐試八分吧
25樓：八音盒的午後
自己喜歡吃全熟的，比較安全。蘿蔔青菜各有所愛唄······
26樓：鹹明俊
半生不熟…………
健康點 6,7分熟
27樓：z掌心
回答這個其實也要看你吃的牛排的品質，品質高就3和5，不太高就7分。如果吃不慣那種帶血和有點生那就9分
正常吃7和9就比較好了。牛排一般選擇單數熟度，雙數可能會出現其他不必要的麻煩哦
牛排都有幾分熟
28樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
29樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
30樓：匿名使用者
按程式分開胃菜，湯，主餐，甜食。按口味，法式，意式，德式，等等。按材料，雞肉，豬肉，牛肉，海鮮，蔬菜，麵食，水果等等。
牛排幾分熟最好吃，牛排一般吃幾分熟的比較好？
你希望你的牛排幾分熟？在點牛排時，這是經常要問的。那該如何回答呢？原來牛排可以按生熟程度分成一分熟 rare 三分熟 medium rare 五分熟 medium 全熟 welldone 一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈...
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